Đồ uống được Unesco công nhận: Cà phê cát – Thức uống tiên tri

Bạn có biết: trên thế giới, loại đồ uống nào được Unesco công nhận? Thức uống này hẳn phải rất độc đáo về hương vị và gắn liền với những nét đẹp văn hóa riêng. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu về cà phê cát – một trong những đồ uống được Unesco công nhận nhé.

1. Đồ uống được Unesco công nhận: Cà phê cát

Cà phê cát đã xuất hiện tại quốc gia Thổ Nhĩ Kỳ đã từ khoảng chừng giữa thế kỷ 16. Theo lao lý của Hồi giáo được ghi chép trong kinh Qur’an, không được cho phép sử dụng thức uống có cồn. Từ đó cafe đã trở thành một thức uống thay thế sửa chữa rất được ưu thích, đặc biệt quan trọng là cafe cát. Cà phê cát là món cafe được đun sôi trong cát nóng. Thức uống này dần trở nên phổ cập ở Trung Đông và sau đó là toàn quốc tế như thức uống độc lạ và là biểu tượng văn hóa của Thổ Nhĩ Kỳ .

2. Điểm thú vị của cà phê cát

2.1. Nguồn gốc cà phê cát Thổ Nhĩ Kỳ

Theo truyền thuyết thần thoại của người Thổ Nhĩ Kỳ, năm 1555, hai lái buôn người Syria mang cafe đến kinh đô Istanbul để kinh doanh và từ đó văn hóa truyền thống cafe, đặc biệt quan trọng là cafe cát đã nở rộ tại Thổ. Tiếp theo đó, những quán cafe dần mọc lên ở những đô thị, trở thành nơi giao lưu văn hóa truyền thống và chính trị. Thậm chí cafe còn len lỏi vào chốn cung đình. Vào thế kỷ 17, trong triều đình Thổ có hẳn 40 người chuyên pha chế cafe Giao hàng cho vua chúa và cung quyến, đại thần .

2.2. Cà phê cát là món đồ uống được Unesco công nhận

Với bề dày lịch sử, món cà phê “đen như địa ngục, mạnh mẽ như cái chết và ngọt ngào như tình yêu” này đã trở thành mối dây liên kết đời sống, gắn kết người với người trong những cuộc hàn huyên chuyện phiếm, kết nối quá khứ với thực tại. Ngồi nhâm nhi tách cà phê đậm đà nóng hổi không chỉ mang đến nét thi vị trong ẩm thực mà còn toát lên văn hóa xứ sở và truyền thống lịch sử của người Thổ nói riêng và các quốc gia Hồi giáo nói chung. Chính vì thế, năm 2013, cà phê cát Thổ Nhĩ Kỳ đã trở thành đồ uống được Unesco công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

2.3. Là căn cứ đánh giá phẩm chất người vợ ở Thổ Nhĩ Kỳ

Phẩm chất của phụ nữ Thổ Nhĩ Kỳ được nhìn nhận qua tách cafe mà họ pha. Bởi vì cũng như quả cau, miếng trầu ở ta, cafe xứ Thổ đã trở thành một nét văn hóa truyền thống dân tộc bản địa. Vào giữa thế kỷ 17, tại Thổ Nhĩ Kỳ, những nghi lễ, phong tục, thậm chí còn trong chuyện TANDTC, cưới hỏi cũng không hề vắng bóng cafe. Vì thế, phụ nữ luôn được dạy cách pha chế cafe thật kĩ lưỡng từ nhỏ. Vị hôn phu của cô sẽ nhìn vào kiến thức và kỹ năng pha chế và dọn mời cafe mà nhìn nhận cô. Đây được coi là một trong những phong tục kỳ lạ và độc lạ trong văn hóa truyền thống Thổ .

2.4. Là thức uống tiên tri

Một phần mê hoặc không hề bỏ lỡ khi thưởng thức loại đồ uống được Unesco công nhận này chính là tiên tri. Sau khi dùng cafe xong, thầy bói sẽ dùng một chiếc đĩa nhỏ úp trên miệng tách và đảo ngược. Dựa vào hình thù của cặn cafe rơi xuống đĩa, thầy bói hoàn toàn có thể đoán định được tương lai, nhìn thấu những may rủi, biến cố cũng như khúc mắc trong cuộc sống bạn. Loại hình tiên tri này đã lôi cuốn phần đông hành khách thập phương đến thưởng thức .

2.5. Thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phải thư thái

Cũng như người Việt trân trọng hương vị và những giây phút ngồi bên ly cà phê pha phin lắng đọng từng giọt, người dân Thổ Nhĩ Kỳ cũng chọn cách thưởng thức cà phê một cách thư thái. Họ không vồn vã mà luôn từ tốn chờ đợi bã lắng xuống tận đáy cốc rồi mới chầm chậm thưởng thức, đó là cách dùng đúng điệu trong văn hóa Thổ. Bởi thế nên cà phê – với đặc tính chậm rãi của mình – đã trở thành thức uống lý tưởng trong khi chuyện phiếm, tán gẫu.

2.6. Cà phê Thổ phải được pha đúng chuẩn

Bất kỳ loại cafe nào cũng cần được pha chế đúng chuẩn để dậy lên được mùi vị vẹn nguyên và đúng chuẩn. Ở Thổ Nhĩ Kỳ cũng thế, chỉ có cafe Arabica thuần chủng đã được được rang và nghiền mịn như bột và ấm truyền thống cuội nguồn Ibirq mới được sử dụng để pha cafe. Điểm đặc biệt quan trọng khi pha chế là tuyệt đối không được để cafe sôi sùng sục mà quy trình đun phải thật chậm. Bã cafe sẽ được rót ra cùng với cafe để đem lại mùi vị sánh đặc nồng nàn và can đảm và mạnh mẽ nhất, để lại dư vị lâu thật lâu sau khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. Cách pha cà phê cát Thổ Nhĩ Kỳ

Khi pha loại đồ uống được Unesco công nhận này, người Thổ sẽ cho cafe, đường, gia vị và một chút ít nước vào chiếc ấm Ibirq – ấm có đáy rộng, miệng nhỏ và tay cầm dài. Sau đó họ ấn chiếc ấm vào chảo cát đã được đun nóng sao cho 2/3 ấm ngập trong cát. Cát giữ nhiệt tốt và lâu nên khi vừa cho cafe vào cát thì sẽ sôi ngay, không cần chờ đón lâu. Để pha đúng điệu, người ta không để cho cafe sôi quá mà sẽ nhấc cafe lên cho nguội bớt rồi lại ấn vào cát, cho đến khi cafe đã đạt độ sôi thiết yếu. Cách pha chế cầu kỳ này đã dậy nên mùi vị nồng nàn của cafe cát. Nhiều hành khách nhận xét đây là loại cafe rất là đậm đà và độc lạ, và cách pha chế cũng lôi cuốn óc tò mò của họ .

Cà phê cát với những đặc điểm tinh tế trong hương vị, cách pha chế lẫn vị trí vững chắc trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ quả không hổ danh là đồ uống được Unesco công nhận. Loại thức uống độc đáo này hiện đã có mặt tại Việt Nam. Nào còn ngại gì mà không trải nghiệm!

Xem thêm bài viết tương quan :Tổng hợp cách làm Dalgona : dalgona coffee, dalgona matcha, dalgona miloHướng dẫn cách làm trà đào cam sả ngon tại nhà

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực