Cách nấu đông thịt gà thơm ngon, thanh mát, bùi ngậy

Cách làm

Sơ chế thịt gà

Thịt gà bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo và chặt thành những miếng vừa ăn.

Khi nấu đông thịt gà, bạn có thể để nguyên xương gà hoặc lọc xương. Ở đây, Cookbeo lọc xương gà và phần xương này sẽ ninh lấy nước để đổ vào nấu đông cùng với thịt gà mà không lấy nước lọc. Như vậy thì thịt gà rất ngọt và thơm, đặc biệt khi ăn không phải ‘nhằn’ xương.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy 2 củ hành khô và gừng đem nướng xém, sau đó bóc vỏ hành, rửa sạch gừng. Hai củ hành khô còn lại bóc vỏ, băm nhỏ. Mặc dù hành khô tạo hương thơm mê hoặc hơn cho món thịt gà nấu đông, tuy nhiên nếu muốn nấu thịt đông ăn trong nhiều ngày thì bạn giảm liều lượng hành khô xuống để thịt dữ gìn và bảo vệ được tốt hơn. Bì heo cạo sạch lông và lạng hết phần mỡ thừa, sau đó bóp muối hạt rồi rửa sạch. Nấm hương mộc nhĩ rửa qua rồi đem ngâm nước ấm có pha chút muối loãng khoảng chừng 20 phút. Sau đó bóp rửa lại thật sạch, mộc nhĩ thái miếng vuông bé hoặc hình chữ nhật tùy ý, nấm hương cắt chân nấm và thái miếng mỏng dính. Cũng giống như hành khô, nấm hương bạn cũng nên kiểm soát và điều chỉnh liều lượng tương thích.
Sơ chế bì heo, mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, sau đó tỉa thành hình bông hoa rồi đem luộc chín, để riêng ra bát. Phần cà rốt này sẽ cho xuống đáy bát, khi gà nấu đông đã xong sẽ đổ lên trên. Khi ăn, úp ngược bát thịt gà đông lại, bông hoa cà rốt sẽ điển hình nổi bật phía trên trông rất thích mắt .

Chần thịt gà, bì và xương gà

Nấu 1 nồi nước, thả vào đó hành khô và gừng đã nướng xém cùng 1 thìa ăn cơm muối hạt. Khi nước già sôi, bạn thả thịt gà đã lọc xương và bì vào, chần qua trong khoảng chừng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
Chần bì lợn và thịt gà với hành và gừng nướng

Tiếp đến, cho xương gà vào để chần, chần xương gà lâu hơn 1 chút, trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn vớt xương gà ra, xả lại nước.

Bước tiếp theo, bạn cho xương gà vào nồi, đổ nước ngập xương và đặt lên nhà bếp để ninh. Thời gian ninh xương gà có độ ngọt nước khoảng chừng 30-40 phút.
Quá trình ninh xương bạn không đậy nắp nồi, để sôi lăn tăn và nhớ hớt bỏ bọt để nước ninh xương gà được trong.

Ướp thịt gà

Trong lúc ninh xương gà, bạn tranh thủ ướp thịt để thịt được đậm đà. Thịt gà bạn thái thành miếng vuông vừa ăn. Bì heo cũng vậy. Sau đó ướp thịt gà và bì heo cùng với 1 thìa ăn cơm muối hạt, 50% thìa ăn cơm bột ngọt và 50% thìa ăn cơm tiêu xay.
Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị trong 30 phút.

Xào nấm, mộc nhĩ

Nấm và mộc nhĩ bạn nên cho vào sau, trước khi tắt nhà bếp khoảng chừng 10 phút để nấm mộc nhĩ giữ được độ giòn. Ngoài ra, mộc nhĩ và nấm hút mặn, hút ngọt nên cho vào sau để mùi vị của gà nấu đông được giữ nguyên vẹn hơn.
Xào mộc nhĩ và nấm hương
Đồng thời bạn nên xào qua nấm và mộc nhĩ cùng với ít hành khô băm và dầu ăn. Có thể nêm thêm ít nước mắm để tăng độ đậm đà .

Nấu đông thịt gà

Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho thịt gà và bì vào xào.
Xào thịt gà
Xào đến khi thịt gà chín thì bạn chắt lấy phần nước ninh xương gà đổ vào. Lượng nước đủ để cách mặt thịt khoảng chừng 2 cm là hài hòa và hợp lý.

Để nấu thịt gà đông ngon, bạn nên chỉnh lửa nhỏ vừa, hớt bọt thường xuyên và nấu trong thời gian đủ để thịt gà chín nhừ, trung bình ít nhất khoảng 1 tiếng.

Sau khi thịt gà đã có độ mềm nhừ, bạn cho nấm và mộc nhĩ đã xào vào, hòn đảo đều và nêm lại gia vị vừa ăn gồm có muối, nước mắm và chút tiêu xay nếu thích ăn cay, bùi. Tuy nhiên quan tâm, thực chất của nấu thịt đông là thịt sẽ có vị nhạt, khi ăn sẽ chấm cùng nước mắm ớt và dưa chua sẽ rất hòa giải và có sự thanh mát.
Nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Xếp cà rốt xuống đáy bát hoặc âu, sau đó múc thịt gà lên trên, phần cái và phần nước hòa giải, đủ để tạo đông.
Xếp cà rốt vào bát

Múc thịt gà lên trên
Khi bát thịt gà nguội, bạn đậy kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng chừng 4-5 tiếng thịt sẽ đông lại. Khi ăn bạn úp ngược bát thịt đông lại, cắt thành miếng vừa ăn.
Thành phẩm món thịt gà nấu đông

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực