Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản hay, ngắn gọn

Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản hay, ngắn gọn

A. Lý thuyết, Nội dung bài học

I – MỤC ĐÍCH, ‎Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN

1. Mục đích, ý‎ nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản

Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản.

Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng
Thường được dữ gìn và bảo vệ với nhiều hình thức khác nhau .
Ví dụ : dữ gìn và bảo vệ nông, lâm, thủy sản trong những kho silô, kho thường thì, kho lạnh ….

2. Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản

Duy trì, nâng cao chất lượngTạo thuận tiện cho công tác làm việc dữ gìn và bảo vệ và tạo ra nhiều loại sản phẩm có giá trị cao, cung ứng nhu yếu của người tiêu dùng .

II – ĐẶC ĐIỂM CỦA NÔNG, LÂM, THỦY SẢN

1. Là lương thực thực phẩm phân phối những chất dinh dưỡng thiết yếu như đạm, chất bột, chất béo, chất xơ, những loại đường, những loại vitamin và khoáng chất …
2. Đa số nông, thủy, sản chứa nhiều nước. Trong rau quả tươi nước chiếm 70 đến 95 % ; thịt cá từ 50 đến 80 % ; khoai, sắn từ 60 đến 70 % ; thóc, ngô, đậu, lạc từ 20 đến 30 %
3. Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
4. Lâm sản ( gỗ, tre, nứa, … ) chứa đa phần là chất xơ, là nguồn nguyên vật liệu cho 1 số ít ngành công nghiệp ; giấy, đồ gỗ gia dụng, mĩ nghệ

III – ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG ĐẾN NÔNG LÂM THUỶ SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN:

Điều kiện môi trường tự nhiên ( nhiệt độ, nhiệt độ, không khí, sinh vật gây hại ) tác động ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thủy sản trong quy trình dữ gìn và bảo vệ, chế biến .
Độ ẩm không khí là yếu tố ảnh hưởng tác động mạnh đến chất lượng của nông, lâm, thủy sản trong dữ gìn và bảo vệ. Độ ẩm cao của không khí làm nông, lâm, thủy sản khô bị ẩm trở lại thuận tiện cho vi sinh vật và côn trùng nhỏ tăng trưởng, phá hoại ( dữ gìn và bảo vệ thóc gạo là 70 – 80 %, rau quả tươi là 85 – 90 % )
Nhiệt độ không khí tăng thuận tiện cho sự tăng trưởng của vi sinh vật và côn trùng nhỏ gây hại, thôi thúc những phản ứng sinh hóa của loại sản phẩm thức tỉnh quy trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng loại sản phẩm .

Các sinh vật gây hại như chuột, vi sinh vật, nấm, sâu bọ … Khi gặp điều kiện kèm theo môi trường tự nhiên thuận tiện chúng tăng trưởng nhanh, xâm nhập và phá hoại nông – lâm – thủy sản
Xem thêm những bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 10 có đáp án hay khác :

Đã có giải thuật bài tập lớp 10 sách mới :

Giới thiệu kênh Youtube VietJack

Ngân hàng trắc nghiệm lớp 10 tại khoahoc.vietjack.com

Đã có app VietJack trên điện thoại cảm ứng, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi trực tuyến, Bài giảng …. không tính tiền. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS .

Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k6: fb.com/groups/hoctap2k6/

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.

ly-thuyet-cong-nghe-10.jsp
Giải bài tập lớp 10 sách mới những môn học

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực