Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì?

Câu hỏi:

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích gì?

A. Duy trì những đặc tính khởi đầu. che
B. Để kinh doanh .

C. Để làm giống.

D. Để nâng cao giá trị .

Đáp án đúng A.

Bảo quản nông lâm thủy sản nhằm mục đích mục đích duy trì những đặc tính bắt đầu, hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng, tạo điều kiện kèm theo cho việc bảo quản, tạo ra nhiều mẫu sản phẩm có giá trị phân phối nhu yếu người tiêu dùng .

Giải thích lý do chọn đáp án đúng là A

– Mục đích, ý ‎ nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản
+ Duy trì đặc tính khởi đầu của nông, lâm, thủy sản ;
+ Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng ;
+ Tạo điều kiện kèm theo cho việc bảo quản ;
+ Tạo ra nhiều mẫu sản phẩm có giá trị phân phối nhu yếu người tiêu dùng ;
+ Người ta thường bảo quản nông, lâm, thủy sản trong những kho silô, kho thường thì, kho lạnh … .

– Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản

+ Duy trì, nâng cao chất lượng ;
+ Thuận lợi cho công tác bảo quản ;
+ Tạo ra nhiều mẫu sản phẩm có giá trị cao, phân phối nhu yếu của người tiêu dùng .
– Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản :
+ Nông, lâm, thủy sản là lương thực, thực phẩm chứa những chất dinh dưỡng thiết yếu như chất đạm, chất bột, chất béo, chất xơ, những loại đường, những loại vitamin và khoáng chất, … ( thịt, cá, đậu, lạc cung ứng nhiều chất đạm, chất béo ; gạo, ngô, khoai, sẵn cung ứng nhiều chất đường, bột ; rau quả cung ứng nhiều loại vitamin, chất khoáng và chất xơ, … ) .
+ Đa số nông, thủy sản chứa nhiều nước, trong rau, quả tươi ( bắp cải, su hào, bầu bí, su su, .. ) nước chiếm từ 70 đến 95 % ; thịt, cá từ 50 đến 80 % ; khoai, sắn từ 60 đến 70 % ; thóc, ngô, đậu, lạc ừ 20 đến 30 % .
+ Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng .
+ Lâm sản ( gỗ, mây, tre, … ) chứa hầu hết là chất xơ, là nguồn nguyên vật liệu cho một số ít ngành công nghiệp : Giấy, đồ gỗ gia dụng, mĩ nghệ .
– Ảnh hưởng của điều kiện kèm theo môi trường tự nhiên đến nông lâm thủy sản trong quy trình bảo quản đơn cử như sau :

+ Độ ẩm không khí cao vượt quá giới hạn cho phép làm cho sản phẩm ẩm trở lại thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển

+ Độ ẩm được cho phép bảo quản thóc gạo là 70 – 80 %, rau quả tươi là 85 – 90 %
+ Nhiệt độ không khí tăng thuận tiện cho sự tăng trưởng của vi sinh vật và côn trùng nhỏ gây hại, thôi thúc những phản ứng sinh hóa của mẫu sản phẩm thức tỉnh quy trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng loại sản phẩm .
+ Các sinh vật gây hại như chuột, vi sinh vật, nấm, sâu bọ … Khi gặp điều kiện kèm theo thiên nhiên và môi trường thuận tiện chúng tăng trưởng nhanh, xâm nhập và phá hoại nông – lâm – thủy sản .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực