Món ngon độc đáo từ quả gấc cho vào đủ loại các món ăn mùa Tết rất ngon và đẹp mắt!

Quả gấc rất bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon, đẹp mắt. Ảnh minh họa.

Quả gấc chín đỏ như tấm phong bao lì xì ngày tết khiến chị Đặng Hồng ( TP.HN ) bỗng nhớ đến đĩa xôi gấc đỏ lựng ngọt thơm có chèn thêm những vân đậu xanh bùi bùi. Quả gấc rất quý, giàu dinh dưỡng và màu đỏ rực của nó được cho là tốt cho máu huyết, tim mạch …
Xưa kia không có tủ lạnh thì quả gấc chín đỏ rất khó để dành, đến mùa thu hoạch nhà nông đa phần đem bán, cho, Tặng phần đông, còn thì nấu xôi, nấu sốt vang … ăn cấp tập kẻo để lâu vỏ quả gấc tự hư, trái gấc tự rơi, thịt gấc tự mốc. Vài quả chín muộn thì cứ để trên cây để dành đến Tết đồ xôi cúng .

Bây giờ nhà nhà có tủ lạnh nên hoàn toàn có thể được ăn xôi gấc quanh năm bởi đến mùa gấc chín nhà nông đã biết bổ quả thu lấy hạt gấc, ruột gấc đóng hộp dành trong ngăn đá mùa này sang mùa khác. Màu đỏ của gấc bám vào xôi bóng mượt và ngậy béo ngon vô cùng .
Đĩa xôi gấc rất lâu rồi chỉ mùa này mới có. Bà, mẹ đồ xôi rồi đơm vào đĩa bày lên bàn thờ cúng thắp hương mời tổ tiên. Còn có các xí nghiệp sản xuất chế biến quả gấc thành mẫu sản phẩm công dụng, rồi viên gấc uống bổ mắt, dầu gấc làm đẹp da …
Ngày nay trong nhà bếp nhà ít khi có gấc, bởi làm gì với gấc cũng lích kích. Nhưng giờ mùa dịch nhu yếu làm sạch máu và bồi bổ tim mạch rất quan trọng. Lại thêm giá cà chua năm nay đắt quá, tới 60 k / kg, muốn làm một tô xốt cà chua có khi hết cả cân .
Thế là nhân ngày ông bà thông gia gửi biếu vài quả gấc chín cây to đùng, đỏ ối chị Đặng Hồng xắn tay áo vào nhà bếp chế biến xốt gấc để cho vào chế biến các món ăn dần .
Xốt gấc gần đây mới có nhiều người học làm, và cách làm thì không khó. Đầu tiên chị bổ quả vét hạt và một chút ít ruột béo vàng ra. Đổ rượu trắng vào bóp kỹ, rồi cho chút nước đặt lên nhà bếp nấu lửa nhỏ. Dùng phới đánh trứng khuấy đều thì chỉ một lúc sau bao nhiêu thịt gấc rời hết khỏi hạt và đổ vào cái rổ thưa để lọc lấy thịt gấc .
Bắc nồi gấc xuống, để nguội bớt thì bóc hết lớp áo bao quanh hạt gấc bỏ chung vào thịt gấc. Lớp áo vàng mỏng dính này là thứ quý nhất của quả gấc – các cụ xưa nấu xôi thường bóc hết trộn vào xôi để ăn cho sáng mắt .
Bắc nồi gấc lên đun lại, cho thêm phần thịt màu vàng thái nhỏ vào. Nêm thêm thìa muối biển, một bát cơm dầu ăn. Đun sôi tiếp trên lửa nhỏ, khuấy đều khoảng chừng 5 phút là được món dịch gấc để làm xốt .

Quả gấc giàu dưỡng chất, sáng mắt, sạch máu, bồi bổ tim mạch, tăng cường sức khỏe thể chất. Ảnh minh họa .

Trước đó chị Đặng Hồng đã chuẩn bị sẵn một loạt hũ thủy tinh chịu nhiệt loại nhỏ như hộp sữa chua, có nắp kín (đủ cho mỗi lần dùng xốt là hết một lọ). Chị rửa sạch và thanh trùng 2 lần bằng cách đun lưng nồi nước, đặt cái khăn vào, xếp lọ thanh trùng 5 phút thì lấy ra, đổ dầu ăn tráng lọ rồi trút dịch gấc kín lọ (việc này để sau này dễ lấy hết xốt khỏi lọ).

Dùng màng bọc thực phẩm bao kín rồi vặn nắp thật kín. Vậy là có xốt gấc rất tiện dùng để cho vào thực phẩm ăn quanh năm vừa bổ, vừa không tốn diện tích quy hoạnh trong tủ lạnh để chứa gấc .
Giờ thì làm món ăn thôi. Một lọ xốt gấc, 3 quả cà chua cỡ vừa. Thêm 1/2 kg chả cá thu, 1/2 bát tóp mỡ. Gừng, hành tỏi khô băm nhỏ, thêm chút bột canh, chút đường, chút dấm táo … là thành món chả cá thu xốt gấc đỏ lựng thơm phức, thích mắt, ngon miệng .
Xốt gấc làm nước chấm rau sống rất tốn rau. Nhà có trẻ nhỏ thì cho chút thịt bò băm rưới xốt gấc lên mì làm món spaghetti, hoặc cho gầu bò, khoai tây nấu sốt vang là ngon nhất. Vài bữa nữa chợ bán gấc rộ lên sẽ cất một chút ít hạt vào ngăn đá, trữ thêm mươi lọ xốt nữa và hoàn toàn có thể sẽ sấy khô 1 số ít hạt ở 60 độ trong nồi chiên không dầu để bóc lấy phần thịt đỏ, tán nhỏ làm gia vị màu khi nấu ăn, hoặc trộn với dầu dừa làm kem dưỡng môi …
Xốt gấc hoàn toàn có thể dùng nấu trong các món món ăn hải sản như cá điêu hồng xốt gấc. Theo đó, cá điêu hồng ( hoặc các loại cá tùy thích ) ướp với ít muối rồi chiên vàng, để ráo dầu .
Dùng xốt gấc ( hoặc mua gấc về lấy thịt gấc hòa với rượu trắng ). Bắc chảo lên nhà bếp, đổ vào chảo ít xốt gấc đun nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó cho cà chua băm nhuyễn cùng thịt gấc vào, nêm nếm gia vị nước xốt cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, hãy thêm chút tương ớt, rưới nước xốt lên cá. Món xốt này dùng nóng với cơm trắng .
Hoặc thêm vài giọt xốt gấc vào các món ăn hàng ngày ( mà trước đó hay dùng xốt cà chua ), giúp món ăn có màu đỏ đẹp tự nhiên để mê hoặc và thêm bổ dưỡng cho con trẻ .
Các món khác hoàn toàn có thể dùng xốt gấc nữa như chả giò gấc, bánh chưng gấc, trứng chiên dầu gấc, thịt cá kho, tôm rim, rau củ xào … Hay món mì gói đơn thuần cho thêm vài giọt xốt gấc sẽ tăng thêm bổ dưỡng và đẹp mắt .
Người ta còn làm sữa gấc rất bổ dưỡng cho trẻ nhỏ và người già .
Chồng chị Đặng Hồng còn bảo : ” Bà để hạt gấc cho tôi sao vàng giã ra ngâm rượu ” – nhà nào cũng nên trữ một chai rượu hạt gấc và hạt gấc khô. Nếu trẻ nhỏ mắc quai bị thì đốt hạt gấc cháy đen, tán nhỏ cho rượu vào bôi hai bên hàm là hết. Còn bị ngã, bị sưng đau thì cứ rượu hạt gấc đung nóng bôi và bớt đau .

Nguồn : https://giadinh.net.vn/mon-ngon-doc-dao-tu-qua-gac-cho-vao-du-loai-cac-mon-an-mua-tet-rat-ngon-v…Nguồn : https://giadinh.net.vn/mon-ngon-doc-dao-tu-qua-gac-cho-vao-du-loai-cac-mon-an-mua-tet-rat-ngon-va-dep-mat-172211227174344953.htm

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực