Cá chìa vôi sống cách chế biến món gì ngon giá bao nhiêu

5/5 – ( 1 bầu chọn )

297Views

Cá chìa vôi là một thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất lại mang tới nguồn kinh tế ổn định. Chúng là loài quen thuộc với những người dân vùng biển nhưng vùng đồng bằng thì còn khá xa lạ.

Loài này khá phong phú về chủng loại và phân bổ cả ở vùng nước mặn lẫn vùng nước ngọt. Chúng được các bà nội trợ đặc biệt quan trọng yêu thích và tiếp tục chế biến trong bữa ăn hàng ngày .

Tìm hiểu về nguồn gốc

Chìa vôi có danh pháp khoa học được gọi là Proteracanthus sarissophorus và danh pháp tiếng anh là Spadle Fish. Chúng là một thực phẩm rất tốt, chứa nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy lần đầu vào năm 1849 .
Chủng loại của chúng khá phong phú hoàn toàn có thể sống được cả ở thiên nhiên và môi trường nước ngọt, mặn và lợ. Đây là một loài thuộc bộ cá Vược Perciformes là một dòng khá phổ cập ở nước ta lúc bấy giờ .

Tìm hiểu về đặc điểm

Chìa vôi là loài cá có size nhỏ đến trung bình có họ gần giống với loài cá diêu hồng. Con khi trưởng thành có cân nặng khoảng chừng 1 đến 4 kg nhưng cũng có nhiều trường hợp nặng hơn .
Có những con tiêu biểu vượt trội khoảng chừng 10 đến 14 kg và chiều dài trung bình khoảng chừng 20 đến 35 cm. Thân hình của chúng dạng dẹt dọc có bề ngang rất dày và có xu thế hẹp dần phía đuôi .
Đầu cá cứng và khá lớn, môi hơi khoằm xuống và dày, miệng tù và mắt to tròn hơi lồi. Và phần ấn tượng cũng chính là điểm nhấn của loài này chính là đôi mắt có vòng tròn đỏ .
Thân của loài này khá cân đối, phần sống lưng có 2 vây lớn một vây mềm và một vây cứng. Vây cứng nằm ở giữa thân là những răng cưa sắc nhọn, đặc biệt quan trọng có một răng dài hẳn ra .

Đây chính là vũ khí giúp chúng chống lại quân địch và chiến đấu để tự vệ cho chính mình. Còn vây thứ 2 mềm nằm sát cạnh gần đuôi, đối lập phía dưới cũng có một vây tựa như .
Ngoài ra còn có vây mang mềm và phần vây ngực hơi cứng nằm cân đối 2 bên với nhau. Đuôi cá xòe rộng và khá bằng nhau khiến người ta liên tưởng tới cây chổi dùng để quét nhà .

Lớp vảy dày bao phủ toàn thân rất đều, khít nhau, có màu đen hoặc màu vàng là phổ biến. Loại màu vàng thì thường có chút ánh hồng, ở các vây lưng, đuôi, hậu môn có màu nâu đen.

Còn loại màu đen thì sống lưng trên có màu đen thẫm sau đó chuyển nhạt thành bạc khi xuống bụng .
Về đặc thù sinh sản thì loài này có nhiều sự độc lạ hơn so với đa phần loài khác. Thông thường thì trứng sẽ được tăng trưởng trong bụng mẹ nhưng với loài này thì lại rất mê hoặc .
Khi con cháu đẻ trứng thì con đực sẽ đi đằng sau và lúc này mới thụ tinh cho trứng .

Phân loại và thức ăn

Có nhiều tiêu chuẩn để hoàn toàn có thể phân biệt loài cá này và có 4 loại thông dụng sau đây. Đầu tiên là cá chìa vôi biển, loại có size nhỏ và có sắc tố khá nhạt ánh bạc .
Chúng thường chỉ nặng 0,5 đến 2 kg, có thịt rất đậm đà thơm ngon mang mùi vị biển cả .
Loại thứ hai là cá chìa vôi nhà bè, loại sống ở sông có số lượng nhiều hơn ở biển. Thịt của chúng thơm ngon và ít tanh, tuy nhiên lại không được chắc thịt và dai như loại biển .

Ngoài ra chúng còn được phân loại dựa vào sắc tố với 2 loại thông dụng là đỏ và đen. Loại có màu đỏ phần thịt cũng rất thơm ngon mà giá tiền lại rẻ hơn loại có màu đen .
Loại có màu đen đang được đưa vào list những động vật hoang dã có rủi ro tiềm ẩn tuyệt chủng rất cao. Số lượng của chúng rất ít mà thịt lại là loại ngon và bổ dưỡng nhất trong các chủng loại .
Vậy cá chìa vôi bao nhiêu 1 kg, loại màu đỏ có giá khoảng chừng 500 đến 700 nghìn đồng 1 kg. Còn giá cá chìa vôi đen thì đắt gần như gấp đôi vì quý và hiếm với 1.200 đến 1.350.000 1 kg .
Đây là một loài ăn tạp thường là xác động vật hoang dã nhỏ như tôm cua mực của sông và biển .

Cách chế biến món nướng

Trong các cách chế biến thì cá chìa vôi nướng luôn là món ăn được nhiều người ưa thích nhât. Chúng rất dễ ăn, hoàn toàn có thể cảm nhận rõ sự thơm ngon của cá, lại là món nhậu tuyệt vời .
Cách làm cá chìa vôi nướng cũng không có gì cầu kỳ với những nguyên vật liệu rất dễ tìm kiếm. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị là 1 con cá khoảng chừng từ 1 đến 2 kg, dầu ăn và muối ớt .
Đầu tiên là sơ chế sạch vảy và cắt vây rồi mang đi xát muối và làm sạch bằng nước. Sau khi để ráo nước thì mang ra khía vài đường lên thân cá để mang đi ướp dễ ngấm .

Phết một lớp dầu ăn lên body toàn thân cá rồi xát muối ớt lên và để ướp khoảng chừng 20 phút. Khi đã đủ độ ngấm thì xiên nó vào que hoặc đặt lên vỉ nướng và cho lên nhà bếp than .
Có thể nướng bằng lò vi sóng nhưng nếu nướng than thì sẽ thơm ngon và chuẩn vị hơn nhiều. Khi nướng nên chú ý quan tâm độ hồng của than và lật qua lại liên tục tránh để bị cháy xem .
Món ăn này mà ăn kèm cùng bánh tráng và chấm với nước mắm me thì đúng là tuyệt vời .

Cách chế biến món canh chua

Đối với món cá thì chắc như đinh các bà nội trợ không hề bỏ lỡ món canh chua giải nhiệt .
Nguyên liệu cho món ăn này cũng rất đơn thuần và thông dụng như các món canh chua thường thì. Bao gồm chìa vôi tươi sống, cà chua, sấu hoặc me chua, hành, lá lốt và các loại gia vị .
Đầu tiên là mang cá đi sơ chế đánh vảy và rửa sạch bằng muối cho bớt nhờn và tanh. Sau đó mang đi rửa sạch rồi cắt khúc và ướp cùng một chút ít gia vị hạt nêm nước mắm .

Tiếp đến là đi chuẩn bị sẵn sàng nước dùng bằng cách đun me hoặc sấu, cà chua rồi lọc lấy cốt. Rồi lại đổ thêm nước vào đun sôi lên thì thả cá vào đun lửa to cho đến khi sôi .

Sau khi nước sôi thì đun lửa nhỏ liu diu thêm khoảng hơn 10 phút cho cá chín và nhừ. Nêm nếm lại gia vị và cho các loại rau thơm hành và lá lốt vào để át mùi tanh.

Món ăn này nên được chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ chuẩn vị, đậm đà và mê hoặc hơn. Khi ăn bạn hoàn toàn có thể phối hợp cùng với bún hoặc cơm, thêm một chút ít rau sống thì thật tuyệt .
Xem thêm :

Liên hệ

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực