Giải Bài Tập Công Nghệ 10 – Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản

Xem toàn bộ tài liệu Lớp 10: tại đây

Sách giải bài tập công nghệ tiên tiến 10 – Bài 40 : Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản giúp HS giải bài tập, lĩnh hội những kỹ năng và kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tiễn cần khơi dậy và phát huy triệt để tính dữ thế chủ động, phát minh sáng tạo của học viên trong học tập :

Xem thêm các sách tham khảo liên quan:

Câu 1 trang 121 Công nghệ 10: Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản.

Lời giải:

Mục đích, ý nghĩa của quy trình bảo quản nông, lâm, thủy sản :
– Duy trì những đặc tính bắt đầu của loại sản phẩm .
– Hạn chế tổn thất về số lượng của mẫu sản phẩm nông, lâm, thủy sản .
– Hạn chế sự giảm sút về chất lượng của mẫu sản phẩm nông, lâm, thủy sản .

Câu 2 trang 121 Công nghệ 10: Trong bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản?

Lời giải:

Cần chú ý quan tâm những đặc thù sau của nông, lâm, thủy sản :
– Nông, lâm, thủy sản chứa những chất dinh dưỡng thiết yếu ( đạm, chất béo, chất xơ, … ), những loại vitamin, khoáng. Khi bảo quản cần hạn chế lớn nhất sự mất mát những chất này .

– Đa số nông, lâm thủy sản chứa nước, dễ tạo điều kiện cho nấm, mốc phát triển, dễ bị vi sinh vật làm thối hỏng.

– Lâm sản đa phần chứa chất xơ, là nguyên vật liệu cho ngành sản xuất giấy, đồ gia dụng, mỹ nghệ .

Câu 3 trang 121 Công nghệ 10: Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời gian bảo quản? Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì?

Lời giải:

– Những yếu tố của môi trường tự nhiên tác động ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời hạn bảo quản gồm có :
+ Độ ẩm không khí .
+ Nhiệt độ môi trường tự nhiên .
+ Những loại sinh vật gây hại cho nông, lâm, thủy sản .
– Muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm :
+ Đảm bảo nhiệt độ tương thích với từng loại mẫu sản phẩm ( lúa 70 % – 80 %, rau 85 % – 90 % ) .

    + Giữ nhiệt độ thấp để hạn chế sự hoạt động của các vi sinh vật, các phản ứng hóa sinh.

+ Bảo quản mẫu sản phẩm trong kho tránh sự phá hoại của những sinh vật gây hại như chuột, mọt, …

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực