Lịch sử ẩm thực Hàn Quốc bị ảnh hưởng bởi 3 nền văn hóa

Ẩm thực Hàn Quốc, đã từ lâu trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam chúng ta. Món ăn Hàn Quốc vô cùng đa dạng, từ bánh trái cho đến các món ăn hàng ngày…Mặc dù, chúng ta đã quen với sự góp mặt của những món ăn Hàn Quốc. Nhưng, lịch sử hình thành để phát triển văn hóa ẩm thực xứ sở kim chi chắc còn hạn chế. Bài viết: Lịch sử ẩm thực Hàn Quốc bị ảnh hưởng bởi 3 nền văn hóa, sẽ giúp bạn hiểu hơn phần nào để tạo nên bản sắc ẩm thực của dân tộc này.

Bài viết tìm hiểu thêm :

1. Nền văn hóa ẩm thực Mông Cổ

Như những bạn cũng biết ¼ dân số Hàn Quốc theo đạo Phật. Điều này chứng tỏ, lượng người có tâm hướng Phật nhiều đến cỡ nào .
Nguyên tắc của đạo Phật chính là “ từ bi ”. Tức là hành thiện là đa phần. Do đó, với những ai đã tâm niệm theo Phật thì việc ăn thịt hay giết mổ động vật hoang dã cũng vô cùng hạn chế. Thay vào đó, là họ ăn chay để không phải giết hại những sinh linh vô tội .

Thế kỉ IV, quân Mông Cổ sang xâm lược Hàn Quốc. Chính vì việc thực thi ăn chay là chính. Vì thế, mà binh lính Hàn Quốc bị thiếu chất dinh dưỡng khiến sức lực bị kiệt quệ. Do đó, mà hầu hết những cuộc tranh giành người Hàn đều nhận phần thua.

Đứng trước tình hình từ thực tiễn, người Hàn Quốc đã nhận ra rằng : Thịt chính là nguồn lực giúp họ dồi dào nguồn năng lượng. Vì vậy, trong những bữa ăn hàng ngày. Thay vì chỉ là những món ăn đạm bạc, thì có thêm những món ăn được chế biến từ thịt được đưa vào mâm cơm. Bởi, trong tâm lý của họ lúc này : Những món ăn có dinh dưỡng, mới giúp họ có được sự đấu tranh chống lại những thế lực xâm lược từ bên ngoài .
Cũng từ đó, thịt đã trở lại và thành một trong những thực phẩm chính trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Đây chính là một trong những yếu tố tiên phong, tạo nên lịch sử ẩm thực Hàn Quốc ngày này .
Ngoài việc làm người Hàn Quốc biến hóa thực đơn, người Hàn Quốc còn bị tác động ảnh hưởng bởi thói quen sử dụng gia vị từ người Mông Cổ. Những món ăn của họ khi chế biến, được sử dụng nhiều hơn những loại gia vị như : Ớt, hành, tiêu, tỏi …
Đặc biệt, là việc sử dụng món ăn quen thuộc của Mông Cổ và biến món ăn đó thành món ăn riêng của vương quốc mình như : Bánh bao nhân thịt, bánh mì … Tất nhiên, nó sẽ có sự độc lạ về trang trí cũng như cách chế biến để tạo nên mùi vị ẩm thực rất Hàn Quốc .

2. Ẩm thực Hàn Quốc bị ảnh hưởng bởi văn hóa Trung Quốc

Từ cuối thế kỷ thứ II sau Công Nguyên. Các món ăn được chế biến tự gạo, được coi là thứ xa sỉ nhất trên đời. Bởi lí do : Khi cây lúa nước khởi đầu được du hi từ Trung Quốc đến trồng tại Hàn Quốc. Thì gạo, là một trong những loại lương thực đắt đỏ nhất thời kỳ bấy giờ .
Trong thời kỳ đầu mới cấy trồng, người dân còn chưa có kinh nghiệm tay nghề. Thêm vào đó là việc ảnh hưởng tác động của thời tiết, khiến cho hiệu suất chưa được cao như giờ đây. Đặc biệt, hiệu suất lúc này bị ảnh hưởng tác động nhiều từ chính hạt giống .
Do đó, việc được ăn cơm trắng là điều không hề xảy ra. Thay vào đó, là họ thường phải ăn cơm trộn với những hạt ngũ cốc khác như : Ngô, đậu, lúa mì … .
Đây chính là nguyên do chính, dẫn đến món cơm trộn Hàn Quốc ngày này mà tất cả chúng ta thường hay chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Ngoài việc, ẩm thực Hàn Quốc bị tác động ảnh hưởng từ việc thiếu gạo ra. Thì, trong văn hóa truyền thống ẩm thực của người dân nơi đây còn bị tác động ảnh hưởng về sắc tố như : Trắng, đen, vàng, xanh, đỏ .
Việc sắc tố có trong bát cơm, biểu lộ việc thuận theo ngũ hành âm khí và dương khí. Ngày nay, người ta gọi món cơm trộn này chính là món cơm ngũ sắc. Cùng với đó, chính là bộc lộ triết lý ngũ vị : Mặn, chua, ngọt, cay, chat .

3. Ảnh hưởng bởi nguyên liệu ẩm thực đến từ Châu Âu

Gia vị chủ yếu trong món kim chi, tạo nên mùi vị ẩm thực riêng chính là ớt. Nhưng í tai ngờ tới : Ớt chính là một trong những gia vị từ Châu Âu, được gia nhập đến Hàn Quốc .
Ngoài việc gia nhập thành công xuất sắc của ớt, những thực phẩm khác đến từ Châu Âu như : cà chua, khoai tây, đậu … cũng đến đây rất thành công xuất sắc .

Chính những cuộc xâm lẫn từ Châu Âu đã mang đến những nguyên liệu mới mẻ ấy, đã làm phong phú hơn trong bữa ăn của người Hàn Quốc.

Với những thực phẩm từ Châu Âu, người dân Hàn Quốc cũng rất biết cách thiết kế xây dựng mùi vị ẩm thực riêng cho vương quốc mình. Hay nói đúng hơn, họ biết tận dụng những nền tảng để tạo ra sự lịch sử ẩm thực Hàn Quốc .
Qua bài viết này, những ai là Fan Hâm mộ của ẩm thực Hàn Quốc sẽ thấy được sự thành công xuất sắc trong việc khai thác những món ăn từ bên ngoài và biến nó thành món ăn riêng của dân tộc bản địa mình. Đặc biệt, là việc đổi khác cũng như cách nhìn nhận của họ về thực đơn trong mỗi bữa ăn ngày này. Bởi chính 3 nền văn hóa truyền thống đó, là cơ sở để tạo nên lịch sử ẩm thực tại xứ sở kim chi .
korea.net.vn – Website Tư vấn Du học Hàn Quốc uy tín số 1 tại Nước Ta

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực