Con rươi biển là con gì? Đặc sản vùng nào và chế biến ra sao?

Rươi biển (hay rươi) là một loài động vật không xương sống trong họ Rươi. Chúng thường sống trên các nền cát sỏi, mép khe đá hay đáy bùn cát. Hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu kỹ hơn về rươi nhé.

Rươi biển nghe tuy lạ lẫm với một số ít người nhưng nó lại là đặc sản của miền Bắc đặc biệt quan trọng là tỉnh Thành Phố Hải Dương, để biết con rươi biển là con gì ? Nó là đặc sản vùng nào và chế biến thế nào ? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu và khám phá ngay nhé .

1 Con rươi biển (hay rươi) là con gì?

Rươi là một loại động vật thuộc họ Rươi ngành Giun đốt, là một nguồn lợi thủy sản phong phú ở Việt Nam. Thân rươi có dạng trụ tròn gồm 55-65 đốt do đó có chiều dài cơ thể khoảng 45-65 mm. Phần sau của thân rươi sẽ hẹp dần về phía đuôi, trong khi mặt lưng thì rồ cao và có màu hồng hơi sẫm hơn.

Rươi thường sống ở vùng nước lợ, hoặc ở môi trường nước lợ đan xen nước ngọt. Một số loài nhỏ khác thuộc họ Rươi thậm chí còn có thể sống trong môi trường biển. Rươi thường xuất hiện nhiều tại một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ, cụ thể là ở Tứ Kỳ, Kinh Môn,…. xuất hiện rất nhiều rươi vào mùa mưa.

Rươi vận động và di chuyển bằng tơ chi bên, tuy nhiên rươi cũng khá ít vận động và di chuyển từ nơi này sang nơi khác, mà thường bị tác động ảnh hưởng bởi thủy triều và môi trường tự nhiên vùng cửa sông ven biển sóng mạnh .

2 Rươi là đặc sản vùng nào?

Rươi hầu hết thường được tìm thấy nhiều ở những tỉnh miền Bắc do đó những ai ở miền Trung và miền Nam sẽ hơi khó để phát hiện, một số ít tỉnh có nhiều rươi như : Thành Phố Hải Dương, TP. Hải Phòng, Quảng Ninh. Đặc biệt rươi Tứ Kỳ ( Thành Phố Hải Dương ) được xem là đặc sản đặc trưng nhất của vùng .

Thời gian thu hoạch rươi thường rơi vào ba tháng 9, 10, 11 âm lịch mỗi năm .

Chúng thường nổi nhiều vào những ngày đầu, cuối hoặc giữa tháng. Cụ thể là vào khoảng 1-2 giờ sáng ngày mùng 1, mùng 2 hay khoảng 19-20 giờ ngày rằm 14-15. Những ngày khác rươi sẽ nổi rải rác rất ít, thậm chí là không xuất hiện.

Giá rươi hiện nay khá cao, với mức giá bán tham khảo thường rơi vào  khoảng 400.000 – 600.000 đồng/kg, được nhiều người mua về chế biến thành các món ăn ngon.

3 Cách làm sạch, sơ chế con rươi biển

Bước 1 Rửa sạch bùn đất

Rươi là loài sống dưới những vùng ngập úng, vùng trũng cho nên vì thế sẽ rất bẩn, khi mua về nên rửa cho thật sạch bùn đất. Đầu tiên, bạn cho rươi vào một thau nước sạch, sau đó dùng tay hòn đảo nhẹ để bùn đất và rác nổi lên trên bề mặt nước và xả bỏ, thực thi như vậy vài lần thì rươi sẽ sạch bùn đất .

Lưu ý: Trong quá trình đảo, rửa rươi cần nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bụng của rươi.

Bước 2 Trần con rươi qua nước sôi

Cơ thể rươi chứa khá nhiều tơ cho nên vì thế cần phải trần qua nước sôi để những sợi tơ này rụng đi bớt. Chỉ cần cho rươi vào thau nước ấm khuấy đều thì những tơ này sẽ bị rụng ra .

Bước 3 Khử tanh rươi

Người ta thường dùng vỏ quýt để khử mùi tanh của rươi, chỉ cần cắt một vài vỏ quýt bỏ cùng lúc chế biến rươi sẽ giúp món rươi của bạn không những mất đi vị tanh mà còn có mùi thơm đặc trưng .

4 Các món ăn chế biến từ rươi

Một số món ăn chế biến từ rươi cực kỳ ngon, độc, lạ như: Chả rươi, rươi kho, nem rươi, lẩu rươi, rươi cuốn lá lốt, rươi rang muối, rươi kho khế, mắm rươi,…

Tham khảo thêm: Tổng hợp các món ăn từ rươi ngon, độc, lạ

5 Các câu hỏi liên quan về con rươi biển

Giá trị dinh dưỡng của rươi như thế nào?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong cơ thể rươi chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, mỗi 100g rươi chứa khoảng 12.4g protid, 4.4g lipid, có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 92 calo. Bên cạnh đó, rươi còn chứa nhiều canxi, photpho, kẽm, sắt,… rất tốt cho cơ thể.

Rươi có độc không?

Rươi sống trong thiên nhiên và môi trường không được thật sạch, vì vậy rất dễ nhiễm những chất độc từ môi trường tự nhiên sống và có chứa nhiều loại vi trùng gây bệnh như : Salmonella, E.coli, … gây nhiễm khuẩn đường ruột hay những bệnh về đường ruột cực kỳ nguy khốn .

Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng vỏ quýt để phòng chống những rủi ro tiềm ẩn khi tiêu thụ rươi, chính bới theo Đông y thì vỏ quýt có chứa đến khoảng chừng 3.8 % tinh dầu, 9 % hectozan, vitamin B1, vitamin B2, … rất tốt trong việc phòng ngừa những bệnh về đường tiêu hóa .

Rươi ăn sống được không?

Rươi không nên ăn sống do tại rươi khi chưa qua chế biến chứa khá nhiều vi trùng ô nhiễm, nếu ăn phải sẽ rất dễ bị nhiễm bệnh, do đó để bảo vệ bảo đảm an toàn thì nên chế biến rươi thật kỹ rồi hãy ăn nhé .

Những ai không nên ăn rươi?

Những người bị dị ứng với hải sản không nên ăn rươi. Bà bầu cũng như trẻ em không nên ăn nhiều rươi bởi vì rươi dễ gây khó tiêu, chướng bụng,… sẽ ảnh hưởng đến thai nhi. Còn trẻ em thì hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện cho nên việc ăn nhiều rươi sẽ gây ra nhiều hậu quả xấu.

Người có vấn đề về đường tiêu hóa cũng hạn chế ăn nhiều rươi, vì lượng đạm trong rươi khó tiêu hóa hơn là các loại thịt khác. Nếu sau khi ăn rươi bị ngộ độc, sốc phản vệ,… người ăn phải lập tức đến bệnh viện gần nhất để theo dõi, chữa trị, không nên tự phỏng đoán và chữa trị tại nhà.

Hy vọng với những thông tin về con rươi biển mà Bách hóa XANH đã tổng hợp trên đây sẽ giúp ích cho bạn, cám ơn bạn vì đã theo dõi bài viết, chúc bạn có một ngày vui vẻ.

Mua ngay hạt nêm tại Bách hóa XANH để làm các món ngon cho gia đình nhé

Bách hóa XANH

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực