Cuối tuần nấu 5 món ngon này, chồng bỗng tự giác ở nhà ăn chẳng cần nhắc nhở

BA CHỈ HEO CHIÊN

Nguyên liệu:

– 1 miếng thịt ba chỉ khoảng chừng 1 kg thái miếng

– 1 củ hành tím; 2 khúc sả đập dập

– 1 muỗng cafe muối – 1 muỗng cafe hạt tiêu – 2 lát gừng – 1 muỗng canh nước mắm – 50 gr bột chiên giòn .

Cách làm:

Thịt rửa sạch. Nấu 1 nồi nước cùng với sả, hành, gừng, muối, tiêu và nước mắm trong 3 phút, sau đó cho miếng thịt heo vào luộc lửa vừa .
Luộc khoảng chừng 15 phút là vớt thịt ra. Để lên dĩa, lau khô, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hay để nơi nào thoáng mát ( nhớ để miếng bì lên trên ) .
Qua đêm miếng thịt rất khô ráo. Sau đó, thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào túi nilon xóc cùng bột chiên giòn .
Bắc chảo dầu lên nhà bếp ( không cần nhiều dầu ). Chờ dầu vừa nóng ( không quá nóng ) thì cho thịt vào chiên với lửa vừa .
Thỉnh thoảng hòn đảo qua rồi liên tục chiên cho bì heo nổ giòn, miếng thịt vàng thơm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Thịt ba chỉ chiên bì giòn cho ra đĩa kèm xà lách, dưa chuột. Món này ăn với cơm hay bún cùng với chén nước mắm ớt chua ngọt thì ngon tuyệt vời .

SƯỜN NƯỚNG

Nguyên liệu:

– 0.5 kg sườn thăn
– Gia vị : 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào ; 1 ít nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm, ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ
– Lưu ý cách chọn sườn : Sườn nên chọn những khúc non, mềm sẽ ngon hơn

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế sườn
– Sườn chặt khúc vừa ăn, rồi rửa sạch với muối và nước chanh, để ráo .
Bước 2 : Cách ướp sườn
– Ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào ; 1 ít nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm, ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ .
– Thêm ít dầu ăn, trộn đều lần nữa cho ngấm gia vị. Ướp sườn từ 1-2 tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh .
Bước 3 : Cách nướng sườn
– Sau khi ướp sườn vài tiếng thì đem sườn nướng trong lò hoặc nhà bếp than .
– Nếu nướng trên nhà bếp than, dùng cọ hoặc muống phết nước ướp lên đều hai mặt sườn cho đỡ khô và thấm gia vị. Khi sườn chín sém vàng hai mặt là được .
– Cách ướp này bạn hoàn toàn có thể vận dụng ướp thịt nướng .
Thưởng thức :
Sườn nướng sa tế chiêm ngưỡng và thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon. Hợp với những bữa cơm ngày lễ hội hoặc nhà có khách .

VỊT KHO SẢ

Nguyên liệu:

– 1 kg thịt vịt ( khoảng chừng 50% con )
– 30 g sả băm
– 50 ml nước mắm
– 20 ml nước kho ( nước hàng )
– Gia vị : 20 g bột nêm ; 60 g đường ; 5 g tiêu
– 2 tép tỏi – 1 củ hành tím – Ớt đỏ – Dầu ăn, rượu trắng, gừng .

Cách làm:

Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch. Ướp thịt vịt với 50 ml nước mắm, 20 ml nước kho, 20 g bột nêm, 60 g đường, 5 g tiêu và 1/2 lượng sả băm .
Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ những mặt .
Khi thịt vịt săn lại, đổ một chút ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt nhà bếp .

Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.

Lưu ý :
– Cần sơ chế, vệ sinh kĩ thịt vịt bằng rượu, gừng để tẩy hết mùi hôi .
– Nếu kiêng mỡ, trong quy trình lóc thịt, hoàn toàn có thể bỏ bớt những phần mỡ thừa của thịt .

BÊ LUỘC CUỐN BÁNH TRÁNG

Nguyên liệu:

– Thịt bê : 700 – 800 g
– 3-4 củ sả, 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, ớt, 1 quả chanh
– 1/4 trái thơm, 2 trái dưa leo, 2 trái khế
– Các loại rau rừng hoặc rau thơm cuốn cùng, bánh tráng
– Muối, mắm nêm, đường, dầu ăn

Cách làm:

Thịt bê bạn hoàn toàn có thể chọn phần bắp hay ba chỉ tùy ý. Thịt rửa sạch với muối, để ráo, để thịt khi luộc được ngon và miếng thịt sau khi thái đẹp hơn thì bạn nên cuộn miếng ba chỉ lại, sau đó dùng dây quấn chặt .
Sả rửa sạch, đập giập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 thái lát, phần còn lại để lại lát thái chỉ .
Đun một nồi nước sôi, khi nước sôi cho bê vào luộc cùng với phần sả và gừng thái lát ở trên. Khi luộc thịt, cho thêm 50% thìa muối, 50% thìa đường và 1 thìa dầu ăn sẽ giúp cho món thịt của bạn đậm đà và ngon hơn .
Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, luộc khoảng chừng 25-30 phút thịt chín. Kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu xiên qua được miếng thịt và khi rút đũa ra không còn nước đỏ là thịt chín. Tắt bếp để khoảng chừng 5 phút rồi vớt thịt ra đĩa cho nguội .
Trong khi chờ thịt chín bạn sẵn sàng chuẩn bị những loại rau và mắm nêm .
Thơm rửa sạch, 1/2 thái lát mỏng dính, 50% bằm nhỏ. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt trái dưa làm 2 phần sau đó chẻ nhỏ. Khế rửa sạch, bỏ riềm, 1 trái thái mỏng dính, dọc theo chiều dài quả khế, 1 trái thái ngang để trang trí cùng thịt, 50% chỗ gừng còn lại thái lát mỏng dính sau đó thái chỉ .
Món này ngon nhất là ăn cùng những loại rau rừng nhưng nếu không có bạn hoàn toàn có thể sử dụng rau xà lách, rau thơm những loại. Rau bỏ gốc, lá già, lá dập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 15-20 phút. Sau đó vớt ra để ráo, xếp ra đĩa ( mẹt ) cùng với dưa leo, thơm, khế và gừng sợi .
Làm nước chấm : Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt nhỏ. Chanh bổ đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. Bắc chảo lên nhà bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho 3-4 thìa mắm nêm, chỗ dứa bằm nhỏ ở trên vào hòn đảo đều. Thêm 2 thìa đường hòn đảo cho đường tan. Tắt bếp, cho mắm ra bát, thêm ớt xắt và nước cốt chanh vào nêm nếm cho vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng những loại mắm nêm pha sẵn hoặc không cần chưng mắm mà pha mắm cùng với đường, ớt, tỏi, chanh, thơm cũng được .
Nếu không ăn được mắm nêm bạn hoàn toàn có thể thay bằng nước mắm gừng hoặc tương bần nhé ! Thịt sau khi luộc chín, để nguội, thái lát mỏng dính, xếp thịt ra đĩa, trang trí với khế xung quanh .
Khi ăn dùng bánh tráng cuộn thịt bê cùng với những loại rau đi kèm, chấm mắm nêm .

LÒNG HEO NHỒI THỊT CHIÊN

Nguyên liệu:

– 300 g lòng non heo
– 150 g thịt băm
– 100 g lạc rang
– ½ củ cà rốt ; 1 củ hành ; 5 cái mộc nhĩ ; 5 cái nấm hương ; 1-2 củ cà rốt
– Bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, mì chính, dầu hào
– Hành hoa

Cách làm:

Lòng heo rửa sạch, để ráo ( dùng dấm hoặc chanh để rửa lòng heo và khử mùi tanh nhé ) .
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước lạnh đến khi nấm hương, mộc nhĩ nở to thì đem rửa cắt bỏ chân rồi rửa sạch và thái nhỏ ; hành hoa rửa sạch thái nhỏ .
Cà rốt gọt vỏ thái sợi rồi băm nhỏ, lạc rang xát vỏ. Sau đó cho vào âu thịt băm cùng mộc nhĩ, hành hoa. Nêm ½ thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mì chính, ½ thìa mắm .
Trộn đều những nguyên vật liệu thành một hỗn hợp đồng nhất .
Dùng phễu hoặc nắp chai nước lọc thuôn phần thịt vào lòng hèo. Lần lượt thuôn đều ( không chặt quá ) đến khi hết phần nguyên vật liệu thì dùng dây buộc lại .
Xếp lòng heo nhồi vào xửng đem hấp cách thủy .

Khi lòng heo chín dùng tăm châm để loại bớt nước sau đó cắt miếng rồi đem chiên vàng là được.

Thái lòng heo thành miếng nhỏ vừa ăn rồi xếp vào đĩa. Khi ăn chấm kèm với tương ớt .

Theo Khám phá/Eva

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực