Hơn 30 công thức món chay từ bí đỏ bạn không thể bỏ qua

Trong số những loại quả, bí đỏ là nhà vô địch về hàm lượng sắt, giàu vitamin, muối khoáng cũng như những axít hữu cơ. Axit ascorbin có trong bí đỏ giúp tránh cảm, vitamin nhóm B giúp đấu tranh với stress, cáu giận và mất ngủ, củng cố tóc và móng chân, tay. Vitamin A trong bí đỏ giúp cải tổ thị giác. Ruột và hạt bí đỏ có chứa nhiều vitamin E – một loại antioxidant tự nhiên giúp củng cố hệ miễn nhiễm, ngăn ngừa sự Open những nếp nhăn sớm, bảo vệ da khỏi lão hóa và cải tổ công dụng hệ tim mạch .Bí đỏ là một loại quả giàu dinh dưỡng. Các món chay từ bí đỏ đều rất mê hoặc bởi mùi vị thơm ngon và sắc tố đẹp mắt. Chính vì thế mà những món ăn này rất tương thích cho những bữa tiệc, cỗ chay mời khách hoặc những mâm cúng rằm, mùng 1. Cùng Trầm Tuệ khám phá hơn 30 công thức làm món chay ngon lạ từ bí đỏ nhé !* Chú thích : muỗng canh : mc, muỗng cafe : mcf

1. Bánh canh bí đỏ

Nguồn : Marry Truong

Nguyên liệu:

• 200g bí đỏ đã gọt vỏ (gọt vỏ hơi dày tí xíu), bỏ ruột
• 120g bột gạo + 30g bột năng + xíu muối (tỉ lệ bột có thể thay đổi tùy theo sở thích ăn dai nhiều hay ít)
• Nấm
• Rau củ quả tùy thích
• Mọc chay
• 1 ít nước sôi

Cách làm:

• Bí đỏ cắt nhỏ, hấp chín mềm tán mịn (tán lúc còn nóng rất dễ và nhanh)
• Lúc bí đang còn nóng, trộn đều bột, muối.  Nhồi nhanh tay, nếu khô thì cho từ từ từng ít nước sôi vào nhồi thành khối không dính tay là được (do bí là loại quả ngậm nhiều nước sau khi hấp, nên lượng nước sôi cho thêm vào để nhồi rất ít)
• Để bột nghỉ 30 phút, cán mỏng và thái sợi hoặc se sợi tròn (tùy ý)
• Luộc sợi bánh canh: Cho vào nước luộc ít muối, nước sôi cho sợi bánh canh vào. Khi thấy sợi bánh canh nổi lên, cho sôi thêm 1 phút. Vớt ra xả lại với nước sạch, để ráo, cho ra bát
• Nấu nước lèo: Dùng rau củ quả nấm sẵn có để hầm nước dùng trong 45 phút
• Vớt bỏ cái (ngoại trừ phần tận dụng được), thêm nấm củ quả ưa thích (nếu có xào qua với xíu muối trước khi cho vào nồi nấu sẽ đậm đà hơn), viên mọc nấm nấu vừa chín, nêm muối, hạt nêm, nước mắm chay theo khẩu vị
• Có bán loại mọc chay làm sẵn. Nếu tự làm mọc thì trộn đậu cùng ít nấm mèo, nấm hương, boaro băm nhỏ, bột năng rồi đem hấp. Có thể thay mọc chay bằng chả chay, đậu hũ hoặc phù trúc chiên…
• Xếp nhân lên bát bánh canh, rắc ngò, tiêu, chan nước rồi thưởng thức. Sợi bánh canh ngọt thanh, dai mịn và bổ dưỡng 

2. Bí đỏ bao tử xào nấm mỡ

Nguyên liệu:

• Bí đỏ bao tử
• Nấm mỡ
• Hạt nêm chay
• Muối, dầu ăn

Cách làm:

• Bí đỏ cắt đôi theo chiều dọc. Nấm mỡ cắt mỏng, dày khoảng 0,3-0,5cm
• Xào nấm và bí đỏ với 1 chút muối và hạt nêm khoảng 30 phút. Lúc này nấm và bí đỏ tự tiết ra nước. Cho 1 chút dầu ăn, xào lửa vừa khoảng 10 phút. Khi thấy các nguyên liệu chín tới, ngấm gia vị thì tắt bếp
• Cách xào này hơi khác thông thường nhưng có ưu điểm là hạn chế được dầu, món ăn thanh nhẹ, tốt cho người cần giảm cân hay các bệnh về huyết áp, mỡ máu…

3. Bí đỏ kho đậu đỏ

Nguồn : Bếp Thực Dưỡng

Nguyên liệu:

• 150g bí đỏ
• 1 miếng cỡ 7 x 15cm phổ tai
• Đậu đỏ
• Muối biển
• Tương tamari/shoyu

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay
• Đậu đỏ ngâm ít nhất 4h (hoặc qua đêm), đổ nước ngâm
• Sau đó hầm đậu đỏ với 1 chút muối cùng phổ tai, bí đỏ
• Chờ đậu đỏ vừa chín mới cho bí đỏ vào, bí sẽ thơm, ngon hơn và không bị nồng
• Dùng nồi dày, cho nước thêm nếu cạn. Nêm tương khi gần chín (80%)

Món Phổ Bí Đỗ là món ăn rất ngon miệng, vừa giúp đặc trị hiệu suất cao tiểu đường, vừa giúp hồi sinh sức sống cho khung hình sau khi đã dùng quá nhiều thuốc kháng sinh. Bên cạnh đó còn giúp tái thiết tính năng gan, thận, tụy tạng bị suy giảm hoạt động giải trí do ẩm thực ăn uống rơi lệch, đặc biệt quan trọng do thịt và đường .

4. Bí đỏ kho rong biển

Nguồn : Món ngon mỗi ngày

Nguyên liệu:

• 300g bí đỏ (chọn bí đỏ 2 da, có màu đỏ sậm sẽ dẻo hơn)
• 20g rong biển wakame
• 100g chả lụa chay (không có bỏ qua)
• 2 quả ớt
• 2 nhánh tiêu xanh
• 1 bát ăn cơm nước dừa tươi
• Bột nêm
• Lá húng quế
• Hành boarô cắt lát
• Tương tamari
• Đường
• Bột nêm

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay
• Chả lụa chay thái miếng vừa ăn
• Cho bí đỏ vào bát ướp cùng 1 chút bột nêm, để 1 lúc cho ngấm
• Bắc chảo lên bếp, để dầu già cho bí đó vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra để ráo dầu (ướp bí đỏ trước rồi chiên sau đó mới kho sẽ giúp bí thơm và thấm vị hơn)
• Phi hành trong nồi với 1 thìa dầu, cho lần lượt chả, bí đỏ cùng 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước tương, 1 bát nước dừa tươi, 1 bát nước lọc, tiêu ớt
• Khi bí đỏ gần chín, cho rong biển cùng lá húng quế vào nồi, kho vài phút rồi tắt bếp

Thử ngay món chay mới ngon tuyệt với bí đỏ kho rong biển. Rong biển wakame có rất nhiều vitamin và khoáng chất, tích hợp bí đỏ giàu sắt, kẽm, tạo nên món ăn vừa thanh mát vừa bổ dưỡng. Bí đỏ kho có độ dẻo săn, rong biển thì sần sật và cả món kho thì thơm dậy mùi húng quế, tiêu xanh thật mê hoặc !

5. Bí đỏ nhồi bánh mì phô mai

Nguồn : Dang To Nga

Nguyên liệu:

• Bí đỏ
• Bánh mì
• Phô mai

Cách làm:

• Bí đỏ rửa sạch, khoét ruột
• Nhồi 1 ít bánh mì cắt hạt lựu cùng phô mai rồi bỏ lò

Đây là bí đỏ giọt nước Hokkaido có nguồn gốc từ Nhật, gia nhập vào Nước Ta và được người dân gọi tắt là bí giọt nước, trồng ở Đà Lạt. Bí mềm, ngọt, ăn được cả vỏ, thơm ngậy hơn bí đỏ thường .

6. Bí đỏ nướng chua ngọt 

Nguồn : Dang To Nga

Nguyên liệu:

• Bí đỏ 
• Giấm 
• Đường
• Muối
• Bắp cải tím 

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát rồi cho lên chảo gang có rãnh & nướng mỗi mặt 8-10 phút, lửa vừa. Hoặc cho vào lò nướng 200 độ trong 15 phút 
• Pha giấm, đường, muối rồi rưới 1 nửa lên bí đỏ VÀ nấu thêm 2 phút nữa. Sau đó lấy ra để nguội
• Nửa nước xốt chua ngọt còn lại trộn với bắp cải tím đã rửa sạch và thái chỉ 

7. Bí đỏ nướng đậu gà 

Nguồn : Dang To Nga

Nguyên liệu:

• Bí đỏ 
• Đậu gà
• Rau cải bó xôi (rau chân vịt)
• Phô mai
• Dầu ô liu
• Muối
• Tỏi
• Tiêu
• Lá thơm khô (xạ hương, basil)

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột. Trộn đều 1 mc dầu ô liu, 1/2 thìa cf muối, 1 tép tỏi đập dập băm nhỏ, tiêu, lá thơm khô (xạ hương, basil) rồi đổ vào trong quả bí. Tráng đều mặt trong, rồi bọc nilon kín cất tủ lạnh ít nhất 6h
• Tiếp theo, xào qua 1 nắm rau cải bó xôi đã cắt khúc chừng 3-4 cm với chút muối
• Phô mai Provolone (có thể thay bằng Mozzarella, Emmental, chedda…) cắt nhỏ
• Lấy bí đỏ trong tủ lạnh ra. Cho vào trong quả bí đỏ 1 lớp rau cải bó xôi, 1 lớp pho mai, 1 lớp đậu gà, lặp lại cho đến khi đầy.
• Bỏ vào lò nướng 15 phút, 200 độ rồi lấy ra thưởng thức

8. Burger bí đỏ

Nguồn : Món ngon mỗi ngày

Nguyên liệu:

• 150g bí đỏ
• 50g phù trúc
• 5 tai nấm đông cô
• 40g hành tây
• 2 mc boaro phi
• 200g ham chay
• 4 lát phô mai
• 4 cái burger
• Rau húng quế
• Muối
• Đường
• Bột chiên xù
• Tiêu
• Dầu ăn
• Xà lách
• Dưa chuột

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, hấp chín, nghiền nhỏ
• Phù trúc ngâm mềm, cắt nhỏ
• Nấm đông cô ngâm nở, thái mỏng
• Hành tây thái hạt lựu, vắt ráo
• Bột chiên xù nghiền nhỏ
• Trộn đều bí đỏ, phù trúc, nấm, hành tây, boaro phi, hạt nêm, 1/4 mcf muối, 1/3 mcf tiêu, 1 mc bột chiên xù (cho bột xù vào nhân để tăng độ kết dính và độ xốp)
• Sau đó chia làm 4 phần, vo viên rồi ấn dẹt. Tẩm qua bột xù nghiền, giữ trong tủ mát rồi chiên vàng đều
• Ham thái mỏng chiên sơ qua cho chín
• Làm nước xốt: 1 mc rau húng quế thái sợi, 2 mc xốt mayonnaise, 1 mc tương ớt, 1 mc tương cà
• Burger cắt đôi, nướng sơ hoặc áp chảo cho thơm
• Phết hỗn hợp xốt lên mặt bánh, xếp xà lách, dưa chuột, cà chua, ham, đậu chiên xù, phô mai rồi đặt nốt nửa còn lại lên

Hamburger bí đỏ – món ăn tưởng lạ mà quen. Với nguyên vật liệu dễ tìm, món ăn với nhân bí đỏ béo ngậy điệu đàng phối hợp cùng nấm đông cô, hành tây và phù trúc thơm lừng mang đến làn gió mới cho bữa chay của mái ấm gia đình bạn .

9. Canh bí đỏ đậu phộng (lạc)

Nguyên liệu:

• 400g bí đỏ
• 2 nắm đậu phộng
• Hạt nêm chay, muối
• Rau ngò gai (mùi tàu)

Cách làm:

• Đậu phộng ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 4 tiếng sau đó rửa sạch, đập dập (các bạn có thể cho vào túi zip đập rất nhanh gọn). Nếu không ngâm đậu phộng cũng được, nhưng thời gian nấu sẽ lâu gấp 3-4 lần so với đậu phộng đã ngâm
• Cho đậu phộng vào nồi, thêm 1 bát nước nhỏ, đun nhỏ lửa tới khi đậu phộng mềm nhừ. Sau đó thêm nước vừa đủ dùng, nêm muối, hạt nêm vừa miệng
• Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1,5-2cm. Khi nước trong nồi sôi, cho bí vào nấu tới khi bí chín mềm. Cho thêm rau mùi tàu đã cắt khúc vào rồi tắt bếp

10. Canh bí đỏ nấu nấm

Nguyên liệu:

• Bí đỏ
• Nấm đông cô tươi
• Nấm kim châm
• Hạt nêm chay
• Rau mùi ta/mùi tàu (ngò rí/ngò om)

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ xắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô xắt mỏng. Nấm kim châm xắt làm đôi. Rau mùi cắt ngắn
• Cho bí đỏ vào nồi nấu chín mềm. Nêm hạt nêm vừa ăn
• Tiếp theo, cho nấm đông cô và nấm kim châm vào nấu khoảng 5 phút rồi rắc rau mùi. Thêm xíu dầu ăn nếu thích

Lưu ý : Bạn hoàn toàn có thể dùng cả 2 loại nấm hay dùng 1 trong 2 loại đều được nhé .

11. Canh bí đỏ rong biển

Nguồn : Ducan Kitchen

Nguyên liệu:

• 90g bí đỏ (gọt vỏ, bỏ ruột)
• 2g rong biển khô
• 5g nấm hương khô
• 1 mc miso (hoặc dùng nước tương)
• 2 mc đường
• 600 ml nước
• 2-3 lát gừng mỏng
• Hành lá (để trang trí và ăn kèm)

Cách làm:

• Nấm hương khô rửa sạch ngâm với 600ml nước (để trong ngăn mát tủ lạnh) qua đêm. Sau đó vớt phần nấm rồi để ráo, thái chỉ
• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột rồi thái lát
• Rong biển ngâm nước lạnh, sau đó vớt ra rồi vắt nước, cắt khúc
• Cho nước ngâm nấm, nấm đã thái, bí đỏ, rong biển cùng đường vào nồi. Đun sôi rồi để lửa nhỏ nấu thêm 10-15 phút. Trước khi tắt bếp 5 phút, cho vài lát gừng tươi vào canh
• Tắt bếp rồi nêm miso (hoặc nước tương)
• Hành lá thái nhỏ, rắc lên canh. Thưởng thức khi canh còn ấm

12. Canh bí bông cải trắng

Nguyên liệu: 2 phần

• 200g bông cải
• 50g nấm kim châm
• 1 cây nấm mèo ngâm nở
• 1 ít cà rốt
• 1 ít bí đỏ
• Hạt tiêu, rau mùi tàu (ngò gai)

Cách làm:

• Bông cải xắt nhỏ. Cà rốt, bí đỏ gọt vỏ, xắt sợi. Mộc nhĩ xắt sợi. Nấm kim châm cắt làm đôi
• Cho nước vào nồi đun sôi 1 lượng đủ ăn. Lần lượt cho bông cải, nấm kim châm, mộc nhĩ, cà rốt, bí đỏ nấu khoảng 7-10 phút. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn
• Tiếp theo, cho nấm kim châm vào nấu sôi đến khi chín. Thêm 1 xíu dầu ăn, tiêu và rau mùi vào rồi tắt bếp

Lưu ý : Không nên cho quá nhiều bí đỏ sẽ làm nước bị đục. Chỉ cần cho 1 ít để tạo màu nước đẹp và tăng độ ngọt cho canh .

13. Caramen bí đỏ

Nguồn : Bu Ka

Nguyên liệu:

Caramen:

• 500g sữa hạt 
• 400-600g bí đỏ, chọn quả vàng đậm
• 120g bột béo
• 400g nước cốt dừa
• 10g bột agar (rau câu)
• 4 lít nước
• 200g đường

Nước đường:

• 1 quả chanh nhỏ
• 300g nước
• 500g đường vàng
• 8g cà phê

Cách làm:

• Chuẩn bị 300g nước lọc, cho cà phê, nước cốt chanh vào khuấy đều
• Cho 500g đường lên chảo đảo đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Đổ hỗn hợp cà phê – chanh vào khuấy đều
• Đổ nước đường ra cốc để nguội
• Bí đỏ cắt miếng cho vào nồi đun khoảng 10 phút rồi vớt ra bát
• Chuẩn bị máy xay, cho nước vào trước sau đó cho bí đỏ, bột béo, nước cốt dừa, bột agar, đường vào xay khoảng 1 phút
• Tiếp theo, lọc qua màng lọc, cho vào nồi đun, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị đóng bánh dưới đáy nồi. Khi sôi để khoảng 3 phút đến khi quyện thành kem thì tắt bếp
• Rót kem vào cốc caramen. Rót nhẹ từ từ để giữ nguyên được phần nước đường dưới đáy cốc
• Để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng, sau đó thưởng thức

14. Caramen bí đỏ thuần chay

Nguồn : Marry Truong

Nguyên liệu:

• 200g bí đỏ, lựa bí vàng đậm
• 30g đậu gà
• 200ml cốt dừa(gia giảm theo sở thích, bớt hoặc bù lại lượng nước tương ứng) 
• 300ml nước
• 30g đường phèn (tùy khẩu vị)
• 50g hạt điều hay hạnh nhân chưa rang
• Nước đường: 50g đường thốt nốt hoặc đường nâu + 25ml nước + 1/4mcf nước cốt chanh (có thể thêm 1mcf bột cacao hòa tan với ít nước sôi, nước đường sẽ thơm hơn)

Cách làm:

• Bí đỏ hấp chín, xay mịn
• Đậu gà và hạt ngâm qua đêm, cho 300ml nước vào xay, vắt lấy nước
• Đun nước đậu gà và hạt (khuấy liên tục để ko bị khét đáy nồi). Khi thấy sôi thì cho đường phèn vào và giảm nhỏ lửa cho sôi liu riu thêm 10 phút. Tiếp tục cho bí đỏ, cốt dừa, tăng lửa để hỗn hợp sữa sôi lại thì tắt bếp. Lọc lại qua rây
• Trong khi chờ cho hỗn hợp trên nguội bớt thì đi nấu nước đường. Cho đường và nước vào nồi nấu cho tan đường, cho nước cốt chanh, (nước cacao) vào, sôi lại thì tắt bếp (hoặc nấu nước đường theo cách của gđ thường làm)
• Cho 1mcf nước đường vào hộp, khuôn… Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa, để vào ngăn mát khoảng 2-3 giờ là có món caramen thuần chay mát lạnh. Nếu thích có thể rưới nước đường trực tiếp lên bánh khi ăn

15. Chả chay bí đỏ

Nguồn : Dang To Nga

Nguyên liệu:

• Bí đỏ 
• Đậu phụ
• Hạt hướng dương
• Hành tỏi 
• Cần tây
• Bột mỳ, bột năng, muối

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín nghiền mịn
• Đậu phụ nghiền mịn
• Hạt hướng dương, hành tỏi cần tây băm nhuyễn
• Cho tất cả các vào bát trộn với 1 ít bột mỳ, bột năng, muối rồi chiên lên. Lưu ý áp chảo chứ không chiên nhiều dầu, ăn chả sẽ bị ngấy

16. Cháo chay thập cẩm

Nguyên liệu:

• 1 phần gạo nếp
• 2 phần gạo tẻ
• Bí đỏ
• Cà rốt
• Giò lụa chay (chả lụa)
• Nấm tươi (nấm rơm, nấm bào ngư…)
• Rau tía tô
• Nước mắm chay
• Hạt nêm chay
• Dầu ăn, hạt tiêu

Cách làm:

• Cách nấu cháo nhanh nhừ, hạt gạo nhỏ và sánh: Vo gạo, để ráo nước rồi cho vào hộp/túi. Sau đó cho vào ngăn đá ít nhất 1 đêm. Hôm sau mang ra nấu như bình thường. Chỉ cần nấu 30 phút là hạt gạo nhừ tơi
• Cho cà rốt, bí đỏ đã cắt nhỏ vào nấu cùng với cháo cho mềm
• Giò chay và nấm cắt nhỏ. Xào nấm và giò với hạt nêm, nước mắm chay, hạt tiêu. Xào nhỏ lửa 10 phút rồi đổ ra ra tô/đĩa
• Khi cháo nhừ, nêm hạt nêm vừa ăn, cho thêm 1 chút dầu ăn nếu thích ăn ngậy
• Có thể cho phần nấm và giò vào cháo đảo đều, nấu sôi vài phút rồi tắt bếp, rắc rau tía tô. Hoặc có thể múc cháo ra tô, khi ăn thêm giò, nấm và rau tía tô lên trên

17. Cháo kê bí đỏ

Nguồn : Hiển Vi

Nguyên liệu:

• 1 nắm tay gạo tám thơm
• 1 nắm tay gạo nếp nương
• 1 nắm tay hạt kê
• 50g bí đỏ
• 1 sợi rong biển dài bằng ngón tay, rửa sạch, ngâm nở, cắt nhỏ
• 1,2 lít nước sạch
• 1 thìa nhỏ dầu hạt bí

Cách làm:

• Các loại hạt vo đãi sạch sẽ, rồi ngâm qua đêm (6 – 8 tiếng) hoặc ngâm trong tủ lạnh, sáng hôm sau vớt ra, vo lại cho sạch
• Cho tất cả nguyên liệu (trừ dầu hạt bí) vào nồi đất đun thật nhỏ lửa, hoặc có nồi nấu bằng điện thì chọn chế độ nhỏ nhất. Thời gian khoảng 30 phút cháo sẽ chín nhừ, rất thơm và có độ ngọt. Khi nấu nhớ cho nước ngâm rong biển để tạo độ ngọt cực kỳ hấp dẫn
• Rong biển cho vào sau khi cháo đã chín. Cháo sôi lại, tắt bếp, thêm thìa nhỏ dầu hạt bí, trộn đều và ăn thôi.
• Nếu nấu cho bé trên 1 tuổi thì thêm chút thì là, rau mùi cho cháo dậy mùi thơm, thêm chút bột nêm thực dưỡng cho đậm đà. Còn nếu dưới 1 tuổi thì tận dụng độ ngọt tự nhiên cho bé thôi nha

18. Chè bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu:

• 150g bí đỏ
• 50g bột nếp
• 50g đậu phộng
• 80g đường
• 50ml nước cốt dừa
• 20g lá dứa
• 5g bột năng
• 5g vừng trắng đã rang chín
• Muối

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành từng khối nhỏ. Sau đó, cho bí đỏ vào nồi nấu chín và vớt ra bát
• Dùng thìa tán mịn bí đỏ, thêm bột nếp, trộn đều cho đến khi thấy bí đỏ và bột nếp quyện thành hỗn hợp sánh mịn
• Tiếp theo, áo bột nếp bí đỏ và tạo hình. Dùng tay chia hỗn hợp bí đỏ thành từng phần nhỏ sau đó lăn sơ qua bột nếp khô rồi viên tròn. Làm lần lượt cho đến khi hết
• Đậu phộng ngâm 8 tiếng đồng hồ rồi vớt ra đem luộc chín. Đến khi nước sôi, cho thêm 10g lá dứa và ít muối vào luộc cùng đậu phộng
• Sau đó, cho thêm 70g đường để tăng thêm độ ngọt cho món chè. Dùng thìa khuấy đều để đường nhanh tan
• Cho lần lượt từng viên bí đỏ vào nồi đậu phộng
• Tiếp theo, cho nước cốt dừa, 10g đường, 10g lá dứa cùng 5g bột năng pha loãng vào 1 nồi khác đun sôi
• Cho bí đỏ, đậu phộng ra bát, thêm phần nước cốt dừa lên trên. Cuối cùng, rắc 1 ít vừng trắng lên trên. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành bát chè bí đỏ đậu phộng một cách nhanh chóng

Chè bí đỏ đậu phộng có vị ngọt của bí đỏ cùng vị bùi của đậu phộng quyện vị béo ngậy của nước cốt dừa. Sự hòa quyện độc lạ tạo ra sự mùi vị đặc trưng khiến những cậu khó cưỡng lại món chè. Đặc biệt, món chè này rất thích hợp với những ngày tiết trời nóng giãy .

19. Cơm bí đỏ nấm

Nguyên liệu: 2 phần

• 2 chén cơm nguội
• 1 miếng bí đỏ nhỏ cỡ lòng bàn tay
• 100g nấm thuỷ tiên nâu (hoặc nấm tươi tùy thích)
• 1 ít boa rô thái nhỏ
• Hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, hấp chín mềm, sau đó tán nhuyễn
• Trộn cơm cùng với bí đỏ + 1 mc dầu ăn + hạt nêm. Trộn nhẹ nhàng tới khi bí đỏ quyện cùng với cơm
• Nấm thuỷ tiên tước sơ, xào cùng với hạt nêm và 1 ít boa rô thái nhỏ. Vì nấm nhanh chín nên các bạn chỉ cần xào khoảng 5 phút rồi cho nấm ra bát hoặc đĩa
• Cho cơm vào chảo đảo nhanh. Vì các nguyên liệu đều chín nên không cần chiên lâu quá. Món này thực ra không hẳn là cơm chiên vì mình xào nhanh trên chảo cho cơm nóng là được. Nếu thích cơm khô thì có thể đảo cơm lâu hơn
• Xúc cơm ra đĩa, có thể dùng khuôn hay cho vào bát cơm nhỏ rồi úp ra đĩa. Xếp nấm lên trên

20. Cơm cuộn bí đỏ

Nguồn : Afamily

Nguyên liệu:

• 300g bí đỏ
• 1 bát con cơm
• 1 củ khoai tây
• Tỏi 
• Bột nêm

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao bào theo chiều dọc miếng bí, khoảng 20 lát để cuộn cơm. Phần còn lại thái nhuyễn
• Tỏi băm nhuyễn
• Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu 
• Bắc chảo lớn lên bếp, chờ chảo thật nóng, cho tỏi vào phi thơm, rồi thêm bí đỏ, khoai tây vào xào thật nhanh tay
• Sau đó cho cơm vào đảo đều, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp
• Cuốn tròn những lát bí đỏ đã bảo ở bước 1 vào khay nướng. Tiếp đó múc cơm vào
• Bật lò ở 180 độ C, cho khay vào lò nướng chừng 10 – 15 phút là hoàn thành

Một món ăn tuy có vẻ như quen thuộc nhưng với cách trình diễn mới lạ sẽ khiến những người chiêm ngưỡng và thưởng thức chú ý quan tâm và thú vị. Món cơm cuộn bí đỏ thật không thiếu dưỡng chất, cộng thêm độ giòn của hạt cơm khi cho vào lò nướng khiến món ăn trở nên mê hoặc hơn khi nào hết. Những cuộn cơm bí đỏ trông như những đóa hoa màu vàng rực rỡ, chắc như đinh món ăn này sẽ rất điển hình nổi bật trên bàn ăn đấy !

21. Khoai tây xào bí đỏ

Nguyên liệu:

• 300g khoai tây
• 50g bí đỏ
• Hạt nêm chay
• Rau mùi (ngò rí/ngò gai)

Cách làm:

• Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng. Bí gọt vỏ, xắt sợi
• Cho bí vào nồi chiên không dầu, đặt nhiệt 130 độ trong 5 phút. Thành phẩm sẽ là những sợi bí khô, dai dai nhưng không giòn. Nếu không có bạn có thể cho lên chảo đảo không dầu, phơi héo hoặc sấy bằng lò nướng
• Tiếp theo, cho khoai tây vào chảo xào với hạt nêm chay, vài muỗng canh nước. Đậy vung lại, nấu nhỏ lửa tới khi khoai vừa chín mềm thì cho bí đỏ vào xào thêm 5 phút nữa là được
• Cuối cùng rắc thêm 1 ít rau mùi (ngò) vào và bày ra đĩa

22. Mướp đắng nhồi bí đỏ

Nguồn : sohu

Nguyên liệu:

• 100g bí đỏ
• 1 quả mướp đắng
• 3 mcf đường
• Mật ong 

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng, hấp cách thủy
• Sau đó xay hoặc lấy thìa nghiền bí đỏ đã hấp chín, thêm đường và đảo đều
• Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi. Dùng thìa hoặc đũa khoét tròn bỏ đi phần hạt
• Cho mướp đắng vào nồi đun sôi khoảng 2 phút để giảm bớt vị đắng. Rồi cho ra bát nước nguội ngâm giúp màu của mướp đắng đẹp hơn
• Lấy thìa múc bí đỏ vào nhân mướp đắng
• Khi ăn thái từng khoanh dày khoảng 8mm, rưới ít mật ong ăn sẽ ngon hơn

23. Mỳ spaghetti xốt kem bí đỏ

Nguyên liệu:

• 100g bí đỏ
• 500ml kem tươi (whipping cream hoặc cooking cream)
• 300g mỳ Ý (loại sợi dẹt sẽ ngon hơn sợi tròn)
• 1 ít hành tây bằm nhỏ
• Lá mùi tây parsley (tươi hoặc khô) – nếu không có thể bỏ qua nguyên liệu này
• Muối, 1 ít bơ lạt hoặc dầu oliu

Cách làm:

• Bí đỏ cắt nhỏ. Hành tây băm nhỏ
• Bí đỏ và hành tây xào với bơ cùng 1 chút nước. Cho thêm lá parsley đậy vung nấu tới khi bí mềm nhừ và nước vừa cạn
• Xay nhuyễn bí đỏ hoặc dùng muôi tán nhuyễn. Nấu bí đỏ cùng kem tươi, nêm muối vừa ăn. Nấu nhỏ lửa và khuấy đều tay tránh kem bị bén nồi. Khi sôi, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp
• Luộc chín mỳ trong nước có bỏ 1 chút muối. Vớt mỳ ra rổ cho ráo rồi cho vào chảo xốt bí kem tươi đảo đều. Rắc thêm lá parsley cắt thật nhỏ lên trên

Ai không kiêng ngũ tân hoàn toàn có thể cho thêm 1 ít tỏi băm

24. Mỳ trộn bơ bí đỏ

Nguồn : Dang To Nga

Nguyên liệu:

• Bí đỏ
• Bơ
• Mì Ý
• Lá mùi tây Parsley

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu, cho vào chảo xào với bơ
• Mỳ Ý luộc chín. Đổ ra đĩa rồi đổ bí đỏ lên trên trộn đều là được, vì cả 2 nguyên liệu đều đang nóng. Nếu thích ăn mềm có thể cho mỳ vào chảo bí đảo qua trong vài phút
• Rắc lá mùi tây Parsley rồi thưởng thức

25. Nui xào rau củ xốt bí đỏ

Nguyên liệu:

• Nui
• Rau củ (khoai tây, ớt chuông, đậu ngọt… có thể dùng các loại củ bạn có)
• Bí đỏ (1 miếng nhỏ)
• Dầu ăn
• Hạt nêm chay, muối
• Bơ lạt (tuỳ thích)

Cách làm:

• Rau củ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Luộc chín rau củ có màu xanh trước, sau đó là các loại củ quả khác. Lưu ý nước luộc rau củ cho xíu muối để rau luộc đậm đà. Ớt chuông để nguyên ko cần luộc
• Tiếp theo luộc chín nui, vớt ra rổ để ráo
• Sau đó luộc bí đỏ thật mềm, tán nhuyễn, lọc qua rây cho mịn (vì chỉ dùng 1 miếng bí đỏ nhỏ làm xốt nên dùng máy xay sẽ dính hết vào cối)
• Đổ 1 chút dầu ăn (hoặc bơ) vào chảo, cho nui và rau củ vào xào. Nêm hạt nêm chay, xào nhanh tay khoảng 2 phút. Rồi đổ hết nui ra đĩa
• Cho bí đỏ vào chảo, thêm 1 xíu nước và dầu ăn (hoặc bơ) cùng hạt nêm nấu sôi lên
• Đổ xốt lên đĩa cho đẹp hoặc có thể cho toàn bộ phần nui vào đảo cho ngấm, tuỳ theo sở thích của mỗi người

Đây không phải là món ăn kiểu Âu mà mình chế theo kiểu Á, hơi hướng Fushion food. Mình nghĩ là món này không gây ngấy ngán, vị thanh nhưng nhiều dinh dưỡng. Chia sẻ công thức này để những bạn chế biến món ăn đổi vị cho mùa giãn cách nhé

26. Sinh tố bí đỏ hạt sen

Nguyên liệu:

• 100g hạt sen tươi
• 50g bí đỏ
• 20ml sữa tươi hoặc sữa hạt không đường
• 50g đường cát
• Đá viên

Cách làm:

• Hạt sen lột vỏ xanh, dùng tăm đẩy nhẹ để tim sen rơi ra ngoài
• Cho hạt sen vào nồi luộc chín cùng chút muối để vị đậm đà. Khi hạt sen chín mềm, vớt ra rổ, để ráo nước
• Bí đỏ chọn mua trái tươi, màu vàng đậm, gọt vỏ, cắt miếng. Xếp bí đỏ vào xửng hấp khoảng 10 phút là chín mềm
• Tiếp theo, cho hạt sen, bí đỏ vào máy xay sinh tố cùng sữa, đường, đá viên, có thể thêm nước dừa xiêm (nếu thích). Sau đó, bấm nút xay nhuyễn hỗn hợp bạn sẽ có ngay 1 ly sinh tố thơm ngon bổ dưỡng

27. Xúp bí đỏ bắp pho mai

Nguyên liệu:

• 1 trái bắp ngọt
• 200g bí đỏ
• 20gr pho mai (cheddar, emmental)
• Muối, dầu ăn (hoặc bơ lạt)

Cách làm:

• Bắp tách hạt, xay nhỏ, lọc lấy nước (khi lọc không nên cho quá nhiều nước, chỉ khoảng 500 – 700ml)
• Bí đỏ cắt miếng nhỏ
• Xào bí đỏ với 1 xíu bơ/dầu ăn. Cho nước xăm xắp, nấu mềm rồi tắt bếp
• Cho bắp đã lọc vào nồi bí đỏ, dùng máy xay cầm tay xay nhỏ. Bật bếp nấu nhỏ lửa. Nêm muối vừa ăn
• Nấu sôi khoảng 5-7 phút, cho pho mai vào, khuấy đều rồi tắt bếp

28. Xúp bí đỏ khoai tây

Nguyên liệu:

• 100g khoai tây
• 50g nấm mỡ
• 1/2 chén nhỏ hành tây (cắt nhỏ)
• 1 muỗng bơ lạt
• Lá parsley tươi hoặc khô (không có thay bằng rau mùi ta)
• Kem tươi (whipping cream)
• Muối, hạt nêm chay

Cách làm:

• Khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ. Cho vào nồi xào cùng hành tây và bơ khoảng chừng 5 phút
• Đổ nước vào xăm xắp, nấu tới khi những nguyên vật liệu mềm. Cho thêm lá parsley hoặc rau mùi vào, xay nhuyễn những nguyên vật liệu
• Nấu sôi lại, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Khi ăn cho thêm 1 chút kem tươi, đun nóng rồi tắt nhà bếp

29. Xúp bí đỏ ngò rí nấm kim

Chắc hẳn món xúp bí đỏ không còn ai lạ lẫm nữa. Trầm Tuệ đã từng san sẻ món xúp bí đỏ kem tươi, xúp bí đỏ khoai tây. Hôm nay biến tấu đi chút xíu để những bạn không có bơ hay kem tươi vẫn hoàn toàn có thể nấu được 1 nồi xúp rất ngon .

Nguyên liệu:

• Bí đỏ
• Rau mùi ta (ngò rí)
• Nấm kim châm
• Hạt nêm chay
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng
• Nấm kim châm cắt khúc dài 2 cm. Rau mùi cắt ngắn
• Cho bí đỏ vào nồi xào với 1 ít dầu ăn, đổ nước xăm xắp. Đậy vung nấu tới khi bí mềm thì tắt bếp
• Tiếp theo, cho rau mùi vào rồi xay hỗn hợp thật nhuyễn. Bật bếp đun sôi lại xúp. Nêm nếm vừa miệng, thêm nấm kim châm nấu sôi thêm 3-5 phút nữa rồi tắt bếp
• Các bạn nếu không kiêng hành có thể cho thêm 1 ít hành tây, xúp sẽ ngọt và thơm hơn

30. Xúp kem bí đỏ đậu gà

Nguồn : Dang To Nga

Nguyên liệu:

• Bí đỏ
• Đậu gà
• Bơ
• Kem tươi
• Nước dùng
• Muối

Cách làm:

• Quả bí đỏ Hokkaido (Bí giọt nước – có bán ở Việt Nam, loại này ăn được cả vỏ) rửa sạch rồi để nguyên quả cho vào lò nướng 200 độ, 45 phút. Với cách này, bí đỏ sẽ chín mà không bị khô
• Sau đó lấy ra, để nguội rồi cắt đôi, khoét bỏ ruột
• Lấy nửa quả xay nhuyễn với đậu gà (đã nấu chín nhừ hoặc dùng loại đóng hộp) cùng 1 chút bơ, nước dùng, kem tươi, muối. Đổ vào nồi đun lên là xong. Khi ăn rắc lên vài miếng bánh mì thái hạt lựu đã nướng giòn

31. Xúp nấm rau củ

Nguyên liệu: 6 phần

• 50g nấm linh chi nâu
• 50g nấm kim châm
• 50g cà rốt xắt hột lựu
• 1 bắp ngô ngọt
• 50g bí đỏ xắt hột lựu
• 50g đậu cove xắt hạt lựu
• 3 mc bột năng
• Dầu ăn
• Hạt nêm chay, hạt tiêu, rau mùi ta (ngò rí)

Cách làm:

• Nấm linh chi xắt hạt lựu. Nấm kim châm cắt ngắn khoảng 5 cm, tách tơi các sợi nấm
• Lấy dao thái mỏng ngô ngọt. Phần lõi ngô nấu cùng 1,5 lít nước trong khoảng 20 phút
• Tiếp theo, đổ cà rốt đã xắt hạt lựu vào nấu cùng lõi ngô thêm 10 phút. Cho tiếp bí đỏ vào nấu khoảng 10 phút. Cho đậu cô ve và nấm vào nấu thêm 10 phút nữa. Nêm nếm vừa miệng. Thêm 1 chút hạt tiêu, dầu ăn
• Hoà bột năng với 1 ít nước sau đó đổ từ từ vào nồi xúp, khuấy đều tay để bột tan đều
• Khi xúp sôi thì tắt bếp. Rắc thêm 1 ít rau mùi đã thái nhỏ

Trong bí đỏ còn có 2 loại vitamin khác là vitamin K và T. Đây là những loại vitamin hiếm, có rất ít trong những thực phẩm. Vitamin K thiết yếu để tổng hợp protit của máu và mô xương. Vitamin T giúp làm đông máu và tạo những tế bào máu. Nhờ đó vitamin T rất quan trọng trong việc ngăn ngừa 1 số ít dạng thiếu máu .Vitamin T cũng giúp cho quy trình tăng trao đổi chất trong khung hình. Nhờ hàm lượng cao loại vitamin T khan hiếm này trong bí đỏ nên nó được coi là chất độn tốt nhất cho những món ăn nhiều mỡ khác, chính do vitamin T giúp tiêu hóa những thức ăn khó tiêu và ngăn ngừa béo phì. Chính do đặc thù này nên những người muốn giảm cân rất thích bí đỏ .

10 tác dụng chính của bí đỏ đối với sức khỏe:

• Tốt cho xương và mắt
• Chống lão hóa
• Giúp giảm cân lành mạnh
• Có lợi cho tim mạch
• Tốt cho sự phát triển não bộ
• Tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể
• Phòng ngừa tiểu đường
• Ngăn ngừa ung thư 
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa
• Chống trầm cảm

Chúc các bạn thành công với những món chay từ bí đỏ. Đừng quên ghé thăm Góc Chay Tuệ thường xuyên để cập nhật thêm các món mới nha! 

Tham khảo:

• 16 món chay đơn giản cho mùa Covid
• Câu chuyện duyên khởi Bếp chay Trầm Tuệ
• Mẹo nấu nước dùng cho các món chay siêu nhanh siêu ngon
• 21 món chay ngày lễ, Tết 2020
• Gợi ý mâm cỗ chay dễ làm ngày Rằm tháng 7 ngon đẹp, tiết kiệm chi phí

TRẦM TUỆ: LAN TỎA NIỀM TIN – SẺ CHIA CHÂN THẬT

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực