Bí quyết khử độc tố và làm sạch gan lợn trước khi chế biến món ăn

Hải Minh   –  
Thứ bảy, 19/06/2021 19 : 30 ( GMT + 7 )

Gan lợn là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, không phải ai cũng biết bí quyết làm sạch, sơ chế gan.

Gan lợn là một món ăn rất giàu dinh dưỡng với hàm lượng đạm cao cùng nhiều vitamin A, B, D, axit folic cũng như những chất khác. Sử dụng gan đúng cách sẽ mang đến nhiều quyền lợi cho khung hình. Tuy nhiên, vì gan là cơ quan chuyển hóa nên bộ phận này cũng sống sót nhiều chất cặn bã, đặc biệt quan trọng là ở heo ( lợn ) bệnh sẽ có nhiều độc tố, virus gây bệnh .Cũng thế cho nên, nhiều người vẫn khá ngại mua gan về chế biến dù hoàn toàn có thể tạo ra nhiều món ăn ngon. Không chỉ thế, nhiều người còn không thích mùi hôi của gan khi chế biến. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế thì gan sẽ bổ dưỡng và không hôi .Dưới đây là những cách khử độc tố và làm sạch gan lợn trước khi chế biến thành những món ăn .

Dùng giấm trắng

Pha giấm trắng với nước vừa đủ, rồi ngâm gan lợn khoảng chừng 30 phút trước khi rửa sạch lại với nước. Acid trong giấm sẽ giúp vô hiệu những chất độc và vi trùng trong gan .

Dùng muối

Hòa tan lượng muối vừa phải vào chén nước, thái gan lợn theo từng lát vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối để ngâm khoảng từ 1 – 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và vô hiệu những vi trùng có hại bám trên gan .

Dùng sữa tươi không đường

Có thể dùng sữa tươi không đường, đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng chừng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có công dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu suất cao .Bí quyết nhỏ giúp làm sạch gan là ngâm với sữa tươi khoảng 15 – 30 phút. Ảnh: Duy Thái

Dùng bột mì, muối và dầu mè

Trước tiên, hòa tan lượng bột mì vừa phải vào tô nước, rồi cho thêm 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dầu mè ( tùy vào lượng gan heo mà tất cả chúng ta xem xét cho nguyên vật liệu tương thích ), khuấy đều .Gan lợn được thái lát vừa ăn, rồi rửa sơ dưới vòi nước, sau đó đem ngâm vào tô hỗn hợp trên khoảng chừng 15 phút. Tiếp đó, cọ xát gan lợn với hỗn hợp trước khi đem rửa lại với nước sạch .

Mẹo hay giúp gan lợn mềm thơm khi chế biến:

Nên chần gan khoảng chừng 20 phút trước khi chế biến, giúp gan sạch và diệt khuẩn hơn .Nên ướp thêm rượu, gừng và ít muối vào gan trước khi đem chần qua nồi nước sôi, để loại bớt mùi hôi có trong gan .Xào nhanh gan lợn với những nguyên vật liệu khác trên nhà bếp, tránh xào quá lâu khiến gan bị khô hoặc bở.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực