Những Nguyên Liệu Pha Chế Cơ Bản – Kiến Thức “Nhập Môn” Với Bartender, Barista – https://vh2.com.vn

Nguyên liệu pha chế gồm những loại nào ? Nguyên liệu pha chế trà sữa cần gì để cho ra ly trà sữa thơm ngon ? Đây là vướng mắc chung của rất nhiều người. Dù bạn chỉ pha chế đồ uống mái ấm gia đình hay theo nghề Bartender, Barista thì đều cần phải nắm rõ những nguyên liệu dùng trong pha chế. Bài viết này, Chefjob sẽ trình làng đến bạn những nguyên liệu cơ bản nhất .
Những loại đồ uống như trà, trà sữa, café, cocktail … đang ngày càng phổ cập và được nhiều người yêu thích. Bạn muốn trở thành một Barista, Bartdender chuyên nghiệp trong tương lai ? Bạn muốn mở quán café, trà sữa kinh doanh thương mại đồ uống ? Để được như vậy, trước hết bạn cần tích góp cho mình những kỹ năng và kiến thức về pha chế, đặc biệt quan trọng là nguyên liệu pha chế. Bởi nhân viên cấp dưới Pha chế là người tích hợp những nguyên liệu để cho ra thức uống mê hoặc, nếu không nắm được nguyên liệu, bạn sẽ không hề thao tác được. Vậy nguyên liệu pha chế gồm những gì ?

Để tạo nên những loại đồ uống thơm ngon, bạn cần biết sử dụng và kết hợp nguyên liệu một cách chuẩn xác  – Ảnh: Internet

Những nguyên liệu pha chế cơ bản

1. Café và trà

Đây là hai loại nguyên liệu pha chế rất phổ biến mà hầu như quán nào cũng đều phải có.

– Café: Có hai dạng đó là café bột và café hạt. Với những cửa hàng trang bị máy xay cà phê thì dạng hạt sẽ được xay đến đâu phục vụ đến đó. Hạt café xay tại chỗ là minh chứng cho chất lượng café không bị pha trộn bất cứ loại phụ phẩm nào khác, tạo sự tin tưởng, yên tâm cho khách hàng. Robusta, Arabia, Moka, Culi, Cherry… là những loại café được sử dụng nhiều nhất.

– Trà: Trà là nguyên liệu không thể thiếu để cho ra những thức uống thời thượng được giới trẻ yêu thích hiện nay như trà đào, trà trái cây và đây cũng là nguyên liệu pha trà sữa – món đồ uống hot nhất thời gian qua. Trà dùng trong pha chế chủ yếu là trà túi lọc, gồm các loại trà thảo mộc và trà hoa quả như trà Ahmad, Lipton… Ngoài ra còn có các loại trà Thái hương thơm nhẹ và dễ thưởng thức.

2. Các loại siro và nước ép trái cây

Siro là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Ả rập, có vị ngọt, dạng lỏng và sánh, là thứ nước đường pha thêm dược phẩm hoặc những loại thảo dược, thuốc, sinh tố trái cây, dùng để cân đối và kích vị trong những loại đồ uống có nguồn gốc đa phần từ quốc tế như : Soda, cocktail, mocktail, trà sữa …

Siro là nguyên liệu có tác dụng cân bằng và kích vị cho các dòng thức uống như soda, cocktail – Ảnh: Internet

Ngoài những loại siro mang hương vị trái cây tươi thì các thương hiệu còn khai thác thêm những loại siro có hương vị đặc biệt khác như siro cookies, siro rượu, siro tiramisu… Mỗi loại siro thường sẽ thích hợp với từng dòng đồ uống riêng. Có hàng trăm thương hiệu siro trên thế giới nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến các thương hiệu sau: Torani, Monin, DaVinci Gourmet Syrups, Amoretti Premium Syrups…

Nước ép trái cây được làm từ nước ép của những loại trái cây, có thêm đường, đậm đặc vị trái cây, giúp thức uống có mùi vị tươi mát, ngon ngọt của trái cây và thơm ngon, bổ dưỡng hơn .

3. Các loại xốt

Xốt trong pha chế có tính năng trang trí để ly đồ uống thêm bắt mắt hoặc phối hợp với những nguyên liệu khác, giúp mùi vị đồ uống thêm hòa giải, toàn vẹn. Các loại thức uống như Latte, Cappuccino, Mocha, Café đá xay, cocktail … sẽ không hề chuẩn vị nếu thiếu đi nguyên liệu xốt. Các loại xốt cơ bản được sử dụng tiếp tục gồm : Xốt topping socola, xốt topping dâu, xốt vị socola trắng …

4. Bột mix, bột cacao, bột socola

– Bột mix (bột nền): Là nguyên liệu pha chế các dòng đồ uống như sinh tố (smoothies), cà phê… có tác dụng giảm phân tầng đồ uống, làm cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau và tạo độ sánh, kích vị cho đồ uống thêm thơm ngon.

– Bột cacao, bột socola: Loại bột này được làm từ hạt cacao nguyên chất, có vị đắng, là nguyên liệu không thể thiếu trong các loại đồ uống từ café…

Bột cacao, bột socoal thường được dùng trong các loại thức uống từ café – Ảnh: Internet

– Bột trà xanh: Có nguồn gốc từ Nhật Bản, tăng sức đề kháng, chống lão hóa, bổ sung các axit amin và vitamin tốt cho sức khỏe, đồng thời, loại bột này còn có tác dụng giúp thức uống có màu xanh bắt mắt.

5. Các loại rượu

Rượu là nguyên liệu pha chế chủ yếu để tạo nên những ly cocktail, mocktail nồng nàn, điệu đàng. Rượu trong pha chế có rất nhiều loại. Mỗi loại được làm từ một nguyên liệu khác nhau và mang những đặc thù, cách ship hàng khác nhau. Dựa vào những đặc thù này cùng với công thức, Bartender sẽ thực thi pha chế và phát minh sáng tạo thêm nhiều loại thức uống chinh phục người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bạn hoàn toàn có thể truy vấn vào bài viết 6 loại rượu nền trong pha chế cocktail và những câu truyện chưa kể để hiểu hơn về đặc thù, đặc thù, cách dùng những loại rượu nền .
Đó là những loại nguyên liệu pha chế cơ bản nhưng rất quan trọng trong pha chế mà bạn cần nắm rõ nếu muốn tự tay cho ra những dòng thức uống thơm ngon. Hiểu rõ về nguyên liệu chính là cơ sở để bạn tích hợp, phát minh sáng tạo nên nhiều mùi vị thức uống tuyệt vời .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực