Rươi ở tỉnh nào ngon nhất?

Rươi là đặc sản quý và hiếm không phải vùng đất nào cũng có, mùa nào cũng có và chưa chắc nhiều người đã biết đến con rươi là con gì? Rươi thuộc loài giun có nhiều tơ, chính vì vậy nó có hình dạng không được đẹp mắt. Bù lại, rươi ghi điểm bởi hương vị thơm ngon đặc biệt và giá trị dinh dưỡng rất cao. Rươi sống ở đâu? Có dễ nuôi, dễ bắt không? Rươi ở tỉnh nào ngon nhất?

Rươi thường tập trung nhiều nhất tại tỉnh Hải Dương. Ảnh: Cooky

Từ lâu, những món ăn từ rươi đã được xem là cực phẩm trong thời gian cuối thu hàng năm tại Nước Ta, ví dụ điển hình như chả rươi vỏ quýt, rươi kho nồi đất, rươi nướng lá lốt … Nhưng ít ai biết rằng, trước khi trở thành món ăn, con rươi thực ra là con gì .Đặc biệt, ở khu vực miền Nam, những món ăn về rươi phần nhiều không được biết đến nhiều, vì vậy những câu hỏi xoay quanh về loài động vật hoang dã có ngoại hình ” chẳng mấy xinh đẹp ” này vẫn còn bỏ ngỏ và lạ lẫm với không ít người dân nơi đây .

Rươi sống ở đâu?

Ở Nước Ta, rươi còn được biết đến với tên gọi là “ rồng đất ”. Loài sinh vật này thường sinh sống ở những khu vực nước lợ, những vùng tiếp giáp giữa nước lợ và nước ngọt .Nuôi rươi phải phân phối được những được những điều kiện kèm theo ngặt nghèo về thiên nhiên và môi trường sống, kỹ thuật chăm nom. Ảnh : Cooky .Họ rươi đa phần là những sinh vật sống ở biển, đôi lúc hoàn toàn có thể bơi ngược dòng vào sông. Rươi hoàn toàn có thể được tìm thấy ở nhiều tầng nước, là động vật hoang dã ăn tạp, chúng sống và tìm kiếm thức ăn trong những đám rong, cỏ biển, núp mình dưới đá hay vùi mình trong cát và bùn .Rươi sống dưới bùn đất của những vùng bãi bồi, chúng thường sống cách mặt đất từ 60-70 cm. Có thể phân biệt những khu đất có rươi nhờ mặt đất sẽ Open những lỗ nhỏ li ti còn gọi là lỗ rươi để chúng hô hấp. Nhờ nguồn vi sinh vật, phù sa và sinh vật phù du dồi dào ở đây, rươi có thiên nhiên và môi trường tăng trưởng thuận tiện .

Nuôi rươi phải đáp ứng được những được những điều kiện ngặt nghèo về môi trường sống, kỹ thuật chăm sóc. Người nuôi phải cải tạo môi trường nuôi dưỡng phù hợp để rươi sinh sống. Rươi chủ yếu phát triển tự nhiên, con người rất khó tác động để làm tăng số lượng hay nuôi béo rươi. Món đặc sản này cũng vì thế mà càng trở nên quý hiếm, cung không đủ cầu.

Rươi ở tỉnh nào ngon nhất?

Rươi chỉ sinh sống rải rác ở một số ít địa phương thuộc những tỉnh đồng bằng châu thổ, vùng trũng có diện tích quy hoạnh đất ngập úng, có nước sông lên xuống tràn vào ở một số ít tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ .

Rươi ở tỉnh nào ngon nhất cả nước? Ảnh: Cooky

Con rươi Open rất nhiều ở những vùng huyện Kinh Môn, Tứ Kỳ, Thanh Hà … của Thành Phố Hải Dương. Những thực khách sành ăn lại bật mý chỉ có rươi Tứ Kỳ là thơm ngon số 1 và xứng danh được gọi là món lộc ” trời cho “. Mùa rươi khá ngắn nên nếu bỏ qua, thực khách chỉ hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức mùa rươi chiêm hoặc đợi đến năm sau mới có thời cơ .Ở Thành Phố Hải Dương thuộc những huyện Tứ Kỳ, Kinh Môn, Kim Thành, Thanh Hà, chỉ còn 1 số ít dải hẹp ven sông là còn rươi sinh sống. Trong đó, xã An Thanh ( huyện Tứ Kỳ ) là một vùng quê nổi tiếng về số lượng rươi lớn, chất lượng rươi bảo đảm an toàn và cách đánh bắt cá rươi độc lạ .Xã An Thanh nằm ven sông Tỉnh Thái Bình, tập trung chuyên sâu ở hai thôn là An Định và An Lao có trên 100 ha đất bãi ven sông là thiên nhiên và môi trường thích hợp cho rươi sinh trưởng và tăng trưởng .Trong đó, chỉ thôn An Lao đã có khoảng chừng 170 mẫu ruộng cho thu hoạch rươi. Sau khi đất ruộng được giao cho người dân quản trị người dân trong thôn khởi đầu thu hoạch rươi từ những năm 80 của thế kỷ trước .Khi nhận thấy được những quyền lợi mang lại từ việc nuôi rươi, người dân nơi đây chuyển sang chỉ cấy lúa 1 vụ trong năm, không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học ; đồng thời cấy những giống lúa truyền thống cuội nguồn và chuyển sang sử dụng những loại phân bón hữu cơ như rơm, rạ, phân gia súc để bảo vệ môi trường sinh thái giúp cho loài rươi sinh trưởng .Ở TP Hà Tĩnh, rươi chỉ có ở vùng gần hạ lưu sông Lam : thuộc địa phận xã Xuân Hồng, Xuân Lam, huyện Nghi Xuân, TP Hà Tĩnh với số lượng rất ít và phân bổ không đều. Thậm chí cùng một cánh đồng, nhưng có thửa ruộng có rươi, có thửa ruộng lại không có .Rươi được thu hoạch làm thực phẩm chỉ rải rác ở một số ít hệ sinh thái nước lợ hay vùng trũng của một vài tỉnh ở đồng bằng Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ .

 Cách chọn rươi ngon

Từ lúc rươi được bắt lên, chúng sống trong lớp nhớt tự tiết ra, sau đó yếu dần đi và chết. Bởi vậy khi mua rươi, cần chú ý quan tâm chọn những con bò được, thân mập có màu hồng, thả vào nước sẽ thấy bơi rất nhanh. Ngược lại, rươi yếu hoặc sắp chết có màu xanh, xanh đậm ngả sang đen, ăn không ngon, khi đánh ít tan, rán lên sẽ rất khô .

Chả rươi là một trong những món ăn đặc sản làm hài lòng cả những thực khách khó chiều. Ảnh: Cooky

Sau khi thu hoạch, những mẻ rươi tươi rói được bán lại cho những nhà hàng quán ăn đặc sản hay khu chợ lớn. Vẻ ngoài xấu xí là vậy, nhưng người ta hoàn toàn có thể chế biến rươi thành nhiều món thơm ngon như rươi om nồi đất, nem rươi, mắm rươi, rươi hấp, thậm chí còn có nơi còn làm canh rươi. Nhưng trên tất thảy, nổi tiếng nhất vẫn là chả rươi .Chả rươi, theo cách gọi 1 số ít nơi là rươi đúc trứng, là một trong những món chả rán đặc biệt quan trọng của người Việt. Đối với vùng quê Thành Phố Hải Dương, chả rươi là món ăn đặc sản miền Bắc hoàn toàn có thể làm hài lòng cả những vị khách khó chiều nhất .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực