4 cách ngâm hạt tiêu xanh đơn giản ngon miệng giữ chồng mê mẩn cơm nhà

Lợi ích của tiêu xanh

Món tiêu xanh ngâm mắm ớt những anh chồng rất khoái khẩu. Các chị vợ làm hũ tiêu xanh cho chồng ăn hàng ngày bảo vệ chồng sẽ nghiện, chỉ thích về ăn cơm nhà .
Hạt tiêu sọ già và khô là gia vị quen thuộc trong nhà bếp, dùng tẩm ướp, xào nấu tăng thêm mùi vị cho món ăn, nhưng hạt tiêu xanh thì tươi nguyên, được hái từ cây tiêu khi còn xanh, hạt bên trong chưa cứng, có vị cay nhẹ, mùi thơm rất riêng và đặc trưng. Người ta hay ăn trực tiếp, hoặc nướng hạt tiêu xanh nguyên quả, nguyên chùm thành món ăn rất ngon miệng .

Hạt tiêu xanh và những nguyên vật liệu ngâm. Ảnh minh họa .
Đông y xếp hạt tiêu xanh tính nóng vị tân, ôn trung tán hàn. Dùng cho những trường hợp dạ dày bị nhiễm lạnh gây ra nôn mửa, đau bụng do tả, chán ăn … Tây y cho hạt tiêu xanh có tác dụng chống oxy hóa rất cao, chính sách ăn nhiều chất chống oxy hóa, trì hoãn tác động ảnh hưởng gây hại của những gốc tự do, hoàn toàn có thể tiêu viêm, chống ung thư …
Tiêu xanh ngay khi hái xuống từ trên cây thường cho ngay vào tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ để ngăn mất nước, giữ chất lượng quả. Vì vậy mua về cần phải chế biến ngay .

Cách 1: Hạt tiêu xanh ngâm mắm

Nguyên liệu
Hạt tiêu xanh : 300 gr, chọn nguyên chùm, nguyên cuống, hạt đều, tròn mẩy, bóng, mùi cay thơm tự nhiên .
Tỏi : 200 gr ( tốt nhất là tỏi Lý Sơn )
Mắm ngon : 500 ml – 700 ml
Ớt : 50 gr
Dấm : 1 chai
Đường : 50 gr
Hũ, hộp nhựa hoặc thủy tinh
Cách làm
Hạt tiêu xanh ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch để ráo nước, nhúng qua dấm để bảo vệ tiêu không bị dính nước lã .
Tỏi bóc vỏ thái miếng vừa ăn ngâm dấm 15 phút .
Xếp tiêu và tỏi vào lọ thủy tinh .
Hòa nước mắm – đường – 100 ml dấm rồi đổ ngập hũ hạt tiêu xanh .
Để nơi thoáng mát trong 15 ngày là ăn được .
Tất cả từ nguyên vật liệu và lọ ngâm bảo vệ không để dính nước lã thì thành phẩm sẽ dữ gìn và bảo vệ được rất lâu, ưu tiên ngâm vào lọ thủy tinh. Tiêu xanh ngâm mắm ngon mùi vị thơm ngon, nổi vị cay mặn, ăn với cơm nóng hàng bữa rất thích hợp trong những ngày trời lạnh .

Vì hạt tiêu xanh ngâm rất ngon miệng, nên làm nhiều để trữ ăn dần. Ảnh minh họa .

Cách 2: Tiêu xanh ngâm dấm mắm tỏi ớt

Nguyên liệu
– Hạt tiêu xanh ( loại còn nguyên chùm, nguyên cuống )
– Nước mắm loại ngon ( nên là loại nước mắm cá làm thủ công bằng tay, hoặc Phú Quốc )
– Tỏi khô
– Ớt quả tươi
– Dấm ăn
– Đường phèn
Công thức này tỉ lệ dấm mắm 9/1, lượng dấm nhiều hơn nước mắm .

Ngâm hạt tiêu xanh nên chọn nước mắm thật ngon. Ảnh minh họa .
Cách làm

– Tiêu xanh nguyên chùm rửa sạch, để ráo nước, rồi trụng nhanh qua nước sôi nhằm giữ lại màu sắc cho hạt tiêu xanh (cẩn thận kẻo rụng hết hạt), rồi vớt ra để nguội tự nhiên.

– Tỏi bóc vỏ, ớt nhặt cuống, để nguyên quả. Rửa sạch tỏi, ớt, để ráo thì bỏ vài tép tỏi và ớt vào đáy lọ / hũ .
– Pha hỗn hợp dấm và mắm theo tỉ lệ 9/10 .
Quan trọng nhất là nấu nước ngâm như sau : Dấm gạo – nước mắm theo tỷ suất 9/1, thêm một chút ít muối và đường phèn rồi bắc lên nhà bếp nấu sôi. Khi nước dấm – mắm đã sôi hớt bọt, khuấy đều để đường phèn tan rồi tắt nhà bếp, để nguội .
– Xếp những chùm hạt tiêu vào lọ / hũ, cứ 1 lượt hạt tiêu lại đến lượt tỏi ớt cho đến khi gần đầy hũ thì đổ hỗn hợp dấm mắm vào ngập hết tiêu .
Đậy kín nắp và để nơi ánh nắng không chiếu trực tiếp. Sau 2 tuần là có món ngon, mùi vị đặc trưng, nổi vị chua của dấm, có tí xíu vị đậm, ngọt của nước mắm và đường .

Cách 3: Hạt tiêu xanh ngâm dấm – mắm tỉ lệ 2/1

Cách làm
Hạt tiêu xanh, tỏi, ớt sơ chế như công thức chuẩn bị sẵn sàng trên .
Sau khi trụng nhanh những chùm hạt tiêu qua nước sôi thì vớt ra rổ để ráo nước và hạt tiêu nguội .
Có thể cắt nhỏ tỏi, ớt để nước ngâm có nhiều vị cay .
Pha chế nước mắm – dấm theo công thức mắm 2 và dấm 1 .
Tiếp đó, bạn xếp lót một lớp tiêu xanh dưới đáy hộp, xếp lên một lớp tỏi ớt lên trên rồi liên tục xếp một lớp tiêu, một lớp tỏi như vậy đến khi nguyên vật liệu gần đầy hũ. Bạn đổ từ từ hỗn hợp nước ngâm đã nấu vào hũ sao cho kín đầy hạt tiêu. Cuối cùng là đậy nắp và để ở nơi khô ráo, sau 2 tuần là hoàn toàn có thể lấy ra ăn được. Thành phẩm nổi cả hai vị chua mặn .
Hạt tiêu xanh ngâm mắm, hoặc dấm lâu được ăn hơn, nhưng cũng là món đặc sản nổi tiếng ăn với những món ngon trong nhà bếp .

Nên trụng hạt tiêu xanh qua nước sôi, để ráo hãy ngâm. Ảnh minh họa .

Cách 4: Hạt tiêu ngâm dấm – nước muối đặc

Nguyên liệu
– Hạt tiêu xanh
– Tỏi, ớt, gừng
– Dấm gạo
– Rượu trắng
– Muối tinh
– Hũ, hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
Hạt tiêu xanh nguyên chùm rửa sạch, để ráo nước, sau đó trụng nhanh qua rượu ( hoặc nước sôi ) cho sạch nước lã .
Gừng, tỏi, ớt sơ chế như những công thức trên .
Pha hỗn hợp nước muối vừa đủ. Nước muối đặc nếm thấy mặn chát là được, cũng không nên mặn quá .
Cho hạt tiêu xanh, tỏi, ớt vào lọ và đổ hỗn hợp dấm – muối ngập hết tiêu, đóng chặt nắp, để nơi khô thoáng tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, sau khoảng chừng 2 tuần là hoàn toàn có thể lấy ra dùng được. Thành phẩm nổi vị cay của tiêu, chua của dấm, mặn của muối. Cách này giúp hạt tiêu xanh, hợp với cả người ăn chay .
Hạt tiêu xanh và những nguyên vật liệu ngâm dễ mua, thao tác đơn thuần. Chị em tự tay làm cho ông xã món ăn khoái khẩu với cơm nóng lúc nào cũng ngon, khiến ông xã mê mệt cơm nhà. đặc biệt quan trọng được đàn ông ưa thích. Các bà vợ nên tự làm một hũ tiêu xanh ngâm mắm để giữ chồng .

Lưu ý:

– Có thể bỏ lỡ bước trụng hạt tiêu xanh qua nước sôi, nhưng thành phẩm sẽ sẫm màu hơn, mùi vị vẫn không đổi khác .
– Nên dùng phên tre, nhựa hoặc thìa nhựa cài lại để hạt tiêu luôn ngập trong mắm – dấm mới ngon .
– Vì không tách hạt nên khi rửa phải kỹ, bởi kẽ chùm bám rất nhiều đất cát. Nhớ rửa nhẹ tay để tránh rụng hạt tiêu .

– Khi hạt tiêu ăn được nên cho hũ tiêu ngâm dấm/ mắm vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn (có thể bảo quản được khoảng 1 năm).

Nguồn : https://giadinh.net.vn/4-cach-ngam-hat-tieu-xanh-don-gian-ngon-mieng-giu-chong-me-man-com-nha-17…Nguồn : https://giadinh.net.vn/4-cach-ngam-hat-tieu-xanh-don-gian-ngon-mieng-giu-chong-me-man-com-nha-172211024145220172.htm

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực