Những đặc sản Tây Ninh “gây thương nhớ” nhất

Tây Ninh không chỉ được biết đến như vùng đất của chùa thiêng, núi thánh mà còn nổi tiếng với những món ngon “gây thương nhớ”. Dưới đây là tổng hợp những đặc sản Tây Ninh mà bạn nhất định phải thử nếu có dịp ghé qua:

1. Bánh canh Trảng Bàng

Nhắc đến đặc sản Tây Ninh, không ai không biết đến bánh canh Trảng Bàng. Tô bánh canh giản dị gồm có bánh canh, nước lèo, giò heo, thịt nạc, huyết,… được bày rất đẹp mắt.

Bánh canh được làm từ bột gạo, không sử dụng chất bảo quản và tiêu thụ ngay trong ngày. Nước lèo là thứ quan trọng nhất, được ninh xương trong vắt, ngọt ngào theo bí quyết gia truyền của người Tây Ninh. Món bánh canh Trảng Bàng nhiều tiêu, ăn vị thanh nhẹ, không ngấy dù thịt nhiều hơn bánh.

Ăn bánh canh đúng kiểu Tây Ninh là phải dùng kèm rau thơm và giá đỗ sống. Là vùng đất có nhiều loại rau ngon, Tây Ninh đã “ thổi hồn ” vào đặc sản mùi vị của núi rừng, rất tốt đẹp cho sức khỏe thể chất .

Ngày nay dù món bánh canh Trảng Bàng đã đi xa tới nhiều miền Tổ quốc, rất nhiều du khách thập phương vẫn tìm về chính quê hương của nó để thưởng thức đặc sản Tây Ninh bổ dưỡng này.

2. Bánh tráng phơi sương cuốn thịt

Đã cất công đến Trảng Bàng, Tây Ninh, người ta hay dùng bánh tráng phơi sương trước khi ăn bánh canh Trảng Bàng theo nguyên tắc nhà hàng siêu thị “ trước lạnh sau nóng ” .

Như tên gọi, món ngon Tây Ninh này được làm rất cầu kì. Từng miếng bánh được làm từ gạo ngon, nêm chút muối và trải dài phơi sương sớm để làm dịu vị. Bánh đem đi tráng có hai lớp, dày hơn so với nhiều loại bánh tráng bây giờ.

Món bánh tráng phơi sương cuốn cùng miếng thịt heo thái mỏng ngon ngọt ăn nhẩn nha rất thích. Điểm đặc biệt nhất của món ngon Tây Ninh này chính là các loại rau sống ăn kèm. Có tới hơn 20 loại rau ăn kèm với bánh tráng Tây Ninh, có thể kể đến như: rau hẹ, rau nhái, đọt cóc, rau vị, đọt xoài, rau song,…

Tây Ninh là vùng đất nắng nóng tương đối khắc nghiệt nhưng lại được vạn vật thiên nhiên khuyễn mãi thêm cho nhiều loại rau rừng đặc biệt quan trọng. Mỗi loại rau có vị và dưỡng chất riêng, quyện hòa trong suất bánh tráng phơi sương cuốn thịt, ăn vừa chất lại vừa thanh nhẹ .

3. Bánh tráng me

Từ chiếc bánh tráng được làm công phu, người Tây Ninh đã sáng tạo ra những món ăn vặt, mà nổi bật nhất có lẽ là bánh tráng me.

Một suất đặc sản Tây Ninh làm quà gồm xấp bánh tráng phơi sương, mắm me (nước sốt me), hành phi, đậu phộng rang, bột tôm, muối ớt gói trong các túi nhỏ. Tùy theo sở thích, thực khách có thể thêm bớt các loại gia vị để tạo nên bát nước chấm ưng ý nhất.

Cuốn bánh tráng chấm với nước sốt, thưởng thức vị chua ngọt của sốt me, vị cay của ớt, vị mặn của bánh tráng, vị bùi của đậu phộng,… là trải nghiệm “quay về tuổi thơ” thú vị của món ngon Tây Ninh này.

4. Thằn lằn núi Bà Đen

Đặc sản Tây Ninh dành riêng cho dân nhậu chính là thằn lằn núi Bà Đen. Đây là loại thằn lằn được phát hiện ở núi Bà Đen, tiếng địa phương gọi là con thòi lòi. Điểm nhận dạng của loài này là có vạch trắng ở lưng và đuôi, đầu vàng nâu và sống ở vách đá.

Thằn lằn núi Bà Đen là loài bò sát có vị thơm ngon đặc trưng, được cho là sánh ngang với kì đà, rùa, tê tê,… Tuy nhiên hiện tại Nhà nước đã cấm đánh bắt thằn lằn núi Bà Đen để bảo tồn số lượng cá thể khá ít trên núi Bà, nên giá của loại này tương đối cao. Mặt khác, để ăn đặc sản Tây Ninh chính hiệu, bạn cần có sự hướng dẫn của người từng ăn, cũng như đặt hàng những người đi núi về.

Thằn lằn sau khi bắt hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món, nhưng ngon nhất phải kể đến là chiên giòn ăn kèm xà lách, rau thơm, mắm me ; và băm nhỏ xào cùng tiêu xanh, ăn kèm bánh tráng và lá lốt Tây Ninh .

5. Muối tôm

Tây Ninh nổi tiếng với nghề làm muối, và đặc sản Tây Ninh cuối cùng Vntrip.vn muốn giới thiệu cho bạn không phải là một món ăn, mà là loại gia vị: muối tôm Tây Ninh.

Nguyên liệu của muối tôm gồm muối, tôm, thịt, tỏi, cải đỏ, ớt, … Sau khi đo lường và thống kê liều lượng tỉ mỉ, người dân Tây Ninh đem nguyên vật liệu xay đều, rang qua lửa và phơi nắng cho dậy mùi. Loại gia vị này ở đâu cũng có, nhưng riêng ở Tây Ninh lại rực rỡ vô cùng, từ mùi vị, hương thơm đến sắc tố :

• Mùi vị: Muối tôm Tây Ninh có độ mặn, cay, ngọt vừa phải. Vị ngọt đến từ tôm chứ không phải đường và chất phụ gia. Khi nêm nếm, muối để lại dư vị và mùi thơm rất lâu trong miệng.
• Hương thơm: Muối tôm Tây Ninh có mùi thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng, hòa trộn từ mùi nồng của ớt, thơm của tôm, làm tăng độ ngon của món ăn chính chứ không lấn át.
• Màu sắc: Muối tôm Tây Ninh đúng kiểu nhất có hạt to, giòn, hơi sẫm đỏ và khá nhanh xuống màu theo thời gian.

Đây là đặc sản Tây Ninh làm quà được nhiều người ưa chuộng, hay dùng kèm với cóc, ổi, xoài,… Muối tôm được biết đến như thứ gia vị đặc biệt, một niềm tự hào của người dân Tây Ninh.

Qua những món đặc sản dân dã bổ dưỡng, Tây Ninh không riêng gì mang lại cho hành khách bữa ăn ngon, mà còn cả những thưởng thức siêu thị nhà hàng hòa hợp giữa núi rừng và con người Đông Nam Bộ .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực