Đặc Sản Lào Cai

Đặc sản Lào Cai, Giới trẻ vẫn thường nói vui “Chưa đi chưa biết Lào Cai. Đi rồi mới biết là cai thuốc lào” thế nhưng chắc hẳn mảnh đất nơi nóc nhà Đông Dương tọa lạc này còn nhiều điều đáng để chúng ta khám phá hơn là những câu nói vui được “chém gió” trên mạng xã hội.
Nổi tiếng với Sapa – thành phố trên mây, và nhiều điểm đến hấp dẫn khác như Y Tý, Bắc Hà,…, Lào Cai là một trong những địa danh thu hút khách du lịch bậc nhất Việt Nam, nơi mà biết bao phượt thủ ước ao đặt chân đến. Lào Cai là một tỉnh vùng cao biên giới thuộc vùng trung du và miền núi phía Bắc của Việt Nam. Với 25 dân tộc cùng sinh sống, Lào Cai trở thành mảnh đất phong phú về bản sắc văn hóa, về truyền thống lịch sử, di sản văn hóa và đặc biệt nhất là có rất rất nhiều đặc sản Lào Cai nức tiếng xa gần. Nghe thấy thôi là đã tò mò rồi đúng không nào? Vậy bây giờ “Đặc sản chính gốc” xin mời các bạn độc giả cùng khám phá đặc sản Lào Cai nhé!
Đầu tiên bạn không nên bỏ qua đó là các món ăn ngon, mỗi vùng, mỗi dân tộc ở Lào Cai đều có những món ăn hấp dẫn du khách. Bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng mà hiếm nơi có như:

1. Thắng cố

Thắng cố đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Thắng cố không chỉ là một món ăn đặc sản độc đáo ở Lào Cai mà còn là đặc sản chung của người dân tộc ở vùng núi phía Bắc. Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt nấu “thắng cố” được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được tẩm ướp với các gia vị khác nhau như thảo quả, quế, hồi, sả, địa liền, hạt dổi,.. rồi đem ninh nhừ trong một chiếc chảo sâu lòng thật lớn. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó.
Đây là món ăn thường được làm vào các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, những ngày có đông người như hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên. Một bát thắng cố ngựa nóng hổi dậy mùi thơm của thịt, của gia vị nhâm nhi cùng một chén rượu ngô Bản Phố sẽ làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh.

2. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Lợn cắp nắp là tên gọi chung của giống lợn được người đồng bào dân tộc bản địa vùng cao như Mông, Thái, Dao, … ở Lào Cai nuôi bằng hình thức thả rông. Mỗi khi mang đi chợ bán dân cư hoàn toàn có thể cắp vào nách mang đi nên có tên là lợn cắp nách. Khác với thịt lợn nuôi bằng cám ở dưới xuôi, thịt lợn cắp nách Lào Cai có độ ngọt, thơm, thịt chắc, không có nhiều mỡ và hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như lợn quay, lợn nướng, lợn luộc. Thịt lợn cắp nách là món ăn rất phổ cập của vùng núi Tây Bắc. Là món ăn thường thấy trong những nhà hàng quán ăn ở Sapa. Thậm chí ghé một quán ăn nhỏ, hành khách cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon được chế biến từ lợn cắp nách. Lợn cắp nách là món ăn mà phần nhiều hành khách nào cũng muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức khi tới du lịch tại vùng cao .

3. Xôi bảy màu

Xôi bảy màu đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Là món ăn của người dân Tộc Nùng, với những sắc tố như hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh vàng, xanh lá chuối, vàng là bảy màu của xôi được tạo ra từ những loại lá rừng, xôi bảy màu mang ý nghĩa tâm linh, ý nghĩa văn hóa truyền thống thâm thúy gắn liền với ngày liên hoan và tết mùng một tháng bảy âm lịch của người dân nơi đây. Sự phối hợp của những mùi vị vạn vật thiên nhiên, mang hương thơm nhẹ nhẹ, múi lá thơm dịu vô cùng điệu đàng, xôi bảy màu mang mùi vị riêng của rừng núi Tây Bắc. Xôi bảy màu thường được ăn kèm với thịt nướng hoặc muối vừng để cảm nhận toàn vẹn vị ngon tuyệt vời của nó .

4. Mận Tam Hoa

Mặm tôm hoa đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Ở những tỉnh thuộc biên giới phía Bắc nước ta, đâu cũng thấy cây mận, mận Lào Cai, TP Lạng Sơn có màu hồng đỏ, mận Bắc Hà có vỏ màu xanh, mỗi loại mận đều có mùi vị riêng và sắc màu khác nhau, tuy nhiên giống mận ngon nhất, đẹp mã nhất vẫn là giống mận tam hoa trồng ở đất Bắc Hà. Quả mận to, vị giòn ngọt, cùi màu đỏ. Mùa mận khởi đầu vào cuối tháng năm và kết thúc vào cuối tháng 6 .

5. Cá hồi Thác bạc Sa Pa

Cá hồi Thác bạc Sa Pa đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Đến Lào Cai mà không thưởng thức các món ăn chế biến từ cá hồi thì xem như chuyến đi của bạn chưa trọn vẹn. Đây là loại cá nước lạnh, được Sa Pa nuôi thành công từ nhiều năm nay. Cá hồi được chế biến thành nhiều món như gỏi cá hồi, nướng, canh chua, ruốc, lẩu…. Một chút cá hồi với các loại rau xứ lạnh cùng mấy chén rượu ngô của Bắc Hà hoặc Mường Khương sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực chẳng thể nào quên ở mảnh đất xinh đẹp này.
Ngoài các món ăn nổi tiếng, đặc sản Lào Cai còn nổi tiếng với nhiều loại có thể mua làm quà về cho người thân, hãy cùng “Đặc sản chính gốc” tiếp tục khám phá thôi nào!!!

6. Gạo Séng Cù

Gạo Séng cù đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Đây là loại gạo nổi tiếng ở Lào Cai về độ dẻo, thơm ngon. Gạo Séng Cù được trồng đa phần ở hai huyện Bát Xát và Mường Khương. Trong đó gạo ở Mường Khương vẫn được người dân nhìn nhận là thơm ngon hơn, nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 3 lần những loại gạo thường thì. Đến với Lào Cai nếu bạn đang đắn đo không biết mua gì về làm quà tặng cho người thân trong gia đình thì gạo Séng Cù là một lựa chọn tuyệt vời .

7. Rượu San Lùng

Rượu san lùng đặc sản Lào Cai nổi Tiếng

Truyền thuyết người Dao truyền tụng rằng rượu San Lùng đặc sản Lào Cai là rượu của trời, của các đấng thiên tinh. Đây là loại rượu quý chỉ để dùng cúng bái trời đất tổ tiên, lễ, tết, hội hè, cưới hỏi và để đãi bạn hiền. Rượu San Lùng được chế biến rất công phu. Nguyên liệu tuyển chọn kỹ từ thóc nương vào sữa ở độ dẻo. Trước khi nâu, người ta ngâm thóc thành mộng và chưng ủ cùng cao lương thảo dược.Men đủ vị thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm,có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu. Rượu San Lùng hương thơm, vị đậm đà mau làm lan toả sự đê mê tới lục phủ ngũ tạng, tới chân tơ kẽ tóc.

8. Thịt lợn muối

Thịt Lợn muối đặc sản Lào cai nổi tiếng

Trong những món ngon được chế biến từ thịt lợn thì thịt lợn muối treo gác bếp là một trong những món ngon trong hạng mục nhà hàng siêu thị của đồng bào vùng cao Lào Cai. Món ăn này được người dân nơi đây biến tấu từ thịt những con lợn rừng dai ngon, chắc thịt. Với những nguyên vật liệu tự nhiên từ ớt, lá quế, lá mít, lá trầu không, giềng và rượu nếp sẵn có ; người dân nơi đây đã phối hợp với nhau thành một công thức riêng không liên quan gì đến nhau để tạo lên món thịt lợn muối đủ vị chua cay mặn ngọt vô cùng độc lạ. Khi sử dụng thịt lợn muối hoàn toàn có thể rang hay nướng tùy theo khẩu vị của từng mái ấm gia đình .

9. Rượu táo mèo

Rượu táo méo đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Rượu táo mèo là một trong những danh tửu Sapa nổi tiếng. Những quả táo mèo được ngâm với rượu 30 đến 40 độ trong 2 tuần tạo thành món rượu tinh xảo, đặc trưng. Rượu táo mèo có tính năng kháng quẩn, kiểm soát và điều chỉnh huyết áp cao, hạ mỡ máu, tương hỗ giảm cân … Uống rượu táo mèo vừa đủ sẽ giúp ích cho sức khỏe thể chất nhưng nếu uống nhiều thì dễ say mà lại không tốt đâu nha .

10. Tương ớt Mường Khương

Tương ớt Mường Khương đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Nếu bạn là Fan Hâm mộ của những món cay thì không nên bỏ lỡ tương ớt, đặc biệt quan trọng là tương ớt Mường Khương danh bất hư truyền của Lào Cai, tương ớt Mường Khương đặc trưng bởi vị cay, thơm và đặc biệt quan trọng không có chất dữ gìn và bảo vệ. Nguyên liệu để làm tương ớt gồm : 80 % ớt thóc tươi, rượu ngô, muối hạt, tỏi, hoa hồi … được xay nhuyễn để những loại gia vị hòa quyện rồi ủ trong thùng gỗ sồi vòng khoảng chừng 2 tháng liên tục. Trong quy trình ủ cần kiểm tra độ lên men của hỗn hợp, khi ớt ngấu có độ sánh, mùi thơm, vị chua dịu, cay nồng là hoàn toàn có thể sử dụng được. Nghe qua phương pháp có vẻ như đơn thuần nhưng để làm được tương ớt thành công xuất sắc, để được cả năm không hỏng phải có kinh nghiệm tay nghề gia truyền .
Tham khảo : Tương ớt Dì Cẩn

11. Quả mắc cọp

Quả mắc cọp đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Đây là loại quả ăn vào giống như quả lê của miền xuôi nhưng vỏ của chúng lại có màu nâu nhạt tuy nhiên nhìn không đẹp tuy nhiên khi ăn loại quả này có vị thanh và giòn ngọt do đó chúng được nhiều người yêu thích. Mắc cọp chỉ có duy nhất tại Sapa, Lào Cai là món quà độc lạ dành cho bạn hữu và người thân trong gia đình mà nhiều người lựa chọn khi đến thăm nơi này .

12. Nấm Chân Chim

Nấm Chân Chim đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Nấm chân chim là một loại đặc sản dân dã ở Lào Cai có nguồn gốc trọn vẹn tự nhiên, nấm này còn được gọi là nấm phiến chẻ mọc ở thân cây gỗ mục. Nấm chân chim có màu nâu, hầu hết Open ở vùng núi của huyện Bắc Hà. Nấm mua về đem xào hoặc nấu canh với thịt. Ngoài hiệu quả làm thực phẩm, nấm chân chim còn có nhiều quyền lợi khác .

13. Mọc cốm

Mọc cốm đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Nói đến cốm thì người ta nghĩ ngay đến làng Vòng, nhưng ngày hôm nay Đặc sản chính gốc sẽ trình làng đến những bạn một món cốm khác cũng rực rỡ không kém đó chính là Mọc cốm Lào Cai, đây là loại cốm được làm từ nếp nương. Mỗi độ thu về, những mái ấm gia đình người Tày thường chế biến món cơm cốm “ khẩu mẩu ” với những nguyên vật liệu đơn thuần như gạo nếp cái, gạo nếp nương. Sau khi chọn được bông lúa thơm ngon, chắc mẩy thì phải sấy thật khéo để tạo ra những mẻ cốm mới. Để cốm thơm ngon, người Tày thường làm lò sấy riêng. Sấy xong thì cho vào máng, dùng chày dài giã bằng tay, giã chừng bốn lượt là được .

14. Khẩu rang

Khẩu rang đặc sản Lào Cai nổi tiếng

Đây là món ăn độc đáo và khác lạ chỉ có ở Bắc Hà, Lào Cai. Khẩu rang được làm từ lúa nếp non (già hơn cốm) khi bông lúa chín được 2/3 thì cắt về tuốt, đồ chín và phơi dưới nắng nhẹ. Khi hạt thóc cứng thì xay xát lấy gạo. Gạo khẩu rang đồ chín như xôi nhưng hương vị thơm ngon khác lạ hơn rất nhiều. Cơm dẻo và dai, vị cơm ngọt thanh, hương thơm như mùi cốm.
Ngoài những món đặc sản kể trêm, Lào Cai còn được biết đến bởi những món nướng thơm ngon và vô vàng những loại rau bổ dưỡng, tươi xanh như su su, bắp cải, … Sau khi tìm hiểu một vòng về ẩm thực và đặc sản Lào Cai chắc hẳn các bạn đã muốn nhanh nhanh khám phá ẩm thực nơi này rồi đúng không nào.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực