Các món chay đãi tiệc cưới, đám giỗ dễ làm, ngon miệng tại nhà

Các món chay đãi tiệc cưới, hay đám giỗ, văn minh có sự nâng cấp cải tiến ngày càng độc lạ, dù hết thảy đều được chế biến từ những mẫu sản phẩm mang nguồn gốc thực vật. Giữa nhiều muộn phiền, lo toan trước nhịp sống quay quồng, cái mà người ta muốn hướng tới nhất là giữ cho tâm – thân luôn yên an. Vì vậy, để biểu lộ tinh thần nhân ái, cũng như duy trì khung hình khỏe mạnh, những bữa tiệc đãi món ăn chay dần lan rộng khắp nơi. Bạn còn chưa biết nên sắp xếp thực đơn cho bữa tiệc chay sắp tới thế nào thật gọn gàng ? Webnauan. vn sẽ giúp bạn giải tỏa nỗi do dự ấy nhờ bài viết này .

1. Tổng hợp các cách làm những món ăn chay khai vị đãi tiệc cưới, đám giỗ

Các món chay đãi tiệc khởi đầu thực đơn như súp, gỏi, hay đồ chiên không gây mau no mà lại đem đến cho mọi người sự thưởng thức siêu thị nhà hàng trọn vẹn thư giãn giải trí. Vì vậy, để tạo ấn tượng tốt với thực khách ngay khi mới nhập tiệc, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm chả giò chay, hay công thức nấu súp gấc, gỏi ngó sen, gỏi nấm đùi gà hay mực chay chiên tại đây.

1.1. Hướng dẫn cách nấu súp gấc rau nấm

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 100 gram gấc, 100 gram lê, 100 gram táo
• 100 gram nấm đùi gà, 100 gram nấm kim châm
• 100 gram đậu Hà Lan, 100 gram bắp Mĩ
• 650  gram hành boa rô, 2 muỗng canh dăn
• 2 muỗng canh hạt nêm chay, 3 muỗng canh dầu mè
• 3 muỗng canh bột năng

1.1.2. Các bước nấu món súp gắc rau nấm để đãi tiệc chay

1.1.2.1. Nấu nước dung súp và sơ chế các phụ liệu khác

• Gọt vỏ, cắt múi 100 gram lê và 100 gram táo. Cắt khúc 100 gram bắp Mỹ, 50 gram hành boa rô. Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 lít nước lọc rồi cho các loại rau củ quả vào, hầm 60 phút. Vớt bắp Mỹ ra tách lấy hạt. Lọc lấy nước dùng..
• Gấc bỏ vỏ, hạt, lấy 100 gram thịt gấc cho vào tô, thêm 2 muỗng canh rượu trắng, khuấy đều và dầm nhuyễn cho gấc lên màu đẹp. Cắt sợi 100 gram nấm đùi gà, cắt đôi và bỏ gốc 100 gram nấm kim châm.

Thao tác nấu nước dùng súp rồi lấy bắp ra tách hạt và sơ chế gấc nấm. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Xào hỗn hợp nấm gấc và tạo hỗn hợp súp đặc sệt

• Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn, 15 gram hành boa rô thêm nấm đùi gà, nấm kim châm và 100 gram đậu Hà lan, 100 gram thịt gấc vào nồi, xào cho lên màu đẹp. Tiếp theo cho bắp mỹ, nước dùng rau củ vào, khuấy đều. Đun sôi nước dùng, nêm 2 muỗng canh hạt nêm cho vừa miệng.
• Cuối cùng làm sánh súp bằng nước bột năng pha loãng từ 3 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc. Vừa đổ nước bột năng vừa khuấy đều, đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là tắt bếp.

Công đoạn xào hỗn hợp nấm gấc và đun thành súp cùng gia vị. Ảnh Internet.

• Múc súp ra tô và dùng thử trước khi quyết định kê vào thực đơn đãi tiệc.

Các món chay đãi tiệc có sử dụng gấc luôn rực rỡ về màu sắc. Ảnh internet.

1.2. Chia sẻ các bước làm món gỏi ngó sen chay đãi tiệc

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gram ngó sen, 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo
• 1 bắp cải tím, 1 gói bánh phồng tôm chay
• 1 miếng đậu hũ chay, 100 gram đậu phộng rang,
• 3 muỗng canh bước mắm chay, 4 muỗng canh đường
• 100 ml giấm, 3 muỗng canh nước cốt chanh
•  2 trái ớt

1.2.2. Hướng dẫn cách làm món gỏi ngó sen để đãi các bữa tiệc chay

• Rửa sạch và cắt sợi cà rốt, bắp cải tím, dưa leo, cắt khúc ngó sen nếu ngó sen lớn thì chẻ làm 2 hoặc 4. Băm nhuyễn 2 trái ớt, ngâm riêng cà rốt, ngó sen với 50 ml giấm và 1 muỗng canh đường, vớt ra vắt ráo. Chiên phồng tôm, và đậu hũ cắt sợi chiên vàng.

Khâu trộn riêng ngó sen và cà rốt qua nước giấm rồi chiên bánh phồng với đậu hũ. Ảnh Internet.

• Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước cốt chanh, ớt băm.
• Cho các thành phần như bắp cải tím, dưa leo, cà rốt, ngó sen vào 1 tô lớn.
• Sau đó, vừa trộn, vừa cho nước mắm vào đến khi vừa ăn, rồi mới cho đậu hũ vào trộn nhẹ để tránh nát đậu hũ.

Bước pha nước mắm để trộn gỏi cùng hỗn hợp rau củ với đậu hũ. Ảnh Internet.

• Để món gỏi ra dĩa thưởng thức, ăn kèm với bánh phồng tôm chay.

Món gỏi ngó sen ăn cùng bánh phồng tôm chay “đúng điệu”. Ảnh Internet.

1.3. Biến tấu các bước làm gỏi nấm đùi gà đãi tiệc cưới chay lạ miệng

1.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 4 quả chanh dây, 1 miếng đậu hũ
• 200 gram nấm đùi gà, 70 gram cà rốt
• 100 gram hành tây, 30 gram rau răm
• 30 gram hạnh nhân, 80 gram đường
• 30 ml nước mắm chay, 1 gói bánh phồng tôm chay

1.3.2. Các bước làm gỏi nấm đùi gà chay để đãi tiệc

• Chanh dây bổ làm đôi, lấy phần ruột bên trong. Đậu hũ cắt lát mỏng. Nấm đùi gà, cà rốt cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ.
• Cho chanh dây vào chảo cùng đường và nước mắm, đun sôi trong khoảng 1 phút sao cho tất cả tan đều vào nhau và tạo thành hỗn hợp xốt sền sệt là được.

Sơ chế đậu nấm với rau củ và đun hỗn hợp chanh dây. Ảnh Internet.

• Cho dầu ăn vào chảo, chiên đậu hũ cho chín vàng, để thật ráo dầu và cắt thành những sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn có thể sử dụng phần dầu ăn này để chiên bánh phồng tôm chay. Bánh phồng tôm rất nhanh chín, vì vậy, bạn nên để lửa thật nhỏ và nhanh tay vớt ra khi bánh nở đều, tránh để bánh bị cháy.
• Luộc nấm đùi gà đã cắt sợi trong 1 phút, sau đó, bạn vắt cho thật ráo nước. Rang hạnh nhân cho chín vàng. Cho lần lượt nấm đùi gà, đậu hũ, cà rốt, hành tây, rau răm, nước xốt chanh dây vào trộn đều tay cho các thành phần hòa quyện vào nhau.

Công đoạn trộn gỏi nấm đùi gà với nhiều phụ liệu. Ảnh Internet.

• Cuối cùng, bạn bày gỏi ra dĩa, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức cùng bánh phồng tôm chay.

Phần gỏi nấm đùi gà bày biện nhã nhặn. Ảnh Internet.

1.4. Bí kíp làm mực chay chiên xù giòn rụm

1.4.1. Nguyên liệu cơ bản

• 1 củ hành tây
• 50 gram bột chiên xù, 50 gram bột chiên giòn
• 1 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon sạch tại nhà)
• 1 muỗng canh tương cà (Học cách làm tương cà chua ngọt ngon đúng vị)
• 200 ml dầu ăn

1.4.2. Cách chế biến các nguyên liệu làm món mực chay chiên xù đãi tiệc

• Hành tây bó bỏ vỏ, cắt khoanh tròn, bề dày khoảng 1cm. Sau đó tách từng khoanh hành rời nhau ra.

Mô tả những miếng hành tây cắt khoanh. Ảnh Internet.

• Bột chiên giòn pha với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng khoanh hành tây vào chén bột chiên giòn, nhấc khoanh hành tây lên cho bột chảy bớt, rồi cho qua đĩa bột chiên xù để bột phủ kín bề mặt khoanh hành.
• Đun dầu nóng già, chỉnh lửa vừa cho hành vào chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

Khâu nhúng hành tây qua bột và chiên giòn. Ảnh Internet.

• Sau khi hoàn thành cách làm mực chay chiên xù thì dọn ra đĩa, kèm tương ớt hoặc tương cà chua.

Món mực chay chiên xù từ hành tây giòn thơm. Ảnh internet.

2. Dạy cách nấu các món chính cho bữa tiệc chay

Dù thực đơn đồ mặn luôn phong phú, nhưng nên nấu gì vừa ngon vừa có Chi tiêu hợp lý vốn đã khiến ta phải nghĩ ngợi rất lâu. Làm sao để nấu những món ăn chay đãi tiệc chỉ từ nguyên vật liệu tuy đơn thuần như rau củ hay những loại đậu mà trông thật thịnh soạn cũng lại là một thử thách với ai ít khi vào nhà bếp. Không làm thực khách tuột mất cảm xúc háo hức, kì vọng nhiều hơn sau lúc dùng món khai vị, bạn hãy “ bỏ túi ” liền những công thức nấu món chính cho tiệc chay sau nhé !.

2.1. Bật mí cách làm cơm chiên hoàng hậu chay đẳng cấp

2.1.1. Nguyên liệu cốt lõiđ

• 50 gram nấm bào ngư, 5 cái nấm đông cô đã ngâm nở
• 50 gram nấm cây, 1 tô cơm trắng
• 50 gram cà rốt, 50 gram dưa leo
• 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh dầu hào chay
• 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu ăn

2.1.2. Các bước làm món cơm chiên hoàng hậu đãi tiệc chay

2.1.2.1. Sơ chế hỗn hợp nấm và tạo màu vàng cho cơm chiên

• Tất cả chỗ nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm cây, cà rốt, dưa leo đều cắt hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, rồi bạn cho các loại nấm vào xào khoảng 2 phút, nêm gia vị bằng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào chay. Tắt bếp, múc hỗn hợp nấm ra chén, để sang 1 bên. Bạn không cần xào chín dưa leo và cà rốt trước để giữ độ giòn khi ăn.
• Chảo vừa xào ban nảy vẫn còn hơi nóng, bạn cho dầu điều vào và trộn với cơm trắng. Bạn không nên vặn lửa trở lại khi đang trộn cơm, điều này sẽ giúp sắc vàng từ dầu điều bám đều vào hạt cơm. Vừa trộn, bạn cũng tranh thủ nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chảo.

Khâu xào hỗn hợp nấm và trộn cơm với dầu điều. Ảnh Internet.

2.1.2.2. Chiên cơm và tạo hình khối cơm bằng khuôn chuyên dụng

• Trộn xong, bạn chỉnh lửa vừa rồi đổ thêm cà rốt dưa leo và đảo đều, để cơm nóng lên hoàn toàn thì cho chén hỗn hợp nấm đã xào vào. Duy trì trên bếp thêm khoảng 2 phút nữa là được. Chuẩn bị khuôn cơm chuyên dụng có đáy in chữ hay họa tiết hoa tùy theo ý thích. Sau đó, bạn múc cơm vào khuôn. Dùng nắp khuôn ấn xuống nhằm tạo độ bằng phẳng cho bề mặt cơm.

Khâu chiên cơm cùng hỗn hợp phụ liệu và múc ra khuôn để hoàn thiện tạo hình cơm trên dĩa. Ảnh Internet.

• Úp ngược khuôn xuống dĩa, bạn sẽ có ngay 1 phần cơm hoàng hậu in hình chữ hay hoa văn tinh tế.

Các món chay đãi tiệc có màu vàng ươm như cơm chiên hoàng hậu dễ thu hút ánh nhìn thực khách. Ảnh Internet.

2.2. Tuyệt chiêu chế biến bò nấu đậu chay ngon như nhà hàng

2.2.1. Nguyên liệu chủ yếu

• Nấm đông cô, nấm mỡ, nấm hương, nấm linh chi mỗi loại 50 gram
• Bí ngòi vàng, bí ngòi xanh, cà rốt mỗi loại 50 gram
• 5 trái mướp tây baby
• 200 gram khoai tây, 100 gram thịt bò chay
• Đậu trắng, đậu ngự, đậu tibo, đậu thận đỏ, đậu ván mỗi loại 100 gram
• 40 gram bơ thực vật, 1 củ hành tây nhỏ
• 40 gram cà chua cô đặc, 1 lít nước dừa
• 2 lá thyme, 20 gram hạt nêm chay
• 40 ml dầu hào chay, 40ml nước tương
• 30 gram đường, 10 gram bột ngọt
• 20 gram bột mì, 3 lá nguyệt quế

2.2.2. Cách làm các món chay ngon đãi tiệc từ bò nấu đậu

2.2.2.1. Sơ chế hỗn hợp nguyên liệu

• Các loại nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Nấm đông cô và nấm mỡ bạn có thể khứa chữ thập để trông đẹp mắt hơn. Bí ngòi xanh, vàng và cà rốt dùng đồ múc tròn để tạo hình hoặc bạn có thể cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Mướp tây baby cắt bỏ cuốn. Khoai tây cắt hình quả trám hoặc bạn có thể cắt thành miếng vuông, chữ nhật tùy thích. Sau đó, bạn ngâm tất cả các loại củ, quả này vào tô nước đá lạnh.

Cắt tỉa rau củ và ngâm trong nước đá lạnh. Ảnh Internet.

• Ngâm 100 gram đậu ngự, 100 gram đậu trắng vào nước lạnh trong 30 phút cho nở mềm rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Ngâm 100 gram thịt bò vào nước lạnh trong 30 phút cho nở. Sau đó, bạn vắt thật ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt thành mùi cau lớn.

Khâu sơ chế 2 loại đậu đồng thời vắt khô thịt bò chay đã ngâm và cắt hành tây. Ảnh Internet.

2.2.2.2. Xào thịt bò chay với rau củ và tạo hỗn hợp nước sệt

• Bắc chảo lên bếp cho vào 20 gram bơ, sau đó, bạn lần lượt cho hành tây, 4 loại nấm, bí ngòi xanh, vàng, mướp tây baby, cà rốt, khoai tây vào và đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho bò chay vào và cũng đảo nhanh tay hỗn hợp, tắt bếp.
• Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho vào 20 gram bơ cho tan chảy ra rồi tiếp tục cho vào 20 gram bột mì khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh sệt.

Công đoạn xào rau củ với thịt bò chay và đun hỗn hợp bơ tan chảy cùng bột mì. Ảnh Internet.

2.2.2.3. Đun sôi hỗn hợp đồ xào với hỗn hợp đậu

• Đổ tất cả hỗn hợp đồ xào ở trên qua nồi rồi cho vào 40 gram tương cà chua cô đặc, trộn cho tương tan đều và tiếp tục cho vào nồi 1 lít nước dừa. Đồng thời, bạn cũng nêm vào nồi 2 lá thyme, 20 gram hạt nêm nấm chay, 40 ml dầu hào chay, 40 ml nước tương, 30 gram đường, 10 gram bột ngọt, đảo đều để gia vị tan và đun sôi tất cả lên.
• Khi đã sôi, bạn cho đậu tibo, đậu trắng, đậu ngự, đậu thận đỏ vào tiếp tục đun cho các loại hạt mềm. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp bơ với vột mì tạo độ sánh, 3 lá nguyệt quế, nêm nếm cho vừa ăn, rồi cho đậu ván vào đảo đều tay và tắt bếp.

Bước thêm nước dừa với các gia vị khác và hỗn hợp đậu vào nồi đun. Ảnh Internet.

• Múc bò nấu đậu ra tô và lựa chọn cách bày trí món ăn ngon phù hợp.

Các món chay đãi tiệc chất lượng như bò nấu đậu ngon hơn khi dùng với bánh mì. Ảnh Internet.

2.3 Sáng tạo với cách làm đậu hũ sốt sa tế nướng giấy bạc với rau củ

2.3.1. Các nguyên liệu quan trọng

• 2 củ tỏi băm, 2 cây sả băm, vài trái ớt tươi
• 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê tương cà
• 3 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh ớt sa tế (Xem cách làm ớt sa tế cay nồng kích thích vị giác)
• 3 muỗng canh nước luộc rau, 300 gram đậu hũ chiên
• Hỗn hợp rau củ tươi (bắp non, cà rốt, bắp cải tím…)

2.3.2. Cách tiến hành làm đậu hũ sốt sa tế nướng giấy bạc với rau củ

• Phi thơm 3 cây sả băm với 1 củ tỏi băm, 1 ít ớt băm cùng 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu điều với 1/2 chén dầu ăn. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bạn sẽ thu được phần sa tế.
• Nêm vào 300 gram đậu hũ chiên 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng canh sa tế chay và ướp trong 15 phút.
• Luộc chín hỗn hợp ra củ tươi.

Công đoạn làm hỗn hợp sa tế trộn vào đậu hũ chiên. Ảnh Internet.

• Làm nước sốt bằng cách cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 củ tỏi băm. Thêm vào 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sa tế chay, 3 muỗng canh nước luộc rau. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Đợi nước sốt sôi lên, cho đậu hũ đã ướp cùng các loại rau củ vào giấy bạc. Thêm nước sốt và đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút.

Khâu lắp đậu hũ cùng rau củ kèm nước sốt vào giấy bạc chuẩn bị đem nướng. Ảnh Internet.

• Món này rất tiện lợi và nhanh gọn, thích hợp xuất hiện trong các bữa ăn thân mật của gia đình, đến cả những bữa tiệc lớn.

Món đậu hũ sốt sa tế nướng giấy bạc với rau củ mới mẻ. Ảnh Internet.

2.4. Mách nhỏ cách nấu lẩu Thái chay chua cay ngon “xoắn lưỡi”

2.4.1. Nguyên liệu chính

• 400 gram khóm, 100 gram cà chua
• 200 gram cà rốt, 150 gram củ cải trắng
• 300 gram bắp Mỹ, 150 gram củ su
• 3 cây sả, 1 cây hành boa rô, 1 củ gừng nhỏ
• 200 gram đậu hũ chiên, 200 gram chả cá chay
• 100 gram đậu hũ ky chiên, 500 gram bún tươi
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối
• 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều
• Hỗn hợp rau nấm (nấm bào ngư, nấm bạch tuyết, rau muống, rau nhúc…)

2.4.2. Các bước nấu món lẩu Thái chay cơ bản để đãi tiệc

2.4.2.1. Sơ chế các loại rau củ và đậu hũ

• Củ su, cà rốt, củ cải trắng cắt khúc nhỏ có độ dày khoảng 2 cm, bắp Mỹ cắt khúc. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước với các nguyên liệu đã cắt khúc để nấu lấy nước dùng trong 30 phút. Khóm và cà chua cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
• Sả đập dập, cắt khúc, hành boa rô và gừng thì băm nhuyễn. Húng quế, ngò gai, rau ôm xắt nhỏ. Đậu hũ cắt miếng vuông, chả cá chay cắt miếng dài, đậu hũ ky cắt miếng vừa ăn.

Thao tác sơ chế các nguyên liệu rau củ và đậu hũ. Ảnh Internet.

2.4.2.1. Đun nước lẩu với hỗn hợp nguyên liệu

• Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu điều, phi thơm hành boa rô với sả. Sau đó bạn cho phần khóm cà chua xay nhuyễn vào, nêm hết đường, muối, hạt nêm đã chuẩn bị vào và đảo đều trong 3 phút, tắt bếp.
• Loại bỏ phần xác của nồi nước dùng ban đầu rồi bạn đổ hỗn hợp vừa xào vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, nếu nước dùng chưa chua thì bạn có thể thêm nước cốt me. Bỏ thêm đậu hũ tươi chiên vào nồi nước dùng đun khoảng vài phút nữa thì bạn sang qua nồi ăn lẩu.

Khâu vớt cái phần nước dùng ban đầu ra ngoài để hòa vào hỗn hợp cà khóm xào cùng phụ liệu khác. Ảnh Internet.

• Đun nồi nước lẩu sôi hẳn thì cho hỗn hợp đậu hũ và rau nấm vào cùng, bày sẵn chén nước tương dằm ớt kế bên. Cách làm lẩu Thái nấm chay ăn kèm với bún là ngon nhất nhé.

Lẩu Thái nấm là một trong các món chay đãi tiệc bắt mắt về màu sắc lại vừa ngon miệng. Ảnh Internet.

3. Giới thiệu cách làm các món ăn chay tráng miệng đãi tiệc

Một bài hát vang lên với nhiều âm vực trầm bổng, du dương mà không có sự lắng đọng ở phần kết sẽ khiến cho ta dễ bị hụt hẫng, đầy tiếc nuối. Tương tự như vậy, bạn nên chọn món tráng miệng chay cuối cùng sao cho ngon miệng, để tất cả thực khách ra về đều cảm thấy tâm hồn thật bình yên và an lạc. Dưới đây là hướng dẫn cách làm rau câu trái cây và món kem xôi bạn có thể tham khảo.

3.1. Học cách làm thạch rau câu quế hoa kỷ tử man mát

3.1.1. Nguyên liệu cần dùng

• 30 gram kỷ tử
• 30 gram bột gelatin
• 15 gram bột hoa quế
• 300 gram đường phèn

3.1.2. Các bước làm thạch rau câu quế hoa kỷ tử

• Rửa 30 gram kỷ tử với nước cho sạch bụi và loại bỏ những hạt hư. Cho 15 gram hoa quế vào bình hoặc cốc, chế vào 250 ml nước sôi, khuấy đều rồi ủ trà 10 phút.

Bước rửa kỷ tử và chế nước sôi vào hoa quế. Ảnh Internet.

• Bắc lên bếp một chiếc nồi lớn, thêm vào 1 lít nước, 30 gram gelatin, 300 gram đường phèn, mở bếp, khuấy đều cho gelatin và đường phèn hòa tan. Khi nước nóng bốc khói thì cho lần lượt kỷ tử đã rửa sạch và trà hoa quế vừa ủ vào nồi, khuấy đều.
• Đun cho hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp.
• Kế đến, múc hỗn hợp ra khuôn, để nguội thì cho vào tủ lạnh đợi đến khi thạch đông trong khoảng 2 tiếng.

Công đoạn đun sôi hỗn hợp thạch và múc ra nhiều khuôn để đem đông lạnh. Ảnh Internet.

• Lấy thạch rau câu ra ngoài và cảm nhận hương vị.

Món thạch rau câu quế hoa kỷ tử mát lạnh. Ảnh Internet.

3.2. Bí quyết làm chè hạt sen nhãn nhục giải nhiệt đãi các bữa tiệc chay

3.2.1. Tập hợp nguyên liệu

• 200 gram hạt sen
• 150 gram nhãn khô
• 500 gram bột sắn dây
• 200 gram đường

3.2.2. Các bước nấu chè sen nhãn nhục đãi tiệc chay

• Hạt sen rửa sạch, bỏ phần tim sen. Luộc hạt sen cho tới khi hạt sen chín mềm. Lưu ý không nên luộc lâu sẽ khiến hạt sen bở quá. Vớt hạt sen ra để ráo.
• Nhãn nhục ngâm nước khoảng 30 phút cho nở. Nhãn nhục sau khi ngâm nước cũng vớt ra để ráo nước. Lấy nhãn nhục bọc lấy từng hạt sen.

Công đoạn vớt ráo hạt sen đã luộc mềm và nhồi vào trong nhãn nhục. Ảnh Internet.

• Cho 1 lít nước vào nồi, cho thêm đường và nấu sôi. Sau đó, cho nhãn nhục bọc hạt sen vào nồi nấu cho sôi. Bột sắn pha cùng 80ml nước rồi cho từ từ vào nồi chè đang sôi, đảo nhẹ. Nấu sôi lại lần nữa rồi tắt bếp.

Khâu đun chè hạt sen nhãn nhục cùng chsut bột sắn dây pha loãng. Ảnh Internet.

• Bảo quản chè trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra dùng sẽ ngon hơn.

Các món chay đãi tiệc có vị ngọt nhẹ như chè hạt sen nhã nhục khá được ưa chuộng. Ảnh Internet.

3.3. Bổ sung cách làm kem xôi hoa đậu biếc dịu ngọt

3.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu

• 500 gram gạo nếp đã vo sạch, 700 ml nước cốt hoa đậu biếc
• 1/2 muỗng cà phê muối, 300 ml kem sữa tươi (Xem cách làm kem sữa tươi đơn giản nhất tại nhà)
• 250 ml sữa tươi không đường, 170 gram đường
• 100 ml nước cốt dừa, 60 gram dừa khô
• 60 gram lạc rang, 1 chén nhỏ dừa nạo

3.3.2. Cách thực hiện món kem xôi hoa đậu biếc đãi các bữa tiệc chay

• Xay nhuyễn hỗn hợp sữa tươi không đường, kem sữa tươi với nước cốt dừa bằng máy xay sinh tố.
• Đổ hỗn hợp sữa tươi vào khay, rắc thêm lạc rang, dừa khô lên trên và đem đông lạnh trong khoảng 7-8 giờ.

Công đoạn xay nhuyễn hỗn hợp kem dừa và đổ ra khuôn phủ lên dừa khô và lạc rang. Ảnh Internet.

• Ngâm gạo nếp đã vo sạch từ trước trong nước cốt hoa đậu biếc từ 7-8 giờ rồi vớt ra để ráo. Trộn đều gạo đã ngâm với muối rồi đem hấp chín.

Thao tác tạo màu xanh cho gạo nếp và nêm với muối rồi đem hấp chín. Ảnh Internet.

• Khi thưởng thức thì cho kem xôi ra dĩa, dùng muỗng chuyên dụng để múc kem ra tạo hình viên tròn. Phủ thêm dừa nạo lên trên nữa là hoàn tất.

Dĩa kem xôi hoa đậu biếc hoàn hảo. Ảnh Internet.

3.4. Bí quyết làm các món thạch vải ngũ sắc đãi tiệc chay siêu cuốn hút

3.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

• 2 kí vải, 15 gram bột rau câu
• 100 ml siro trà xanh, 100 ml siro chanh leo
• 100 ml siro dâu, 100 ml siro nho
• 100 ml siro việt quất

3.4.2. Các bước làm món thạch vải ngũ sắc đãi tiệc chay

• Vải tươi lột vỏ, dùng kéo cắt khéo vòng quanh phần thịt ở đỉnh đầu trái để loại bỏ hột. Cho vào các chén siro mỗi loại 3 gram bột rau câu, quậy đều.

Khâu tách bỏ hột vải và pha bột rau câu vào siro. Ảnh Internet.

• Lần lượt đun sôi riêng các phần siro, sau đó, bạn dùng kim tiêm hút nhiều loại siro khác nhau khi hỗn hợp nước rau câu còn lỏng. Nhanh tay bơm xuống ruột của trái vải rồi đem bảo quản trong tủ lạnh để làm đông rau câu ít nhất 2 giờ.

Đun nước rau câu và dùng ống kim tiêm hút lên để bơm vào trái vải. Ảnh Internet.

• Khi nào khai tiệc thì bạn bày ra thưởng thức. Nếu có đủ thời gian bạn hãy làm thạch dùng liền trong ngày sẽ có độ tươi ngon hơn là đã chuẩn bị món tráng miệng từ ngày hôm trước.

Thành phẩm thạch vải ngũ sắc nổi bật. Ảnh Internet.

4. Những quan niệm sai lầm về việc ăn chay ảnh hưởng tới sức khỏe bạn cần tránh

4.1. Bạn không thể nạp đủ protein từ việc ăn rau củ quả

Thịt không phải là thực phẩm duy nhất chứa protein. Trên trong thực tiễn, phần đông toàn bộ những loại thực phẩm ( trừ rượu và đường ) đều chứa một lượng đạm nhất định. Một nửa chén đậu thậm chí còn có lượng protein ngang bằng với nửa cân thịt. Để hoàn toàn có thể nạp đủ toàn bộ những axit amin thiết yếu cho sự tăng trưởng, hãy tập trung chuyên sâu ăn 1 số ít loại protein thực vật, gồm có đậu ván, đậu lăng, những loại hạt và sữa. Lợi ích thực sự của chính sách ăn chay là khung hình có điều kiện kèm theo dung nạp nhiều chất xơ, magiê, kali, folate ( một dạng vitamin nhóm B ), caroten, flavonoid và những vitamin C, E hơn những người ăn thịt.

4.2. Ăn chay khiến bạn nhận được ít năng lượng hơn

Một chế độ ăn chay có thể cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày của bạn như chế độ ăn nhiều thịt, miễn là bạn chú tâm tìm kiếm những nguồn dinh dưỡng thay thế cho các dinh dưỡng có phổ biển trong sản phẩm động vật. Nếu mức năng lượng của bạn tụt xuống, có thể bạn đã không nạp đủ vitamin B12 và sắt. Những thực phẩm giàu chất sắt nhất là cải bó xôi, đậu lăng, đậu xanh, đậu ván và hạt điều, hãy kết hợp chùng cùng nguồn vitamin C dồi dào trong cam, ổi, dâu tây, kiwi, cà chua và bông cải xanh. Vitamin C thực sự giúp cơ thể hấp thụ tốt chất sắt.

Các món ăn chay vẫn cung cấp đủ chất cho cơ thể nếu bạn biết cách kết hợp nguyên liệu khoa học. Ảnh: Internet

4.3. Ăn chay làm bạn luôn thấy đói

Nếu bạn cảm thấy bị đói với chính sách siêu thị nhà hàng không có thịt hiện tại, hoàn toàn có thể bạn chưa nắm rõ nguyên tắc cơ bản của việc ăn chay. Đó là phải biết tích hợp những loại thực phẩm đúng cách. Chất xơ, phần khó tiêu hóa của rau củ thực vật, giúp giữ cho bụng no và ổn định lượng đường trong máu để ngăn ngừa cảm xúc thèm ăn. Trong khi chất béo và protein là hai nguồn nguồn năng lượng nhiều mẫu mã và sẽ tiêu hóa chậm hơn. Vì vậy, nếu dạ dày của bạn đòi ăn, hãy phân phối bằng những loại hạt, nguồn phân phối không thiếu chất xơ, protein và chất béo có lợi cho sức khỏe thể chất .Thông qua những món chay đãi tiệc gợi ý ở trên, bạn hoàn toàn có thể thấy rằng việc ăn chay không hề nhàm chán chỉ với chén tương bần chấm rau luộc mà thôi. Không có thịt không có nghĩa là không có niềm vui. Quan trọng là bạn luôn sẵn sàng chuẩn bị thử nghiệm với những công thức nấu ăn mới. Từ đó, bạn sẽ biết cách nấu những món chay thông dụng tích hợp nguyên vật liệu hòa giải, đủ chất trong bữa ăn mỗi ngày .

Bảo Tiên tổng hợp

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực