Thanh trà – thứ quả đặc sản thơm ngon, tao nhã của người cố đô

Trái thanh trà nhỏ và không mọng nước như bưởi nhưng lại thơm ngon, ngọt thanh, đượm vị.

Cố đô Huế vốn nổi tiếng với nhiều đặc sản nức lòng hành khách thập phương. Ngoài cơm hến, tôm chua, bún bò, mè xửng, bánh canh, bánh bột lọc … còn có một thứ quả được nâng lên tầm tên thương hiệu của vùng đất này, đó là trái thanh trà .Thanh trà trồng ở nhiều nơi trên địa phận tỉnh Thừa Thiên – Huế, điển hình như những vùng Thủy Biều ( Thành phố Huế ), Phong Thu ( huyện Phong Điền ), Hương Vân ( thị xã Hương Trà ), Dương Hòa ( thị xã Hương Thủy ). Trong đó, thanh trà Thủy Biều được nhìn nhận là thơm ngon hơn cả .

Những vườn thanh trà cứ độ tháng 7 âm lịch bắt đầu chín thơm. Ảnh: Biz Media Bạn đang đọc: Thanh trà – thứ quả đặc sản thơm ngon, tao nhã của người cố đô – VnExpress

Thanh trà Thủy Biều là đặc sản nổi tiếng ở Huế đã hàng trăm năm nay. Thuở xưa loại quả này là đặc sản tiến vua. Theo những tư liệu lịch sử vẻ vang, dưới thời Nguyễn, hàng năm, trái thanh trà – một đặc sản nổi tiếng của phủ Thừa Thiên – đều được tuyển chọn kỹ càng để dâng tiến vào cung vua .Ngày nay, quả thanh trà trở thành hình tượng đặc trưng của cố đô Huế. Cứ mỗi độ tháng 7 âm lịch thì những vườn thanh trà của vùng cố đô lại mở màn chín mọng, tỏa hương thơm dịu. Mùa thu hoạch thanh trà lê dài khoảng chừng 2 tháng và chỉ có duy nhất một mùa trong năm .Nhìn bên ngoài, trái thanh trà nhỏ hơn quả bưởi, hình thon giống quả lê, da màu vàng nắng chứ không xanh. Trọng lượng quả nhỏ, trung bình khoảng chừng từ 0,7 kg đến 1 kg .

Bù lại, quả có cùi thơm, múi vàng trong; tuy không mọng nước như một số loại bưởi nhưng lại cho vị ngọt thanh, thơm dịu, mát họng, ăn một lần có thể nhớ mãi.

Sự khác nhau của quả thanh trà và quả bưởi. Ảnh : Biz Media

Thanh trà không chỉ thơm ở những múi ruột của trái, mà thơm từ vỏ quả cho tới lá, hoa. Nhiều người nhận xét vị ngon đặc biệt quan trọng của quả bắt nguồn từ sự xen kẽ giữa hạn hán, bão lũ và mưa dầm xứ Huế cộng với chất đất bãi bồi và nguồn nước sông Hương mát lành. Vì thế nên mới tổng hòa được vị quả ngon đặc trưng, khó lẫn .Thanh trà ngon là những trái vỏ mỏng mảnh, láng bóng và mang màu nắng. Nhờ ít nước nên thanh trà Huế hoàn toàn có thể để dành ăn vài ba tháng. Để càng lâu, quả càng ngọt, mùi vị đậm đà gần như vẫn được giữ vẹn nguyên .

Ngoài ăn quả tươi, người xứ Huế còn dùng thanh trà làm các món gỏi, đặc biệt là gỏi mực khô, gỏi tôm… Riêng để làm món gỏi mực khô, người ta đem mực khô nướng xé tơi cho vào chảo, đảo qua lấy hơi nóng, tiếp đó cho thanh trà đã tách tép vào. Hỗn hợp trộn đều cùng với chút nước mắm chanh ớt tỏi là đã có một món ăn thanh nhã, đượm vị, đậm chất Huế.

Với giá trị và tiềm năng kinh tế tài chính cao, thanh trà Huế đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy Chứng nhận thương hiệu sản phẩm & hàng hóa vào năm 2008. Đặc biệt, năm năm trước, thanh trà Thủy Biều đã lọt top 50 đặc sản trái cây nổi tiếng nhất Nước Ta, là một trong 5 đặc sản Thừa Thiên – Huế xác lập kỷ lục châu Á .Hiện thanh trà là một loại trái cây quý để làm quà tặng Tặng Ngay của người dân xứ Huế, là món hàng đặc sản để Giao hàng khách du lịch, đồng thời cũng là món ăn biểu trưng đặc biệt quan trọng của văn hóa truyền thống nhà hàng cố đô .

Thế Đan

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực