Hà Nội biến văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc | Ẩm thực | Vietnam+ (VietnamPlus)

Nghệ nhân Hà Nội đang trong quy trình làm trà ướp hoa bưởi. ( Ảnh : Xuân Mai / Vietnam + )Ẩm thực Hà Nội không đơn thuần là những món ngon mà từ lâu người ta thường coi là tinh hoa đất Kinh kỳ, tiềm ẩn chiều dài văn hóa, sự khôn khéo và tinh xảo của người Hà Nội .
Ẩm thực Hà Nội là cả một niềm tự hào của người Thủ đô và hoàn toàn có thể mê hoặc bất kể ai đặt chân đến đây .

Ngành du lịch Hà Nội đang xây dựng văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc đậm chất Hà thành, thu hút khách du lịch đến với Thủ đô, nhằm hiện thực hóa mong mỏi của những người làm du lịch.

Ẩm thực Hà Nội – Đặc sắc, hấp dẫn

Thực tế, ẩm thực Hà Nội đa phần xuất phát từ món ăn dân dã hàng ngày, từ món quà vặt đến những bữa cơm, bữa cỗ và rất nhiều tỉnh, thành phố khác cũng có .

Duy chỉ có điều, người Hà Nội vốn sành ăn, sành mặc, thanh lịch, tao nhã trong lối sống nên ẩm thực Hà Nội vì thế cũng ảnh hưởng theo phong cách đó.

[Lễ hội kích cầu du lịch và giới thiệu văn hóa ẩm thực Hà Nội 2021]

Các món ăn được chế biến cầu kỳ, tinh xảo, quy tụ những mùi vị đặc trưng, đủ sự đậm đà nhưng lại dịu thanh. Qua bàn tay khôn khéo và sự cảm nhận tài tình của người chế biến, ẩm thực Hà Nội từ những món ăn dân dã được nâng tầm thành văn hóa .
Ví như, chỉ là khúc mía thông thường như bao vùng miền khác đều có nhưng người Hà Nội thường ướp mía với hoa bưởi tạo nên món ngon mê hoặc. Đó là dịp cuối Xuân, đầu Hạ, khi hoa bưởi khởi đầu nở, những bà, những cô thường đi chợ sớm, chọn mua một túm hoa bưởi còn đẫm sương và mấy khúc mía tím mập mạp .
Mía được tước vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ, cho vào liễn sành kèm những bông hoa bưởi rồi đậy nắp lại. Vài tiếng sau, mía được lấy ra ăn, vị ngọt ngào của mía quyện cùng hương bưởi thơm ngát, khiến người ta cảm thấy món ăn ngon hơn, ý thức thư thái hơn .
Trong hàng trăm món ngon Hà Nội, nổi danh nhất là những món phở, nem, bánh cuốn Thanh Trì, bún thang, bún chả Hàng Mành, bánh tôm hồ Tây, chả cá Lã Vọng, ô mai Hàng Đường, kem Tràng Tiền, càphê trứng, chè sen …
Các món ăn đó có cả sự hòa giải giữa sắc tố, ngũ vị và đặc biệt quan trọng có sự cân đối âm khí và dương khí theo ý niệm Á Đông .
Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết san sẻ người Hà Nội nổi tiếng sành ăn, cầu kỳ trong chọn nguyên vật liệu, tinh xảo trong phương pháp chế biến từ món ăn chính đến món tráng miệng .
Bún riêu cua. ( Ảnh : Tạp chí Đẹp )Mỗi mùa lại có những món riêng. Bởi vậy, khi nấu món ăn truyền thống lịch sử, nghệ nhân Ánh Tuyết có những quy tắc chuẩn để mỗi món đều đúng mùi vị đặc trưng của những mùa và bảo vệ theo mùi vị Hà Nội truyền thống lịch sử .
Không chỉ tinh xảo, tỉ mỉ trong cách chế biến, ngay cả chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực của người Hà Nội cũng mang phong thái riêng .

Nhiều món ăn còn gắn với một địa điểm xác định và có thể hiểu địa danh đó làm nên thương hiệu món ngon.

Người ta muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món đó phải cất công tìm đến đúng nơi sẽ có đặc sản nổi tiếng cần tìm hoặc hoàn toàn có thể vào shop nào khi thấy biển hiệu treo ngoài phố. Bất cứ ai đặt chân đến Hà Nội đều mong ước được chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực Hà Nội, để cảm nhận những đặc trưng riêng đậm chất Hà thành .

Hình thành các tour du lịch ẩm thực

 Du lịch ẩm thực Hà Nội đã manh nha từ lâu, được một vài công ty du lịch thiết kế đưa vào sản phẩm tour. Nhưng đối tượng khách chủ yếu là người nước ngoài, thích trải nghiệm, khám phá văn hóa khi đến Hà Nội.

Tour du lịch được thiết kế xây dựng theo phương pháp đưa khách đến tham gia làm món ăn truyền thống lịch sử và chiêm ngưỡng và thưởng thức luôn món ăn đó .
Trước kia, một vài nơi còn tổ chức triển khai tour khép kín, đưa khách đi chợ truyền thống lịch sử, nấu ăn và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn, nhưng lúc bấy giờ, hình thức này ít được tổ chức triển khai do điều kiện kèm theo về thời hạn, vệ sinh bảo đảm an toàn tại chợ .
Nhà hàng của nghệ nhân Ánh Tuyết trên phố Mã Mây chính là địa chỉ uy tín để những công ty du lịch tổ chức triển khai tour ẩm thực cho hành khách thưởng thức .
Vào những buổi tối, đặc biệt quan trọng là tối cuối tuần, trên những tuyến phố Tạ Hiện, Đinh Liệt, Lương Ngọc Quyến, Hàng Buồm, Tống Duy Tân, Tô Tịch, phố Gầm Cầu … trong thành phố cổ Hà Nội, tập trung chuyên sâu rất nhiều người dân và hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực Hà Nội .
Trước kia, khi dịch COVID-19 chưa Open, khu vực này lôi cuốn không ít khách quốc tế. Du khách đến không chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị những món ngon mà còn giao lưu, trò chuyện và tận thưởng không khí sôi động của đêm phố cổ Hà Nội .
Dẫu vậy, việc tăng trưởng loại sản phẩm du lịch ẩm thực Hà Nội mới chỉ là tự phát, chưa được góp vốn đầu tư chuyên nghiệp và bài bản .

Theo ông Vũ Thế Bình, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, Hà Nội rất có lợi thế về ẩm thực nhưng ngành du lịch chưa có hoạt động đáng kể để phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực.

Ông Vũ Thế Bình cũng chứng minh và khẳng định Thương Hội Du lịch Nước Ta chuẩn bị sẵn sàng phối hợp với Hà Nội để tổ chức triển khai những sự kiện ẩm thực lớn, tạo cơ sở tăng trưởng mô hình du lịch này .
Là một doanh nghiệp kinh doanh thương mại lữ hành, ông Phùng Quang Thắng, Giám đốc Công ty Lữ hành Hanoitourist, nghiên cứu và phân tích nếu khu vực nào tăng trưởng kinh tế tài chính đêm thì có tới 70 % khách đến sẽ ăn, 20 % khách uống và 10 % khách chỉ đến chơi .
Hà Nội đang có lợi thế thành phố cổ Hà Nội và phố đi bộ Trịnh Công Sơn tập trung chuyên sâu tăng trưởng ẩm thực. Do vậy, hoạt động giải trí kinh tế tài chính đêm sẽ lôi cuốn khách tốt hơn, khách du lịch sẽ lưu trú tại Hà Nội lâu hơn. Nếu ngành du lịch tăng trưởng du lịch đêm, du lịch ẩm thực, đây sẽ trở thành mẫu sản phẩm đặc trưng của Thủ đô .

Hiện nay, ngành du lịch Hà Nội đang quan tâm phát triển du lịch ẩm thực, coi du lịch ẩm thực là một trong bảy nhóm sản phẩm du lịch trọng tâm để kích cầu du lịch nội địa trong năm 2021.

Ngành du lịch tăng trưởng nhóm loại sản phẩm ẩm thực, món ngon Hà Nội tại 1 số ít Q. trọng điểm như Hoàn Kiếm, Tây Hồ, Long Biên …
Cùng với đó, ngành du lịch tăng trưởng đồng nhất những dịch vụ đi kèm, công tác làm việc tiếp thị loại sản phẩm nhằm mục đích thôi thúc tăng trưởng loại sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng, lôi cuốn khách du lịch đến với Thủ đô, mày mò văn hóa Hà Nội qua mùi vị ẩm thực. / .

Đinh Thuận (TTXVN/ Vietnam+)

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực