Nấm Bào Ngư và các cách chế biến ngon dễ làm

Với bài viết này sẽ bật mí bí quyết chế biến 15 món ăn ngon từ Nấm Bào Ngư (Nấm Sò) được tuyển chọn các món ngon nhất, theo lời diễn giải một cách đơn giản và dễ hiểu nhất giúp bạn có thêm những kiến thức về các món ăn của nấm bào ngư cũng như giúp nâng tầm kiến thức ẩm thực để bạn thỏa sức trổ tài và nấu cho gia đình, người thân yêu của mình,… Cùng Hoàng Gia tìm hiểu ngay nhé!

Nấm Bào Ngư là gì?

Nấm bào ngư với tên khoa học là Pleurotus spp, hay còn có tên gọi khác là nấm sò, nấm sò có sự phong phú về sắc tố, hình dáng gồm có nấm sò tím, sò trắng, sò nâu do năng lực thích hợp với những thời tiết của thiên nhiên và môi trường sống một cách can đảm và mạnh mẽ, so với nhiệt độ lạnh tương thích để tăng trưởng nhất là 15 – 20 độ C, loại chịu nhiệt độ tốt nhất là 25 – 30 độ C. Về tỷ lệ nuôi trồng, loài nấm này có năng lực trồng được quanh năm, nhưng thuận tiện nhất là vào tháng 9 đến tháng 4 năm sau .

Thành phần hóa học của nấm sò tím :

Các nhà khoa học đã phân tích lượng thành phần có trong nấm sò tươi, trên 1 cây nấm chứa 90,4 % nước, protid 4 %, glucid 3,4 %, vitamin PP 3,3 %, vitamin C 4 mg %, những axit béo không no …
Khi nấm ở dạng sấy khô : hàm lượng protein của nấm chiếm đến 33 – 43 %, ngoài những còn có những axit amin như glutamic, valin, isoluxin, …

Nấm sò có những tác dụng gì cho sức khỏe thể chất ?

Trong nấm sò có những plutorin có năng lực kháng khuẩn hiệu suất cao và kháng cả tế bào ung thư, … Các điều tra và nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm sò có năng lực làm giảm thiểu tối đa những cholesrerol và đường máu cho khung hình, mang lại những hiệu quả khả quan .
Đối với người bị cao huyết áp, nấm sò giúp điều trị cao huyết áp hiệu suất cao .
Điều trị béo phì, chữa trị bệnh đường ruột, vô hiệu máu xấu .
Hỗ trợ người bị gout và kiểm soát và điều chỉnh lại chính sách dinh dưỡng phải chăng cho khung hình .
Một số nghiên cứu và điều tra đã cho thấy nấm sò có năng lực chống lại những khối u ác tính hiệu suất cao, công dụng điều trị ung thư của nấm sò được hình thành bởi hoạt chất lovastatin trong cây nấm, tập trung chuyên sâu hầu hết ở bào tử nấm .

Dùng nấm sò tím làm thuốc :

Vị ngọt, tính ấm ; có tác dụng mang lại thư cân hoạt lạc, trừ u bướu, truy phong tán hàn, hạ huyết áp, hạ cholesterol .

Công dụng của nấm sò tím mang lại:

Nấm có mùi thơm giống hạnh nhân, ăn vị thơm ngon. Cũng được sử dụng chế biến tương tự như Nấm rơm, tuy thịt nấm sò có dai hơn. Có thể dùng chế biến những món ăn ngon như nấm xào lòng lợn, hầm với xương lợn. Nấm sò thuộc loại nấm ăn dinh dưỡng được yêu thích .
Ở Ấn Độ, người ta giã nấm thành những dạng thuốc thêm nước đắp vào lợi răng khi tiết nước bọt nhiều và viêm lợi ; còn được dùng làm những loại thuốc uống trong trị lỵ và tiêu chảy, và cũng dùng để ngăn ngừa xuất huyết .
Ở Trung Quốc, Nấm sò được dùng để điều trị những triệu chứng sống lưng đùi lạnh đau, chân tay mỏi mệt .

12 Món Ăn Ngon Từ Nấm Bào Ngư:

1 .Cách làmThịt bò xào nấm sò nâu :

Khi nấu loại món ăn này thường thì nên chọn những gia vị đa phần là dầu hào cho vị thêm đậm đà một cách tự nhiên phối hợp với nhau tạo nên vị nấm và vị ngọt rất đặc trưng, với món ăn đơn thuần mà bổ dưỡng như thịt bò xào nấm sò nâu, bạn chỉ cần tốn 10 phút để hoàn thành xong món ăn cho cả mái ấm gia đình dùng bữa .

Nguyên Liệu:

• thịt thăn bò thái mỏng mảnh 200 g
• nấm bào ngư nâu 300 g
• cà rốt bào mỏng mảnh 50% củ
• dầu hào 2 thìa
• tỏi 1 củ
• hành tươi 2 cây

Cách chế biến:

1. Thịt bò thái lát mỏng dính thì ướp với 1 thìa dầu hào .
2. Nấm sò nên cắt bớt gốc nếu có, rửa sạch và ngâm nước muối khoảng chừng độ 5 phút .
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc dã nát. Chia làm 2 phần, cho dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì liên tục thả tỏi vào phi vàng, đổ thịt bò vào xào đều cho đến khi thịt bò chín tới. Thời gian khoảng chừng 3 phút. Bỏ thịt bò ra đĩa. Tránh nên xào quá lâu dẫn đến dai thịt .
4. Chảo vừa xào thịt bò xong liên tục cho thêm dầu ăn vào đến khi nóng lại phi thơm số tỏi còn lại, cho nấm vào xào khoảng chừng 3 phút, thêm dầu hào hòn đảo tiếp thêm khoảng chừng 2 phút. Sau đó cho thịt bò đã xào vào hòn đảo cùng. ( chú ý quan tâm lúc này hoàn toàn có thể tắt nhà bếp ) Thêm hành tươi đã cắt khúc. Vào ở đầu cuối .
5. Tắt nhà bếp cho món ăn vào đĩa, dùng nóng để giữ được sự thơm ngon nhất của món ăn .

2 .Cách làmNấm Bào Ngư xào tỏi :

Nguyên liệu:

• Nấm Bào Ngư 300 gram
• tỏi khô 1 củ
• rượu vang hoặc rượu trắng 2 thìa
• Gia vị : Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu oliu .
• Hành lá thái lát, những loại rau thơm tùy ý .

Cách chế biến:

1. Cho chảo lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào và chờ cho nóng chảo mở màn phi tỏi thơm với 2 thìa dầu olil ( tỏi bóc vỏ băm nhuyễn nhé ) .
2. Làm sạch nấm bào ngư theo cách sơ chế thường thì, tai nấm to thì xé đôi, nấm nhỏ để nguyên tai. Cho nấm bào ngư vào sau và liên tục xào với tần suất đều và nhẹ tay tránh làm nát nấm .
3. Sau khi nấm đã xào chín xong thì cho 2 thìa rượu đã có vào và liên tục hòn đảo đều thêm khoảng chừng 2 phút. Và tắt nhà bếp .
4. Hoàn thành rồi, cách chế biến này tuy đơn thuần nhưng có mùi vị rất mê hoặc, đây là món chay được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và dễ làm .

3 .Cách làmĐậu hũ sốt chua cay cùng nấm Bào Ngư :

Nguyên Liệu:

1. Đậu hũ chiên 2 cái, nấm sò 300 g
2. Dầu ăn, boa rô, cà chua mỗi thứ với lượng vừa đủ .
3. Đường 1 thìa, mì chính tiêu, nước tương

Cách chế biến:

1. Đậu hũ chiên cắt nhỏ thành dạng vuông cục, nấm bào ngư ngâm với muối và rửa sạch rồi tước nhỏ .
2. Cho một chút ít dầu vào chảo đến khi nóng thì cho khử với kiệu ( đuôi boa rô ) vào. Cho cà chua băm nhuyễn vào, rồi cho nước tương, đường, mì chính, tiêu và một chút ít nước .
3. Đánh đều những hỗn hợp trên rồi nêm sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ với nấm vào để lửa nhỏ .
4. Khi thấy nước tương đã gần cạn và khởi đầu có độ sệt rồi thì cho lá boa rô ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng ngò, lá kiệu ) vào rồi tắt lửa. Bỏ ra đĩa dùng khi nóng nhé !

4 .Cách làmNấm Bào Ngư hấp chay :

Nguyên Liệu:

1. Nấm sò 300 gr
2. Các loại nguyên vật liệu phụ : Xả, lá chanh, ớt

Cách chế biến:

1. Nấm tươi sửa sạch, cắt bỏ phần đuôi sau đó ngâm với muối rửa sạch .
2. Xả lấy phần thân, dập bẹp hoặc thái mỏng dính, xay nhuyễn tùy ý .
3. Lá chanh sơ chế thật sạch, nên chọn lá mới và nên ít lá chanh, nếu nhiều sẽ bị đắng .
4. Gừng nên gọt vỏ, rửa sạch và thái nhuyễn .
5. Ớt xắt lát mỏng dính .
6. Lấy khay hấp xếp lượng nấm vào, những nguyên vật liệu như ớt, lá chanh, xả bỏ ở trên nấm, và mang đi hấp .
7. Mắm gừng : ( yếu tố quan trọng )

– Giã gừng, ớt, chanh, nêm đường, mì chính, rồi cho nước tương hạt đậu nành ( nước mắm ) vào khuấy sao và nếm sao cho vừa với khẩu vị nhất. Chấm với nấm hấp bảo vệ ngon hết sảy !

5 .Cách làmNấm Bào Ngư xào húng quế :

Nguyên Liệu:

1. Nấm sò ( nấm bào ngư ) .
2. Nước tương, nước mắm chay
3. Đường nâu ( hoặc đường trắng )
4. Lá húng quế
5. Ớt khô ( nguyên trái )

Cách chế biến

1. Rửa sạch hàng loạt cây nấm sau đó tách đôi những cây nấm lớn, nấm nhỏ để nguyên tai .
2. Cho nấm vào chảo xào với lửa lớn cho đến khi nấm khô có màu vàng .
3. Cho đường nâu vào chảo liên tục xào khoảng chừng 5 phút ( dùng lửa nhỏ )
4. Kế tiếp cho 1 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm chay và ớt khô nguyên trái vào liên tục xào thêm 5 phút .
5. Cho tiếp rau húng quế vào và xào nhanh tay, bật lửa lớn khi xào nhanh rồi tắt nhà bếp .

Món ăn này có hương thơm rất đặc trưng của hung quế, ăn bảo vệ không bị ngán và luôn thơm ngon !

6 .Cách làmNấm bào ngư lăn bột chiên giòn :

Nấm bào ngư có vị ngọt thanh nhất định kèm với độ dai ngon khi lăn qua lớp bột sẽ tích hợp được độ giòn bên ngoài và dai bên trong tạo nên món ăn mê hoặc khó cưỡng, đã vậy món ăn này lại làm rất nhanh gọn và dễ nữa .

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư 300 gr
• Trứng gà ta 1 quả
• Bột khoai tây dùng để lăn bột : 100 gr
• Muối ( 1/4 thìa ), Tiêu ( 1/4 thìa ), Ớt bột ( 1/4 thìa )
• Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến:

1. Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, xé hoặc cắt đôi ( nấm to nên xé đôi nhé ) đem ngâm nước muối loãng rồi rửa lại vài lần với nước sạch ( rửa nhiều nhưng cần nhẹ tay ). Cho 100 gr bột khoai tây vào tô, thêm trứng gà ta, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, trộn đều những hỗn hợp lên. Ớt bột bỏ vào chén cùng với muối theo tỉ lệ 1 : 1, trộn đều lên .

2. Cho dầu ăn vào chảo nóng bật lửa cho đến khi dầu nóng hẳn, nhúng nấm qua tô bột lăn lăn cho nấm được dính đều bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên với lửa lớn để có màu vàng giòn. Tiếp tục làm  với cách thức này cho đến khi hết lượng nấm. Các miếng nấm sau khi chiên thì nên cho ra giấy thấm dầu (lót ở dưới đĩa..

   Xem thêm: Điểm Danh 20 Đặc Sản Ninh Bình Ngon Ngất Ngây – Klook Blog

3. Sau khi hoàn tất quy trình chiên, xếp nấm chiên lên dĩa sao cho đều mặt để rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên rồi thưởng ngay thức thôi nào !

7 .Cách làmNấm Bào Ngư bí đỏ thịt bằm :

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nấm Bào Ngư 200 gram
• bí đỏ 100 gram
• thịt băm 100 gram
• hành lá 2 cây
• hành khô 1 củ
• Gia vị : Hạt nêm, dầu ăn, muối i-ốt, …

Cách chế biến:

1. Cho chảo lên nhà bếp, bật lửa và cho dầu vào đợi đến khi dầu nóng và đều chảo 1 chút .
2. Cho hành khô đã thái lát nhỏ vào phi lên trước .
3. Thịt băm ( trộn với hạt tiêu, hạt nêm và muối ) cho vào xào cho thịt săn lại .
4. Bí đỏ ( gọt vỏ và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn ) cho vào xào cùng với muối, hạt nêm xào sao cho ngấm gia vị .
5. Đun cho đến khi bí đỏ chín thì cho vào nồi thêm một lượng nước nữa ( lượng nước vừa đủ ăn ) .
6. Thái hành lá cho vào ở đầu cuối và tắt nhà bếp. Thưởng thức ngay thôi nào !

8 .Cách làmNấm Bào Ngư thịt băm :

Lưu ý công thức này được gợi ý đạt chuẩn cho 2 người dùng nên nếu nhà bạn nhiều thành viên thì hãy nhân tỉ lệ lên nhé !

Nguyên liệu:

• hạt nêm 3 thìa
• nước mắm 2 thìa
• thịt nạc băm nhuyễn 200 gram
• Nấm Bào Ngư xám 200 gram
• cà rốt 1 củ
• khoai tây 1 củ
• Nửa chén gạo .
• Tỏi, hành lá, …

Cách chế biến:

1. Bạn bắt nồi gạo lên nhà bếp sau đó đổ nước sạch vào với lượng nước nửa nồi để nấu cháo .
2. Khuấy đều, châm thêm nước nếu thiết yếu và khuấy như nấu cháo thường thì cho đến khi hạt gạo nở ra thành cháo .
3. Khoai tây và cà rốt cho vào cháo để chín nhừ dần .
4. Cho chảo mới lên nhà bếp, cho dầu ăn vào và chờ đến khi nóng chảo .
5. Tỏi và hành phi sau khi sơ chế bạn cho vào phi lên cho đến khi thơm .
6. Cho nấm bào ngư, thịt vào chảo liên tục xào .
7. Đến khi nồi cháo đã nhừ thì lúc này bạn cho những nguyên vật liệu vừa mới xào vào nồi và khuấy đều lên .
8. Nêm cháo với gia vị sao cho vừa miệng ( tìm hiểu thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm ) .
9. Bây giờ bạn hoàn toàn có thể múc cháo ra tô và chờ nguội 1 chút thì ăn liền món ăn thơm ngon của nấm sò và ăn cùng mái ấm gia đình mình nhé !

9. Cách chế biến canh Nấm Bào Ngư cà chua đậu hũ chay :

Nguyên liệu:

• Nấm Bào Ngư 400 gram
• cà chua to 50% trái
• đậu hủ 50% miếng
• nước lọc 800 ml
• sả 3 cây, ngò gai, muối, bột nêm, bột ngọt …

Cách chế biến:

1. Cho một nồi cỡ vừa lên nhà bếp, cho 800 ml nước vào và đun cho đến khi sôi .
2. Khi nước sôi bạn cho đậu hũ và xả vào trước 2 phút .
3. Tiếp theo cho nấm bào ngư vào xào và nấu chín .
4. Khi nấm chín bạn cho cà chua đã sơ chế vào và để lửa nhỏ .
5. Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa vị của mình bằng bột ngọt và nếm sao cho vừa với khẩu vị .
6. Bây giờ bạn đã hoàn toàn có thể cho món canh nấm bào ngư đậu hũ cà chua ra ngoài tô để bớt sôi và khởi đầu chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình rồi nhé !, Nếu như muốn thêm đậm đà hơn bạn hoàn toàn có thể cho thêm trái trứng vào tô canh nữa .

10 .Cách làmNấm Bào Ngư kho tiêu :

Nguyên liệu:

• Nấm Bào Ngư 400 gram
• tiêu 1 thìa .
• boa rô 50% cây
• xì dầu 4 thìa .
• đường 2 thìa .
• dầu ăn 4 thìa .

Cách chế biến:

1. Cho một cái nồi cỡ vừa lên trên nhà bếp cho 1 ít dầu ăn vào và cho dầu nóng lên .
2. Cho boa rô vào nồi xào nhanh và tắt nhà bếp để nguội chút .
3. Cho nước tương, tiêu, đường và nấm sò vào nồi, trộn đều rồi đậy nắp lại liên tục nấu sôi .
4. Khi đã đủ sôi, mở nắp ra và vớt những phần bọt đọng ở mép nồi và nêm nếm với gia vị canh quen thuộc của mái ấm gia đình .
5. Tiếp tục đun sôi và đậy nắp khoảng chừng 5 phút nữa là được .

11 .Cách làmRuốc nấm sò :

Nguyên Liệu:

• Nấm sò trắng 500 gram
• Nước tương, Nước mắm ( ăn chay không cần )
• Hạt nêm rong biển

Cách chế biến:

1. Nấm rửa sạch để ráo, xé nhỏ ( nếu là nấm size hơi lớn ), sau đó ướp với hạt nêm rong biển, nước tương khoảng chừng 15 phút cho ngấm gia vị .
2. Cho nồi lên nhà bếp, đun lửa lớn bắt đầu nhằm mục đích cho nước nhanh cạn hơn, khi nước mở màn cạn dần thì nhỏ lửa lại, nếm thử nếu chưa vừa miệng hoàn toàn có thể làm lại lần nữa để thêm gia vị và ngấm đều thịt sao cho vừa miệng .
3. Khi nấm đã tơi ra và trong lúc còn nóng, tranh thủ giã cho tơi bông cho sợi ruốc được nhỏ hơn .
4. Tiếp tục sao cho đến khi đạt được độ khô và độ tơi xốp thiết yếu. Mình làm với lượng ruốc ít nên muốn còn nhiệt độ nhất định để ăn được mềm hơn, nếu làm lượng lớn, nhiều cần làm ruốc khô hơn. Với trẻ nhỏ nên chuyển gia vị đổi thành nước tương đã tách muối .

12 .Cách làm Mì xào nấm bào ngư:

Nguyên liệu:

• Nấm sò tươi ngon 100 g
• Thịt gà xé 50 g .
• Mì khô 100 g .

Cách chế biến:

1. Nhặt nấm rửa sạch, sơ chế nấm như những bước trên nhé !
2. Gà xé tơi nhỏ và xào trên chảo trước .
3. Cho dầu vào liên tục hòn đảo đều tay cho thịt săn lại .
4. Khi thịt khởi đầu có độ chín nhất định cho nấm vào và liên tục hòn đảo .

Nấm và thịt gà đã có độ chín nhất định thì cho mì xào vào đảo lên cho đều và múc ra chén, đảm bảo nấm dai và thịt gà ngọt ăn rất ngon miệng nhé ( có thể thêm tương ớt, nước tương tùy ý thích).  

Đây là khẩu phần ăn của 1 người mà thôi, nếu bạn muốn nấu cho mái ấm gia đình và người thân trong gia đình cùng ăn thì với tỉ lệ trên nhân lên sao cho hợp lý là được nhé. Chúc bạn có những món ăn vừa lòng và ngon miệng !
Hi vọng với 15 cách chế biến Nấm Sò ( nấm bào ngư ) như trên mà bài viết này san sẻ cho những chị em nội trợ hoàn toàn có thể mang lại cho những bạn thêm nhiều sáng tạo độc đáo và công thức nấu nướng giúp bạn thỏa sức trổ tài nấu nướng, làm những món ăn mình thích được rồi ! !

>>> Tìm hiểu về loại nấm hương vị hấp dẫn bậc nhất: Nấm Kim Châm ✅

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực