Độc đáo những đặc sản xứ cao nguyên đá làm nức lòng du khách

Bánh tam giác mạch

Lên Hà Giang hành khách không chỉ được chiêm ngưỡng và thưởng thức vẻ đẹp của cánh đồng hoa tam giác mạch nhẹ nhàng mà còn được chiêm ngưỡng và thưởng thức thứ đặc sản có 1 không 2 từ loài hoa này – bánh tam giác mạch. Với vị béo béo, thơm thơm, bánh tam giác mạch là món ăn làm nao lòng mọi thực khách .

Để có chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon, người dân tốn khá nhiều thời gian và công sức. (Ảnh: iamvantham).

Sau khi hạt tam giác mạch được phơi khô sẽ đem đi xay. Tiếp đến họ sẽ sàng lọc để bỏ đi phần vỏ và lấy phần bột mịn. Trộn bột với nước rồi nhào đều tay cho đến khi dẻo quánh thì bỏ vào khuôn và hấp chín. Để bánh thêm phần thơm ngon, giòn rụm người ta đem bánh nướng trên nhà bếp than hồng .
Những chiếc bánh tam giác mạch khi đã được nướng chín ( Ảnh : Ngocyenxd ) .
Nếu ghé những chợ vùng cao bạn sẽ phát hiện những người phụ nữ ngồi bên nhà bếp than hồng nướng bánh. Bánh màu vàng là bánh bột ngô. Bánh màu trắng là bánh bột nếp. Còn bánh có màu tím nhạt chính là bánh tam giác mạch Hà Giang .

Thắng dền

Thắng dền chẳng biết từ khi nào trở thành món ăn vặt đặc sản Hà Giang, đó cũng là món ăn mà người dân nơi đây hay trình làng cho những vị khách lần đầu đặt chân tới cao nguyên đá này. Bánh được làm từ bột gạo nếp, hoàn toàn có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ .
Làm thắng dền không khó nhưng yên cầu sự khôn khéo và tinh xảo. Đầu tiên là chọn gạo nếp, theo những người làm bánh, phải là nếp Yên Minh ( loại gạo nếp ngon ở Hà Giang ), hạt mẩy, dẻo thơm. Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo xay bột, rồi đổ vào một chiếc túi vải, đợi đến khi bột đặc mịn mới đem ra làm bánh .
Thắng dền được nặn thành những hình tròn trụ nhỏ ( Ảnh : pystrave ) .
Mỗi viên bánh Thắng dền được nặn hình tròn trụ, to như viên bánh trôi, có nhân đỗ, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra chan với nước nấu từ đường hoa mai và gừng. Bánh dẻo, ngon nhưng quan trọng hơn vẫn là nước đường. Mỗi người làm bánh lại có tuyệt kỹ riêng để bảo vệ độ cay, ngọt vừa phải. Bát Thắng dền sau khi chan nước đường, sẽ được rưới thêm chút nước cốt dừa, lạc rang vàng để thêm mê hoặc .
Trong khoảng trống se lạnh của thành phố cổ Đồng Văn mộc mạc, yên bình có lẽ rằng Thắng dền là một món ăn vô cùng tuyệt vời, nó hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo ngậy của dừa và chút cay cay, đủ vị ấm nóng để xua đi cái lạnh lẽo nơi miền sơn cước này .

Phở Tráng Kìm

Du lịch Hà Giang ngoài việc được chiêm ngưỡng và thưởng thức vẻ đẹp hùng vĩ của vạn vật thiên nhiên, hành khách còn có thời cơ được chiêm ngưỡng và thưởng thức văn hóa truyền thống, nền siêu thị nhà hàng phong phú của bà con dân tộc bản địa nơi đây, trong đó bạn không hề bỏ lỡ việc chiêm ngưỡng và thưởng thức món phở Tráng Kìm tại Đồng Văn .
Bát phở Tráng Kìm Hà Giang nhiều thịt, nhiều bánh, mê hoặc mọi hành khách ( Ảnh : thu___ha_ ) .
Tráng Kìm là một địa điểm nằm trên con đường từ Quản Bạ vào Đồng Văn, giữa miền múi cao có con phố dài khoảng chừng 100 m dọc hai bên đường thuộc xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ. Bản làng bình yên này nổi tiếng với món phở có lịch sử vẻ vang khá truyền kiếp – phở Tráng Kìm. Món ăn nổi tiếng, không chỉ vì ngon, mê hoặc mà còn mê hoặc, ” lạ ” trong cách chế biến rất tinh xảo, khôn khéo của đôi tay người miền núi .

Sợi phở Tráng Kìm được làm thủ công ở mọi công đoạn. Bột gạo được xay bằng đôi tay của những người phụ nữ. Những tảng bánh phở sau khi được tráng thủ công được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc.

Bánh phở được phơi rải đều trên những cây nứa treo trên mái nhà cho róc ( Ảnh : kieuhuong.nguyen ) .
Đây là món điểm tâm sáng của những người đi chợ phiên và giờ đây, phở Tráng Kìm là món ăn khách du lịch đến Hà Giang không hề bỏ qua .

Thắng cố

Món đặc sản Đồng Văn – thắng cố là món ăn nổi tiếng của người H’Mong nói riêng và đồng bào dân tộc bản địa vùng núi cao nói chung. Thắng cố truyền thống cuội nguồn chỉ được nấu từ thịt ngựa. Tuy nhiên thời nay, người H’Mong đã sử dụng thêm nhiều loại khác nhau để nấu như thịt trâu, thịt bò .
Món đặc sản Đồng Văn – thắng cố là món ăn nổi tiếng của người H’Mong ( Ảnh : vumytrang80 ) .
Để nấu được một nồi thắng cố truyền thống cuội nguồn cần đến 12 loại gia vị khác nhau gồm có : thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng, và nhiều loại gia vị đặc biệt quan trọng khác của dân tộc bản địa vùng cao. Trong đó, cây thắng cố chính là loại gia vị sau cuối .
Thắng cố Đồng Văn không chỉ độc lạ ở phần nguyên vật liệu mà còn mê hoặc ở mùi vị .
Cách làm thắng cố không quá phức tạp. Người dân sẽ lấy phần xương xẩu, mỡ, thịt vụn, tim gan phèo phổi làm thật sạch, ướp gia vị cùng những loại thảo quả. Sau khi đã ngấm thì họ đem tổng thể đi xào cho săn lại, liên tục đổ thêm nước vào chảo, ninh nhừ. Khi đã chín, họ múc thắng cố ra bát rồi cho thêm ít tiết ngựa đã luộc chín vào .

Mèn mén

Mèn mén là món ăn được chế biến từ bột ngô tẻ rồi đem đi hấp chín, được làm từ một loại nguyên vật liệu rất là thông thường nhưng lại mang đến cho thực khách những mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng. Đồ ngô là khâu quan trọng nhất quyết định hành động đến mức độ hoàn hảo nhất của mèn mén. Đồ càng kỹ thì ngô sẽ càng bùi và không bị dính vào nhau .
Mèn mén là món ăn được chế biến từ bột ngô tẻ ( Ảnh : TTXVN ) .
Mèn mén khi chín có mùi thơm mê hoặc, ăn vị béo bùi, dẻo mịn. Ăn cùng mèn mén là bát canh dùng ngọt vị như canh bí đỏ, canh su su … dễ ăn, dễ nuốt và tăng thêm phần mê hoặc cho món ăn. Còn một nguyên vật liệu ăn mèn mén đó chính là ớt nướng, nó góp thêm phần tạo nên sức mê hoặc cho món ăn .

Mèn mén khi chín có mùi thơm hấp dẫn, ăn vị béo bùi, dẻo mịn (Ảnh: 2dep).

Mèn mén nghe đơn thuần là thế ! Nhưng để tạo nên được tên thương hiệu là đặc sản Đồng Văn thì không hề thuận tiện, họ phải bỏ ra rất nhiều thời hạn và sức lực lao động để có được món ăn thơm ngon. Có như vậy thực khách khi chiêm ngưỡng và thưởng thức mới phải lưu luyến bồi hồi mãi .

Theo Dân Trí

Đặc sản khiến nhiều người mê mẩn của miền ‘đất võ’ Bình Định

Bánh hồng, món đặc sản của vùng đất Tỉnh Bình Định nhìn hao hao chè lam, nhưng khi chiêm ngưỡng và thưởng thức lại cho mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực