Cách Làm Rau Câu 🍰 Ngon & Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon

Cùng tìm hiểu cách làm rau câu truyền thống với Thật Là Ngon trong bài công thức hôm nay nhé.

Rau câu là món ăn đã có từ rất lâu. Mình vẫn nhớ từ khi còn nhỏ, đã thấy rau câu được bán trong những ly nhựa nhỏ. Và rau câu lúc ấy cũng chỉ là rau câu nước cốt dừa vị sữa, lá dứa và cafe mà thôi. Và phải là loại rau câu giòn mới là đúng điệu .
Và đến giờ đây, rau câu đã có vô vàn biến tấu khác nhau đến mức tất cả chúng ta “ update ” không kịp nữa. Nào là rau câu vị trà xanh, sô cô la, chanh leo, khoai môn, rồi rau câu trái cây, rau câu sơn thủy, rau câu ngàn lớp, …

Tuy nhên dù chỉ là những chiếc rau câu 1 màu hay nhiều màu, nhiều lớp thì nguyên tắc của cách làm rau câu rất đơn giản và không hề mất nhiều thời gian.

Hôm nay mình sẽ san sẻ với các bạn cách làm rau câu truyền thống lịch sử .
Những bạn mới khởi đầu sẽ thuận tiện làm theo công thức này. Và đây cũng là công thức râu câu cơ bản bạn cần biết để từ đó hoàn toàn có thể ” hô biến ” ra những kiểu rau câu vừa ngon vừa vô cùng thích mắt khác .

Hãy rửa tay thật sạch và cùng khởi đầu ngay thôi !

• Save

In Công Thức

5 from 5 votes

Cách Làm Rau Câu

Rau câu là món tráng miệng mát lạnh cả nhà đều mê ! Cách làm rau câu 3 vị cơ bản này sẽ cho bạn nền tảng để làm ra những mẻ rau câu của riêng mình .

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

30 phút

Tổng thời hạn

1 giờ

Khẩu phần :4

Calories :

50kcal

Nguyên Liệu

• 1 gói rau câu giòn : loại 25 g
• 1250 ml nước
• 250 ml nước cốt dừa
• 250 g đường
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 1 nắm nhỏ lá dứa
• 1 gói cafe sữa hòa tan

Dụng Cụ

• Máy xay sinh tố
• Rây
• Khuôn rau câu / hộp thủy tinh

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị phần tạo màu cho rau câu

• Bạn cho rau câu, đường vào 1250 ml nước, khuấy đều và ngâm trong nước 30 phút .

• Nước cốt dừa vắt từ dừa nạo lấy 250 ml .

• Bạn xay lá dứa với 1 ít nước để có được nước cốt lá dứa

• Pha cafe sữa hòa tan .

Bước 2: Nấu rau câu

• Bạn cho nồi rau câu lên nhà bếp, cho sữa đặc vào và nấu với lửa vừa đến khi sôi .

• Đợi rau câu sôi được 1 phút thì tắt nhà bếp .

• Bạn cho nước cốt dừa vào phần rau câu và khuấy đều. Bật nhà bếp lại và rau câu vừa sôi nhẹ lại thì tắt nhà bếp ngay .

Bước 3: Pha màu cho rau câu

• Bạn chia rau câu làm 3 phần bằng nhau .

• 1 phần bạn giữ nguyên để làm lớp màu trắng .

• 1 phần bạn cho lá dứa để tạo màu xanh .

• Phần còn lại bạn cho cafe .

Bước 4: Đổ khuôn rau câu

• Trong khuôn rau câu hoặc hộp đựng, bạn sẽ đổ rau câu lần lượt và xen kẽ màu với nhau .

• Đợi nguội và cho vào tủ lạnh .

Nutrition

Calories :50kcal

Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !

Chi Tiết Cách Làm Rau Câu

Bước 1: Chuẩn bị phần tạo màu cho rau câu

1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn sàng 1 cái nồi, cho vào đó bột rau câu, đường và 1250 ml nước. Bạn khuấy đều và để 30 phút cho rau câu nở. Lượng đường bạn hoàn toàn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của mình nhé .

• Save

Việc ngâm rau câu là để giúp cho rau câu nở hết., dễ tan hết khi đun. Và việc này cũng giúp rau câu khi làm xong không bị chảy nước .
2. Để có được 250 ml nước cốt dừa thì bạn hoàn toàn có thể mua dừa nạo ở chợ về và vắt lấy nước cốt. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước cốt dừa lon nhưng mà sẽ không thơm ngon bằng .

• Save

3. Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Bạn cho thêm 1 chút nước và xay lọc lấy nước cốt .

• Save

4. Bạn pha cafe gói và nhớ là pha đặc 1 chút nhé. Cà phê đen hay sữa đều được. Nếu dùng cafe sữa, bạn nên sử dụng ít đường hơn trong hỗn hợp nước đường và bột rau câu để rau câu không bị quá ngọt ..

Bước 2: Nấu rau câu

1. Bạn cho nồi rau câu lên nhà bếp và nấu ở lửa nhỏ. Bạn quan tâm khuấy liên tục để tránh rau câu lắng xuống và dính ở đáy nồi nhé .
2. Khi rau câu sôi thì bạn đợi thêm 1 phút nữa thì tắt nhà bếp. Lúc này nước rau câu của bạn sẽ có màu trong vì bột rau câu đã tan hết .

• Save

3. Bạn cho 250 ml nước cốt dừa vào rau câu và khuấy đều. Bạn bật nhà bếp lại và khi rau câu vừa sôi là tắt nhà bếp ngay. Vì nếu bạn để sôi nhiều nước cốt dừa sẽ bị ra dầu và mất đi độ béo. Chưa kể nếu đun quá lâu nước cốt dừa sẽ có hiện tượng kỳ lạ lợn cợn do dừa kết dính lại với nhau .

• Save

Bước 3: Pha màu cho rau câu

1. Bạn chia phần rau câu nước cốt dừa vừa nấu ở trên thành 3 phần bằng nhau .
2. Một phần bạn giữ nguyên để làm lớp rau câu màu trắng .
3. Một phần bạn cho nước lá dứa vào. Tùy vào sở trường thích nghi bạn thích màu xanh đậm hay nhạt mà cho lượng thích hợp nhé .
4. Phần còn lại cho cho cafe hòa tan vào. Tương tự bạn thích màu đậm hay nhạt, vị cafe nhiều hay ít mà cho cafe vào cho tương thích .
Bạn giữ rau câu ấm bằng cách đun cách thủy để rau câu không đông khi chờ đổ nhé .

• Save

Bước 4: Đổ khuôn rau câu

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng khay chuyên sử dụng để đổ rau câu. Nếu không thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kể loại hộp nào bạn có trong nhà .
Tốt nhất là hộp thủy tinh bạn nhé, hình tròn trụ hay chữ nhật đều được. Vì lúc này rau câu nóng, đổ vào hộp bằng nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe thể chất. Hoặc nếu không có hộp thì bạn đổ ra ly hay chén cũng được luôn .
Bạn đổ 1 lớp rau câu cafe trước. Bạn sẽ đổ mỗi lớp khoảng chừng 1-1. 5 cm là vừa đẹp. Ban hoàn toàn có thể đổ màu tùy thích nhưng nên xen kẽ lớp cốt dừa ở giữa hai lớp lá dứa và cafe .
Bạn hoàn toàn có thể dùng hàng loạt phần rau câu mỗi màu cho mỗi lớp để được 3 lớp đơn thuần hoặc chia nhỏ để làm được nhiều lớp hơn ..
Đợi lớp rau câu thứ nhất vừa se mặt thì bạn cho tiếp lớp rau câu trắng. Bạn nên đổ nhẹ nhàng từ thành khuôn xuống để bảo vệ không làm vỡ lớp rau câu bên dưới .

• Save

Khi lớp rau câu thứ 2 se mặt thì bạn liên tục đổ lớp rau câu lá dứa. Cứ thế bạn làm cho tới khi hết nước rau câu thì thôi .
Bạn chú ý quan tâm ở phần này là rau câu vừa se mặt thì đổ mới đổ thêm 1 lớp mới. Bạn sẽ thấy rau câu có 1 lớp màng mỏng mảnh ở trên. Bạn đổ sớm quá thì các màu rau câu sẽ bị lẫn vào nhau. Như vậy sẽ không thích mắt nữa .
Còn nếu bạn đổ trễ, thì các lớp rau câu sẽ không kết dính với nhau. Lúc ăn chúng sẽ bị rời nhau ra. Thêm nữa, nếu bạn thao tác quá lâu sẽ làm cho phần bột rau câu chưa đổ khuôn bị se cứng lại, khó để đổ ra khuôn .
Một mẹo nhỏ là bạn nên giữ những phần rau câu chưa đổ tới trong khay nước nóng. Làm như vậy thì hỗn hợp rau câu của bạn sẽ giữ ở dạng lỏng lâu hơn trong khi bạn đang chờ lớp rau câu trong khuôn se mặt

Bước 5: Cách Làm Rau Câu – Hoàn thành

Bạn đợi rau câu nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 tiếng, rau câu đủ lạnh là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi .
Nếu bạn đổ rau câu trong hộp thì khi nguội bạn lấy rau câu và cắt miếng vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể dùng dao có lưỡi lượn sóng để cắt cho đẹp .

• Save

Như vậy là tất cả chúng ta đã triển khai xong cách làm rau câu ba màu cơ bản rồi. Rất đơn thuần phải không nào !
Khi làm rau câu ở nhà thì bạn hoàn toàn có thể tùy ý phối hợp các mùi vị mình yêu dấu cũng như gia giảm độ ngọt theo ý muốn .

Cách làm rau câu đa dạng hơn

Nếu bạn muốn làm các vị khác thì cũng rất dễ. Bạn thay lá dứa và cafe bằng các nguyên vật liệu khác là được .
Ví dụ, bạn muốn làm rau câu trà xanh thì bạn mua bột matcha về và khuấy vào nước rau câu nước cốt dừa. Và đổ 1 lớp rau câu trắng, 1 lớp matcha xen kẽ là được rồi .
Nói tóm lại là bạn làm tới bước 2 được nước rau câu nước cốt dừa là nền để chuẩn bị sẵn sàng cho cách pha màu và mùi vị yêu dấu phía sau. Bạn thích gì thì cứ cho vào ở bước này là được thôi .
Các bạn cũng hoàn toàn có thể cho thêm hoa quả vào khuôn sau khi đã đổ một lớp mỏng dính ở dưới để tạo nên món rau câu hoa quả tươi mát .

• Save

Cách mình san sẻ ở đây là cách làm rau câu rất truyền thống lịch sử. Ba thành phần chính luôn xuất hiện đó là bột rau câu, sữa đặc / đường, nước cốt dừa. Thành phần nước cốt dừa giúp cho rau câu luôn có vị béo thơm rất thích .
Về sau thì các loại rau câu đã có nhiều đổi khác và nước cốt dừa đôi khi không còn trong công thức. Nhưng với mình, rau câu nước cốt dừa 🥥 vẫn là ngon nhất. Để biến hoa cho món rau câu cốt dừa, mình thường đổ rau câu vào những khuôn có hình dáng khác nhau. Dù bạn chỉ làm rau câu một màu thì nó cũng rất đẹp phải không nào ?

• Save

Rau câu là gì?

Bạn đã ăn món rau câu nhiều lần rồi. Vậy bạn có biết loại bột rau câu này làm từ gì không ? Chúng ta có 2 loại rau câu là loại giòn và loại dẻo. Loại giòn là loại truyền thống lịch sử. Còn rau câu dẻo thì Open sau này. Và 2 loại rau câu này được làm từ những thành phần khác nhau .

Bột rau câu giòn được làm hoàn toàn từ 100% thực phẩm tự nhiên. Đó chính là tảo đỏ Gracilaria. Qua quá trình nấu xôi, lọc, loại bỏ nước và sấy khô rồi nghiền mịn là thu được bột rau câu như chúng ta đã biết.

Bột rau câu giòn giúp mẫu sản phẩm được làm đông giòn và cứng nên thích hợp để làm các loại thạch và rau câu truyền thống lịch sử. Và khi mua, bạn tìm trên vỏ hộp thấy có chữ Agar thì đó là loại rau câu giòn ..
Còn bột rau câu dẻo lại có thành phần chính là rong biển. Loại bột này làm cho thành phẩm có độ dai và dẻo. Do vậy, nó thích hợp để làm các loại thạch như thạch dừa, lớp phủ trên mặt bánh …

Để phân biệt với rau câu giòn, bạn để ý sẽ thấy dòng chữ jelly hoặc rau câu dẻo trên bao bì nhé.

• Save

Bột rau câu và gelatin khác nhau như thế nào

Bột rau câu và gelatin đều có đặc thù giống nhau là tạo sự đông đặc và kết dính .
Tuy nhiên, bột rau câu và gelatin được làm từ 2 nguyên vật liệu trọn vẹn khác nhau và tỷ suất sử dụng củng khác nhau. Hơn nữa, năng lực làm đông của rau câu mạnh hơn gấp 8 lần so với gelatin .
Trong khi rau câu có nguồn gốc làm từ thực vật, thì gelatin là một loại protein gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi ngả vàng, thu được sau quy trình nấu sôi da động vật hoang dã ( da lợn ), xương, …
Sản phẩm làm đông từ gelatin sẽ có độ mềm và dai giống như những viên thạch sữa trong món chè khúc bạch, trong khi từ rau câu thì lại giòn và cứng .

Những bước tiến trong việc làm rau câu

Nếu như thời xưa rau câu làm rất đơn thuần thì ngày này rau câu có rất nhiều phiên bản. Từ việc phong phú về mùi vị thì còn là sự cầu kỳ trong hình thức .
Rau câu giờ đây không chỉ làm để ăn mà còn để trang trí, và còn là nơi để người làm ra nó thỏa sức phát minh sáng tạo và đam mê .
Và cách làm rau câu thời nay cũng đã khác nhiều với cách làm truyền thống cuội nguồn. Không chỉ là vị lá dứa và cafe nước cốt dừa nữa, mà toàn bộ đã được đổi khác, trừ … bột rau câu mà thôi .
Các bạn còn nhớ “ ly rau câu tuổi thơ ” của bao người hay không ?

• Save

Và rau câu ngày càng trở nên đa sắc màu. Nào là rau câu bảy tầng, nhìn vào thôi đã thấy ngon miệng và muốn ăn ngay :

• Save

Rồi đến món rau câu ngàn lớp trông vô cùng tỉ mỉ :

• Save

Và rau câu thạch cầu vồng vô cùng thích mắt, đẹp đến mức không nỡ ăn vì sợ hỏng mất :

• Save

Và món rau câu sơn thủy gây sốt một thời :

• Save

Đến những tạo hình vô cùng cầu kỳ như bàn cờ vua này ví dụ điển hình :

• Save

Và “ tuyệt đỉnh công phu kungfu ” đó là rau câu 3D sôi động như thật :

• Save

Và do tạo hình quá đẹp như vậy, nên rau câu thời nay còn được sử dụng để làm bánh sinh nhật thay cho loại bánh thường thì. Được khuyến mãi ngay sinh nhật bằng 1 ổ bánh rau câu 3D như thế này thì còn gì bằng .
Bạn thấy đấy, món rau câu quen thuộc của tất cả chúng ta cũng có năng lực “ thiên biến vạn hóa ” về sắc tố và hình dáng giống như những chiếc bánh xôi hoa đậu Nước Hàn kiêu ngạo .
Tất cả đều là nhờ sức phát minh sáng tạo vô tận của con người. Đồ ăn không còn đơn thuần là để ăn nữa, mà là nơi để thổi hồn của người làm vào đó. Mỗi món ăn là một đứa con nghệ thuât mang truyền thống riêng không liên quan gì đến nhau của mỗi người nghệ sĩ trong nhà bếp .

• Save

“Vén màn bí mật” cách làm rau câu 3D

Rau câu 3D có nguồn gốc từ Nhật Bản và sau đó được gia nhập về Nước Ta. Cách làm này có 2 kiểu là rau câu 3D chìm và nổi .
Để làm rau câu 3D chìm thì tuyệt kỹ là sử dụng bộ công cụ chuyên được dùng gồm xi lanh và bộ kim tạo hình hoa .
Đầu tiên bạn đổ rau câu vào khuôn nền với các hình dáng mong ước như hình tròn trụ, hình vuông vắn, trái tim … Sau đó sử dụng xi lanh và kim để bơm thạch màu đồng thời tạo hình hoa lá bên trong phần rau câu nền .

• Save

Còn so với rau câu 3D nổi, bạn sẽ cần đến các khuôn silicon hình hoa và lá. Bạn tạo các hình hoa lá mong ước bằng khuôn rồi đính lên trên rau câu nền. Với sự khôn khéo và tinh xảo trong sắp xếp, người làm sẽ tạo hình những chiếc rau câu 3D nổi vô cùng ấn tượng và đẹp mắt .

• Save

Như vậy, ngày hôm nay tất cả chúng ta đã khám phá khá nhiều thứ về rau câu rồi ! Chỉ là rau câu thôi mà có nhiều điều rất mê hoặc phải không các bạn !
Chúc các bạn thành công xuất sắc với công thức rau câu mát lạnh này nhé !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :

0
Shares

• 
  Facebook

  0

  Xem thêm: Nhà hàng Ẩm thực Rơm Vàng

• More