Bánh Khẩu Xén Điện Biên: Ăn một lần nhớ cả đời – Tạp chí Doanh nghiệp Việt Nam

Khẩu Xén là loại bánh truyền thống lịch sử của dân tộc bản địa thái, được chế biến từ gạo nếp và sắn tươi có mùi vị rất đặc trưng của người Thái trắng ở thị xã Mường Lay, Điện Biên .Cứ mỗi độ Xuân về, khắp những bản làng người dân tộc bản địa Thái trắng ở thị xã Mường Lay ( tỉnh Điện Biên ) lại rộn ràng tiếng chày giã bánh Khẩu Xén – một loại bánh phồng truyền thống – để mời khách, làm quà biếu cho bà con, bạn hữu từ phương xa tới chúc Tết. Vài năm gần đây, món ẩm thực ăn uống đặc sản này đã được tăng trưởng thành mẫu sản phẩm hàng hóa bán trên thị trường .
Khẩu Xén là loại bánh như bánh phồng tôm nhưng chắc và dai hơn. Bánh hoàn toàn có thể được làm từ nhiều loại nguyên vật liệu như gạo nếp cẩm có màu đen, gạo nếp nương có màu trắng hoặc pha thêm gấc để có màu vàng, thêm màu của cây cơm nếp để có màu tím. Đậm đà hơn là Khẩn Xén làm từ sắn tươi, loại sắn nạc chỉ có ở vùng này .

Khẩu Xén là một loại bánh đặc sản hấp dẫn của đồng bào dân tộc Thái. Ảnh: Dienbientv.

Bánh xén làm bằng củ sắn tươi cũng tốn nhiều công phu hơn. Khâu đầu tiên củ sắn phải gọt vỏ, rồi nạo ra trộn với gấc, sau đó đồ thật kỹ rồi xay nhỏ mới đem ra cán mỏng, phơi qua rồi cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó mới phơi tiếp cho đến khi bánh thật khô.

Miếng bánh Khẩu Xén được cắt theo hình bình hành, nhỏ hơn 2 ngón tay một chút ít, khi rán lên nở phồng nhìn rất đẹp mắt. Cho vào miệng, miếng bánh giòn tan, thơm ngát và đậm đà mùi vị của gạo nếp, sắn tươi .

Hương vị Khẩu Xén cũng có nhiều loại, vị ngọt cho trẻ con, vị mặn cho phụ nữ và người già, có cả bánh nhạt để chấm gia vị dành cho đàn ông nhắm rượu.

Không chỉ là một món ăn chơi, Khẩu Xén còn trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo và hấp dẫn của tỉnh Điện Biên. Nói đến những đặc sản của Điện Biên, rất nhiều người nghĩ ngay đến món bánh lạ miệng mà thơm ngon này. Những người dân Điện Biên hiếu khách cũng sẽ không ngần ngại cho bạn nếm thử và chỉ cho bạn cách làm nên món bánh thương hiệu này. Vì thế, nếu có dịp lên Điện Biên, nhất định đừng quên ghé vào Mường Lay và thử sức với trải nghiệm thú vị này.

Theo Tin tức
Có thể bạn chăm sóc

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực