Tiết lộ cách nấu nếp cẩm sữa chua cực thơm ngon và chuẩn vị

Sữa chua nếp cẩm không những là một món ăn nhiều dinh dưỡng mà còn được rất nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon. Tuy nhiên, không ít người đã thất bại trong việc làm nếp cẩm tại nhà. Chính vì thế, ngày thời điểm ngày hôm nay tapchinhabep.net sẽ bật mý cách nấu nếp cẩm sữa chua cực ngon như lần tiên phong bạn được ăn .

Trước khi đến với cách nấu nếp cẩm để làm sữa chua nếp cẩm, bạn cần tìm hiểu và khám phá một vài nguyên do làm nếp cẩm không ngon ở dưới đây để hiểu hơn về cách nấu sữa chua nếp cẩm ngon nhé !

Các nguyên nhân khiến nếp cẩm không ngon

Dù bạn đã biết hay chưa biết cách nấu nếp cẩm sữa chua ngon thì nhất định bạn đã từng gặp phải trường hợp nếp cẩm bị lại gạo, bị đắng hoặc nếp cẩm không có độ dẻo,… Vì vậy, hãy đọc kỹ các nguyên nhân để tìm ra lỗi trong cách nấu nếp cẩm ăn sữa chua mà bạn đã làm hoặc đã biết nhé!

1. Nguyên nhân nếp cẩm bị lại gạo

Đa phần trường hợp nếp cẩm sau khi nấu xong, để tủ lạnh qua 1 đêm rồi ăn lại thì nếp cẩm bị cứng và không được mềm như khi mới nấu xong. Trường hợp này còn có cách gọi khác là bị lại gạo .
Nguyên nhân chính của điều này là do bạn ngâm gạo nếp cẩm trước khi nấu là chưa đủ lâu. Bởi gạo nếp cẩm có độ cứng hơn so với các loại gạo thường thì nên bạn sẽ phải ngâm lâu hơn để gạo mềm ra .

2. Nguyên nhân nếp cẩm bị đắng sau khi nấu xong

Đã có nhiều bạn thử qua các cách nấu gạo nếp cẩm làm sữa chua khác nhau như nấu bằng nhà bếp gas hoặc nấu bằng nồi cơm điện. Nhưng ở đầu cuối tác dụng là nếp cẩm vẫn bị đắng .
Nguyên nhân chính là lớp cháy ở phía dưới nồi. Nhiều bạn có thói quen bỏ mặc nếp cẩm cho tới khi đặc sệt rồi mới ra kiểm tra và hòn đảo lại. Chính vì không hòn đảo tiếp tục nên nếp cẩm ở phía đáy nồi rất dễ thành cháy và tạo vị đắng gây ảnh hưởng tác động tới mùi vị của cả nồi .

3. Nguyên nhân nếp cẩm không có độ dẻo cao

Khi nói về độ dẻo của nếp cẩm, ta có 2 yếu tố chính tác động ảnh hưởng tới. Thứ nhất là chất lượng gạo nếp cẩm, thứ 2 lượng nước bạn dùng để nấu nếp cẩm .
Thứ nhất, có một loại gạo khác mà người ta rất hay nhầm lẫn với gạo nếp cẩm, chính là nếp than. Tuy có 1 số bài viết nói về cách nấu nếp than dẻo nhưng thực ra xét về chất lượng thì nếp cẩm lại có độ dẻo hơn cả .
Ngoài ra, bạn cũng cần quan tâm tới lượng nước khi nấu nếp cẩm. Nếu quá ít, nếp cẩm sẽ mất đi độ dẻo tự nhiên như khi bạn ăn ở các quán bán sữa chua nếp cẩm .

4. Nguyên nhân nếp cẩm ủ bị chua và cay nồng

Đây là yếu tố mà chỉ với các bạn sử dụng chiêu thức ủ nếp cẩm gặp phải. Nếu ủ quá thời hạn từ 1 – 2 ngày thì nếp cẩm sẽ bị lên men cay và chua. Vì vậy, sau 1 ngày ủ cứ cách khoảng chừng 4 tiếng bạn cần kiểm tra xem nếp cẩm đã ủ tới chưa .
Ngoài ra, việc ứ đọng nước do nếp cẩm tiết ra trong quy trình men ngọt ủ cũng sẽ dẫn tới việc nếp cẩm có vị cay .

Xem thêm: Cách nấu nếp cẩm dẻo – Cách nấu nếp cẩm ngon như truyền thống

Cách nấu nếp cẩm ăn với sữa chua cực ngon

Có 2 cách nấu nếp cẩm để làm sữa chua nếp cẩm. Đó là cách nấu chè nếp cẩm sữa chua ( nếp cẩm mà bạn vẫn hay ăn với sữa chua ) và cách ủ nếp cẩm làm sữa chua. Tapchinhabep. net sẽ hướng dẫn bạn cả 2 cách nhé .

1. Cách nấu nếp sữa chua thơm dẻo mịn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lon nước cốt dừa 400 ml .
• 4 chiếc lá dứa ( lá nếp ) .
• 400 g nếp cẩm .
• 150 g đường trắng .

B1: Vo gạo nếp cẩm. Sau đó ngâm với nước từ 6 – 8 tiếng.

Trong khoảng chừng 4 – 6 tiếng đầu hãy ngâm với nước thông thường. Trong 2 tiếng ngâm cuối, bạn hãy ngâm bằng nước ấm để giúp gạo nếp cẩm mềm hơn và không bị lại gạo sau khi nấu .

B2: Đun gạo nếp cẩm đến khi nếp hơi đặc sệt.

Công đoạn đun nếp cẩm sẽ chiếm rất nhiều thời hạn và cần nhiều quan tâm nên bạn hãy đọc kỹ nhé :

– Đầu tiên, cho nước nhỉnh hơn gạo khoảng 5cm, đun tới khi sôi mạnh.

– Tiếp theo, bạn vặn lửa nhỏ, thả lá dứa vào và đun sôi lăn tăn trong 10 phút .
– Sau đó, bỏ lá dứa ra ngoài, cho 1 thìa cafe muối và khuấy đều nếp cẩm sau mỗi 10 phút cho đến khi nếp cẩm hơi đặc sệt .

Lá dứa sẽ giúp nếp cẩm nấu xong thơm hơn, 1 thìa cafe muối và đun lửa nhỏ sẽ giúp gạo nếp chín mềm từ bên trong .

B3: Đun tiếp nếp cẩm cùng với 200ml nước cốt dừa (nửa lon) và 200g đường trắng cho đến khi đặc sệt hẳn.

Việc cho thêm nước cốt dừa sẽ giúp nếp cẩm tạo độ ngậy nhẹ và ngon hơn. Khi nếp cẩm đặc sệt là ăn được rồi. Rất dẻo và thơm ngon nhé. Với cách nấu chè sữa chua nếp cẩm trên, bạn hãy dữ gìn và bảo vệ bằng tủ lạnh và ăn ngay trong vòng 4 – 6 ngày nhé .

2. Cách ủ nếp cẩm ăn sữa chua

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 400 g nếp cẩm
• 2 viên men ngọt ( khoảng chừng 20 g )
• Lá chuối / Lá sen / Giấy bạc ( Dùng loại nào cũng được )

B1: Vo sạch gạo nếp cẩm, ngâm nước khoảng từ 6 – 8 tiếng

Việc ngâm lâu sẽ giúp nếp cẩm mềm hơn, khi nấu sẽ dẻo và ngon hơn .

B2: Cách nấu cơm nếp cẩm làm sữa chua

Sau khi ngâm gạo nếp cẩm xong, bạn dùng nồi cơm điện để nấu cơm nếp cẩm với mực nước cao hơn nếp cẩm 1,5 cm ( giống mực nước khi nấu cơm thường thì )

Trong khi đợi nếp cẩm chín bạn cần theo dõi xem nếp cẩm đã có đủ nước hay chưa, nếu vẫn thấy nếp cẩm ăn hơi khô thì bạn nên cho thêm nước và bật lại lần nữa. Sau khi chín, bạn cho nếp cẩm ra một đĩa lớn, dàn mỏng ra và để nguội đến khi ấm ấm .

B3: Trộn nếp cẩm với men ngọt

Dùng dao nạo hết lớp vỏ trấu ở 2 viên men ngọt đi rồi cắt miếng nhỏ và giã thành bột. Sau đó từ từ đổ một từng chút men ngọt vào nếp cẩm, lấy găng tay trộn đều nhè nhẹ nếp cẩm cho tới khi trộn hết men ngọt với nếp cẩm .

B4: Dùng lá sen hoặc lá chuối hoặc giấy bạc bọc kín cơm rượu

Nếp cẩm nếu được bọc lá sen hoặc lá chuối sẽ rất thơm. Tuy nhiên nếu không có hai loại lá đó, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng giấy bạc. Nhưng hãy nhớ chọc thủng 1 vài lỗ nhỏ li ti trên giấy bạc để không khí hoàn toàn có thể lưu thông nhé .

B5: Ủ nếp cẩm

Sau khi đã bọc nếp cẩm xong, bạn hãy ủ nếp cẩm bằng nồi cơm điện. Đặt một cái bát vào trong nồi trước, rồi để một tấm lưới lọc ( hoặc bất kể vật gì có chiều ngang và có lỗ để nước men ủ chảy xuống ) lên trên bát .
Sau đó bạn để bọc nếp cẩm lên trên và đậy nắp nồi cởm lại. Ủ trong 1 – 2 ngày, sau 1 ngày tiên phong, mỗi 4 tiếng bạn lại kiểm tra xem nếp cẩm đã ủ tới tầm chưa nhé. Khi nào nếp cẩm có độ căng mọng, mùi thơm đặc trừng và có độ ngọt vừa phải là đã hoàn thành xong nhé .

Trên đây là 2 cách nấu nếp cẩm làm sữa chua cực ngon và thuận tiện. Hãy quan tâm tới nguyên do nếp cẩm không được ngon và triển khai đúng toàn bộ các bước mà tapchinhabep.net đã san sẻ để làm được món nếp cẩm cực ngon tại nhà .
Cuồi cùng, tính năng của sữa chua nếp cẩm rất tốt cho sức khỏe thể chất nhưng bạn hãy nhớ cách ăn sữa chua nếp cẩm đúng là chỉ được ăn 3 lần trong 1 tuần thôi đó. Chúc các bạn thành công xuất sắc với mẻ nếp cẩm của mình nhé ! Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết sau !

>>> Cách làm sữa chua nếp cẩm đóng hộp tại nhà cực ngon và dẻo thơm

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực