Chế biến đa dạng món ăn từ dừa nước, đặc sản quý của người miền tây – BlogAnChoi

Miền tây không chỉ được biết đến là vùng sông nước mênh mông, cây trái bạt ngàn, sản vật trù phú. Đây còn là nơi khiến nhiều du khách say đắm vì những loại đặc sản đậm chất Nam bộ, đặc trưng là cây dừa nước. Cùng BlogAnChoi cảm nhận hương vị tinh tuý qua các món ăn từ dừa nước đã làm nên nét đặc sắc của miền Tây sông nước nhé

Dừa nước – Tinh túy hương vị đồng quê

Có thể nói dừa nước là một thứ quả lạ chỉ có ở vùng miền tây sông nước. Cùng một họ hàng với loại dừa cạn thường thì, nhưng sống và mọc rậm rạp ở những vùng đất cửa sông ven biển hay những đầm lầy dọc theo những bờ sông nên có tên gọi là dừa nước. Không quá khi nói cây dừa nước là thức quà quý và hiếm mà vạn vật thiên nhiên ban tặng cho con người miền tây. Bởi dừa nước là loài mọc hoang, khi buồng dừa ra đầy trái và đủ tuổi thì hoàn toàn có thể chặt mang về mà không cần phải tốn công chăm nom, vun trồng.

Từng bộ phận của cây dừa nước đều mang lại giá trị sử dụng khác nhau. Từ xa xưa, người dân đã có thể tận dụng cây dừa nước để làm ra nhiều vật dụng phục vụ việc sinh hoạt như: máng xối, gàu múc nước… Cây dừa nước bám đất tốt giúp chống sạt lở, lá dừa nước dùng để lợp nhà, bập dừa chẻ ra làm dây cột lúa hoặc để khô làm củi đốt, cuống dừa nước để lấy mật. Duy chỉ có trái dừa nước là có thể chế biến được nhiều món ăn độc đáo hiếm nơi đâu có được ngoài vùng sông nước miền tây.

Mỗi cây dừa nước sẽ mọc thành từng buồng nặng trĩu tựa như như dừa cạn nhưng cách kết trái và hình dạng trái lại vô cùng độc lạ và lạ mắt. Người ta thường liên tưởng mỗi buồng dừa nước như một bông hoa hoặc ví von như quả cầu gai vì nó có dạng hình cầu. Mỗi buồng dừa như thế sẽ được kết lại từ hàng trăm trái dừa nhỏ đơn lẻ, có màu nâu sẫm. Muốn ăn dừa nước phải dùng sức đập mạnh cả buồng dừa xuống đất để từng quả dừa nhỏ rớt ra, sau đó lấy dao bổ đôi từng quả rồi dùng muỗng khôn khéo cạo lấy phần cơm dừa trắng ngần bên trong ra. Chèo xuồng đi dọc theo mấy con kênh, con sông quê, thấy buồng nào sà xuống mấp mé mặt nước thì cứ tiện tay chặt mang về, thoáng chốc những buồng dừa nước đã chất đầy xuồng. Cây dừa nước cho trái quanh năm nhưng đa phần là độ từ tháng 8 đến tháng 10. Để dừa nước ngon, chế biến được phong phú món thì khâu lựa dừa để chặt là cực kỳ quan trọng. Trái dừa nước ngon là khi đủ độ chín, cơm dày mọng nước bên trong, cảm nhận được độ dẻo mềm, vị bùi bùi, ngọt thanh thích hợp ăn vào những ngày hè nóng giãy. Nếu dừa còn quá non thì cơm dừa sẽ bị khô, rất mỏng dính ăn không đã, còn dừa khi quá già thì cơm cứng, rất dai, phải nhai lâu. Thế mới nói để lựa được buồng dừa ngon cũng là một “ nghệ thuật và thẩm mỹ ” của người chặt dừa.

“Kho tàng” món ngon chế biến từ dừa nước

Hình ảnh du khách ngồi trên xuồng len lỏi qua những rặng dừa để trải nghiệm cảm giác thực tế đi chặt dừa, ăn dừa nước tại chỗ đã trở thành một nét đặc trưng của du lịch miền tây thời gian gần đây.

Những miếng cơm dừa sau khi nạo ra, được rửa sạch, thêm chút đá và đường trộn đều là đã có ngay một ly dừa dầm đá giải nhiệt ngày hè. Ngoài ra, 1 số ít món đặc sản nổi tiếng lạ miệng khác cũng được chế biến từ dừa nước như mứt dừa, dừa nước rim đường thốt nốt, dừa nước ngào tắc đường, … cũng khiến hành khách mê mệt vì mùi vị đặc trưng, ngọt thanh cùng độ dẻo dai của những miếng dừa tạo nên tên thương hiệu và điểm nhấn của loại đặc sản nổi tiếng này.

Có những ngày miền tây mưa như trút nước, nấu một nồi chè dừa nước nóng hổi thì tuyệt cú mèo. Những chén chè ngọt thơm, béo ngậy bởi hương vị của nước cốt dừa, từng miếng cơm dừa dai sần sật trong khoang miệng, phì phèo thổi rồi nhấm nháp miếng nước chè ấm nóng, nhẹ nhàng cảm nhận sự bình yên, gần gũi của hương vị đồng quê.

Không chỉ mang đến những món ăn dân dã, đậm chất Nam Bộ, dừa nước còn có vô vàn hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất mà ít ai biết. Bên trong trái dừa nước chứa lượng vitamin dồi dào như vitamin C, B9 và nhóm vitamin B khác … giữ vai trò quan trọng trong việc trao đổi chất, điều hòa khung hình, tương hỗ giảm cân hiệu suất cao, tăng cường hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch, bảo vệ trí não và tim mạch, … cùng nhiều hiệu quả có ích khác mà không phải ai cũng biết được. Cũng chính bới những hiệu quả bổ dưỡng đó mà dừa nước đang ngày càng được nhiều người yêu thích và tìm mua, Ngân sách chi tiêu trên thị trường của loại đặc sản nổi tiếng này cũng ngày một đắt hơn. Có thể nói dừa nước đã gắn liền với tuổi thơ mộc mạc, bình dị của biết bao người con xa xứ. Nếu có dịp về vùng miền tây sông nước, sẽ rất đáng tiếc nếu hành khách bỏ lỡ món đặc sản nổi tiếng quý và hiếm này .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực