Kỹ thuật chế biến món ăn | Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà Nội

Tên ngành, nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn
Mã ngành, nghề: 6810207
Trình độ đào tạo: Cao đẳng
Hình thức đào tạo: Tập trung.
Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp trung học phổ thông và tương đương;
Thời gian đào tạo: Từ 02 năm

Ngành chế biến món ăn lúc bấy giờ là một ngành rất là hot ! Tại sao hot trên thị trường lúc bấy giờ ? Thực tế là có rất nhiều những nhà hàng quán ăn ở trong khách sạn và ngoài khách sạn họ rất là cần những đầu bếp như những bạn đang có đam mê học ngành chế biến món ăn để chở thành đầu bếp ở những nhà hàng quán ăn khách sạn cũng như những nhà hàng quán ăn độc lập ở bên ngoài để muốn chở thành những đầu bếp chuyên nghiệp từ những nhà hàng quán ăn nhỏ đến những nhà hàng quán ăn lớn. Đáng ứng nhu yếu đó của thị trường và đặc biệt quan trọng cung ứng nguyện vọng của rất nhiều bạn đang có đam mê và muốn được giảng dạy thành đầu bếp với thời hạn ngắn nhất. Cùng với sự tương hỗ của nhà trường và đội ngũ chuyên viên với kinh nghiệm tay nghề nhiều năm làm ở nhà hàng quán ăn sẽ giúp những bạn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp để có được những việc làm chắc như đinh ngoài xã hội .

Chương trình đào tạo

1. Mục tiêu đào tạo

1.1 Mục tiêu chung:

Chương trình đào tạo Cao đẳng  Kỹ thuật chế biến món ăn nhằm đào tạo nhân lực kỹ thuật làm việc trong ngành Quản trị nhà hàng – khách sạn và chế biến món ăn. Sinh viên tốt nghiệp chương trình đào tạo này có khả năng làm việc độc lập; tổ chức làm việc theo nhóm và biết ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cao; có sức khoẻ, đạo đức, ý thức kỷ luật cao. Chương trình trang bị và cung cấp các kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống, tổ chức, chế biến các món ăn tại khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác…

1.2. Mục tiêu cụ thể:

* Kiến thức, kỹ năng và kiến thức nghề nghiệp
– Kiến thức :
+ Người học được trang bị những kiến thức và kỹ năng trình độ về kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị ; tổ chức triển khai, chế biến những món ăn tại những khách sạn, nhà hàng quán ăn và những cơ sở kinh doanh thương mại siêu thị nhà hàng khác với những hình thức Giao hàng nhà hàng siêu thị phong phú ( những bữa ăn thường, những bữa tiệc và ăn tự chọn … ) phân phối những nhu yếu về chất lượng ( bảo vệ giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm … ) ; đồng thời tương thích với khẩu vị, tập quán ẩm thực ăn uống của hành khách trong nước và quốc tế ;
+ Người học được phân phối những kỹ năng và kiến thức thiết yếu cho nhiệm vụ kỹ thuật chế biến món ăn như : Tổng quan du lịch và khách sạn, tâm ý khách du lịch, nhiệm vụ nhà hàng quán ăn, nhiệm vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng, thiết kế xây dựng thực đơn, tổ chức triển khai sự kiện … ;
+ Người học được cung ứng những kiến thức và kỹ năng về tổ chức triển khai thao tác theo nhóm và một số ít kỹ năng và kiến thức quản trị kinh tế tài chính, quản trị nhiệm vụ chế biến món ăn cơ bản như : Quản trị tác nghiệp, hạch toán định mức, tiếp xúc trong kinh doanh thương mại, thống kê kinh doanh thương mại, quản trị chất lượng, pháp lý kinh tế tài chính, nguyên tắc kế toán, nhiệm vụ thanh toán giao dịch, marketing du lịch … ;
+ Người học còn được cung ứng : Các kiến thức và kỹ năng cơ bản về chính trị, pháp lý, quốc phòng, giáo dục sức khỏe thể chất ; Các kiến thức và kỹ năng về tin học, ngoại ngữ ;
– Kỹ năng :
+ Sau khi học xong, người học có được những kỹ năng và kiến thức nghề nghiệp trong việc chế biến những món ăn tại những khách sạn, nhà hàng quán ăn và những cơ sở kinh doanh thương mại nhà hàng khác ;
+ Người học có năng lực thao tác độc lập ; tổ chức triển khai thao tác theo nhóm và biết ứng dụng kỹ thuật, công nghệ tiên tiến, ngoại ngữ vào việc làm ở mức độ cao ; có sức khỏe thể chất, đạo đức, ý thức kỷ luật cao ;
+ Người học có năng lực tìm việc làm ; tự tạo việc làm hoặc liên tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp ;
* Chính trị, đạo đức ; Thể chất và quốc phòng
– Chính trị, đạo đức :
+ Hiểu biết cơ bản về đường lối cách mạng của Đảng, về hiến pháp và pháp lý của Nhà nước. Yêu nước, trung thành với chủ với sự nghiệp thiết kế xây dựng và bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN ; thực thi rất đầy đủ nghĩa vụ và trách nhiệm, nghĩa vụ và trách nhiệm của người công dân ; sống và thao tác theo hiến pháp và pháp lý ;
+ Yêu nghề, có năng lực thao tác độc lập và thao tác theo nhóm. Có kỹ năng và kiến thức lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh, tương thích với phong tục tập quán, truyền thống cuội nguồn văn hóa truyền thống dân tộc bản địa và địa phương trong từng quá trình lịch sử dân tộc ;
+ Có ý thức học tập và rèn luyện để nâng cao trình độ phân phối nhu yếu việc làm ;
– Thể chất, quốc phòng :
+ Trang bị cho người học những kiến thức và kỹ năng, kiến thức và kỹ năng cơ bản về thể dục thể thao, biết cách vận dụng vào việc tăng cường và bảo vệ sức khỏe thể chất ;
+ Giáo dục đào tạo cho người học lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, những hiểu biết thiết yếu về quốc phòng toàn dân và lực lượng vũ trang nhân dân, kiến thiết xây dựng ý thức bảo vệ tổ quốc Việt Nam XHCN ;
+ Trang bị cho người học 1 số ít kỹ năng và kiến thức về kiến thức và kỹ năng quân sự chiến lược thiết yếu làm cơ sở để học viên thực thi trách nhiệm quân sự chiến lược trong nhà trường, vận dụng nghề nghiệp trình độ Giao hàng Quốc phòng và chuẩn bị sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc ;

1.3. Vị trí việc làm sau tốt nghiệp

Sau khi tốt nghiệp người học có được những kỹ năng và kiến thức và kiến thức và kỹ năng thiết yếu để hoàn toàn có thể đảm đương được những vị trí từ từ nhân viên cấp dưới sơ chế, nhân viên cấp dưới chế biến trực tiếp, thợ nấu chính, và những việc làm khác trong căn phòng nhà bếp, có thời cơ trở thành ca trưởng, ca phó đến tổ trưởng những tổ ( sơ chế, cắt thái, sa lát, xốt, xúp, bánh và món ăn tráng miệng … ) quản trị chế biến … trong phòng bếp tùy theo năng lực cá thể và nhu yếu của việc làm đơn cử .

2. Khối lượng kiến thức và thời gian khóa học

– Số lượng môn học, mô đun, học phần : 17

– Khối lượng kiến thức và kỹ năng, kiến thức và kỹ năng toàn khóa học : 2040 giờ
– Khối lượng những môn học chung / đại cương : 435 giờ
– Khối lượng những môn học, mô đun học phần trình độ : 1605 giờ
– Khối lượng triết lý : 559 giờ ; Thực hành, thực tập, thí nghiệm : 1383 giờ ; kiểm tra 98 giờ .
– Thời gian khóa học : Từ 2 năm .
– Phương pháp huấn luyện và đào tạo : Theo niên chế .

3. Nội dung chương trình

4. Hướng dẫn sử dụng chương trình

4.1. Hướng dẫn xác định nội dung và thời gian cho các hoạt động ngoại khóa:

Cần địa thế căn cứ vào điều kiện kèm theo đơn cử, năng lực của trường và kế hoạch huấn luyện và đào tạo hàng năm theo từng khóa học, lớp học và hình thức tổ chức triển khai huấn luyện và đào tạo đó xác lập trong chương trình giảng dạy và công bố theo từng ngành, nghề để xác lập nội dung và thời hạn cho những hoạt động giải trí ngoại khóa bảo vệ đúng pháp luật .

4.2. Hướng dẫn tổ chức kiểm tra hết môn học, mô đun, học phần:

Thời gian tổ chức triển khai kiểm tra hết môn học, mô đun, học phần cần được xác lập và có hướng dẫn đơn cử theo từng môn học, mô đun, học phần trong chương trình huấn luyện và đào tạo .

4.3. Hướng dẫn thi tốt nghiệp và xét công nhận tốt nghiệp:

– Đối với huấn luyện và đào tạo theo niên chế :
+ Người học phải học hết chương trình giảng dạy theo từng ngành, nghề và có đủ điều kiện kèm theo thỡ sẽ được dự thi tốt nghiệp .
+ Nội dung thi tốt nghiệp gồm có : môn Chính trị ; Lý thuyết tổng hợp nghề nghiệp ; Thực hành nghề nghiệp .
+ Hiệu trưởng địa thế căn cứ vào tác dụng thi tốt nghiệp, tác dụng bảo vệ chuyên đề, khóa luận tốt nghiệp của người học và những pháp luật tương quan để xét công nhận tốt nghiệp, cấp bằng và công nhận thương hiệu kỹ sư thực hành thực tế hoặc cử nhân thực hành thực tế ( so với trình độ cao đẳng ) theo lao lý của trường .

4.4. Các chú ý khác (nếu có):

Nếu sử dụng chương trình khung này để giảng dạy cho đối tượng người tiêu dùng tuyển sinh học liên thông từ Trung cấp lên Cao đẳng, thì cần chỉnh lại kế hoạch tổng thể và toàn diện ( 2 học kỳ ) ; học bổ trợ những kỹ năng và kiến thức, kiến thức và kỹ năng chưa học ở bậc Trung cấp và không sắp xếp Thực tập tốt nghiệp ( vì người học đã thực tập ở quá trình Trung cấp ). Nội dung thi tốt nghiệp cho đối tượng người tiêu dùng này chỉ cần kiểm tra những kiến thức và kỹ năng và kỹ năng và kiến thức nâng cao ở quy trình tiến độ đào tạo và giảng dạy trình độ Cao đẳng .
HIỆU TRƯỞNG

                                                                               ThS. Trần Thị Tín

Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp người học có được những kiến thức và kỹ năng và kỹ năng và kiến thức thiết yếu để hoàn toàn có thể đảm đương được những vị trí từ từ nhân viên cấp dưới sơ chế, nhân viên cấp dưới chế biến trực tiếp, thợ nấu chính, và những việc làm khác trong căn phòng nhà bếp, có thời cơ trở thành ca trưởng, ca phó đến tổ trưởng những tổ ( sơ chế, cắt thái, sa lát, xốt, xúp, bánh và món ăn tráng miệng … ) quản trị chế biến … trong phòng bếp tùy theo năng lực cá thể và nhu yếu của việc làm đơn cử .

Điểm khác biệt tại Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà Nội

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn – Tại sao nên chọn học Cao đẳng

1. Chương trình đào tạo

Tại các trường Đại học, ngoài các môn chuyên ngành, sinh viên phải mất khoảng 1 năm đầu để học những môn đại cương, hàn lâm. Giáo dục Đại học có 4 khối kiến thức chung, bao gồm: Chính trị, tư tưởng, ngoại ngữ, toán đại cương… có tổng cộng vào khoảng 30 tín chỉ. Gần như tất cả các trường đều học khối kiến thức chung này. 30 tín chỉ ấy chiếm mất khoảng 1 năm học. Những năm tiếp theo khi tiếp cận kiến thức chuyên ngành, hệ đào tạo đại học hướng bạn đến cách tư duy để tiếp cận kiến thức, do đó nhiều sinh viên thường bị nản chí, ra trường khó xin việc làm do kiến thức về công việc bị hạn chế.

Chương trình giảng dạy tại những trường Cao đẳng lại tôn vinh tính thực tiễn, gắn liền với doanh nghiệp, ship hàng cho nhu yếu tuyển dụng của doanh nghiệp. Chính thế cho nên, trong quy trình học, sinh viên sẽ được giảng dạy một cách dữ thế chủ động để học và nắm vững kỹ năng và kiến thức nghề. Chính thế cho nên sinh viên những trường Cao đẳng luôn dẫ dàng hòa nhập được với việc làm trong thực tiễn ngay sau khi tốt nghiệp .

2. Cơ hội việc làm và thăng tiến

Bậc Cao đẳng thường tập trung chuyên sâu vào việc đào tạo và giảng dạy kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp trong một ngành hẹp. Người tốt nghiệp ra có trình độ tốt, và bắt nhịp với việc làm nhanh. Vì thế, họ nhanh gọn hòa nhập và đôi lúc mức lương khởi điểm cao hơn người học hệ ĐH. Đổi lại, người học ĐH được trang bị nhiều kiến thức và kỹ năng nền hơn, cho nên vì thế năng lực thăng quan tiến chức về lâu dài hơn thường cao hơn người học cao đẳng
Tuy nhiên, lúc bấy giờ những doanh nghiệp không còn quá quan trọng yếu tố bằng cấp mà chú trọng đặc biệt quan trọng đến năng lực tiếp cận, giải quyết và xử lý việc làm. Do đó, học CĐ trọn vẹn hoàn toàn có thể thăng quan tiến chức trong sự nghiệp. Chưa kể đến, nhiều người sau khi đi làm một thời hạn lại liên tục học 2 năm còn lại để lấy bằng ĐH, thậm chí còn sau đó là bằng thạc sĩ hoặc cao hơn, khi họ có điều kiện kèm theo về kinh tế tài chính và thời hạn tốt hơn .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực