Có nên sử dụng món ăn chay nhưng giả theo món mặn?

Huân Cao – Nam Hiệp   –  
Thứ bảy, 12/09/2020 09 : 00 ( GMT + 7 )

Trước việc có nhiều món ăn chay nhưng lại giả món ăn mặn, không ít người thắc mắc tại sao ăn chay lại còn giả mặn và có nên sử dụng những món này?

Hiện nay có nhiều món ăn chay được giả theo món ăn mặn. Ảnh: Huân Cao

Chế biến món ăn chay nhưng giả theo món mặn

Ngày càng nhiều người tìm đến món ăn chay. Ảnh: Huân CaoMấy ngày qua, dư luận rối loạn về vụ pate Minh Chay nghi gây ngộ độc cho nhiều người. Không ít người vướng mắc pate là một món ăn mặn được chế biến bằng gan của động vật hoang dã, thế nhưng ăn chay lại có món pate ?Trên trong thực tiễn, không riêng gì có pate mà có nhiều món ăn chay khác được giả món mặn như : Giò nem chay, tôm – cua – cá chay, thị kho tàu chay, gà luộc chay, sườn non chay, thịt quay chay … Những món chay giả mặn như vậy rất phổ cập trên bàn ăn của những người ăn chay và cả những người tu hành .Sư cô Thích Nữ Huệ Đức – Phân Ban Ni giới, Giáo hội Phật giáo Nước Ta ( Đơn vị tổ chức triển khai những lễ hội ẩm thực chay trong Giáo hội ) cho biết, Phật giáo lôi kéo mọi người ăn chay để hướng đến tâm từ bi và tránh sát sinh. Trong khi đó, việc chế biến món chay theo cách thức giả món mặn là tùy vào sở trường thích nghi nhà hàng siêu thị của từng chùa, từng người tu hành hay người dân .Đặt tên món ăn chay theo món mặn chỉ có ý nghĩa là đa dạng món ăn. Ảnh: Nam Hiệp

“Thường mấy món chay giả mặn đấy có ý nghĩa về việc đa dạng hóa ẩm thực chay cho những người tu tại gia. Các món giả mặn này được phổ biến tại các nhà hàng chay, tại các gia đình phật tử hoặc những người dân mới ăn chay. Việc chế biến này là tùy thuộc vào sở thích của mỗi người ăn chay chứ đạo phật không bắt buộc và cũng không cấm đoán gì về vấn đề này” – Sư cô Huệ Đức nói.

Đại đức Thích Minh Phú – Ban Từ thiện – Xã hội ( Ban trị sự Phật giáo TP. Hồ Chí Minh ) cho rằng, nhiều phật tử và nhà chùa chế biến những món ăn chay đặt theo tên món ăn mặn chỉ mang ý nghĩa tượng trưng trong ẩm thực ăn uống chay. Điều này không tác động ảnh hưởng gì đến ý nghĩa của việc ăn chay, cũng như không ảnh hưởng tác động đến cái tâm của người tu hành .” Ban Từ thiện mỗi ngày nấu cả nghìn suất ăn từ thiện và đặt tên một số ít món ăn theo kiểu tên món mặn. Khi phát cơm cho người dân, những tình nguyện viên vẫn nói là cơm gà luộc, cơm thịt kho tàu hay cơm heo quay, … nhưng trên thực tiễn người nhận vẫn hiểu được đây là món ăn chay chứ không phải món ăn mặn ” – Đại đức Thích Minh Phú nói .Hai bạn trẻ này chọn ăn chay vì cho rằng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Huân Cao

Không nên lạm dụng giả món chay

Theo Sư cô Thích Nữ Huệ Đức, khi Ban Ni giới của Giáo hội tổ chức những lễ hội ẩm thực chay phục vụ cho các sư, thì thường không đặt tên theo món ăn mặn mà chỉ đặt tên theo thiền vị là chính.

” Thường những sư không thích làm món chay trá hình, đa phần chỉ thích ăn theo kiểu rau xanh tự chế biến, chứ không thích những món chay công nghiệp chế biến giả món mặn. Bởi những món ăn này thường được chế biến theo dạng công nghiệp và hoàn toàn có thể sử dụng hóa chất nên không có lợi cho sức khỏe thể chất ” – Sư cô Huệ Đức nói .Món ăn chay nên chế biến theo cách tự nhiên, không dùng hóa chất và phụ gia để giả mặn. Ảnh: Nam HiệpĐồng tình với quan điểm này, ông Tôn Thất Huỳnh Huân – Chủ Nhà hàng chay Giác Ngộ ( Q. 5, TP Hồ Chí Minh ) cho rằng, để bảo vệ sức khỏe thể chất khi ăn chay, tất cả chúng ta nên hạn chế tối đa những món ăn chay kiểu công nghiệp, được chế biến theo cách giả món ăn mặn .” Nhà hàng, quán ăn chay thường chế biến những món ăn chay giả món mặn để đa dạng hóa món ăn, đồng thời làm tăng sự thèm ăn của thực khách. Tuy nhiên, việc tận dụng nhiều hóa chất và thức ăn công nghiệp trong nhà hàng siêu thị chay sẽ đem lại sức khỏe thể chất không tốt cho người dùng, nhất là thức ăn nhiều dầu mỡ. Quan điểm của nhà hàng quán ăn tôi là không đặt tên món ăn chay theo tên món ăn mặn, trong thực đơn của nhà hàng quán ăn không có món ăn nào theo tên món mặn cả ” – ông Huân nói .Nên sử dụng rau củ quả tự nhiên để ăn chay, thay vì dùng thức ăn chay công nghiệp. Ảnh: Nam Hiệp

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực