Khởi nghiệp từ đặc sản quê hương

Nguyễn Đình Chính quê ở Tỉnh Bình Định, tốt nghiệp chuyên ngành điện – điện tử Trường ĐH Sư phạm kỹ thuật Thành Phố Hồ Chí Minh năm 2013. Khi vừa làm đồ án tốt nghiệp xong, chờ nhận bằng, Chính đã xác lập khởi nghiệp luôn. Theo Chính, khởi nghiệp sẽ giúp bản thân thấy được cách tạo ra được tiền không nhất thiết phải đi xin việc với mức lương ba cọc ba đồng khi ra trường .
Thế là chàng trai này chọn lối đi riêng bằng cách kinh doanh thương mại những món ăn đặc sản quê hương, vì theo Chính nhận thấy, “ nhà hàng là nghành kinh doanh thương mại rất sôi động tại TP.Hồ Chí Minh ”. Sau khi trình diễn về ý tưởng sáng tạo và thuyết phục được thầy hướng dẫn làm đồ án tốt nghiệp, Chính được thầy chấp thuận đồng ý rót vốn 38 triệu đồng để góp vốn đầu tư sẵn sàng chuẩn bị mở tiệm bánh cuốn .
Có được nguồn vốn trong tay, Chính trở lại Tỉnh Bình Định, tìm người dạy cách chế biến món bánh cuốn Tây Sơn. “ Ở quê mình, gần như là nhà nào cũng biết làm món này, nhưng chỉ có một số ít người thành danh. Mình đã tìm đến một người bán bánh cuốn ngon có tiếng tại địa phương để xin được học hỏi. Mình nhớ rõ ngày đầu đặt yếu tố xin học nghề đã bị cô chủ quán bảo “ thằng khùng ”, sao tốt nghiệp ĐH mà đòi đi bán bánh cuốn ? ”, Chính kể .

Học nghề được hơn 1 tháng, Chính quay lại TP.HCM thuê mặt bằng tại một con hẻm gần Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM (Q.Tân Phú) để mở tiệm bán bánh cuốn lấy tên Tây Sơn. “Với số tiền 38 triệu đồng của người thầy đầu tư, mình dùng thuê mặt bằng, sắm bàn ghế, vật dụng cần thiết… Thời gian đầu, Chính không thuê mướn ai phụ giúp, tự tay cùng một đứa em gái làm hết, từ đi chợ, chế biến, rửa chén, dọn dẹp… và vẫn thua lỗ”, Chính kể.

Nguyên nhân lỗ vốn, theo Chính là do làm theo kiểu truyền thống lịch sử, tiệm lại nằm trong con hẻm nhỏ, khâu tiếp thị kém nên không ai biết bánh cuốn Tây Sơn là gì. Chỉ có những người ở gần đó lâu lâu đến ăn ủng hộ .
Chính cho biết quán hoạt động giải trí được 7 tháng thì không hề cầm cự nổi và đã giải tán. “ Tết năm đó phải mượn tiền để về xe, nợ nần tùm lum nên cảm xúc kinh điển lắm ”, Chính nhớ lại .

\n

Sau lần thất bại đó, Chính tâm sự : “ Mình đi làm một việc làm khác để lấy ngắn nuôi dài. Sau khi tích được vốn, mình trở lại với con đường kinh doanh thương mại, thuê mặt phẳng trên đường Phạm Văn Đồng, Q.Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh liên tục mở quán bánh cuốn Tây Sơn. Bánh có hình thức giống như món gỏi cuốn quen thuộc nhưng khá to, gần bằng một ổ bánh mì ngọt, phần nhân được làm từ phong phú những nguyên vật liệu như : chả ram, thịt nướng, bò nướng lá lốt, nem chua, trứng luộc, dưa leo, rau sống … ăn kèm với nước chấm đặc biệt quan trọng theo công thức riêng của quán ” .
Ngoài món bánh cuốn, Chính còn bán thêm những món đặc sản Tỉnh Bình Định như : tré, chả bò, chả heo, nem, bánh tráng, chả ram tôm đất … Ít bữa nữa, bên em lan rộng ra bán thêm bánh tráng mè, bánh tráng dừa, những loại bánh ít để khách hoàn toàn có thể mua chiêm ngưỡng và thưởng thức và làm quà tặng .

Ngoài việc chú trọng về chất lượng, để gây ấn tượng cho khách, bản thân Chính và nhân viên của quán mặc trang phục áo lính Tây Sơn, trang phục gắn liền với lịch sử quê hương khi phục vụ để khách luôn nhớ đến quán qua trang phục, món ăn, phong cách khác biệt.

Doanh thu của Chính có tháng lên đến 460 triệu đồng và doanh thu trung bình mỗi tháng khoảng chừng 100 triệu đồng. “ Do mình chưa có lời nhiều, vì đang trong thời hạn tăng trưởng nên phải chi đủ thứ, chứ một hai năm nữa, khi hình thành chuỗi đáp ứng thì doanh thu mỗi tháng sẽ tăng lên rất nhiều ”, Chính bật mý .
Chính kỳ vọng : “ Mục tiêu của mình là thiết kế xây dựng được chuỗi đáp ứng đặc sản quê hương Tỉnh Bình Định tại TP Hồ Chí Minh, nên đang từng bước mở thêm Trụ sở để hoàn thành xong tiềm năng. Làm sao cái thứ nhất mở ra, rồi mình đóng gói lại quá trình để cái thứ hai mở ra vẫn hoạt động giải trí tốt như cái thứ nhất và cứ thế phát triển đi lên. Khi nào làm được ở những Trụ sở, mình sẽ lôi kéo góp vốn đầu tư để có chuỗi đáp ứng ” .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực