Mùa xuân, đến núi Chứa Chan ăn đặc sản

Với đặc thù là vùng đất tâm linh, núi Chứa Chan (H.Xuân Lộc) từ lâu trở thành điểm tham quan, hành hương của người dân khắp nơi, đặc biệt vào mỗi dịp Tết Nguyên đán.

Nhiều quán bánh xèo rau rừng dọc theo đường lên núi Chứa Chan. Ảnh: T.Mộc

Đến núi Chứa Chan, khách thập phương không chỉ được vãn cảnh chùa mà còn được thưởng thức vị ngon của những món đặc sản địa phương như: món chuối sấy sên đường, chuối hồng sấy dẻo, bánh xèo rau rừng và các sản vật được khai thác từ ngọn núi cao thứ 2 của miền Nam Việt Nam…

* Giòn thơm bánh xèo rau rừng

Những món ăn này đều được làm từ nguyên vật liệu được sản xuất tại địa phương. Trong đó, nổi tiếng nhất là những món chuối sấy sên đường, chuối hồng sấy dẻo và bánh xèo rau rừng được bày bán dọc lối đi lên núi, hành khách hoàn toàn có thể dừng chân chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn hoặc mua làm quà tặng bất kể quán nào vì theo nhiều người từng trải nghiệm thì toàn bộ những quán đều ngon, bảo vệ chất lượng .
Đến với núi Chứa Chan, ngoài việc thăm quan, hành hương, hành khách còn được chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh xèo ăn kèm với những loại rau, đặc biệt quan trọng là mùi vị độc lạ của những loại rau rừng được người dân địa phương hái trực tiếp từ trên núi như : những loại lá cóc rừng, xoài, lá cách, lá bứa, lá lốt … và những loại rau thơm, rau xà lách được trồng ngay tại vùng đất Xuân Lộc, một trong những huyện đi đầu cả nước về thiết kế xây dựng nông thôn mới .

Nhờ như những yếu tố trên mà hàng chục năm nay, những chiếc bánh xèo giòn tan, béo ngậy ăn kèm với những loại rau, tạo nên vị ngon rất riêng cho món bánh xèo rau rừng núi Chứa Chan, khiến hành khách ăn một lần sẽ nhớ mãi .
Chị Nguyễn Thị Thu Sương, hành khách đến từ TP. Hồ Chí Minh san sẻ, mỗi năm mái ấm gia đình chị đều đi lễ chùa trên núi Chứa Chan, dù đã có cáp treo lên tới chùa nhưng chị Sương vẫn thích đi bộ để được ngắm hàng quán hai bên và chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh xèo trứ danh. Với mái ấm gia đình chị Sương, ăn bánh xèo mỗi khi đến núi Chứa Chan đã trở thành thông lệ nhiều năm nay .

Cảm nhận về món ăn “truyền thống” mỗi khi lên núi, theo chị Sương, điều đặc biệt ở món bánh xèo rau rừng đó chính là độ giòn, béo ngậy của bánh và các loại rau được ăn kèm với nước chấm rất độc đáo. Chị Sương chia sẻ: “Tôi thích ăn món bánh xèo ở đây bởi bánh được tráng lớp mỏng nên giòn tan và không bị ngán, bánh có vị thơm và béo cùng với nhân tôm, thịt, đậu xanh…, khi ăn kèm với các loại rau rừng có đủ các vị ngọt, chua, chát, bùi và chấm kèm với nước mắm cay cay được pha chế khá vừa miệng”.

Với thâm niên gần 40 năm gắn bó với món bánh xèo rau rừng trên núi Chứa Chan, ông Nguyễn Xuân Tâm, chủ quán bánh xèo 555 cho biết, vào mùa đi lễ chùa đầu năm, khởi đầu từ mùng 1 Tết đến hết tháng Giêng, lượng khách hành hương rất đông, quán bánh xèo của ông Tâm là một trong những quán lâu năm nên nhiều hành khách chọn dừng chân sau khi lễ chùa trên núi .
Để món bánh xèo luôn vừa miệng thực khách, quán bánh xèo của ông Tâm cũng như những quán khác trên núi đều giữ gìn sự tươi ngon của rau và chất lượng của từng chiếc bánh. Vấn đề bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cũng được đặt lên số 1. Do đó, không riêng gì quán của ông mà hầu hết những quán bánh xèo khác như quán bánh xèo rau rừng Thu Hà, quán Bảo Loan, quán 999 Tư Châu, quán Hoàng Anh, Thành Lan … đều đông khách dừng chân chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh xèo .

* Chuối sấy, món quà từ núi Chứa Chan

Không chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn khi lên núi như bánh xèo, bún riêu, bún bò …, sau khi hành hương tại núi Chứa Chan, hành khách còn nhiều lựa chọn nếu muốn mua quà cho mái ấm gia đình. Một trong những món quà mà hầu hết hành khách đều không hề bỏ lỡ chính là những món được chế biến từ chuối .
Dọc theo đường lên núi, những nhà bếp chiên chuối luôn sôi sục để cho ra những mẻ chuối sấy sên đường ship hàng hành khách mua về làm quà tặng. Hầu hết những cơ sở làm chuối sấy sên đường tại đây đều có thâm niên khá lâu năm, vào những ngày cao điểm dịp Tết, những cơ sở đều tăng lượng hàng lên gấp 3-4 lần .

Điểm bán chuối sấy sên đường khu vực núi chứa Chan

Theo người dân sinh sống dưới chân núi, vùng đất này có rất nhiều chuối, đặc biệt, đặc sản chuối hột rừng được nhiều du khách mua về làm thuốc, bồi bổ sức khỏe. Chuối hột rừng thường mọc rải rác trên núi, tập trung nhiều nhất ở các thung lũng hoặc những khe nước. Loại chuối rừng này có trái khá nhỏ nhưng khi chín có mùi rất thơm, vị ngọt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Cùng với chuối hột rừng, núi Chứa Chan còn một số loại chuối có thể làm ra các món ăn khác nhau như món chuối hồng sấy dẻo, chuối bom để làm món chuối sấy sên đường… Với sự dồi dào về nguồn nguyên liệu nên mới đây đã khu vực này trở thành làng nghề sản xuất các loại đặc sản từ chuối, tồn tại suốt mấy chục năm qua và tạo được thương hiệu riêng.

Bà Lưu Thị Yến Nhi, hành khách đến từ TP.Biên Hòa san sẻ, những món được chế biến từ chuối cũng như những món ăn do ship hàng tại chỗ đều do người dân địa phương làm ra từ nguồn nguyên vật liệu có sẵn nên ngoài vị thơm ngon, nó còn tiềm ẩn sự dân dã. Dù là nơi lôi cuốn rất đông khách thập phương hành hương nhưng những quầy bán hàng vẫn bán với giá thành hài hòa và hợp lý, bà con kinh doanh dưới chân núi không có thực trạng chèo kéo hành khách, thậm chí còn còn nhiệt tình, vui tươi mời khách dùng thử mẫu sản phẩm mà không ép khách phải mua hàng. Điều này đã tạo được thiện cảm so với hành khách, tạo tâm ý tự do để khách du lịch thăm quan những quầy bán hàng .
Theo một số ít tiểu thương nhỏ lẻ kinh doanh khu vực chân núi Chứa Chan, nằm trong list những món đặc sản từ chuối, nổi tiếng nhất là món chuối sấy sên đường và chuối hột, nhưng món ngon và rất ít nơi làm được như tại núi Chứa Chan chính là món chuối hồng sấy dẻo. Món chuối hồng sấy dẻo được làm từ món chuối hồng còn để nguyên lớp vỏ lụa, đem phơi nắng tự nhiên cho đến khi chuối có độ dẻo vừa phải. Vị ngọt dịu tự nhiên cùng với hương thơm đặc trưng đã tạo nên mùi vị riêng cho trái chuối sấy dẻo thành phẩm. Món ăn này không chỉ ngon, độc lạ mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe thể chất. Hiện nay, khu vực làng nghề chuối sấy núi Chứa Chan đã có 1 số ít cơ sở đạt chỉ tiêu về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhiều cơ sở làm ăn luôn chú trọng giữ uy tín về chất lượng nên những món đặc sản này ngày càng nổi tiếng, vẫn giữ được lượng khách không thay đổi .

Thủy Mộc

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực