8 món khai vị thực đơn cỗ giỗ

Thực đơn cỗ giỗ không hề thiếu món khai vị để bữa ăn thêm phần mê hoặc. Nấu Cỗ Kim Thanh xin ra mắt 8 món khai vị thường được sử dụng trong thực đơn cỗ giỗ để các bạn tìm hiểu thêm .
Thực đơn cho mâm cỗ giỗ miền Bắc không hề thiếu được món khai vị. Món khai vị đóng vai trò rất quan trọng chính do đó là món Open tiên phong bữa tiệc có vai trò kích thích vị giác, làm tiền đề để người dùng cảm xúc ngon miệng để chiêm ngưỡng và thưởng thức các món chính .

Có rất nhiều món khai vị khác nhau tùy thuộc vào mục tiêu của buổi cỗ tiệc. Ví dụ như các món súp ( súp gà nấm hương, súp món ăn hải sản, súp cua … ) thường được dùng ở cỗ cưới hỏi. Trong thực đơn cỗ giỗ chạp lại dùng các món nộm làm món khai vị thay vì sử dụng súp. Ở bài viết này, Nấu Cỗ Kim Thanh xin được trình làng 8 món nộm khai vị thường được dùng nhiều nhất trong thực đơn cỗ giỗ, hãy cùng mày mò nhé :

1. Nộm đu đủ bò khô :

Nguyên liệu :

• Thịt bò khô: 200gr, đu đủ xanh, cà rốt, lạc rang, hành khô, rau thơm, kinh giới, mùi, húng quế.

  Bạn đang đọc: 8 món khai vị thực đơn cỗ giỗ

• Gia vị : muối, ớt, tỏi, đường, nước mắm

Cách làm :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu : Đu đủ, cà rốt thái sợi chỉ mỏng dính. Thịt bò khô xé sợi nhỏ, lạc rang giã, hành khô phi thơm vàng. Các loại rau thơm, mùi, kinh giới, húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ .

• Bước 2 : Tiến hành pha nước trộn nộm đu đủ bò khô : trộn đều hỗn hợp 350 ml dấm, 200 gr đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, tỏi ớt băm, khuấy đều .
• Bước 3 : Trộn nộm đu đủ bò khô : cho đu đủ, cà rốt vào một cái bát lớn, rưới nước trộn ở trên vào rồi trộn đều. Tiếp theo, cho thịt bò khô, lạc rang đã giã, các loại rau thái nhỏ vào trộn đều lên .
• Bước 4 : Cho nộm ra đĩa, rắc thêm một chút ít thịt bò khô, lạc rang, rau thơm, hành khô lên trên trang trí thêm với một chút ít cà chua tỉa bông hoa, là bạn có món ăn mê hoặc rồi .

món nộm đu đủ bò khô của Kim Thanh

2. Nộm bò bóp thấu :

Nguyên liệu

• Thịt bò : 300 – 400 gr, khế, hành tây, hành tím, gừng, rau mùi. Gia vị : muối, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, vừng, chanh ớt .

Cách làm gỏi bò bóp thấu :

• Bước 1 : Hành tây thái sợi nhỏ, sau đó trộn với nước cốt chanh khoảng chừng 2 thìa, thêm 2 thìa đường. Hành tím thái lát mỏng mảnh, phi vàng. Khế thái mỏng mảnh, gừng cắt thành sợ nhỏ, vừng trắng rang đến khi có mùi thơm .
• Bước 2 : Thịt bò thái miếng mỏng dính rồi cho vào xào thật nhanh với lửa to, để riêng ra bát. Sau đó cho vào bát này các nguyên vật liệu khác như khế, gừng, hành tây, ít muối, hạt tiêu thêm vào nước cốt chanh rồi trộn đều để các loại nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau. Để trong vòng 10 phút .
• Bước 3 Tiếp tục trộn phần rau mùi và vừng trắng rang vào, chừa lại một chút ít mè rang để trang trí cho món ăn rồi cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, trang trí bằng ớt tươi và vừng rang .

3. Nộm gà hoa chuối :

Nguyên liệu :

• Thịt gà : 200 gram, hoa chuối, lạc, vừng, hành tây, lá chanh, rau răm, rau mùi, rau thơm. Gia vị : chanh ớt, đường, nước mắm, muối, giấm .

Cách làm :

• Bước 1 : Hoa chuối thái mỏng dính, rồi ngâm khoảng chừng 20 phút vào nước muối có pha chút nước cốt chanh. Mục đích là để hoa chuối sẽ không bị thâm và ngon giòn hơn. Hành tây thái mỏng mảnh, cà rốt – lá chanh thái sợi, tỏi băm nhỏ, lạc rang .
• Bước 2 Thịt gà luộc chín rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Tiến hành làm nước trộn nộm : 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa đường, ít nước mắm, tỏi băm, ớt băm, muối vào một bát nhỏ và khuấy đều .
• Bước 3 Trộn tổng thể các nguyên vật liệu : hoa chuối, thịt gà xe, cà rốt bào, hành tây thái mỏng mảnh vào trong 1 bát lớn, trộn đều, sau đó rưới phần nước mắm đã pha vào. Để khoảng chừng 5 phút rồi chắt phần nước ra, thêm rau mùi, rau thơm thái nhỏ, lạc rang giã dập vào trộn đều, gắp ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

4. Nộm gà xé phay :

Nguyên liệu :

• Thịt gà : 250 gr ức gà, hành tây, cà rốt, lạc rang, rau mùi, rau húng. Gia vị : đường, nước mắm, chanh, ớt .

Cách làm :

• Bước 1 : Hành tây thái miếng mỏng dính dọc củ hành rồi ngâm với một chút ít muối loãng cho bớt vị hăng rồi xả sạch với nước lạnh. Trần sơ hành tây qua với nước sôi rồi nhanh tay vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo để làm cho hành tây đỡ hăng mà vẫn giòn khi trộn nộm. Cà rốt thái sợi mỏng mảnh, lạc rang giã dập bỏ vỏ .
• Bước 2 : Pha nước trộn nộm : cho vào 5 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 5 thìa nước cốt chanh, ớt thái mỏng mảnh vào bát rồi hòa tan toàn bộ .
• Bước 3 : Thịt ức gà luộc chín, xé sợi dọc thớ rồi trộn đều các nguyên vật liệu gồm thịt gà, hành tây, cà rốt, mùi, húng, lạc rang giã nhỏ vào bát. Thêm nước trộn vào từ từ, hòn đảo đều một lúc cho ngấm gia vị là dùng được. Cho nộm ra đĩa, trang trí thêm rau húng, tỉa cà chua để thêm mê hoặc .

5. Nộm sứa :

Nguyên liệu :

• Sứa : 300 gr, lạc, vừng trắng, cà rốt, hành tây, giá đỗ, dưa chuột. Gia vị : đường, bột canh, chanh, sả, rau húng quế, ớt .

Cách làm :

• Bước 1 : Cho vừng trắng vào chảo rang chín. Lạc rang chín bóc vỏ rồi giã nhỏ. Cà rốt thái chỉ, thái nhỏ lá chanh – ớt, và thái lát mỏng mảnh dưa chuột, hành tây .

  Xem thêm: Ngành dinh dưỡng và ẩm thực – Chuyên ngành đầy triển vọng

• Bước 2 :

  Pha nước trộn nộm : 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu vừng, 1 thìa nước cốt chanh, rồi dùng đũa khuấy đều cho tan các gia vị .

• Bước 3 :

  Tiếp theo, cho sứa đã bóp hết nước đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn vào bát to rồi bạn cho các nguyên vật liệu hành tây, giá đỗ, hành tây, cà rốt, lá chanh, sả, rau húng quế, ớt và sau cuối đổ nước trộn nộm vừa làm vào, dùng tay bóp đều, để trong 10 phút cho các nguyên vật liệu ngấm gia vị rồi vớt ra đĩa. Khi nào khởi đầu ăn thì bạn rắc lạc giã nhỏ cùng với vừng trắng lên nộm, trang trí thêm rau húng, tỉa cà chua, cà rốt cho đẹp để món ăn thêm mê hoặc .

6. Nộm đu đủ tai lợn

Nguyên liệu :

• Tai lợn : 200 gr, tôm hùm : 200 gr, đu đủ, cà rốt, lạc rang, ngò. Gia vị : chanh, ớt, tỏi, hạt nêm, đường, mắm .

Cách làm :

• Bước 1 : Rang lạc bỏ vỏ rồi giã đều. Thái nhỏ cà rốt, đu đủ rồi trộn lại với nhau, thêm mắm muối để khoảng chừng 15 phút. Sau đó đổ thêm 1 bát nước vào, hòn đảo đều và vắt mạnh tay cho đu đủ, cà rốt bớt mặn, vắt khô thì lấy ra để riêng .
• Bước 2 : Tai lợn rửa sạch, xát muối rồi ngâm với hỗn hợp chanh, giấm, rượu trắng khoảng chừng 15 phút. Tiêp theo, thực thi luộc tai lợn khoảng chừng 20 phút, thêm vào nồi chút hạt nêm, đường. Tôm bóc vỏ rồi cho vào hấp .
• Bước 3 : Pha nước trộn nộm : cho 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều .
• Bước 4 : Thái tai lợn nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một bát to, sau đó cho nước trộn nộm vào trộn đều cho thấm gia vị đều. Cuối cùng, cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

7. Nộm hoa chuối bắp bò :

Nguyên liệu :

• Bắp bò : 200 gram, hoa chuối, vừng, rau kinh giới, sả. Gia vị : chanh, tỏi, dấm gạo, nước mắm, đường .

Cách làm :

• Bước 1 : Bắp bò rửa sạch thái mỏng dính để riêng. Đun nước sôi để trần bắp bò : cho sả, gừng, ít dấm, hạt nêm vào nấu sôi rồi chần bắp bò sơ cho chín tới rồi vớt ra đĩa .
• Bước 2 : Pha nước chấm nộm : Tỏi bằm nhuyễn, rau húng, ớt cắt nhỏ. Cho vào bát con tỏi, ớt bằm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, đường và ít nước cốt chanh rồi khuấy đều .
• Bước 3 : Hoa chuối rửa sạch, thái mỏng dính rồi ngâm vào nước pha dấm khoảng chừng 15 phút cho hoa chuối không bị đen. Rồi cho hoa chuối, kinh giới, bắp bò vào tô lớn. Thêm từ từ nước chấm nộm vừa pha, thêm ít vừng nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, cho nộm ra đĩa trang trí thêm và mời cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

8. Nộm thập cẩm :

Nguyên liệu :

• Thịt nạc thăn : 250 g, ruốc tôm, trứng vịt, đủ đu xanh, cà rốt, dưa chuột, rau thơm. Gia vị : chanh, ớt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu .

Cách làm :

• Bước 1 : Đu đủ xanh bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ. Ướp chút đường. chút đường .
• Bước 2 : Dưa chuột bỏ ruột đi, thái vát nhỏ ra. Trứng rán mỏng dính, thái chỉ. Giò lụa thái chỉ. Thịt nạc ướp đường, muối, cho vào rán vàng để nguội, thái chỉ .
• Bước 3 : Pha nước trộn nộm gồm : nước, ít dấm, đường, tỏi, ớt rồi đem trộn vào đu đủ và dưa chuột để 15 phút cho ngấm. Tiếp theo dùng nước trộn nộm để trộn tiếp thịt lợn, giò lụa, vừng lạc và rau thơm. Cuối cùng, cho nộm ra đĩa trang trí thêm và mời cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức

Như vậy, tất cả chúng ta đã tò mò 8 cách chế biến món nộm khác nhau vô cùng mê hoặc. Các món nộm với nguyên vật liệu tươi ngon từ rau củ, thịt, tôm, tai heo, gà … cùng ớt ỏi, rau thơm rất mê hoặc bởi sắc tố đẹp mắt, mùi vị lại chua ngọt thơm ngon, kích thích vị giác của bất kỳ thực khách nào đang chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Ngoài ra, để thực đơn cỗ giỗ thêm hoàn chính, các bạn có thể tham khảo thêm về 16 món ngon trong cỗ giỗ được nhiều khách hàng lựa chọn xem chi tiết tại đây ! 

Nếu quý khách có nhu cầu đặt cỗ tiệc, liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại: 0939.599.566 để được tư vấn và đặt dịch vụ nấu cỗ tại nhà nhanh nhất.

_____________________

NẤU CỖ KIM THANH (Nấu cỗ tiệc cưới hỏi – cỗ tiệc hội nghị  – cỗ giỗ chạp – theo yêu cầu)

Địa chỉ : số 111 A1 Ngõ 27 Tạ Quang Bửu, Q. Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội

Tel: 0243 868 0009 / Hotline: 0913.348.019 / 0939.599.566 

E-Mail : [email protected]

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực