Cách chọn và xử lý măng khô an toàn

Măng khô là loại nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn ngày Tết như măng kho, vịt nấu măng,… Hãy đọc bài viết này của Bách hóa XANH để tìm hiểu cách chọn và xử lý măng sao cho an toàn nhé.

1 Tại sao phải chọn mua và xử lý măng khô?

Măng được phơi nắng để khô tự nhiên

Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm Cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và làm cho món ăn ngon nên măng được ưa dùng vào dịp tết.

Theo cách chế biến thường thì, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời hạn, hạn chế măng bị mốc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm xúc người tiêu dùng .
Vậy nên nếu không lựa chọn và giải quyết và xử lý kỹ măng khô, rất hoàn toàn có thể bạn sẽ vô tình sử dụng phải măng khô không bảo đảm an toàn .

2 Cách chọn mua măng khô ngon

Nên chọn mua phần măng ngọn sẽ mềm ngon hơn
Măng khô được bán ở nhiều sạp hàng và chợ hoàn toàn có thể không bảo vệ chất lượng. Khi mua măng khô hãy chú ý quan tâm những điểm sau :
– Măng khô ngon có màu vàng nhạt, màu nghiêng qua hổ phách, có độ bóng nhẹ. Nếu có nhiều vết lốm đốm hoàn toàn có thể măng đã bị mốc .
– Măng còn giữ mùi đặc trưng, miếng măng dày, khô ráo, sờ không ẩm tay .
– Chọn búp măng có màu đều nhau, đốt ngắn, ít xơ .

– Chọn măng có nhiều phần ngọn vì phần măng đó mềm, ít xơ hơn phần gốc.

– Không mua măng có màu quá bóng hoặc xỉn màu, măng có mùi hắc. Vì hoàn toàn có thể đó là măng đã được giải quyết và xử lý bằng lưu huỳnh .
– Mua măng khô ở shop, nhà hàng siêu thị uy tín, đóng gói thật sạch .

3 Cách xử lý măng khô an toàn

Măng khô cần được giải quyết và xử lý kỹ trước khi chế biến món ăn
Trước khi chế biến măng khô, cần có những bước giải quyết và xử lý để vô hiệu hết vị đắng và độc tố nếu có trong măng .
Măng khô rửa sạch bụi bẩn, sau đó cho măng khô vào ngâm nước trong 6 – 8 tiếng cho măng nở mềm. Thay nước ngâm măng vài lần để vô hiệu vị đắng .
Luộc kỹ măng, sau đó chắt bỏ nước và thay nước mới. Luộc và xả măng 2 – 3 lần đến khi nước luộc trong lại, không còn mùi không dễ chịu. Trong khi luộc hãy để mở nắp để độc tố bay hơi .

Sau khi luộc xong, xả sạch măng bằng nước lạnh, để nguội. Xé măng thành sợi nhỏ để chuẩn bị chế biến các món ăn. Nếu không sử dụng ngay có thể đậy kín rồi bảo quản 1 tuần trong ngăn mát.

Chỉ cần quan tâm một chút ít khi chọn mua và giải quyết và xử lý măng đúng cách, bạn sẽ không cần lo ngại chuyện măng khô không bảo đảm an toàn nữa. Hãy yên tâm và tận thưởng những món ăn từ măng khô vào dịp Tết cũng mái ấm gia đình nhé .
Nguồn tìm hiểu thêm : suckhoedoisong.vn
Xem thêm : Mẹo dữ gìn và bảo vệ măng khô trong dịp Tết

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực