Ghi danh những món đặc sản miền núi phía Bắc đầy thơm ngon

Tiến Sang

Miền núi phía Bắc dải đất hình chữ S không chỉ có núi đồi trùng điệp, cảnh sắc vạn vật thiên nhiên xanh tươi mà còn có những món đặc sản đầy mê hoặc .Miền núi phía bắc của nước ta luôn có nền văn hóa truyền thống nhà hàng khá độc lạ và mê hoặc. Những nền văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống quy tụ khá đầy đủ từ những thành phần dân tộc bản địa khác nhau tạo nên một truyền thống vô cùng mê hoặc. Ấn tượng từ cách chế biến, những nguyên vật liệu, gia vị hòa cùng bàn tay khôn khéo của người dân đã cho sinh ra những món ăn đặc sản lôi cuốn khách du lịch trong và ngoài nước. Hãy cùng TravelMag điểm danh những món ăn đặc sản miền núi đầy thơm ngon nhé !

Ảnh: @hanamtv

Thịt lợn cắp nách quay

Lợn cắp nách được thả rông ngoài đồi và phải tự chạy đi kiếm ăn các loại thức ăn như cây, rễ, củ hay côn trùng nên chúng không có trọng lượng tốt và có khi trong một năm chỉ tăng từ 10 – 20kg chứ không như lợn ở miền xuôi tạo nên một điểm đặc biệt cho món ăn được chế biến. 

Đối với nhiều bạn đam mê xê dịch, rảo bước trên những bản làng vùng núi mà không trông thấy món ăn này thì thật là thiếu xót. Ảnh: @nuivietnam

Từ thịt lợn cắp nách người dân tộc thiểu số nơi đây họ hoàn toàn có thể chế biến thành rất nhiều những món ăn khác nhau như : hấp, xào, nướng hay giả cầy, … Lợn cắp nách thường có bì dày, thịt chắc và khá là ít mỡ nên bạn sẽ không lo món ăn bị ngấy đâu nhé. Để món thịt lợn được đậm đà và tròn vị hơn thì bạn nên ăn kèm cùng với những loại lá đặc trưng tạo nên một mùi vị của vùng cao Tây Bắc mà không hề trộn lẫn ở bất kỳ nơi nào.

Hương vị thịt lợn vô cùng thơm ngon. Ảnh: @amthuccotruyen

Phở chua – Cao Bằng

Phở chua là đặc sản của vùng đất Cao Bằng, nghe cái tên lạ lẫm như vậy thôi nhưng phở chua lại mang một mùi vị đặc trưng không có loại phở nào sánh được. Phở chua với nhiều gia vị, thành phần như thịt ba chỉ rán giòn màu vàng sậm thích mắt, củ khoai tau ( loại củ khá lớn và bở chỉ Open tại Bắc Kạn và Cao Bằng ) được thái sợi và chiên giòn, gan lợn cắt mỏng dính, dạ dày lợn được làm sạch, luộc qua và đem rán, thịt vịt quay thơm lừng, trong bụng tẩm ướp những loại gia vị và đặc biệt quan trọng không hề thiếu mùi vị của lá móc mật. Tất cả hòa quyện tạo nên mùi vị của bát phở chua Cao Bằng.

Món phở chua Cao Bằng đầy thơm ngon. Ảnh: @farmdeli

Bánh phở Cao Bằng thơm, dai, khó lẫn với những địa phương khác vì được làm từ gạo Cao Bằng ngọt dẻo đặc biệt quan trọng. Ngoài những nguyên vật liệu trên, phở chua còn ăn kèm với đậu phộng, rau thơm, húng, mùi, dưa chuột cắt mỏng mảnh. Đây là một trong những món ăn miền núi phía Bắc mà bạn không hề bỏ lỡ.

Rêu đá nướng – Lai Châu

Món ăn đặc biệt đất Lai Châu. Ảnh: @topphanmem

Rêu đá nướng Lai Châu là món đặc sản, là niềm tự hào của người Lai Châu tuy rằng cái tên có chút lạ lùng của người Thái nhưng lại mang mùi vị vô cùng thơm ngon. Từ những đám rêu xanh mướt, được đập rửa sạch rồi qua những bàn tay kheo léo của những bà, những chị hoàn toàn có thể nắm rêu và chế biến thành món rêu đá nướng thơm nức.

Rêu đá nướng Lai Châu. Ảnh: @yongvn

Gỏi cá bỗng sông Lô – Tuyên Quang

Tuyên Quang không chỉ có những cô gái xinh xắn mà món gỏi cá ở đây cũng rất ngon. Ảnh: @thegioiamthuc

Gỏi cá bỗng sông Lô được thực khách khi tới đây vô cùng ưa thích vì món ăn này khá đầy đủ tròn vị cả chua, cay, mặn, ngọt cùng cách chế biến độc lạ. Thịt cá được sơ chế ngâm trong quả tai chua. Thính ăn kèm làm từ xương cá rang vàng giã nhuyễn. Nước chấm cũng là một phần quan trọng không hề thiếu khi phải kèm cả hạt dổi để tạo nên hương thơm độc lạ mê hoặc người ăn.

Gỏi cá nướng sông Lô đầy thơm ngon. Ảnh: @baomoi

Món Nậm pịa

Là một món ăn đặc sản Mộc Châu, Sơn La, Hòa Bình. Nậm pịa khá đặc biệt quan trọng bởi mùi vị và sắc tố cho đến cái ” độc ” về sự sinh ra của món ăn này. Không phải vị khách nào khi du lịch đến Mộc Châu hay Hòa Bình cũng đủ dũng khí để tự mình chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đặc biệt quan trọng này, tuy nhiên đây lại là món ăn thương mến của người dân vùng cao và có mùi vị vô cùng thơm ngon.

Món nậm pịa có màu sắc khá là “xanh xao”. Ảnh: @Pasgo

Nguyên liệu để tạo ra nậm pịa gồm có tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và phần ruột non có chứa phần phân còn non của bò hoặc dê. Khi ăn thường kèm với hoa chuối, lá bạc hà … Nậm pịa là món nhậu đích thực mà người dân tộc thiểu số ở những vùng núi cao họ rất yêu thích và từ từ người miền xuôi cũng cảm nhận được sự thơm ngon của món ăn này.

Món ăn này cũng có thể chấm cùng bánh mì nhé. Ảnh: @daidoanket

Trên đây chính là một vài món ăn đặc sản miền núi phía Bắc mà tin chắc rằng bạn không nên bỏ qua khi đặt chân tới những đồi núi trùng điệp cùng những bản làng thân thương đâu nhé ! Bạn cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm về những điều mê hoặc tại vùng núi phía Bắc tại đây.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực