Cá mè làm món gì ngon? Đặc điểm, cách sơ chế, các loại cá mè

1/ Đặc điểm của cá mè

Cá mè ( liên ngư ) là loại cá nước ngọt, có thân dẹp, vảy mỏng mảnh trắng, đầu nhọn. Cá có mùi rất tanh, con trưởng thành hoàn toàn có thể dài từ 35 cm – 50 cm, nặng khoảng chừng 2 kg – 5 kg hoặc hơn tùy loại .

1.1/ Cá mè sống ở đâu?

Chúng thường sống ở các ao, hồ, sông, ngòi, kênh, rạch, đầm lầy. Những nơi có môi trường tự nhiên nước ngọt cá đều hoàn toàn có thể sinh trưởng và tăng trưởng .

Thậm chí ở 1 số ít nơi còn sử dụng hình thức cộng sinh bằng cách trồng lúa và thả cá vào ruộng để sản xuất kinh doanh thương mại .

1.2/ Cá mè ăn gì?

Cá mè sinh trưởng trong tự nhiên đa phần ăn rong, tảo, động thực vật phù du, các chất khoáng xung quanh khu vực chúng sinh sống .
Hoạt động kiếm ăn của cá diễn ra mạnh vào mùa hè hoặc mùa thu, trong điều kiện kèm theo thời tiết ấm cúng .

2/ Ăn cá mè có tốt không?

Trong thịt, mỡ và mật cá có nhiều chất hữu dụng như protid, acid béo, Ca, Fe, acid nicotinic, … Khi ăn các món chế biến từ nguyên vật liệu sẽ rất tốt cho sức khỏe thể chất .
Ngoài ra những bộ phận này của con cá còn được sử dụng làm thuốc trong đông y. Giúp chữa bệnh, bồi bổ khung hình như bổ gan, sáng mắt, dùng trong các trường hợp kém ăn, đầy bụng, chống giảm trí nhớ, ho đờm, bệnh hen, đau đầu, chóng mặt …

Tuy nhiên cũng nên quan tâm, liên ngư có tính ấm nếu dùng quá nhiều sẽ dẫn đến nóng trong, lở miệng, táo bón, ngứa người, … Bên cạnh đó, không nên ăn sống, bởi dễ bị nhiễm sán ký sinh trong con vật .

3/ Các loại cá mè

Liên ngư có nhiều loại, 1 số ít sinh trưởng trong tự nhiên, số khác được con người nhân giống nuôi trong ao, hồ. Ở Nước Ta thông dụng với 2 loại chính là mè hoa và mè trắng với thiên nhiên và môi trường sống, thức ăn, tập tính sinh sản giống nhau .
Nhưng cũng có điểm khác, ví dụ điển hình như khối lượng của mè trắng trung bình từ 0,8 kg – 3 kg thường nhỏ hơn mè hoa, có con nặng tới hơn 20 kg .

🐠🐠🐠 ĐỌC THÊM: Cá chim làm món gì ngon? Cách sơ chế & Đặc điểm các loại cá chim

4/ Cách làm cá mè không bị tanh

Mùi tanh là đặc trưng của cá mè, muốn sau khi chế biến cá hết mùi, bạn hoàn toàn có thể vận dụng cách làm sau đây .

Bước 1: Mổ cá

Rửa cá qua 1 lần nước, sau đó dùng dao đánh sạch vảy, chặt vây, đầu, cắt bỏ phần mang. Tiếp đến rạch 1 đường bên dưới bụng cá .
Dùng tay moi nội tạng của con vật ra ngoài, chú ý quan tâm thực thi bước này chậm rãi, cẩn trọng, tránh làm vỡ mật cá sẽ khiến nguyên vật liệu bị đắng .

Bước 2: Khử mùi cho cá

Banh bụng cá bạn sẽ thấy màng đen dính bên trong ( đây là nguyên do gây mùi tanh không dễ chịu ). Dùng dao hoặc tay cạo sạch lớp màng này và rửa sạch máu ở sau lớp màng đó .

Sau đó mang nguyên vật liệu đi xát muối trắng vài lần, rồi ngâm rượu trắng từ 15 – 20 phút, bảo vệ cá sẽ hết tanh .

5/ Cá mè làm món gì ngon?

Thịt cá mè tuy tanh nhưng rất ngọt và béo, khi chế biến các bạn chỉ cần khôn khéo vô hiệu mùi của con vật, bảo vệ sẽ thu được các món ăn ngon như mong muốn .

5.1/ Canh chua mẻ

Cá mè nấu mẻ là một trong những món ăn chế biến từ nguyên vật liệu được rất nhiều người yêu thích, cùng tìm hiểu và khám phá các bước triển khai .

Nguyên liệu

• Cá mè khoảng chừng 500 g
• Cơm mẻ 300 g
• 1 trái ớt, 1 củ gừng, 1 củ nghệ
• 2 quả cà chua
• 1 nắm rau thìa là, 1 nắm hành lá
• Dầu ăn
• Gia vị : bột canh, bột ngọt, mắm tôm

Cách làm

Bạn cạo vảy, bóc sạch lớp màng đen bám bên trong con cá, sau đó ướp nguyên vật liệu cùng 3 chén rượu trắng trong 15 phút. Rồi mang cá đi rửa lại qua 2 lần nước .
Rửa sạch cà chua, thái thành nhiều miếng mỏng dính hình múi cau .
Rau thìa là và hành lá bạn rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sơ chế tương tự như .
Gừng rửa qua 1 lần nước, đập dập, băm nhuyễn .
Nghệ rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn .
Cho mẻ vào 1 chiếc bát con, đổ nước vào, sau đó bạn dùng 1 chiếc thìa trộn đều, dầm nát, rồi lọc lấy nước mẻ để sử dụng .
Tiến hành xào cà chua và gừng cùng 2 muỗng dầu ăn đến khi cà chua mềm nhũn, bạn đổ vào chừng 500 ml nước .

Đợi nước sôi, cho cá vào cùng nước mẻ, 1 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm tôm. Nấu được khoảng chừng 10 phút, thêm nghệ, hành lá, thìa là, ớt vào. Đun thêm 3 phút nữa là được, tắt nhà bếp và múc canh ra bát xe hơi .

5.2/ Cá mè kho 

Thành phẩm đậm đà và quen thuộc với mùi vị đặc trưng của cá quyện cùng các gia vị và nguyên vật liệu cực kỳ đưa cơm .

Nguyên liệu

• Cá mè 700 g
• 1 củ nghệ, 1 chiếc lá nghệ, 1 quả ớt
• 1 củ hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị : bột canh, bột ngọt, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào

Cách làm

Bạn đánh sạch vảy, vô hiệu mảng đen bám bên trong con cá, rồi xát muối trắng lên nguyên vật liệu vài lần, đem đi ngâm rượu trắng chừng 10 phút. Sau đó bỏ vào chậu rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa .
Ướp cá cùng 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều để nguyên vật liệu ngấm gia vị, ướp trong 15 phút .
Rửa sạch ớt, nghệ, cho vào cối giã nhuyễn .
Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ .
Lá nghệ rửa sạch, thái nhỏ .
Đổ 2 muỗng dầu ăn vô chảo chiên sơ cá. Đun đến khi nguyên vật liệu săn lại, bạn gắp ra 1 chiếc đĩa .
Dùng phần dầu ăn chiên cá để phi thơm hành, nghệ, ớt. Lấy đũa hòn đảo qua vài lần, sau đó thêm vào 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 2 bát con nước ấm đun sôi .

Xếp cá vào nồi, đổ nước kho vô, bật bếp điều chỉnh lửa vừa phải để kho cá. Nấu đến khi nước trong nồi gần sệt lại, bạn rắc lá nghệ lên trên, đợi thêm chừng 5 phút nữa là được. Tắt bếp và trình bày thành phẩm ra bát.

5.3/ Hấp bia

Cá hấp bia là một trong những món khoái khẩu của nhiều người trên bàn nhậu, ngoài ra đây cũng là thành phẩm dùng chung với cơm nóng rất hợp .

Nguyên liệu

• Cá mè xắt khúc khoảng chừng 2 kg
• Cơm mẻ 300 g
• 4 củ sả
• 1 nắm rau thìa là, 1 nắm hành tươi, 1 nắm rau thơm
• 1 củ gừng, 1 quả ớt
• Dầu ăn
• Gia vị : bột canh, bột ngọt. hạt tiêu

Cách làm

Bạn vô hiệu những mảng đen bám bên trong con cá, đem đi xát muối trắng vài lần, rồi ngâm rượu trắng khoảng chừng 10 phút .
Cho mẻ ra bát, đổ nước vào, rây nhuyễn, rồi lọc lấy phần nước mẻ .
Rửa sạch gừng, ớt, rồi cho vào cối giã nhuyễn .
Rau thìa là, hành lá, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ .
Sả rửa qua 2 lần nước, lấy ⅓ cây băm nhỏ, phần ngọn đập dập, khi hấp cá sẽ sử dụng .
Ướp cá cùng nước mẻ, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh, ớt, gừng nhuyễn, rau thìa là, rau thơm, hành lá đã thái nhỏ, sả băm. Bạn nên dùng tay thoa đều để các nguyên vật liệu, gia vị hòa quyện, ướp trong 20 phút .

Sau đó rải phần sả đập dập bên dưới đáy nồi, đặt cá đã tẩm ướp lên trên, đổ chừng 1 lon bia vào hấp. Đun đến khi nước trong nồi gần cạn, món ăn có mùi thơm mê hoặc là được .

5.4/ Cá om dưa

Đổi món cho cả nhà bằng cá om dưa, bảo vệ ai lấy đều thích mê .

Nguyên liệu

• 500 g cá mè
• 300 g dưa cải chua
• 1 củ gừng, 1 trái ớt
• 1 nắm thìa là
• 1 củ hành khô
• Dầu ăn
• Gia vị : bột canh, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm

Cá mè cần vô hiệu hoàn toàn phần mảng đen bám bên trong, xát muối, rồi ngâm rượu trong 10 phút .
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn .
Gừng, ớt rửa sạch, giã nhỏ .
Thìa là rửa sạch, thái nhỏ .
Cho cá mè vào chảo chiên qua cùng 2 muỗng dầu ăn. Sau đó gắp cá ra bát, sử dụng phần dầu chiên cá để phi thơm hành, rồi bỏ dưa chua vào xào đến khi nguyên vật liệu săn lại .
Xếp cá và dưa chua vào nồi, thêm gia vị gồm 1 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm và khoảng chừng 500 ml nước vào nồi. Bật nhà bếp, nấu trong khoảng chừng 20 phút .

Được cá, bạn thêm rau thìa là vào, rồi trình diễn món ăn ra bát .

6/ Cá mè giá bao nhiêu tiền/1kg

Giá cá mè trên thị trường hiện giao động từ 90.000 vnđ / 1 kg – 200.000 vnđ / 1 kg tùy loại, kích cỡ, độ tươi của nguyên vật liệu và địa chỉ cung ứng .
Nếu mua loại sản phẩm đông lạnh lẽo sẽ thấp hơn hàng tươi sống. Mè trắng và mè hòa có giá từ 90.000 vnđ / 1 kg – 150.000 vnđ / 1 kg. Trong khi mè vinh đắt hơn giá thường giao động từ 150.000 vnđ / 1 kg – 200.000 vnđ / 1 kg .

7/ Mua cá mè ở đâu?

Cá mè được bày bán trên hầu hết ở các tỉnh thành, quận huyện, phường, thị xã trong cả nước từ Nam ra Bắc. Mua nguyên vật liệu trực tiếp tại các khu chợ lớn, nhỏ quanh khu vực bạn đang sinh sống hoặc đến các shop bán món ăn hải sản .
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể mua cá chế biến sẵn đóng hộp của các tên thương hiệu uy tín trên các sàn thương mại điện tử như shopee, lazada, … hoặc các website bán hàng trực tuyến, nhà hàng vinmart .
Trên đây là những thông tin có ích về cá mè mà cơm ngon nhà làm muốn san sẻ với fan hâm mộ. Hy vọng bài viết hữu dụng với toàn bộ các bạn .

5

/

5
(
1
bầu chọn
)

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực