Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Giữ Được Màu Xanh, Không Đắng

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt giữ được màu xanh và không bị đắng có lẽ được nhiều người quan tâm bởi đây là món ăn yêu thích của hầu hết các gia đình Việt. Dưới đây sẽ là công thức hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm nên hương vị thơm ngon nhất cho món canh này.

Khổ qua nhồi thịt là món ăn được nhiều người Việt yêu dấu. Ảnh : Internet

Vào mỗi dịp Tết đến xuân về, canh khổ qua nhồi thịt trở thành món ăn mang ý nghĩa may mắn. Người miền Nam tin rằng, nếu ăn canh khổ qua vào năm mới sẽ xua đi những khó khăn trong năm cũ, đón chào 1 năm mới nhiều may mắn, thuận lợi hơn. Bên cạnh ý nghĩa này, canh khổ qua với vị thanh mát cũng giúp cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Học bí quyết nấu canh khổ qua không đắng, xanh tươi, thơm ngon là rất cần thiết để bạn có thêm món ăn ngon cho những ngày bình thường hay dịp Tết.

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt

• 700g khổ qua
• 300g nạc vai hoặc ba rọi
• 200g cá thác lác
• 1kg xương heo
• 5g ngò rí
• 5g hành lá
• 1 trái ớt sừng
• 1 trái ớt hiểm
• 2 củ hành tím
• 40g mộc nhĩ
• Gia vị: đường phèn, muối, tiêu, hạt nêm

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt băm

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Ớt hiểm băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ .
Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi trong khoảng chừng 3 phút, vớt ra, xả sạch lại .
Thịt heo rửa sạch, bỏ da, cắt thành miếng nhỏ .
Khổ qua rửa sạch, xẻ 1 đường, móc bỏ ruột. Sau đó, bạn đun 1.5 lít nước. Khi thấy nước khởi đầu sôi, bạn cho vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường. Tiếp theo cho khổ qua vào trụng nhanh qua. Sau đó vớt ra thả ngay vào âu nước đá ngâm cho đến khi nguội, để ráo nước. Đây cũng là cách làm khổ qua xanh hơn sau khi nấu .

Trụng khổ qua với nước sôi để giữ được màu xanh. Ảnh : Internet

Hầm nước dùng

Cho xương vào nồi cùng với 3 lít nước, 20 g đường phèn, 15 g muối, hành tím bắc lên nhà bếp, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun trong khoảng chừng 60 phút để lấy nước dùng. Sau khi đun đủ thời hạn, bạn lọc lại bỏ cặn, lấy nước dùng .

Hầm xương để lấy nước dùng nấu canh. Ảnh : Internet

Trộn nhân thịt

Cho toàn bộ thịt vào cối cùng với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, đầu hành lá, mộc nhĩ, ¼ muỗng cafe tiêu xay, xay nhuyễn tổng thể. Nếu không có máy xay, bạn hoàn toàn có thể băm nhuyễn thịt rồi ướp với các gia vị trên .
Trộn thịt xay và cá thác lác cùng với ½ số ngò rí, ớt hiểm băm vào 1 túi nilon nhồi trong khoảng chừng 2 – 3 phút cho đến hỗn hợp dẻo mịn .

Nhân dẻo mịn. Ảnh : Internet

Nhồi thịt vào khổ qua

Múc nhân nhồi vào bên trong trái khổ qua. Lưu ý là khổ qua thật ráo nước rồi mới nhồi nhân. Dùng muỗng ép chặt nhân và múc lượng nhân vừa đủ không nhồi quá nhiều. Sau khi đã nhồi xong, bạn bóp trái khổ qua lại để phần nhân trồi ra và bạn lấy phần trồi ra này đi .
Ngoài ra, để cố định và thắt chặt trái khổ qua hơn, bạn hoàn toàn có thể dùng cọng hành trụng qua nước sôi, buộc ngang trái khổ qua .

Nhồi nhân vào bên trong trái khổ qua. Ảnh : Internet

Nấu canh

Cho khoảng chừng 1.5 lít nước dùng vào nồi. Khi nước sôi lăn tăn, bạn thả khổ qua vào nồi đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa hầm trong khoảng chừng 5 phút rồi nêm nếm lại theo khẩu vị của mái ấm gia đình mình. Bạn liên tục hầm thêm khoảng chừng 15 phút nữa thì cho ớt sừng cùng với hành lá, ngò rí vào, tắt nhà bếp .

Hầm trong thời hạn 20 – 30 phút tùy size của trái khổ qua. Ảnh : Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc canh khổ qua ra tô, rắc lên trên 1 ít tiêu xanh, chấm kèm với nước mắm mặn sẽ thêm hấp dẫn.

Lưu ý cần biết khi nấu canh mướp đắng lần đầu

Cách chọn mua khổ qua không bị đắng

Bạn nên chọn những trái khổ qua trái trưởng thành không quá non cũng không quá già, có gai nở, dáng ngắn bầu tròn .
Chọn khổ qua gốc tức là trái khổ qua ra lần đầu của cây. Những trái khổ qua này thường da căng, gai nở to .

Những trái khổ qua có màu xanh nhạt sẽ ít đắng hơn so với những trái sậm màu. Bạn cũng không nên chọn những trái ngả sang màu vàng hoặc đỏ vì chúng đã chín không còn độ giòn khi ăn.

Khổ qua rừng sẽ có vị đắng gắt hơn so với khổ qua thường .

Khổ qua có gai nở to sẽ ít đắng hơn. Ảnh : Internet

Mẹo hay giúp khử đi bớt vị đắng của khổ qua

Nếu khổ qua không đắng thì không còn vị ngon đặc trưng của món ăn này. Do đó, chúng sẽ chỉ khử được 1 phần của vị đắng chứ không hề vô hiệu trọn vẹn vị đắng được .

Ớt chính là nguyên liệu giúp khử bớt vị đắng của khổ qua.

Cạo sạch lớp trắng bên trong ruột cũng làm giảm bớt độ đắng.

Với khổ qua cắt lát, bạn có thể rửa qua nhiều lần nước hoặc ngâm vào đá lạnh hay ướp muối khoảng 15 phút cũng sẽ làm giảm bớt vị đắng.

Trụng khổ qua trong nước sôi khoảng 80 độ C rồi mang đi rửa sạch lại qua nước lạnh cũng sẽ làm giảm vị đắng đáng kể.

Cạo sạch phần trắng này cũng giúp khổ qua bớt đắng. Ảnh : Internet

Công dụng của canh mướp đắng đối với sức khỏe

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe thể chất con người. Trong 100 g khổ qua chưa 17 kcal nguồn năng lượng, 3.7 g carbs, 1 g protein, 0.17 g chất béo, 2.8 g chất xơ, 0.4 mg vitamin B3, 0.212 mg vitamin B5, 0.43 mg vitamin B6, 0.04 mg vitamin B2, 0.04 mg vitamin B1, 84 mg vitamin C, 5 mg natri, 296 mg kali, 19 mg canxi, 0.034 mg đồng, 0.43 mg sắt, 17 mg magie, 0.089 mg mangan, 0.8 mg kẽm …
Ăn mướp đắng sẽ giúp tương hỗ điều trị cho những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 ; vô hiệu sỏi thận ; giảm cholesterol từ đó giảm đáng kể bệnh tim và đột quỵ, ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư tuyến tụy ; làm sáng da, có ích trong việc điều trị mụn trứng cá, vảy nến, chàm ; tương hỗ giảm cân hiệu suất cao bảo đảm an toàn ; giảm triệu chứng ruột kích thích ; tăng năng lực miễn dịch …

Ăn canh khổ qua rất tốt cho sức khỏe thể chất. Ảnh : Internet

Cách nấu mướp đắng nhồi thịt không quá khó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện cho bữa ăn gia đình hoặc mâm cơm ngày Tết. Vị ngọt thanh cùng nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, món canh này không nên thiếu trong thực đơn của bạn. Nếu muốn học thêm các món cho bữa cơm hằng ngày hoặc kinh doanh cơm bình dân, cơm văn phòng, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ® ™ tư vấn chi tiết hơn.

Tiếp theo, mời bạn tìm hiểu thêm bài viết cách nấu canh cải thìa tại website của chúng tôi ngay nhé .

☆

☆

☆

☆

☆

Điểm : 5 ( 16 bầu chọn )

Cảm ơn đã bầu chọn !

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực