Ẩm thực Việt trên truyền hình: Đâu chỉ là giải trí

Mỗi show một vẻ

Dẫn đầu trong việc sản xuất những chương trình truyền hình về văn hóa truyền thống ẩm thực phải kể đến Công ty Điền Quân, khi đã chiếm hữu 2 mùa của show truyền hình thực tiễn Taste of Vietnam : Khám phá Nước Ta cùng Martin Yan ( mùa 1 ) và Khám phá Nước Ta cùng Robert Danhi ( mùa 2 ), 6 mùa game show Thiên đường ẩm thực, Góc nhà bếp mưu trí và sắp tới sẽ là Bữa ngon nhớ đời ( phát trên HTV7 từ ngày 18.4 ). Trong đó, nếu chương trình thực tiễn tò mò Nước Ta cùng 2 đầu bếp nổi tiếng cho người xem thưởng lãm những danh lam thắng cảnh cũng như nét văn hóa truyền thống, ẩm thực đặc trưng tại những vùng miền, đã không ít ghi dấu ấn với bè bạn quốc tế ( mùa 1 được chiếu trên mạng lưới hơn 300 trạm thu phát sóng truyền hình tại khu vực Bắc Mỹ ), thì Thiên đường ẩm thực là game show về ẩm thực có “ tuổi thọ ” truyền kiếp lúc bấy giờ cùng độ lan tỏa can đảm và mạnh mẽ với người xem, khi ẩm thực Việt cũng như món ăn nổi tiếng châu Á được người Việt yêu thích hiện lên thân mật qua sự dẫn dắt của MC Trường Giang .
Bên cạnh đó, nhắc đến show ẩm thực trên truyền hình hay gần đây là trên những ứng dụng, không hề không kể đến những chương trình lôi cuốn lượt xem khá cao ( khi được đăng tải trên kênh YouTube của chương trình ) nhờ tính thiết thực : Đấu trường ẩm thực ( VTV9 ), Bếp vui bùng vị, Muốn ăn phải lăn vào nhà bếp ( HTV2 ), Chuẩn cơm mẹ nấu ( VTV3 ), Bếp chiến, Khẩu vị ngôi sao 5 cánh, Khi chàng vào nhà bếp ( HTV7 ), Bếp ngọt ( HTV9 ), Street Food Stories với mùa 1 về Ẩm thực Chợ Lớn, mùa 2 quay ở những tỉnh miền Tây Nam bộ, Amazing Vietnam với 2 mùa : Tây Bắc kỳ bí và Chuyện xứ ngũ Quảng ( phát trên nền tảng POPs ) …
Theo đơn vị sản xuất Bửu Điền ( CEO của Công ty Điền Quân ) : “ Thực tế cho thấy những video clip review về món ngon hay lạ mà mê hoặc, đẹp mắt thường lôi cuốn lượt xem rất lớn lẫn sự tò mò muốn nếm thử của người … lỡ bấm vào. Và một show ẩm thực có những ngôi sao 5 cánh thi thố, món ăn ngon do người nổi tiếng nấu sẽ thuận tiện được yêu dấu ”. Ngoài ra, theo anh, show về ẩm thực không kén người theo dõi, cả mái ấm gia đình đều xem được .

“Cứ nội dung về ẩm thực là dễ được quan tâm, vì bản chất của nó vốn mang tính thu hút, việc sáng tạo thêm các game show hay hình thức chuyển tải nhằm làm tăng tính giải trí lẫn sự gần gũi, thực tế cho người xem”, anh nói. Từng thực hiện Taste of Vietnam với tổng kinh phí khoảng 60 tỉ đồng (mỗi tập hơn 1 tỉ đồng), được thế giới biết đến nhưng như anh cho biết, hiệu quả không cao bằng show Thiên đường ẩm thực.

Góp phần kích cầu du lịch

Đạo diễn Yến Trinh ( Công ty Trees Multimedia, đơn vị chức năng sản xuất series Street Food Stories ) cho biết : “ Tôi có những người bạn sống ở quốc tế, họ nhìn nhận rất cao ẩm thực Nước Ta. Không ít người còn nhận xét trên quốc tế họ mê nhất ẩm thực của Ý và Nước Ta. Mình là người Việt, làm trong ngành truyền thông online, đi nhiều, chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều, vẫn luôn kinh ngạc nhiều về ẩm thực nước mình. Huống chi người quốc tế ”. Với chị : “ Ăn một món ngon, không riêng gì là chiêm ngưỡng và thưởng thức vị ngon trên đầu lưỡi mà đó còn là cách tiệm cận văn hóa truyền thống vùng miền một cách thân mật nhất, trực quan nhất ” .

\n

Hiện nay, có nhiều chương trình truyền hình thực tế, game show, phim ảnh… liên quan đến đề tài ẩm thực Việt. Mỗi thể loại có phân khúc khán giả riêng, với nhu cầu khác nhau về tìm hiểu, khám phá bản sắc văn hóa địa phương hay đơn thuần chỉ là thưởng thức một chương trình về ẩm thực. Đáng nói, các nhà sản xuất gần đây chú trọng hướng đến khán giả trẻ lẫn người nước ngoài nên đều có phụ đề tiếng Anh (Thiên đường ẩm thực, Street Food Stories, Amazing Vietnam…). Cùng với định hướng đó là những câu chuyện về các quán ăn ngon được chuyển tải qua cách thể hiện hình ảnh đẹp, cuốn hút, tiết tấu dựng sinh động.

Nếu những game show về ẩm thực kích thích vị giác người theo dõi như nhiều phản hồi phía dưới kênh YouTube phát lại là “ muốn tìm đến ăn ngay cho đã thèm ” thì những chương trình thực tiễn hay ký sự với cách làm mới lạ, văn minh thường tạo cảm hứng “ xách túi balo lên mà đi ” với người xem. Những ai từng theo dõi Tây Bắc kỳ bí hay Chuyện xứ ngũ Quảng, với nhiều câu truyện về văn hóa truyền thống ẩm thực độc lạ của những tộc người và vùng miền được tái hiện với những hình ảnh rực rỡ, hẳn sẽ cảm nhận được điều đó. Từ bữa tiệc cỗ lá của xứ Mường, món bánh chưng đen từ tro than của người Thái, món xôi cầu vồng Mai Châu cho đến mùi vị mộc mạc của món canh xương rồng xứ Quảng hay đệ nhất bánh khoái cá kình làng Chuồn …, toàn bộ được tái hiện qua những thước phim mà ê kíp triển khai muốn gửi gắm cả khát khao san sẻ những nét văn hóa truyền thống độc lạ của Nước Ta. Cũng tương quan đến ẩm thực, Trees Multimedia còn có dự án Bất Động Sản Memories Food đang triển khai – là câu truyện những món ăn cung đình và những món ăn trong dân gian sắp thất truyền .
Nói như đơn vị sản xuất Bửu Điền : “ Một show ẩm thực mê hoặc, ngoài việc tiếp thị món ngon những vùng miền, còn hoàn toàn có thể kích thích du lịch. Bởi sau dịch Covid-19, những nhà hàng quán ăn, khách sạn gần như khủng hoảng cục bộ. Việc chúng tôi làm show như Bữa ngon nhớ đời mang đến những món ăn rực rỡ do những đầu bếp ở những nhà hàng quán ăn trình làng, cũng không ngoài mong ước đó ” .

Source: https://vh2.com.vn
Category: Ẩm Thực