Nắm Bắt Ẩm Thực Trung Hoa Qua Các Món Khai Vị – HNAAu

Trong bữa ăn của người Hoa, bên cạnh các món ăn chính còn có những món khai vị được chế biến khá công phu. Tham gia Chuyên đề Các món khai vị của khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa, người học được lĩnh hội kiến thức về kỹ thuật và phương pháp chế biến các món khai vị, giúp đánh thức vị giác của thực khách để thưởng thức các món ăn chính ngon miệng hơn.

Giảng viên chia sẻ những kiến thức quan trọng trong chế biến các món khai vị

Với chuyên đề này, học viên được tiếp cận 3 món khai vị hấp dẫn và dễ chiều lòng thực khách gồm: Tôm rang muối Hong Kong, Chả giò Quảng Đông và Tôm chiên Bách Hoa. Đặc biệt, từ 3 món ăn này, học viên biết cách sáng tạo để chế biến các món ngon khác, từ đó, dễ dàng vận dụng vào môi trường làm việc thực tế cũng như điều hướng kinh doanh mở quán hiệu quả.

Kiến thức về món khai vị cho đầu bếp Hoa

Món khai vị thường được phục vụ trước bữa ăn trong dịp đặc biệt, hoặc tại các bữa tiệc ở nhà hàng, khách sạn. Nhưng dù dùng trong dịp nào, các món khai vị phải đảm bảo yếu tố kích thích vị giác của thực khách, khiến họ cảm thấy ngon miệng, no vừa đủ cho đến khi món chính được phục vụ.

Tôm rang muối Hong Kong, chả giò Quảng Đông hay tôm chiên Bách Hoa đều là những món khai vị phổ cập của người Hoa. Không chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc mà ngay tại Nước Ta, những món ăn này cũng rất được thực khách thương mến. Bằng cách sử dụng những gia vị truyền thống lịch sử của người Hoa, những món ăn này không riêng gì mang đậm chất Trung Hoa mà còn có mùi vị rất đặc biệt quan trọng và kích thích khẩu vị người dùng. Những đặc trưng về giải pháp chế biến cũng làm ra sự độc lạ trong những món khai vị Trung Hoa .Đến với buổi học, giảng viên trình làng tổng quan về những món khai vị trong nhà hàng Trung Hoa từ kỹ thuật lựa chọn, sơ chế đến cách dữ gìn và bảo vệ nguyên vật liệu trong thời hạn dài mà vẫn bảo vệ giữ được hàm lượng dinh dưỡng cũng như mùi vị khởi đầu, đặc biệt quan trọng là tránh nhiễm khuẩn chéo .

Giảng viên hướng dẫn cách sơ chế tôm

Không chỉ vậy, giảng viên còn chú ý quan tâm một số ít nhu yếu quan trọng trong khu vực thao tác như kiểm tra dụng cụ ; sơ chế thịt, rau củ, gia vị ; sử dụng dao thớt … Đây là những điều quan trọng mà bất kể đầu bếp nào cũng phải nắm vững để có tác phong, thái độ thao tác chuyên nghiệp. Từ đó, ăn được điểm trong mắt những nhà tuyển dụng lúc bấy giờ .

Thực hành chế biến 3 món khai vị thơm ngon, hấp dẫn

Tôm rang muối Hong Kong

Tham gia buổi học, học viên được thực hành thực tế chế biến tôm rang muối Hong Kong dưới sự hướng dẫn cụ thể của giảng viên. Với loại nguyên vật liệu quen thuộc là tôm hùm, chỉ cần một số ít tuyệt kỹ nhỏ và tích hợp với vài gia vị, bạn đã có món tôm rang muối kiểu Hong Kong mang mùi vị đặc biệt quan trọng, đậm đà .Các bạn được học những kỹ thuật quan trọng như cách chỉnh sửa nhiệt độ hài hòa và hợp lý khi chiên tôm, bởi đây là loại thịt mềm, dễ chín. Nếu chiên quá lửa, món ăn sẽ bị khô, không có mùi vị và mất đi vị ngọt của tôm .

Qua món tôm rang muối Hong Kong, học viên biết cách ứng dụng chế biến muối Hong Kong vào các món ăn khác

Dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên, những bạn đã thu được thành phẩm tôm có màu đỏ hồng mê hoặc, vỏ tôm hơi cháy cạnh, ngon giòn. Thịt tôm bên trong mềm thơm, chắc thịt, giữ được độ ngọt tự nhiên. Muối Hong Kong vừa ăn, thơm mùi đặc trưng, khô ráo, bao đều lấy tôm và không bị vón cục .Đồng thời, từ kỹ thuật chế biến muối Hong Kong, những bạn biết cách ứng dụng vào những món ăn khác như ghẹ rang muối Hong Kong, gà rang muối Hong Kong, …

Chả giò Quảng Đông

Món ăn có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc này thường được chiêu đãi trong những yến tiệc của người Hoa. Để giúp học viên chế biến thành công xuất sắc món chả giò Quảng Đông, giảng viên đặc biệt quan trọng chú ý quan tâm đến kỹ thuật quết nhân để thành phẩm có độ dai, giòn mê hoặc. Bên cạnh đó, giảng viên còn đưa ra 1 số ít tiêu chuẩn nhìn nhận món chả giò đúng chuẩn Quảng Đông là miếng chả vàng ươm, nguyên vẹn, chắc, không bị bể, lớp da ngoài giòn, bên trong nhân mềm, dẻo, có vị ngọt .

Thành phẩm Chả giò Quảng Đông do học viên thực hiện với sự hướng dẫn của giảng viên

Từ nhân chả giò, những bạn biết cách ứng dụng cho nhiều món khác như : càng cua Bách Hoa, tôm chiên Bách Hoa, thịt viên Bách Hoa, đông cô Bách Hoa, … Ngoài ra, giảng viên còn hướng dẫn cách phân loại và nhận ra những loại đậu hũ ky, một nguyên vật liệu thông dụng trong ẩm thực ăn uống Trung Hoa .

Tôm chiên Bách Hoa

Tôm chiên Bách Hoa là món khai vị trong nhóm Alacarte ( kiểu bữa ăn gọi món lẻ theo thực đơn có sẵn tại nhà hàng quán ăn ). Với món ăn này, học viên lĩnh hội được nhiều bài học kinh nghiệm quý giá từ kiến thức và kỹ năng lan rộng ra mà giảng viên san sẻ như kỹ thuật sơ chế và xay tôm để không bị chín trong quy trình xay và không bị bở, cách làm phần nhân có độ giòn, dẻo, vị vừa ăn, món ăn sau khi triển khai xong có màu vàng đẹp .

Học viên được lĩnh hội nhiều bài học quý giá qua món tôm chiên Bách Hoa

Đặc biệt, qua 3 món ăn trên, học viên được thực hành thực tế kỹ thuật chiên ngập dầu và cách nhận ra độ nóng của dầu bằng đũa và bằng tay. Đây chắc như đinh là những kiến thức và kỹ năng thiết thực và có ích cho những bạn trong việc làm sau này .Sau buổi học, học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa đã lĩnh hội thêm nhiều kỹ năng và kiến thức chế biến món khai vị trong món Hoa cũng như những kiến thức và kỹ năng hữu dụng về nhà hàng siêu thị Trung Hoa. Những kiến thức và kỹ năng này sẽ là hành trang vững chãi giúp những bạn chinh phục tham vọng trở thành đầu bếp chuyên Giao hàng món Hoa tại những nhà hàng quán ăn, khách sạn 3-5 sao trong tương lai .Nếu muốn thưởng thức những buổi học lý thú như trên, bạn hoàn toàn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 ( không lấy phí cước gọi ) để được tư vấn chi tiết cụ thể về chương trình giảng dạy Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa tại Hướng Nghiệp Á Âu .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.8 ( 28 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}

Cảm ơn đã bình chọn!

{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mừng thử lại sau !

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực