Những món ăn ngon đặc sản Trà Vinh nhất định phải thử

Trà Vinh là vùng đất sinh sống của 3 dân tộc bản địa Khmer, Kinh, Hoa nên ẩm thực nơi đây rất phong phú và đa dạng rực rỡ không hề tìm kiếm ở nơi khác. Du lịch Trà Vinh bạn không chỉ được chiêm ngưỡng và thưởng thức món bún nước lèo, bún suông ngon nức tiếng, những trái dừa sáp dẻo quạnh béo béo mà bạn còn thuận tiện tìm được vô số món ăn dân dã nhưng vô cùng mê hoặc. Cùng tò mò những món ăn ngon đặc sản nổi tiếng Trà Vinh nhất định phải thử khi ghé thăm vùng đất này .

Bún nước lèo

Bún nước lèo – tinh hoa của đồng bào dân tộc bản địa Khmer, quy tụ những điều độc lạ nhất của một nền ẩm thực Trà Vinh. Món ăn này có sự tích hợp giữa những nguyên vật liệu như mắm bò hóc, thịt heo quay và những loại rau sống. Nước dùng của bún nước lèo có vị ngọt tự nhiên từ tôm cá đã làm loãng đi độ đậm đặc của mắm bò hóc khiến cho ngay cả người kén ăn, không quen mùi mắm cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức toàn vẹn .
Từng sợi bún cùng với bắp chuối, rau muống bào nhỏ, bông súng, rau thơm xắt nhuyễn ngập trong nước lèo là đủ đậm, đủ ngon. Nhưng món ăn còn thêm thịt heo quay xắt miếng vừa miệng, bì giòn, thịt mềm. Mỗi miếng bún đều thơm hành phi, thơm rau, thơm thịt lại vừa thanh thanh vị nước lèo, vừa nồng nàn vị mắm hợp với những loại rau. Món ăn này vô cùng thông dụng ở đây, ngay cả quán nhỏ cũng sẽ không làm bạn tuyệt vọng. Địa chỉ nên thử : những quán bún dọc Đường Lý Thường Kiệt. ( Open nguyên ngày )

Bún suông

Bún Suông là món bún khác vô cùng nổi tiếng của người Trà Vinh. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì trong tô bún có thêm những cọng chả tôm trông giống như con đuông. Để làm được sợi suông ngon, người bán phải chọn tôm tươi ướp mắm, xay nhuyễn cùng hạt tiêu và nặn thành từng “suông” nên mới có tên gọi là bún suông. Nhìn qua từng suông tôm giống như con đuông và có thể để không thả vào nồi nước dùng đang sôi hoặc chiên với dầu ăn trước khi dọn ra tô.

Nước lèo của món bún này cũng độc lạ, không trong mà có màu nâu của me và tương hạt. Bún suông nhìn vừa thích mắt, ăn lại ngon chẳng kém bất kỳ loại bún ở địa phương nào. Vị nước dùng đậm đà, chua chua ngọt ngọt dậy mùi tương lan trên đầu lưỡi, vướng vít quanh khứu giác. Khi ấy, cắn thêm miếng suông ngọt tôm và thơm béo sẽ nhận ra ngũ vị đã được thức tỉnh như thế nào chỉ vì một món ăn ngon .
Khi đến Trà Vinh bạn hoàn toàn có thể tìm gặp quán bún suông chỉ chuyên bán vào những buổi chiều tối trên đường Điện Biên Phủ hoặc quán trên đường Hùng Vương .

Bánh canh Bến Có

Ai đến Trà Vinh mà chưa từng chiêm ngưỡng và thưởng thức Bánh canh Bến Có thì coi như chưa biết đến đặc sản nổi tiếng nơi này. Sự độc lạ của loại bánh canh này nằm ở tỷ suất thịt và bánh là gần bằng nhau. Nhưng nó không khiến người ăn bị ngán bởi ngoài thịt heo, còn có cật, gan, phèo, tim, bao tử, lưỡi, móng, tai heo … Mỗi loại đều mang vị ngon riêng và tạo sự hòa hợp chung trong món ăn .
Tô bánh canh Bến Có không quá cầu kỳ nhưng nước dùng ninh từ thịt, xương heo và bảo vệ độ trong nên nhìn rõ từng sợi bánh canh trắng nõn, hành hò xanh mướt, tiêu hạt nhuyễn rắc phía trên với vài lát ớt tô điểm cho món ăn đẹp giản dị và đơn giản. Gắp bánh canh, húp miếng nước dùng là nghe bụng dạ xốn xang. Chọn lát thịt mỏng mảnh chấm vào chén mắm dằm ớt rồi từ từ tận thưởng vị mắm cá nguyên chất hòa với thịt mềm lại càng đê mê hơn. Địa chỉ quán : ngay dưới chân cầu Bến Có .

Cháo ám

Cháo là món ăn phổ cập ở nhiều địa phương. Tuy nhiên, tên gọi cháo ám có lẽ rằng chỉ có ở Trà Vinh. Xuất phát từ món ăn dân dã trong đời sống hàng ngày, cháo ám trở thành một đặc sản nổi tiếng Trà Vinh độc lạ. Đến Trà Vinh, rất nhiều hành khách muốn nếm thử mùi vị cháo ám một lần .
Cháo ám Trà Vinh là một cái tên mới nghe thôi đã gợi lên rất nhiều sự tò mò. Đây thực ra là món cá lóc. Mất khá nhiều sức lực lao động để có nồi cháo ám ngon. Cá lóc để nấu cháo phải tươi, mập đem luộc và gỡ từng miếng, bỏ xương rồi xào với hành thơm nức mũi. Trứng cá lóc đánh nhuyễn rồi mới cho vào nồi cháo nấu từ nước luộc cá. Trong món cháo ám còn có cả hành khô, tôm khô, mực khô nướng .
Mùi thơm điệu đàng của tiêu, hành, đậu phộng với cái ngọt thanh của nước, mềm béo trong cá, trứng cá, bùi bùi của mực và tôm phối hợp vị đặm nồng của mắm nêm pha và sự độc lạ khi ăn cùng rau thơm, rau sống thái nhỏ biến cháo ám thành một trong những loại cháo ngon nhất, độc lạ nhất. Cháo ám thơm ngon đậm vị, hành khách ăn thử một lần sẽ muốn thử thêm lần nữa nếu có thời cơ du lịch Trà Vinh lần thứ hai .

Chù ụ

Chù ụ là loại sinh vật có tên nghe lạ kỳ, sinh sống ở vùng biển bãi bồi thuộc biển Ba Động, Trà Vinh. Chù ụ thuộc họ nhà cua, nhưng lại giống con ba khía, nhìn hơi xấu xí với thân hình vuông nhỏ, lờ đờ. Về vùng biển Ba Động, bạn sẽ dễ tìm thấy Chù Ụ ở những bãi bồi nước lợ, rừng ven biển …
Chù ụ hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon như nướng, luộc, hấp bia hay rang me. Nếu món hấp giữa nguyên được mùi vị ngọt tươi trong từng xớ thịt xen lẫn chút mặn mòi của biển thì Chù Ụ nướng lại hấp dẫn với mùi thơm vô cùng mê hoặc. Chù Ụ rang me lại làm người ta ngất ngây với vị chua ngọt, béo béo của từng thành phần hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn dân dã mà đậm đà .

Cá khoai

Cá khoai là loài cá thường gặp ở khu vực bờ biển Ba Động, duyên hải Trà Vinh. Mùa cá khoai mở màn từ tháng Chạp năm trước lê dài đến tháng 4, tháng 5 năm sau ( âm lịch ) nhất là thời gian trời có sương mù thì cá khoai Open nhiều nhất. Do vùng biển Trà Vinh có nguồn thức ăn dồi dào nên, thịt cá khoai rất chất lượng. Cá khoai vừa mới đánh bắt cá còn tươi roi rói, dễ chế biến thành nhiều món ăn đơn thuần mà mê hoặc, nổi bật như món cá khoai nấu ngót, hay cháo cá khoai rất được hành khách ưa thích .

Cháo cá khoai ăn rất mát, bổ, lành tính, có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng. Khi ăn trong từng miếng cá khoai có vị ngọt bùi, nhuốm mùi mặn mòi của biển cả quê hương, cộng với mùi thơm nồng của hành và tiêu, lại thêm chút vị cay cay, tê tê đầu lưỡi của ớt…Tất cả hòa quyện vào nhau thành món ăn đậm đà của vùng biển Trà Vinh, ai đã một lần được thưởng thức món cháo cá khoai, chắc sẽ nhớ mãi vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Dừa sáp

Có thể nhắc đến dừa thì bạn sẽ nghĩ ngay đến Bến Tre, nhưng dừa sáp là thì chỉ có ở Trà Vinh thôi. Đây là loại dừa đặc ruột, cơm dừa dày, mềm dẻo và béo hơn trái dừa thường, nước dừa trong veo như sương sa. Mỗi buồng dừa sáp thường chỉ cho vài trái sáp, những trái còn lại là dừa thường .
Dừa sáp ăn ngon nhất phải nạo ra làm sinh tố. Phải thêm ít đường, ít sữa, ít đá bào vào thì tuyệt. Theo nhiều hành khách đã “ kinh ” qua thì khi hút hết ngụm tiên phong của món sinh tố dừa sáp này đầu lưỡi tê đi vì vị mát, cuống họng thì ngọt lịm, còn mũi thì như … nức ra bởi mùi thơm ngào ngạt, beo béo .

Trái quách

Cùng với dừa sáp thơm nức tiếng, Trà Vinh còn có một đặc sản nổi tiếng độc lạ khác là trái quách. Người Trà Vinh vô cùng tự hào về loại trái cây này không riêng gì ở vị thanh ngọt, mát lành mà có vẻ như với họ, hơn nửa thế kỷ qua, trái quách xuất hiện và trở thành một đặc sản nổi tiếng độc lạ, góp thêm phần làm đa dạng chủng loại hơn list trái cây nơi miệt vườn Trà Vinh .
Quách mới rụng xuống ( vừa chín tới ) tuy đã thơm phưng phức nhưng thường người ta để dăm ba bữa. Khi trái quách chín, mùi thơm từ phần ruột bên trong tỏa ra ngào ngạt. Một cái mùi rất lạ khó tìm được ở những loại trái cây khác. Có một chút ít vị chua, có một chút ít vị hăng nồng, thêm một chút ít mùi kẹo ngọt hòa quyện vào nhau. Người dân dùng dao xẻ đôi trái, lấy muỗng múc hết ruột quách cho vào ly, thêm đường đánh tan đều, cho đá đã đập nhỏ vào. Đơn giản thế mà lại có được một ly nước thanh mát giải nhiệt. Những ai lần đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức, sẽ không dễ chịu đôi chút vì chưa quen mùi thơm, vị lạ đặc trưng của quách nhưng uống rồi đến ly thứ hai, thứ ba thì thèm ngay .

Loi choi

Loi choi thường sống ở những cồn đất mới nổi, bãi bồi hoặc bãi bùn ven sông. Chúng có hình dạng giống như chiếc đũa, dài hơn 20 cm, thân tròn và màu trắng. Món loi choi còn tươi sống hoặc đã phơi khô mà đem nướng sơ qua lửa than thì không còn gì ngon hơn. Mỡ từ thân của chúng tươm ra thơm phức, cứ để nguyên con đã uốn cong vì mỡ nóng, cắn miếng loi choi được chiên xả ớt, bạn sẽ cảm nhận vị béo của mỡ, mừi hương của sả, vị cay cay của ớt hòa quyện trong thớ thịt dai, ngọt .

Bánh tét Trà Cuôn

Loại bánh tét trứ danh của người Trà Vinh, niềm tự hào của vùng đất Trà Cuôn. Khi lột lớp lá ra bạn sẽ thấy bên trong là một lớp nếp xanh, bọc lấy nhân với lớp đậu xanh vàng cùng thịt mỡ, tôm khô và trứng muối rất đẹp mắt. Thưởng thức bánh bạn sẽ cảm nhận được sự mê hồn bởi lớp bánh dẻo, có độ mềm vừa phải kèm theo mùi vị beo béo của đậu xanh, chút vị mặn mà của thịt mỡ, trứng muối, tôm khô .
Đến Trà Vinh, mua chục bánh tét về làm quà tặng là nhất. Bạn hoàn toàn có thể mua tại những sạp ven đường Điện Biên Phủ, nếu có dịp ghé ngang Trà Cuôn thì ghé mua tại lò nhé. Ngoài ra Hai Lý, Cô Vui, Cô Hường là những tên thương hiệu bánh tét ngon nổi tiếng .

Tôm khô Vinh Kim

Tôm khô Vinh Khi nổi tiếng nhờ độ tươi ngon, khô, thơm, không mặn rất vừa ăn. Món này được làm từ con tôm bạc đất vùng ven biển, nên chất lượng tiêu biểu vượt trội hơn tôm khô vùng khác, điển hình nổi bật nhất là có màu đỏ hồng, thịt chắc có vị ngọt đậm. Tôm khô được chọn, luộc vừa lửa, phơi đúng cách và vừa nắng. Khi bạn vào chợ Trà Vinh thì thuận tiện thấy tôm khô Vinh Kim được những kinh doanh nhỏ lẻ bày bán để vừa đủ kích cỡ .

Mắm bò hóc

Trà Vinh – nơi sinh ra và lớn lên của vô số người con dân tộc bản địa Khơ-me, hiền lành, chất phác, yêu cái đẹp và họ tạo ra một nền ẩm thực đậm chất dân gian, thân mật với vạn vật thiên nhiên. Và “ Mắm Bò Hóc ” là một trong những điều làm họ tự hào nhất. Mắm Bò Hóc được làm cá tươi ngon nhất, và bàn tay những bà, những mẹ dày đặn kinh nghiệm tay nghề làm ra. Khi cá tươi được đánh bắt cá mang về thực thi sơ chế, rồi được ướp những mùi vị cơ bản như : muối, đường, … và gạo rang giã nhuyển, trộn thật đều ủ trong chum sau một khoảng chừng thời hạn mới được sử dụng .
Từ loại mắm này, người ta hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác. Món nhanh nhất và nguyên chất nhất là mắm sống trộn với chanh, ớt, tỏi thêm chút đường gia giảm độ mặn, tăng thêm điệu đàng cho món ăn .

Mắm bò hóc pha ăn kèm với các loại rau, quả như khế, chuối chát, rau thơm, lá xoài non, đọt cóc hay cải sống, đậu ớt, dưa leo, cà rừng. Vừa gắp miếng rau củ, vừa gạt kèm miếng mắm bò hóc đậm đà ăn cơm ngày mưa là dấu ấn tuổi thơ của nhiều người. Vị beo béo, mặn mà, mùi hương riêng khác như cái tình của vùng đất này, giản đơn nhưng sâu nặng. Người Trà Vinh dù có đi bao xa, đến đâu cũng không thể không nhớ đến mùi vị đặc biệt ấy mỗi ngày mưa trời có mưa lâm thâm.

Nước mắm rươi

Nghề nước mắm rươi xuất hiện ở Trà Vinh từ khi nào chẳng ai rõ nhưng theo thần thoại cổ xưa, khi Gia Long tẩu quốc đến đây đã được dùng nó hằng ngày trong bữa cơm. Ngon quá, thơm quá nên khi lên ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào nhà vua cũng cử ghe bầu vào tới đây mua nước mắm đặc sản nổi tiếng về ăn. Từ đó, nước mắm rươi còn có tên gọi “ nước mắm ngự ” .
Công thức chế biến nước mắm rươi của dân cư vùng biển Trà Vinh cũng rất đơn thuần. Rươi vừa vớt lên không cần rửa sạch, vì bản thân rươi rất tinh sạch, trung bình cứ một đôi rươi ( hai thùng = 40 lít ) pha 8 lít muối hột, rồi đổ vào 20 lít nước sạch, tốt nhất là nước mưa, ủ trong mái đầm hay khạp, hũ, để nơi có nắng. Cứ khoảng chừng 10 đến 15 ngày giở nắp đậy ra để đè chìm xác rươi xuống .
Rươi ủ chừng ba tháng là cho nước mắm ăn được. Khi đó xác rươi chìm hết xuống đáy, nước mắm sẽ có màu vàng mật ong và trong suốt. Nước mắm rươi thường dùng để chấm những loại như rau, tôm, thịt luộc, cháo trắng …

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực