Các món ăn chế biến từ cá khô

 Cá khô món đặc sản của các vùng miền của nước ta, món ăn dân dã, quen thuộc thường dùng là món ăn dự trữ mùa mưa bão và là món nhậu ngon , vừa nhanh , vừa gọn trong chế biến .

 Cá khô thường được xem là món ăn dân dã hấp dẫn, có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng. Các bạn nên mua một ít cá khô để dành phòng những ngày mưa dầm lụt lội hay bão lũ, không đi chợ được thì trong nhà vẫn có món ăn ngon . 

          Siêu thị đặc sản miền Trung – Đại Lộc Phát  sưu tầm một số món ăn ngon chế biến từ cá khô để cho các bạn tham khảo .   

Cá khô làm nguyên vật liệu cho những món ăn tìm hiểu thêm là cá cơm, những bạn hoàn toàn có thể dùng loại những khô khác như : cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít. …. Chúc những bạn thành công xuất sắc .

a. Nguyên liệu :

– 1 quả chanh, 2 quả 
– 2 thìa – 200 gr cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ). – 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi – 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính .

Bước 3 :

Bước 4:
Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa.
Bước 5:
Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá.
Cá giòn lại có vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn đưa cơm lạ miệng cho nhà bạn.

2.Cá cơm rán giòn tẩm nước mắm, mật ongBắc chảo lên nhà bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn. Bước 4 : Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên nhà bếp cho cá được khô thêm chút nữa. Bước 5 : Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, hòn đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá. Cá giòn lại có vị ngọt mặn vừa phải sẽ là món mặn đưa cơm lạ miệng cho nhà bạn .

cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ) .

– Cá cơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– Ướp vào cá khoảng một thìa nhỏ muối, để từ 1 đến 2 tiếng.
– Pha hai thìa canh mật ong, hai thìa canh nước mắm, ít ớt bột. Nêm hơi ngọt ngọt, mặn mặn là vừa. 

– Đổ bột năng áo đều khắp thân cá .

– Đun nóng dầu, đổ cá cơm vào chiên vàng .

– Cá vàng, gắp cá ra rổ nhôm cho chảy hết bớt dầu ăn.

– Đổ bớt dầu ăn ở chảo, phi tỏi và hành lá cho thơm, nhanh tay đổ bát mật ong vào, châm vào xíu nước lạnh. Đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.

– Tiếp theo cho cá vào, đảo đều để hỗn hợp mật ong bám đều quanh thân cá và khô lại, tắt bếp.

cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ) .

4- Cá cơm băm tỏi

a. Nguyên liệu

250 grcá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ) .

b. Chế biến :

– Cá cơm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch để thật ráo nước .

– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn .

– Bắc chảo lên nhà bếp, dầu ăn cho vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm .

– Cho khô cá cơm vào hòn đảo nhanh tay. Nêm 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường .

– Khi cá thấm gia vị, khô săn cứng và ráo, tắt nhà bếp, rắc thêm 1/3 thìa cafe tiêu .

– Cho cá chấy tỏi ra đĩa, dùng với cơm trắng .

6 – Gỏi xoài xanh cá cơm

–cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ) .

– nước mắm, đường, ớt .

b. Cách làm

cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ) .

8 – Cá cơm khô kho riềng

Món mặn với vị thơm của riềng, cay của ớt, từng con cá thấm gia vị, ăn vào ngày thời tiết se lạnh cùng cơm nóng ngon tuyệt. 

cá khô ( loại cá cơm, cá bống khô, cá sặc khô, cá chuồn mít … ) .

– Sau đó đặt nồi lên nhà bếp, nhiều lúc dùng đũa hòn đảo nhẹ tay, đun lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm .

9 – Cá khô rim

a.Nguyên liệu
– 200 gr  cá khô ( loại cá cơm  , cá bống khô, cá sặc  khô, cá chuồn mít …).

– Nước mắm
– Đường
– Tương ớt

b. Cách làm
– Cá cơm ngâm qua nước ấm cho mềm rồi rửa sạch. Nếu có thời gian, bạn có thể nhặt bỏ đầu cá đi, hoặc chọn loại cá đã được bỏ đầu.
– Để cá ráo nước rồi ướp qua với một ít nước mắm rồi cho vào chảo rim đến khô. Sau đó, cho thêm dầu ăn vào để lửa nhỏ cho cá vàng đều.
– Pha một bát nhỏ nước đường và giấm sao cho có vị chua ngọt vừa miệng rồi đổ tiếp vào đun đến cạn. Khi thấy mùi đường thơm ngọt bốc lên thì cho tiếp tương ớt vào, vặn nhỏ lửa, đảo cho tương ớt ngấm đều. Chú ý lượng tương nhiều hay ít tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn. Bắc ra cho lên đĩa ăn cùng cơm, sẽ rất ngon miệng.–Cá vàng đều, khi ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng, thơm giòn.

10 – Cách giảm độ mặm cho cá khô

Cá khô thường được xem là món ăn dân dã mê hoặc, hoàn toàn có thể chế biến được nhiều món ngon lại tiện sử dụng. Nhưng ngon hay không tùy thuộc vào tài nấu nướng, chế biến của những bạn .

Chúc những bạn có bữa ăn ngon miệng và mê hoặc với mái ấm gia đình .

1. Cách giảm mặn đơn thuần nhất là bạn lấy một chút ít nước ấm pha chút muối thật loãng rồi ngâm cá, cá sẽ bớt mặn. Phương pháp này nghe ra thì có vẻ bất hài hòa và hợp lý vì cá đã mặn lại còn ngâm thêm vào nước muối nhưng thực ra thì rất khoa học. Theo nguyên tắc trung hòa thì muối ở nơi nồng độ cao sẽ chuyển dời về nơi có nồng độ thấp để trung hòa dung dịch, như thế muối trong cá khô sẽ chuyển dời về nơi có nồng độ thấp nên muối sẽ hòa tan dần vào nước làm cho cá bớt mặn .

2. Bạn hoàn toàn có thể ngâm cá khô trong nước gạo khoảng chừng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mặn đáng kể. Ngoài ra, khi chế biến xong hoàn toàn có thể nêm thêm đường và trước khi ăn vắt thêm ít giọt chanh làm cá có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ không thấy mặn nữa .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực