Bạn biết gì về nghề pha chế? Khám phá tổng quan nghề pha chế hiện nay

Trong vài năm trở lại đây, nghề pha chế đang thu hút đông đảo bạn trẻ ở Việt Nam. Thay vì chỉ biết đến pha chế như một nghề thời thượng với nhiều điều bí ẩn thú vị, hãy cùng trường trung cấp CET tìm hiểu và khám phá rõ nét hơn nhé!

Pha chế được xem là một trong những nghề thời thượng lúc bấy giờ

Tổng quan về ngành pha chế

Pha chế là nghề thuộc nhóm ngành nhà hàng quán ăn – khách sạn ( NHKS ). Khi nhắc đến pha chế, người ta thường nghĩ tới Bartender. Tuy nhiên, do đặc thù việc làm mà “ nhân viên cấp dưới pha chế ” còn được chia thành 2 hướng là : Bartender và Barista. Trong đó :

– Bartender là nhân viên pha chế các loại đồ uống có cồn dạng như: cocktail, soda, đặc biệt là các món liên quan đến rượu hoặc các loại đồ uống khác như: mocktail, sinh tố…

– Barista là nhân viên cấp dưới pha chế những loại cafe nóng, lạnh dựa trên nền tảng espresso như : cappucino, latte, mocha, latte art ( thẩm mỹ và nghệ thuật tạo hình bọt sữa ), thường được gọi chung là cafe máy …

Công việc của một nhân viên pha chế là gì?

Để trở thành một nhân viên cấp dưới pha chế, tất yếu bạn phải biết cách trộn những loại đồ uống sao cho hợp lý về cả liều lượng và quy trình tiến độ. Ngoài những loại đồ uống truyền thống lịch sử có công thức và lao lý riêng về thành phần, trình tự mà người pha chế phải tuyệt đối tuân thủ thì họ cũng cần biết phát minh sáng tạo thêm những loại đồ uống mới của riêng mình. Phong cách khi pha chế như : cách cầm chai rượu, dụng cụ, cách lắc trộn hỗn hợp hay cách vận động và di chuyển, cách ship hàng … cũng là những yếu tố quan trọng bộc lộ năng lực và kinh nghiệm tay nghề của từng người .

Phong cách khi pha chế cũng biểu lộ kĩ năng và kinh nghiệm tay nghề. Ảnh : InternetMột nhân viên cấp dưới pha chế phải tiếp đón và trực tiếp chịu nghĩa vụ và trách nhiệm nhiều đầu việc làm. Trong đó có những việc cơ bản gồm :– Chào đón khách. Thực hiện ghi chép, order theo nhu yếu của khách .– Giới thiệu thực đơn và triển khai pha chế cho khách .– Rót thức uống và ship hàng người mua. Lúc này, nhân viên cấp dưới pha chế hoàn toàn có thể trình diễn trực tiếp những kỹ thuật độc lạ của mình để gây hứng thú với người mua .Ngoài ra, còn phải triển khai một số ít việc làm như : kiểm tra để xác lập xem người mua có đủ độ tuổi để order rượu bia không trước khi Giao hàng đồ uống ; quét dọn khu vực thao tác trước và sau khi hết ca ; thanh toán giao dịch bill cho người mua …

Lộ trình phát triển và mức lương cho các công việc nghề pha chế

Khi mới bước chân vào nghề pha chế hoặc đang có hứng thú tìm hiểu và khám phá nghề, hoàn toàn có thể nhiều người chưa nắm rõ và tưởng tượng được đơn cử những vị trí việc làm. Vậy nên hiểu và nắm rõ lộ trình nghề pha chế sẽ giúp bạn có kế hoạch tăng trưởng nghề nghiệp hài hòa và hợp lý, khoa học. Tất cả mức lương cho những vị trí việc làm trong lộ trình này đều chưa tính tiền tip, phụ cấp và thưởng doanh thu .Ngoài ra, tùy thuộc vào bản thân người pha chế hoặc lao lý riêng về tăng trưởng nhân sự tại những NHKS, tên thương hiệu thức uống … mà lộ trình này hoàn toàn có thể đổi khác .

Cụ thể:

– Phụ Bar (Help Bar): Thường dưới 1 năm kinh nghiệm. Mức lương cơ bản cho vị trí này khoảng 170 – 200 USD.

– Pha chế (Bartender/Barista): từ 1 – 2 năm kinh nghiệm. Ở vị trí này, bạn cần trau dồi kỹ năng giao tiếp và Flair (kỹ năng biểu diễn). Tuỳ môi trường làm việc mà mức lương cơ bản cho một Bartender/Barista sẽ dao động từ 200 – 240 USD.

– Bar trưởng (Head Bartender): từ 3 – 4 năm kinh nghiệm. Ở vị trí này, kỹ năng tiếng Anh tốt sẽ mở ra nhiều cơ hội hấp dẫn cho bạn. Mức lương cơ bản của vị trí Bar trưởng theo khảo sát mới nhất đang dao động từ 240 – 300 USD.

– Giám sát thức uống (Beverage Supervisor): từ 4 – 8 năm kinh nghiệm. Ở vị trí này, bạn cần nắm bắt được các xu hướng đồ uống để định hướng tiếp cận, phục vụ khách hàng. Mức lương cơ bản mà các NHKS trả cho vị trí này là từ 300 – 400 USD .

– Quản lý thức uống (Beverage Manager):  từ  8 – 10 năm kinh nghiệm. Vị trí này đòi hỏi bạn cần có kỹ năng quản lý tốt và có mức cơ bản  từ 520 – 650 USD. Một số nơi còn có vị trí Trợ lý Quản lý Bộ phận Pha chế (Assistant Beverage Manager) có mức lương cơ bản dao động từ 440 – 520 USD.

– Quản lý nhà hàng – Bar (Manager) hay Quản lý Bộ phận Ẩm thực (F&B Manager): từ trên 10 năm kinh nghiệm. Mức lương cơ bản từ 750 – 1090 USD. Một số nơi còn có Trợ lý Quản lý Bộ phận Ẩm thực (Assistant F&B Manager) có mức lương cơ bản thực dao động từ 650 – 750 USD

– Giám đốc Bộ phận Dịch vụ Ẩm thực (Director Of F&B): Mức lương trên 1300 USD. Mức lương này có thể tăng gấp 3 – 4 lần nếu làm việc cho các thương hiệu nhà hàng, khách sạn quốc tế.

Lộ trình tăng trưởng nghề pha chế

Cơ hội việc làm của nghề pha chế hiện nay

Có thể nói, pha chế là nghề không khó kiếm việc lúc bấy giờ và trong tương lai bởi số lượng những NHKS, quán bar … ngày càng nhiều và luôn có nhu yếu tuyển dụng rất lớn, đặc biệt quan trọng là ở những thành phố và đô thị tăng trưởng. Thêm vào đó, những hoạt động giải trí vui chơi, nghệ thuật và thẩm mỹ, tiệc tùng, hội chợ … tại VIệt Nam ngày một nhiều nên nhân lực ngành pha chế càng được trọng dụng hơn .Thế nhưng, trên thực tiễn, lao động nghề pha chế vẫn không đủ để cung ứng, đặc biệt quan trọng là lao động có kinh nghiệm tay nghề. Những nhân viên cấp dưới pha chế được huấn luyện và đào tạo chuyên nghiệp, nắm vững kỹ năng và kiến thức, nhiệm vụ trình độ, biết ngoại ngữ … luôn được những nhà tuyển dụng ưu tiên với mức lương mê hoặc và nhiều chính sách đãi ngộ tốt. Do đó, học pha chế chuyên nghiệp, bạn hoàn toàn có thể thao tác tại những quy mô quầy kinh doanh thương mại đồ uống, những quán café, quầy Bar của những NHKS ; trở thành Quản lý Bar, chuyên viên set up quầy Bar hay chuyên viên đào tạo và giảng dạy pha chế, nghiên cứu và điều tra và tăng trưởng thức uống, Giảng viên giảng dạy ngành Kỹ thuật pha chế đồ uốngtại những TT, trường học …

Để trở thành nhân viên pha chế chuyên nghiệp, cần những kỹ năng gì?

– Vị giác tốtVới một nhân viên cấp dưới pha chế thì năng lực cảm nhận vị giác vô cùng quan trọng. Để pha chế thành công xuất sắc một món đồ uống ngon, họ cần phải biết đúng mực mùi vị của nó sẽ như thế nào, khi phối hợp những loại nguyên phụ liệu thì sẽ đạt được hiệu suất cao ra làm sao .

Ngoài yêu thích thì kỹ năng cũng là yếu tốt quan trọng hình thành nên tố chất
người pha chế thành công. Ảnh: Internet

– Khéo tay và có óc thẩm mĩ tốtĐồ uống không chỉ ngon mà còn cần được trình diễn cầu kì và thích mắt mới hoàn toàn có thể lôi cuốn thực khách. Chính thế cho nên, óc thẩm mĩ cùng sự khéo tay sẽ giúp những nhân viên cấp dưới pha sản xuất được ấn tượng với người mua .– Am hiểu và có kiến thức và kỹ năng vững chãi về những loại đồ uốngNhân viên pha chế cần am hiểu và có kỹ năng và kiến thức vững chãi về những loại đồ uống phong phú, từ mùi vị, tác dụng, đặc thù … để biết cách phát minh sáng tạo, phối hợp chúng với nhau và tạo ra những món đồ uống thơm ngon, mê hoặc, đồng thời bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm cho khách khi sử dụng đồ uống .– Giao tiếp tốt và thích nghi nhanhDo phải thao tác và tiếp xúc với nhiều đối tượng người dùng người mua phong phú nên môi trường tự nhiên thao tác của nhân viên cấp dưới pha chế được nhìn nhận là khá nhạy cảm. Do đó, bạn cần có sự khôn khéo và năng lực tiếp xúc tốt, năng lực thích nghi nhanh với tập thể .– Kỹ năng trình diễn kiến thức và kỹ năng Flair BartenderKỹ năng này là yếu tố bộc lộ năng lượng, sự chuyên nghiệp của một nhân viên cấp dưới pha chế, nhất là Bartender .– Kỹ năng tiếng Anh

Đây là kỹ năng quan trọng bên cạnh kỹ năng nghiệp vụ giúp bạn vượt qua thách thức và mở rộng cơ hội trong nghề.

Tổng kết

Với những thông tin tổng quan về ngành pha chế này, kỳ vọng đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về nghề và có sự sẵn sàng chuẩn bị tương thích để lao vào vào nghề .

Nếu bạn đang tìm trường trung cấp dạy pha chế, muốn học pha chế chuyên nghiệp, hãy để lại thông tin của bạn tại form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn miễn phí.

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực