Mách bạn các món nấu từ rươi ngon nhất, nhất định không nên bỏ qua

Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn bạn các món nấu từ rươi ngon nhất!

Cách sơ chế rươi

– Khi mua rươi về bạn hãy làm rươi thật sạch, thả nhẹ rươi vào chậu nước, dùng tay đẩy rửa nhẹ nhàng để rươi khỏi bị vỡ bụng rồi pha nước nóng khoảng chừng 40 độ, thả rươi vào nước .- Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ. Khi thấy bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra .

Cần phải sơ chế rươi cẩn thận

– Trường hợp dùng rươi ướp lạnh để làm chả rươi thì bạn quan tâm là khi rã đông rươi không được dùng cách ngâm nước để rã đông vì cách này sẽ làm cho rươi tiết ra các chất ô nhiễm và gây nguy khốn .- Nếu phải rã đông để nấu thì bạn nên chuyển rươi ướp lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần .Nguyên liệu làm rươi rán trứng

Trong các món nấu từ rươi ngon nhất trước hết phải kể đến rươi rán trứng

 1. Rươi rán trứng

Nguyên liệu: 

– Rươi : 300 gr- Thịt sấn vai xay : 150 gr- Trứng gà : 2 quả- Vỏ quýt : 1/3 quả nhỏ hoặc 1/4 quả to- Hành lá, thì là, lá gừng, hành khô- Gia vị, hạt tiêu, ớt bột

Cách làm:

– Hành lá, thì là thái nhỏ, vỏ quýt thái chỉ- Lá gừng các bạn cũng băm nhỏ, cho vào chả rươi để tăng thêm mùi vị .Một trong các món nấu từ rươi ngon nhất là rươi rán trứng- Dùng đũa đánh rươi cùng với vỏ quýt. Tuy nhiên không nên đánh rươi nhuyễn quá, khi ăn sẽ mất đi cảm xúc bùi, ngậy khi đôi lúc nhai phải miếng rươi vẫn còn nguyên con .- Cho hành, thì là, lá gừng, thịt xay, trứng gà, gia vị, hạt tiêu, ớt bột vào đánh đều cùng rươi- Đợi dầu nóng già, xúc từng thìa rươi đổ vào chảo, rồi dàn đều tạo thành những miếng hình tròn trụ, có độ dầy 2 cm. Chả rươi rất nhanh chín nên chỉ cần chiên nhanh cho cháy nhẹ cạnh ngoài là các bạn vớt chả ra. Cách làm này giúp cho món chả ít bị ngấm dầu, giòn bên ngoài mà bên trong vẫn mềm .- Rươi chín vàng, cho ra đĩa rồi cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Trong các món nấu từ rươi ngon nhất còn có nem rươi

– Cách làm nem rươi cũng giống như nem thịt thông thường, chỉ khác là trong nhân nem có thêm rươi và chút vỏ quýt thái chỉ, băm nhỏ cho rươi dậy mùi. Ngoài nguyên vật liệu và cách phối trộn tương tự như món chả rươi, thì nem rươi còn cho thêm giá đỗ, mộc nhĩ, miến dong .Những thành phần này được gói trong lá nem và rán trên chảo dầu ăn. Nem rươi là món ăn cũng khá mê hoặc khi ăn nóng với rau sống và nước chấm chua ngọt .Nguyên liệu làm nem rươi

Nguyên liệu:

– 200 g rươi- 200 g thịt xay ( loại cả mỡ cả nạc )- 1 quả trứng- 1 củ cà rốt nhỏ- 50% củ hành tây nhỏ, hành khô- 1 quả quýt hôi ( lấy vỏ )

– 8 chiếc lá lốt, lá gừng

– 30 g nấm hương + 30 g mộc nhĩ ( ngâm mềm )- 50 g miến ( ngâm mềm )- 1 tập bánh đa nem

Cách làm:

– Cà rốt, hành tây cạo vỏ rửa sạch rồi thái hạt lựuMột trong các món nấu từ rươi ngon nhất là nem rươi- Lá lốt, lá gừng bạn rửa sạch rồi thái sợi nhỏ vừa ăn để trộn với rươi .- Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng. Khi thấy nấm và mộc nhĩ đã nở thì lấy ra rửa lại với nước để bớt mùi hôi .- Miến ngâm với nước cho mềm rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ tầm 2 cm .- Hành lá, giá đỗ và vỏ quýt đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn thái nhỏ hành lá và vỏ quýt. Vỏ quýt là một nguyên vật liệu không hề thiếu trong bất kể món ăn nào được chế biến từ rươi đâu nhé .- Trộn đều toàn bộ các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị với chút gia vị và hạt tiêu .- Bây giờ thì bạn khởi đầu lấy nguyên vật liệu gói đa nem. Gói nem vừa phải, đừng quá chặt vì khi rán sẽ rất dễ bị vỡ .- Bắc một chảo dầu, đun sôi. Sau đó bạn để lửa nhỏ để rán cho vàng đều .- Khi nem đã vàng đều, bạn vớt ra một dĩa có giấy thấm dầu. Sau đó trang trí với rau thơm và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng .

Món thứ 3 trong các món nấu từ rươi ngon là chả rươi lá lốt

Nguyên liệu:

– 200 g rươi- 100 g giò sống- 100 g nạc vaiNguyên liệu làm chả rươi lá lốt- 1 bó lá lốt, lá gừng- 1 quả quýt hôi ( lấy vỏ )- Gia vị : đường, hạt tiêu, ớt bột, nước mắm ngon, dầu ăn .

Cách làm:

– Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn .- Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, lấy một chút ít thái chỉ, còn lại để cuộn, lá gừng thái nhỏ .Một trong các món nấu từ rươi ngon nhất là chả rươi lá lốt- Vỏ quýt băm thật nhuyễn- Bạn trộn đều rươi với giò sống, nạc vai xay, lá lốt, lá gừng, vỏ quýt và gia vị .

– Lấy một phần nhỏ hỗn hợp cuộn vào từng chiếc lá lốt thật chặt, có thể dùng tăm để cố định rồi dùng lá lốt cuốn hỗn hợp thành từng miếng chả nhỏ.

– Cho dầu vào chảo, đun cho dầu nóng già thì bỏ chả vào rán, khi rán cho nhỏ lửa để chả chín đều. Chả rươi lá lốt chín vàng đều là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .Thành phẩm của các món nấu từ rươi ngon nhất

Như vậy, các món nấu từ rươi ngon nhất chính là chả rươi lá lốt, rươi rán trứng, nem rươi.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Phương Ruby Cherry thực hiện

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực