Công dụng và hướng dẫn cách chế biến rau câu chân vịt đơn giản nhất

Rau câu chân vịt được ví như là một loại “ rau xanh ” vì các món được chế biến từ rong câu vừa ngon vừa rẻ lại bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe thể chất con người. Hãy cùng Điện máy XANH vào nhà bếp tìm hiểu và khám phá tác dụng và cách chế biến rau câu chân vịt đơn thuần nhất nhé !Nguyên liệu làm Rau câu chân vịt Cho 4 người Rong chân vịt khô 20 gr Chanh 50% quả Gừng 5 miếng Đường cát mịn 300 gr ( hoặc 350 gr đường nâu )Rau câu chân vịt thành phẩm sẽ đông lại sau một thời hạn để nguội. vị rau câu mát, thơm phối hợp cùng sợ rau câu giòn sật rất ngon miệng .

Sau đó, bạn cho đường và gừng đã thái sợi vào rồi tắt bếp. Nếu bạn có đường phèn thì nên dùng, vị ngọt nhẹ đậm đà hơn. Cuối cùng bạn cho vào chén để nguội.

Nấu với lượng lửa vừa phải cho đến khi sôi thì hạ lửa. Thời gian từ khi sôi đến khi kết thúc là khoảng chừng 5 phút, đừng để sôi quá lâu rong sẽ bị bở và không ngon .Cho rong chân vịt vào nồi rồi đổ vào lượng nước vừa đủ. Nếu đổ nước quá ít rau câu sẽ rất cứng, đổ nước nhiều thì khó đông và nhão .Khi rong ngâm đã nở ra thì xả nước sạch nhiều lần và làm sạch sỏi đá kỹ nếu còn bám ở chân rong .Rong chân vịt có mùi đặc trưng rất tanh nên trước khi nấu, bạn nên ngâm rong khô trong nước cho mềm. Sau đó vắt thêm 50% quả chanh vào khử bớt mùi tanh rong và làm rong trắng hơn .

Thành phần dinh dưỡng và công dụng của rau câu chân vịt

Rau câu chân vịt chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:

• Prôtêin (Đạm): Hàm lượng prôtêin của rong sụn dao động trong khoảng 5 – 22%.
• Lipid: Hàm lượng lipid trong rong sụn không đáng kể.
• Sắc tố: Trong rong sụn có chứa một số sắc tố như sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil).
• Nước: Hàm lượng nước chiếm 77 – 91%, hàm lượng nước giảm theo thời gian sinh trưởng.
• Nguyên tố vi lượng: Cây rong sụn chứa đến trên 20 loại nguyên tố vi lượng hữu ích, nổi bật là sắt, đồng, kẽm, florua, mangan, niken, coban.
• Axit amin: chứa 13 – 20 loại axit amin tự do cần thiết cho cơ thể con người.
• Chất khoáng đa lượng: Natri, can xi (cao gấp 3 lần so với sữa bò), magie, kali, clo, sulphur và phốt pho.
• Chất xơ: Hàm lượng chất xơ trong rong sụn cao hơn so với các thực phẩm khác, kể cả các thực phẩm có nguồn gốc từ biển.
• Vitamin: A, B1, B2, B6, C, D, E… trong rau cau chân vịt có hàm lượng cao gấp nhiều lần các thực phẩm khác.

Rong chân vịt có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe thể chất, trong đó có công dụng nhuận trường, hấp thu các chất ô nhiễm trong khung hình con người ( đặc biệt quan trọng là các sắt kẽm kim loại nặng, các chất phóng xạ như chì, thạch tín … ) và được thải ra ngoài qua đường bài tiết .
Bên cạnh đó, rong chân vịt còn có tính năng phòng chống suy dinh dưỡng, bướu cổ và cản trở sự tăng trưởng của virus gây ung thư buồng trứng .

Lưu ý trong chế biến

Theo kinh nghiệm tay nghề, lúc nấu người ta nhỏ vài giọt chanh có công dụng làm cho rau câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội .

Vì đặc tính của rong chân vịt nên khi nấu không cần cho bột rau câu vào mà nó sẽ tự đông lại.

Trên đây là thông tin về hiệu quả và hướng dẫn cách chế biến rau câu chân vịt mà Điện máy XANH san sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kể thắc nào, vui mừng để lại thông tin dưới bài viết. Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 16/09/2019

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực