Mè xửng Huế – Đặc sản đậm đà bản sắc hương vị cố đô

1Đặc sản mè xửng Huế – Thấm đậm hương vị cố đô

Cùng với kẹo cau, mè xửng Huế từ lâu đã trở thành hình tượng của cố đô và còn nằm trong list những đặc sản Huế thơm ngon tuyệt vời. Hương vị thơm ngọt của những nguyên vật liệu tạo ra sự kẹo mè xửng ngon tuyệt đã lôi kéo biết bao người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Nếu ai đã từng đến Huế mà chưa ăn kẹo mè xửng Huế thì quả là một điều hụt hẫng .Đặc sản này được làm từ nguyên vật liệu chính là mè, hay còn gọi là vừng, sau đó hoán đường rồi cô đặc lại thành chất dẻo. Ngoài vừng ra còn có bánh đa, mạch nha, đậu phộng cũng là thành phần không hề thiếu của mè xửng. Với vị ngọt và dẻo dai của đường phối hợp với đậu phộng, mùi thơm của vừng khiến người ăn ăn vào nhớ mãi .Với mùi vị đặc trưng, loại kẹo này không chỉ mê hoặc người dân Huế mà còn lôi cuốn nhiều hành khách đến đây. Từ người già đến người trẻ, người giàu đến người tầm trung thông thường ăn mè vừng hàng ngày, hay được trưng trong mâm cỗ đĩa bánh tiếp khách. Du khách thập phương thường đến Huế chiêm ngưỡng và thưởng thức và mua đặc sản này về làm quà tặng. Khi ăn mè xửng, bạn sẽ nhớ đến mảnh đất Huế mộng mơ .

Mè xửng là một đặc sản thấm đậm hương vị cố đô Huế mà bạn không nên bỏ qua 

Xem thêm : Bánh xèo cá kình làng Chuồn – Bánh xèo có nguyên con cá lạ hen ?

2Cách làm kẹo mè xửng đúng chất Huế

2.1 Nguyên liệu làm kẹo mè xửng- Chuẩn bị nguyên vật liệu ( phần kẹo này vừa đủ cho 5 – 6 người ăn ) :Đậu phộng 500 grMè trắng 200 grĐường trắng 400 grBột năng 2 muỗng canhDầu mè 1 muỗng canhMật ong 5 muỗng canhChanh 1 trái- Dụng cụ triển khai : Chảo, dao, hộp đựng thực phẩm, khuôn chữ nhật, giấy bóng kiếng, màng bọc thực phẩm, …- Mách bạn cách chọn mua đậu phộng ngon :Bạn nên chọn mua những hạt to tròn, lớp vỏ căng bóng và có màu sáng để đậu phộng có vị béo, thơm .Đừng nên mua đậu phộng có nhiều hạt lép, lớp vỏ ngoài nhăn do để lâu ngày hoặc đậu có tín hiệu ẩm mốc, kẹo sẽ không ngon .Đậu phộng và mè ( vừng ) là hai nguyên vật liệu chính tạo ra sự kẹo mè xửng thơm ngon2.2 Các quy trình chế biến kẹo mè xửngBước 1 : Rang đậu phộng và mèĐun nóng chảo, cho 200 gr mè trắng vào rang trên lửa vừa khoảng chừng 5 phút, đến khi mè vàng dậy mùi thơm thì đổ ra tô .Tiếp tục cho đậu phộng vào rang, đậu chín vàng, lớp vỏ tách ra thì bạn đổ ra rá hoặc mâm sau đó bóc sạch vỏ .Bước 2 : Nấu nước đườngCho 400 gr đường trắng và 1 chén nước lọc vào nấu với lửa vừa khoảng chừng 10 – 15 phút cho nước đường sánh lại .Bước 3 : Nấu kẹoKhi nước đường sánh lại, dùng muỗng múc lên thấy kéo chỉ thì vắt lấy nước cốt 1 trái chanh rồi cho vào chảo đường, sau đó khuấy đều và nấu thêm khoảng chừng 8 – 10 phút trên nhà bếp thì cho đậu phộng đã bóc vỏ vào hòn đảo đều .Cho tiếp 2 muỗng canh bột năng ra chén, cho vào 4 – 5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho hòa tan bột. Từ từ cho nước bột năng vào chảo, khuấy đều tay để bột không bị vón cục .

Bạn cho tiếp 5 muỗng canh mật ong và khuấy cho hòa tan hết kẹo rồi tắt bếp, để nguội kẹo khoảng 10 phút. 

MIA.vn hướng dẫn cho bạn những quy trình làm kẹo mè xửng chi tiết cụ thể nhất nhéMuốn làm được kẹo mè xửng ngon đúng điệu thì bạn phải cẩn trọng và tỉ mỉ từng bướcBước 4 : Đổ khuôn cho kẹoChuẩn bị khuôn hình chữ nhật và thoa đều 1 muỗng canh dầu mè vào khắp mặt trong của khuôn, rắc ½ mè rang phủ kín đáy khuôn .Sau khi kẹo nguội thì đổ kẹo vào khuôn, chờ khoảng chừng 10 – 15 phút rồi rắc ½ mè rang còn lại vào phủ kín mặt kẹo, liên tục để cho kẹo nguội trọn vẹn .Bạn hoàn toàn có thể tận dụng những hộp thủy tinh trong mái ấm gia đình nếu bạn không có khuôn .Chuẩn bị khuôn được trải qua một lớp dầu mè để kẹo không bị dính vào khuôn nhéBạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức khuôn kẹo mè xửng do tự tay mình làm ra ngay tại nhàBước 5 : Cắt kẹoKhi kẹo đã nguội hẳn thì lấy kẹo ra khỏi khuôn, dùng dao cắt miếng vừa ăn hoặc hoàn toàn có thể cắt theo size tùy ý bạn .Bước 6 : Hoàn thànhKẹo sau khi cắt, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 15 – 20 phút để làm cứng kẹo .Sau khi kẹo đã cứng, bạn lấy ra gói thêm 1 lớp giấy bóng kiếng là triển khai xong và hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .Bước 7 : Thành phẩmKẹo mè xửng đặc sản Huế sau khi được triển khai xong sẽ có độ dẻo dai, mùi vị thơm béo của mè và đậu phộng chắc như đinh sẽ khiến bạn ăn hoài không chán .MIA.vn san sẻ cho bạn cách dữ gìn và bảo vệ kẹo mè xửng dưới đây nhé .- Kẹo sau khi được gói bạn nên cho vào hộp có nắp đậy kín để kẹo không bị mềm và tránh những loại côn trùng nhỏ .- Có thể dữ gìn và bảo vệ kẹo ở nhiệt độ phòng khoảng chừng 3 – 5 ngày và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 10 – 12 ngày .Thành phẩm mè xửng vừa làm món ăn vặt hàng ngày vừa là thức quà nổi tiếng của cố đô

3Cách thưởng thức kẹo Mè xửng Huế ngon đúng điệu

Nếu bạn đã từng ăn kẹo mè xửng Huế thì chắc như đinh không hề quên được mùi vị thơm ngon của nó. Kẹo vừa dẻo, thơm mùi lạc, mùi vừng không lẫn vào đâu được. Người dân Huế chiêm ngưỡng và thưởng thức kẹo mè xửng với ly trà nóng buổi sáng, trưa hoặc chiều. Nếu được ngồi ăn và uống trà tâm sự với bạn tri kỷ thì không còn gì vui hơn .Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức kẹo mè xửng Huế ngon đúng điệu là khi bạn nhâm nhi với tách trà ướp sen, được pha bằng những hạt sương sớm trên lá sen. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức kẹo mè xửng ở mọi lúc mọi nơi như khi đọc sách, đánh cờ, học bài, thao tác, … Nếu bạn không hề tìm được trà ướp sen để chiêm ngưỡng và thưởng thức thì hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng những ly trà nóng khác nhé. Thông thường vị ngọt của kẹo mè xửng khi chiêm ngưỡng và thưởng thức với vị chát của trà sẽ làm cho kẹo ngon hơn. Kẹo này còn hoàn toàn có thể được tọa lạc tại những dịp lễ tết cũng được nhé .Thưởng thức kẹo mè xửng ngon nhất là khi bạn nhâm nhi cùng một tách trà ướp sen

4Thương hiệu kẹo mè xửng Thiên Hương nổi tiếng nhất cố đô

Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thiên Hương được đặt tên và xây dựng vào năm 1978, thừa kế từ nghề gia truyền sản xuất kẹo mè xửng từ năm 1940. Đến năm 2004, công ty lan rộng ra góp vốn đầu tư hơn 10 tỷ đồng để thiết kế xây dựng nhà máy sản xuất trên diện tích quy hoạnh 6.000 mét vuông tại cụm công nghiệp Hương Sơ – Thành phố Huế .

Mè xửng Thiên Hương được chế biến dựa trên cơ sở tinh hoa của nghề sản xuất kẹo mè xửng Huế. Sự cải tiến đó phát triển bao gồm: kẹo xửng dẻo truyền thống, mè xửng dẻo cải tiến, mè xửng giòn… Đặc biệt là kẹo mè xửng được giảm độ ngọt nhưng vẫn giữ được độ dẻo ngon của kẹo phù hợp với nhiều khẩu vị khách hàng, cũng như có độ cạnh tranh mạnh hơn so với các thương hiệu khác. Đây là điểm đến được nhiều du khách thêm vào lịch trình Huế tự túc 1 ngày đấy.

Mè xửng Thiên Hương ngày càng có chỗ đứng vững chãi trên thị trường dựa vào những nỗ lực liên tục để nâng cấp cải tiến mẫu sản phẩm, dây chuyền sản xuất sản xuất cũng như trình độ của những những bộ nhân viên cấp dưới tay nghề cao. Cùng với đó, công ty Thiên Hương cũng giúp đem lại nguồn thu nhập và đời sống không thay đổi cho hàng trăm hộ mái ấm gia đình làm nghề chế biến kẹo mè xửng ở Huế .Thương hiệu kẹo mè xửng Thiên Hương đã có từ truyền kiếp và vẫn tăng trưởng cho đến ngày ngày hôm nayTrên đây là những thông tin san sẻ của MIA.vn về mè xửng Huế, đặc sản Huế không hề bỏ qua khi đến với cố đô. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà hay biết cách chiêm ngưỡng và thưởng thức mè xửng ngon đúng điệu theo như hướng dẫn của MIA.vn. Bỏ túi thêm kinh nghiệm tay nghề du lịch Huế hữu dụng nhất và có một chuyến du lịch mày mò Huế thật toàn vẹn và ý nghĩa nhé .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực