Tổng quan kiến thức CÀ PHÊ dành cho bạn – Bonjour Coffee

Cà phê là thức uống quen thuộc ở bất kể nơi nào trên quốc tế. Để giúp hiểu thêm về cafe, Bonjour Coffee đã biên soạn, tổng hợp kỹ năng và kiến thức tương quan đến cà phê trong bài viết sau đây. Kiến thức này giúp bạn có cái nhìn tổng quan, từ đó có cơ sở điều tra và nghiên cứu sâu hơn về sau. Tuy nhiều cố gắng nỗ lực, tuy nhiên vẫn còn những thiếu sót, Bonjour Coffee sẽ bổ trợ, update tiếp tục .

Truyền thuyết cây cà phê

Có một truyền thuyết thần thoại khá mê hoặc về cây cafe như sau. Một chàng chăn cừu tên là Kaldi, trong một lần đưa đàn cừu đi ăn, anh quan sát thấy những con cừu ăn thứ trái cây lạ màu đỏ bỗng nhảy nhót vui tươi không bình thường. Anh nếm thử thứ trái cây lạ này bỗng cảm thấy ý thức vô cùng sảng khoái, dồi dào nguồn năng lượng. Sau đó, anh đã báo cho những vị tu sĩ. Thoạt đầu họ nghĩ đó là thứ trái cấm đã đưa quỷ dữ đưa đến và quyết định hành động đem đốt thứ hạt này. Tuy nhiên mùi hương toả ra từ những hạt lạ khi bị đốt khiến họ muốn nếm thử. Quả thật, niềm tin của họ sảng khoái quái gở. Họ quyết định hành động biến nó thành một thứ thức uống trước mỗi buổi hành lễ .

Tuy nhiên đó chỉ là truyền thuyết. Sự thật thì cây cà phê có nguồn gốc ở Ethiopia (trước đây có tên là Kaffa). Chính những người nô lệ bị bắt từ Ethiopia sang Ai Cập đã mang loại quả này đi theo. Sau đó chúng nhanh chóng trở thành thứ thức uống được người Ai Cập hết sức ưa chuộng. 

Đến thế kỷ thứ 18, những người Hà Lan tiên phong đã mang được cà phê ra ngoài chủ quyền lãnh thổ Ai Cập và đến trồng ở xứ Martinique. Sau đó người Pháp và Brazil cũng mang được loại quả này về quê nhà của mình. Đó là trong bước đầu để cây cà phê được trồng ở khắp nơi trên quốc tế .

Vành đai cà phê

Cây cà phê hoàn toàn có thể được trồng nhiều nơi, nhiều khu vực trên quốc tế. Tuy nhiên chỉ có những vùng nằm trong vành đai cà phê ; nơi hội đủ những điều kiện kèm theo về thổ nhưỡng, độ cao, khí hậu và thời tiết, … cây cà phê mới sinh trưởng, tăng trưởng tốt và tạo ra những hạt cafe chất lượng, mùi vị đa dạng và phong phú .

Vành đai cafe chính là khu vực nằm dọc theo đường xích đạo, giữa đường vĩ tuyến 23 độ Bắc và vĩ tuyến 23 độ Nam. Những vùng đất nằm trong ranh giới này tích hợp với độ cao 500 – 2,000 mét so với mực nước biển, thổ nhưỡng giàu dinh dưỡng, khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm, lượng mưa tương thích là điều kiện kèm theo lý tưởng để cây cafe sinh trưởng và tăng trưởng .

Các nước trồng cà phê trên thế giới

Trên quốc tế có khoảng chừng 75 vương quốc nằm trong vành đai cà phê nhưng chỉ có 60 vương quốc hoàn toàn có thể trồng cà phê. Trong đó :

• Châu Phi là cái nôi của cà phê. Vùng đất này có đa dạng giống và chủng loại, nơi bảo tồn những nguồn gen đặc thù có giá trị. Các quốc gia trồng cafe ở Châu Phi có thể kể đến như Ethiopia, Uganda, Kenya, Tanzania,…

• Châu Mỹ được xem là trang trại cà phê thế giới. Cà phê ở đây có hương vị êm dịu và cân bằng, hương hoa, cam, chanh, thể chất nhẹ. Các nước trồng và xuất khẩu cà phê: Brazil, Colombia, Honduras, Mexico, …
• Châu Á chỉ khoảng 8 quốc gia trồng cà phê, trong đó có Việt Nam, Indonesia, Ấn Độ, Trung Quốc, Yemen,…  Hương vị cà phê của Châu Á có mùi đất đặc trưng, hương vị ngọt, hương chocolate, hơi đắng, thể chất đậm.

Hương vị cà phê theo độ cao

Độ cao là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng tác động đến chất lượng cà phê. Độ cao có tầm quan trọng như chính nguồn giống. Cây cà phê được canh tác ở vị trí càng cao thì chu kỳ luân hồi sinh trưởng càng lê dài, sự tích lũy dinh dưỡng trong hạt diễn ra chậm, hiệu quả là mùi vị phong phú và đa dạng hơn, hạt cứng chắc và nặng hơn .

Tất nhiên ngoài độ cao thì chất lượng đất, lượng mưa, khí hậu, … cũng là yếu tố quyết định hành động chất lượng hạt cafe. Tuy nhiên về cơ bản thì đặc thù hạt cafe biến hóa theo độ cao như sau :

• 600m: Cà phê ở độ cao này thường có vị đắng đậm, hương vị đơn giản.
• 600 – 760m: Tại độ cao này cafe có hương vị nhạt, mùi đất.
• 760 – 910m: Lúc này cafe  bắt đầu có vị ngọt, êm dịu.
• 910 – 1200m: Tại độ cao này cà phê có đặc trưng cam chanh, chocolate, vanilla.
• 1200 – 1600m: Cà phê có hương vị phong phú, hương trái cây, hương hoa. 

Cà phê du nhập vào Việt Nam

Năm 1857, người Pháp đã mang giống cafe Chè ( Arabica ) từ Bourbon sang trồng ở những tỉnh phía Bắc và miền Trung như Xuân Mai, Sơn Tây, Quảng trị, Bố Trạch, … Tuy nhiên hiệu suất của cây cà phê ở những vùng này rất thấp, chỉ khoảng chừng 400 – 500 kg / 1 hecta. Sau đó họ đã mang hạt cafe giống đi trồng ở rất nhiều nơi, lập những đồn điền ở những tỉnh miền Nam và Tây Nguyên .
Bên cạnh đó, những loại cà phê mới như Robusta ( cà phê Vối ), Mitcharichia ( cà phê Mít ) cũng được đem đi trồng thử nghiệm. Từ đó cafe trở thành loại cây công nghiệp thông dụng nhất ở Nước Ta .

Vùng trồng cà phê ở Việt Nam

Ngày đó người Pháp đem thử nghiệm cafe tại những đồn điền trên khắp cả nước. Các vùng có khí hậu thuận tiện cho cafe tăng trưởng đã được lan rộng ra, những vùng cho hiệu suất thấp sẽ bị vô hiệu. Đồng thời họ cũng đã tìm ra được nơi trồng thích hợp cho mỗi giống cafe .
Hiện nay ở Nước Ta có rất nhiều vùng trồng được cà phê, hoàn toàn có thể kể đến như : Thanh Hóa, Nghệ An, TP Hà Tĩnh, Tây Nguyên, Nam bộ. Tuy nhiên, xét về điều kiện kèm theo khí hậu thì những tỉnh thuộc Tây Nguyên là thích hợp nhất cho cây cafe tăng trưởng. Vì vậy, loại cây này được trồng nhiều ở đây. Các đồn điền cà phê với hiệu suất rất cao, chất lượng cà phê hảo hạng được sinh ra, đặc biệt quan trọng là Đắk Lắk và Gia Lai .

Tuy vậy, những giống cafe ngon nhất, với chất lượng cao nhất được biết đến thường có nguồn gốc từ Đà Lạt, Lâm Đồng. Điều kiện về độ cao, nhiệt độ, nguồn nước và ánh sáng nơi đây là vô cùng thuận tiện cho những loại cây số 1 như Moka, Bourbon sinh sống .

Các dòng cà phê phổ biến ở Việt Nam

Điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa gió mùa tại Nước Ta rất tương thích cho cây cafe tăng trưởng, đặc biệt quan trọng là những loại cà phê có chất lượng cao như : Arabica, Robusta, Cherry .

Cà phê Arabica

Arabica thuộc họ Rubiaceae, chi Coffea, tiếng Việt được gọi là cà phê Chè do đặc thù của nó là lá nhỏ, thân cây thấp giống như cây chè ở Nước Ta. Arabica có nguồn gốc từ Tây Nam Ethiopia. Sau đó theo chân người Pháp đến Nước Ta. Đây chính là loại cafe được trồng tiên phong ở nước ta .
Trong họ cafe, Arabica có rất nhiều giống khác nhau và phần đông chúng đều là những loại cà phê hảo hạng nhất. Có thể kể đến 1 số ít cái tên như : Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor, Moka .

Xem thêm: 

Robusta

Có đến 39 % sản lượng cafe trên quốc tế là thuộc dòng Robusta ( 1 ). Thân cây của Robusta cao hơn, nhiều nhánh và lá cây to hơn so với Arabica .
Hương vị của Robusta không được nhìn nhận cao bằng Arabica. Tuy nhiên, đặc thù điển hình nổi bật của giống cafe này chính là hàm lượng caffeine rất cao, chiếm khoảng chừng 2 – 4 % hạt cafe trong khi Arabica chỉ có 1 – 2,5 % .

Xem thêm: Cà phê Arabica và Robusta – 11 Điểm khác biệt giữa hai dòng cafe

Cà phê Cherry

Cherry hay còn gọi là cà phê Chari, cà phê Mít có nguồn gốc từ Ubangui Chari, gần sa mạc lớn nhất quốc tế Sahara. Chính vì thế loại cây này có đặc thù khá to lớn, thân và lá to để chứa nước và hoàn toàn có thể sinh trường tốt ở những nơi thời tiết khô hạn .
Quả của Chari to hơn những giống khác tuy nhiên hiệu suất lại không cao. Về mùi vị thì nó cũng không được nhìn nhận cao bằng Arabica hay Robusta nên ngày này được trồng rất ít ở nước ta .
Ngoài những giống cà phê kể trên, trên thị trường còn nhắc nhiều đến dòng Culi đột biến, mang cả mùi vị của cafe Arabica và Robusta .

Hoa cà phê

Hoa cafe chỉ nảy mầm trong điều kiện kèm theo nhiệt độ thấp hoặc được phân phối nước sau một thời hạn khô hạn lê dài khoảng chừng 2 đến 3 tháng. Thông thường những mùa có khí hậu nắng nóng xen kẽ mưa sau vài tháng sẽ giúp hoa cafe nở đúng lúc, cho hiệu suất cao hơn .

Biết được nguyên tắc nở của hoa cà phê, người trồng sẽ có giải pháp cung ứng nước và chất dinh dưỡng thích hợp để tăng hiệu suất của mùa vụ. Tuy nhiên cần quan tâm tránh thời tiết xấu, mưa lê dài, đặc biệt quan trọng là sương muối sẽ làm hoa cafe bị thối, làm giảm đáng kể hiệu suất .

Cấu tạo và thành phần của quả cà phê

Cấu tạo của quả cafe

Trong một quả cafe có 6 phần chính : cuống, vỏ quả, vỏ thịt, vỏ trấu, vỏ lụa và nhân hay còn gọi là hạt cà phê .

Phần cuống cafe

Là phần link giữa quả và cành cây, cuống cà phê cần phải dẻo dai. Điều này giúp quả cafe không bị rụng do ảnh hưởng tác động tự nhiên bên ngoài nhưng phải giòn để dễ thu hái .

Vỏ quả

Đây là lớp bỏ ngoài cùng của trái cafe, có công dụng phủ bọc và bảo vệ những phần bên trong. Khi chưa chín, vỏ cà phê sẽ có màu xanh lá cây và khi chín sẽ chuyển dần sang màu đỏ hoặc vàng tùy giống cà phê. Phần vỏ của những loại Arabica sẽ mềm và nhỏ hơn so với Robusta và Chari .

Vỏ thịt

Vỏ thịt của cà phê có vị ngọt nhẹ, hoàn toàn có thể ăn được. Trong cách tạo nên cafe Chồn, con chồn sẽ ăn và hấp thụ phần vỏ thịt và thải phần nhân ra. Phần vỏ thịt của Arabica có vị ngọt và mềm nhất, trong khi đó cà phê Chari có vỏ thịt dày hơn cả .

Phần vỏ trấu

Đây là lớp vỏ khá cứng sau khi được phơi khô để bảo vệ nhân cafe. Sau khi thu hoạch cafe, người ta sẽ loại bỏ đi vỏ ngoài. Vỏ thịt và phần chất nhờn, chỉ còn vỏ trấu và hạt bên trong. Khi chế biến, lớp vỏ trấu này cũng được vô hiệu và hoàn toàn có thể dùng để làm chất đốt, ủ phân rất tốt .

Lớp vỏ lụa

Vỏ lụa là phần rất mỏng dính và mềm phủ bọc chung quanh nhân cà phê. Mỗi loại cafe đều có sắc tố vỏ lụa khác nhau. Theo đó, vỏ của Arabica có màu trắng, cà phê Robusta có màu nâu nhạt còn lớp vỏ lụa của cafe Chari thì có màu vàng nhạt .

Nhân cafe

Đây chính là thành phần tạo nên giá trị cho cây cafe. Nhân cà phê được chia thành 2 phần : phần ngoài cứng gồm những tế bào nhỏ chứa chất dầu, phần trong có những tế bào lớn và tương đối mềm. Ngoại trừ những trường hợp như cafe chỉ có 1 nhân, hoặc hy hữu là 3 nhân thì hầu hết mỗi hạt cà phê đều có 2 phần bằng nhau .

Thành phần hóa học của quả cafe

Trong một quả cà phê hoàn hảo sẽ có rất nhiều thành phần khác nhau. Mỗi thành phần đều rất quan trọng để tạo nên mùi vị cho nhân cafe .

Vỏ quả

Trong phần vỏ quả cafe có chứa nhiều chất Antoxian nên khi chín quả thường có màu đỏ. Ngoài ra phần vỏ quả còn chứa nhiều những chất như caffeine, Alkaloid, Tannin và rất nhiều loại enzim khác .

Vỏ thịt

Lớp vỏ thịt chứa đa phần là những chất nhớt và những tế bào mềm. Phần này chứa rất nhiều đường khiến quả cafe có vị ngọt, cạnh bên đó là chất tương hỗ quy trình lên men Pectinase khiến vị của nhân cà phê ngon hơn .

Vỏ trấu

Vì được phủ bọc ngay bên ngoài nhân nên lớp vỏ trấu cũng được thừa kế một lượng caffeine đáng kể, lên đến 0.4 % khối lượng quả cafe .

Nhân cà phê

Trong nhân cafe chín trọn vẹn, lượng nước chiếm đến 10 – 12 %, sau đó là 10 – 13 % Lipid, 9 – 11 % Protein, 5 – 10 % đường và 3 – 5 % tinh bột. Mỗi chủng loại cà phê đều có thành phần hóa học độc lạ tạo nên mùi vị đặc trưng. Ngoài ra, nếu chế biến tối ưu thì cũng giúp cải tổ chất lượng rất nhiều .

Đặc trưng các chất có trong nhân cà phê

Nước

Khi sấy khô, cafe đạt chuẩn phải có từ 10 – 12 % nước ở dạng link. Sau khi rang số lượng này khoảng chừng 2 – 3 %. Khi lượng nước nhiều hơn, việc dữ gìn và bảo vệ sẽ vô cùng khó khăn vất vả. Nhân cà phê sẽ bị ẩm mốc ảnh hưởng tác động rất nặng đến chất lượng .

Lipid

Trong 10 – 13 % Lipid của nhân cafe thì có đến 90 % là chất dầu, còn lại là sáp. Đây là thành phần tạo nên độ thơm và sệt của cafe, sau khi chế biến, lượng Lipid còn lại rất ít và bám trên bã cà phê. Dùng bã này để dưỡng da rất tốt .

Protein

Protein trong cà phê tuy thấp nhưng lại có rất nhiều những loại axit amin tốt. Khi rang, lượng Protein này sẽ bị cháy và tạo ra mùi thơm đặc trưng và mùi vị của cafe có rất nhiều góp phần của thành phần này .

Các chất khoáng

Hàm lượng chất khoáng trong nhân cafe chiếm từ 3 – 5 % hầu hết là những loại như Magie, Kali, Nito, Photpho, Clo, Sắt, lưu huỳnh, … Những loại cafe ngon thường có rất ít hàm lượng chất khoáng vì chúng ảnh hưởng tác động không tốt cho mùi vị cả cà phê .

Caffeine

Đây chính là đặc trưng khiến cafe độc lạ với những loại quả và hạt khác. Caffeine chính là nguồn gốc của những quyền lợi từ việc uống cà phê, giúp niềm tin tự do và tràn trề nguồn năng lượng. Lượng caffeine trong những loại cafe là khác nhau, trong đó Robusta có hàm lượng caffeine cao nhất .

Các phương pháp sơ chế cà phê

Hiện nay có 3 chiêu thức sơ chế cafe phổ cập là sơ chế khô, sơ chế ướt và sơ chế honey. Mỗi cách làm đều có ưu điểm và điểm yếu kém riêng .

Chế biến khô

Đây là giải pháp mà ngay sau khi thu hoạch, người ta sẽ đem phơi nguyên quả cafe dưới ánh nắng mặt trời. Phương pháp này có ưu điểm là dễ làm, không mất nhiều công sức của con người. Tuy nhiên nó lại có điểm yếu kém cực kỳ lớn là khiến hạt cafe lâu khô hơn, dễ bị ẩm mốc từ bên trong. Đặc biệt là khi gặp thời tiết bất lợi, quả cà phê rất dễ xảy ra hiện tượng kỳ lạ ẩm mốc dẫn đến chất lượng không được cao .

Chính vì những nhược điểm trên mà người ta rất ít chế biến theo phương pháp này, đặc biệt là đối với những loại cà phê cao cấp như Arabica.

Tuy nhiên, nếu chế biến khô được triển khai đúng cách : tỉ lệ trái chín cao, phơi trên giàn, đúng thời hạn và nhiệt độ, tránh ẩm mốc thì vị cà phê hoàn toàn có thể tốt hơn những giải pháp chế biến khác .

Chế biến ướt

Đối với những loại cà phê chất lượng cao, người ta sẽ dùng chiêu thức sơ chế này để bảo vệ chất lượng tốt nhất. Quá trình làm sẽ mất nhiều sức lực lao động hơn, nhưng bù lại giá trị của cafe thành phẩm sẽ cao hơn rất nhiều .
Ngay sau khi được thu hoạch ( chỉ thu hái những hạt đã chín, lượng hạt xanh phải được hạn chế đến mức tối đa ), người ta sẽ đem quả cà phê đi xay xát. Sau đó cho qua nước để đãi, lọc hết lớp vỏ nhớt bên ngoài rồi đem phần nhân còn lại đi ủ để lên men. Quá trình lên men chỉ được hoàn tất khi phần vỏ trấu trở nên nhám và sạch nhớt .

Cuối cùng nhân cafe sẽ được đem đi rửa sạch và phơi, sau đó vô hiệu lớp vỏ trấu bên ngoài là ra hạt thành phẩm .
Quá trình phơi cũng rất công phu, không được phơi trực tiếp trên nền đất vì sẽ bị hút ẩm. Khi phơi cần rải đều để toàn bộ hạt được khô đều, quy trình phơi kết thúc khi cắn hạt không bị vỡ. việc này yên cầu kinh nghiệm tay nghề khá nhiều từ người nông dân .
Cà phê được chế biến bằng giải pháp ướt sẽ có vị trong sáng, cân đối và sức khỏe thể chất nhẹ .

Chế biến Honey

Cách chế biến này cũng khá giống với chế biến ướt. Tuy nhiên người ta sẽ không vô hiệu hết hoặc giữ lại hàng loạt phần chất nhớt trước khi đem phơi khô. Chính điều này sẽ tạo cho nhân cafe thành phần màu nâu đen giống với mật ong, đúng với tên gọi của cách chế biến Honey .
Những loại cà phê được chế biến theo cách này sẽ giữ lại được khá nhiều độ ngọt và tăng phần mùi vị khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Phương pháp chế biến Honey cho mùi vị phong phú và đa dạng, vị ngọt, sức khỏe thể chất quyến rũ, vị chua thanh và trái cây chín .

Rang xay cafe

Tại sao phải rang cà phê

Quá trình rang sẽ tác động ảnh hưởng đến những thành phần hóa học có trong cafe, đặc biệt quan trọng là caffeine, lipid và protein để biến hóa chúng, tạo nên hương thơm và mùi vị đặc trưng khi uống .

Quá trình biến đổi chất của hạt cà phê trong khi rang

Việc rang cà phê sẽ được mở màn từ lúc nhiệt độ đạt 100 độ C cho đến khi kết thúc ở 240 độ C. Trong quy trình gia nhiệt này, những thành phần trong cà phê sẽ khởi đầu biến hóa :

Khi đạt 100 độ C

Lượng nước bên trong sẽ khởi đầu bốc hơi khiến nhân cafe co lại .

Từ 0 – 150 độ C

Lượng nước liên tục mất đi, nhân cafe khởi đầu đổi khác sắc tố sang vàng nhạt. Quá trình teo nhỏ vẫn liên tục và kèm theo đó là mùi thơm mở màn bốc lên .

Từ 150 – 180 độ C

Nếu giữ nhiệt ở mức 150 độ C, nhân cafe sẽ từ màu vàng nhạt chuyển sang nâu nhạt. Lúc này cần gia nhiệt lên 180 độ C để cafe bốc mùi thơm hơn. Quá trình teo nhỏ kết thúc, thay vào đó là việc trương nở thể tích do những thành phần bên trong khởi đầu .

Từ 180 – 200 độ C

Trong quy trình gia nhiệt từ 180 lên 200 độ C, hạt cà phê đã trương nở ra rất là, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, những thành phần bên trong đã hoàn toàn có thể thuận tiện xay nhuyễn .

Từ 200 – 210 độ C

Hạt cà phê mở màn trương nở đến mức nổ tung, khói mở màn bốc lên tạo hương thơm ngát và lan tỏa đi xa hơn .

Từ 210 – 230 độ C

Hạt cà phê liên tục trương nở do giải phóng Cacbon dioxit và nổ nhiều hơn .

Từ 230 – 240 độ C

Hạt lúc này sẽ có màu nâu đậm, mùi hương nồng nàn, những thành phần bên trong cũng được đổi khác để đạt được hương bị tốt nhất. Lúc này là thích hợp nhất để đem đi xay nhuyễn và khởi đầu pha chế .
Lưu ý, quy trình rang cafe chính là quy trình gia nhiệt cho hạt. Nhiệt độ bên trên là nhiệt độ tích luỹ bên trong hạt cafe. Tuỳ theo mục tiêu rang và giải pháp pha chế mà những thợ rang hoàn toàn có thể chọn dừng quy trình rang ở nhiệt độ nào .
Hoặc nếu thực thi rang trên máy rang có hiển thị đồ thị nhiệt theo thời hạn, người thợ rang cũng hoàn toàn có thể kết thúc quy trình rang theo thời hạn tuỳ thuộc vào mục tiêu pha chế .

Xem thêm: Kiến thức cơ bản về rang cà phê- Cách rang cà phê tại nhà.

Các loại cafe thành phẩm

Hiện nay có rất nhiều cách chế biến khác nhau của cà phê, thế cho nên có rất nhiều loại thành phẩm khác nhau. Mỗi loại đều có lợi thế riêng của mình .

Cafe rang xay nguyên chất

Loại cafe này được đem rang và xay ra thành bột. Đây là loại cafe được chế biến từ 100 % hạt cà phê tự nhiên, không hề có bóng hình của bất kể loại chất phụ gia nào khác như đậu, bắp hay ngũ cốc. Ưu điểm của cà phê nguyên chất là giữ được những gì đặc trưng nhất của cà phê, những người sành uống và yêu thích loại hạt này sẽ thích dùng cà phê nguyên chất rang mộc .
Xem mẫu sản phẩm cà phê nguyên chất của Bonjour Coffee tại : https://vh2.com.vn

Cafe hòa tan

Nhận thấy cafe bột rất mất thời hạn để pha chế nên những nhà phân phối đã mở màn nghĩ ra cách giúp người dùng chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê thuận tiện hơn. Trong quy trình sản xuất, họ đã pha sẵn trong bột cafe những hương liệu, phụ gia để đạt được một mùi vị mong ước. Người dùng chỉ cần đem bột này cho vào nước sôi, hòa lên là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức, chỉ mất 30 giây để cho ra một ly cà phê .

Có thể thấy ưu điểm của cafe hòa tan là tính nhanh gọn, mùi vị đã được pha chế và thống kê giám sát với một lượng vừa phải nên khi nào cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức 1 ly cà phê ngon nhất .
Tuy nhiên nó lại có một điểm yếu kém khá lớn chính là những hương liệu pha vào bên trong sẽ làm mất đi phần nào vị cà phê nguyên chất .

Nước giải khát cà phê

Nếu như cả pha cafe hòa tan cũng chiếm thời hạn của bạn hoặc không có điều kiện kèm theo pha thì một ly nước cà phê được làm sẵn sẽ vô cùng tiện nghi. Nước cafe cũng tựa như như cafe hòa tan nhưng đã được pha sẵn, chỉ cần mở nắp là hoàn toàn có thể uống. Ưu điểm của loại cafe này là tính nhanh gọn và tiện nghi .

Các phương pháp pha cafe trên thế giới

Cafe là loại thức uống phổ cập bậc nhất trên quốc tế. Tuy nhiên không phải ở đâu người ta cũng pha chế theo một cách giống nhau mà tùy vào đặc trưng của vương quốc và gu chiêm ngưỡng và thưởng thức mà họ có cách pha chế cho riêng mình. Có thể kể đến 1 số ít cách pha chế nổi tiếng như :

Espresso, Capuchino và Latte của Ý

Đây hoàn toàn có thể nói là những loại đồ uống được nhiều người ưa thích nhất trên quốc tế. Espresso sử dụng những loại cà phê ngon nhất, có độ sánh mịn và sắc tố tuyệt vời. Pha Espresso với sữa theo những tiêu chuẩn nhất định sẽ tạo ra Capuchino và Latte .

Cà phê Buna ở Ethiopia

Tại quê nhà của cafe, người ta rất tự hào về loại đồ uống này vì mọi loại cafe đều bắt nguồn từ một người chăn dê ở xứ sở của họ. Vì vậy cách chiêm ngưỡng và thưởng thức cà phê ở nơi đây cũng có phần độc lạ. Người Ethiopia sẽ dùng cafe ( tiếng địa phương là Buma ) pha với muối hoặc bơ chứ không dùng đường và sữa như những nước khác .

Turk Kahvesi của Thổ Nhĩ Kỳ

Cách pha chế này cực kỳ đơn thuần, người ta chỉ cần lấy bột cafe cho vào nước rồi đun trên nhà bếp đến khi đủ mùi vị là được .

Kaffe của Đan Mạch

Người Đan Mạch sẽ dùng cafe nguyên chất để uống với kem hoặc sữa tươi mà không pha với bất kể loại tạp chất nào. Cách pha cafe này khá giống với cà phê kem của Ý .

Ireland của Ailen

Đây là một cách pha chế cafe đặc biệt quan trọng của người Ailen. Họ sẽ cho vào cafe nóng một chút ít Whisky Ailen, đường và một chút ít kem phủ. Thức uống này rất tương thích để làm ấm người cho những đêm đông mát mẻ nơi đây .
Đặc biệt nhất là cafe phin của Nước Ta : Đây là cách pha chế phổ cập nhất ở Nước Ta. Hầu như nhà nào cũng có phin để tự pha cafe, và ở ngoài những hàng quán, hình ảnh của phin cafe đã in sâu vào tiềm thức của nhiều người .

Xem thêm: 15+ Cách pha cà phê cho quán của bạn.

Thưởng thức cafe

Hương vị cafe

Hương vị của cafe là một cái gì đó rất khó nói, nó dựa vào cảm nhận của nhiều người. Mỗi loại cafe đều mang trong mình một mùi vị đặc trưng và tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người mà đưa ra sự lựa chọn của mình .

• Arabica có màu nâu đẹp mắt, sánh và mịn. Khi thưởng thức, một ly Arabica hảo hạng sẽ có vị đắng nhẹ đặc trưng, mùi thơm quyến rũ, thêm vào đó là một chút chua hoặc mùi vị trái cây.

• Robusta đắng đậm, không chua như Arabica.

Chúng ta cũng hoàn toàn có thể tích hợp Arabica và Robusta theo tỷ suất nhất định để ly cà phê có mùi vị tốt hơn .

Xem thêm: Cách phối trộn để có ly cà phê ngon.

Lợi ích của cafe

Trong cafe có rất nhiều caffeine là một chất có rất nhiều tính năng so với khung hình, đồng thời những loại khoáng chất và hợp chất có lợi cũng đem lại cho người uống cafe tiếp tục nhiều quyền lợi .
Nói về tác động ảnh hưởng có lợi của cafe, người ta hoàn toàn có thể kể ra hàng loạt khuôn khổ như : Chống buồn ngủ, giúp ý thức sảng khoái, tự do hơn, ngăn ngừa ung thư, lão hóa, lê dài tuổi thọ, làm đẹp, giảm cân, … Và rất nhiều quyền lợi khác .

Tuy nhiên những quyền lợi trên chỉ có được khi uống ở một lượng vừa phải, trung bình 2 cốc cà phê 1 ngày. Nếu quá lạm dụng cafe, nó cũng hoàn toàn có thể khiến người dùng mất ngủ, say cafe, ảo thanh, nghiện cà phê, tăng huyết áp, …

Xem thêm: 17 Tác dụng tốt của cà phê bạn nên biết

Bảo quản cafe

Cafe dạng bột hoàn toàn có thể được dữ gìn và bảo vệ tối đa trong 1 năm từ lúc rang và xay nếu được làm đúng cách. Đặc biệt trong vòng 14 ngày sau khi xay, cần được cho vào vỏ hộp kín, để ở những nơi khô ráo, tránh khí ẩm để không bị mất đi lượng caffeine và mùi vị .
Nếu tự rang xay cafe, bạn không nên cho vào những loại bì ni lông vì rất dễ bị ẩm mốc. Thay vào đó bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ cafe trong những túi có van một chiều hoặc hút chân không. Đây là một cách dữ gìn và bảo vệ cực tốt do không khí bên ngoài không hề vào trong .

Kết Luận

Kiến thức về cà phê là khá nhiều, để hiểu hết và loại thức uống này từ lúc trồng cây, thu hoạch, rang xay, pha chế, dữ gìn và bảo vệ, bạn cần phải có một thời hạn dài tìm hiểu và khám phá. Tuy nhiên với những kỹ năng và kiến thức tổng quan trên của Bonjour Coffee, kỳ vọng bạn đã hoàn toàn có thể hiểu hơn về chúng. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức cafe, bạn hãy cảm nhận những gì tinh túy nhất từ cái nắng, cái gió và những giọt mồ hôi của những người đã khó khăn vất vả làm ra .
Bạn hoàn toàn có thể mua cà phê nguyên chất pha phin hoặc pha máy tại :

BONJOUR COFFEE

• Địa chỉ: 22/11 Tô Vĩnh Diện, TP. Đà Lạt
• Điện thoại: 0914294686
• Email: [email protected]
• Website: https://vh2.com.vn
• Sản phẩm cà phê: bonjourcoffee.vn/san-pham
• Cà phê cho quán: bonjourcoffee.vn/cafe-quan
• Fanpage: facebook.com/bonjourcoffee.vn

Kevin Tran

Xem thêm:

Tham khảo:

Chia sẻ bài viết:

Source: https://vh2.com.vn
Category : Truyền Thông