Tổng hợp các món chay cúng 49 ngày chuẩn nhất

Cúng 49 ngày là một phong tục lâu đời có từ thời cha ông chúng ta nhằm thể hiện sự thành kính và nhớ thương đối với những người đã khuất. Trong chuyên mục món ngon mỗi ngày hôm nay, Tapchinhabep.net sẽ gợi ý cho bạn các món chay cúng 49 ngày không thể thiếu trong các mâm cúng chay.

Đối với mâm cỗ cúng chay bạn nên chuẩn bị sẵn sàng một vài món cơ bản như : Xôi, nem chay, giò chay, gà chay, canh nấm chay …

1. Xôi đỗ xanh

Đây là món xôi chay rất dễ nấu và thời hạn chuẩn bị sẵn sàng không quá lâu. Để làm món xôi đỗ xanh, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng : Nếp, đỗ xanh ( nên chọn loại đỗ lòng xanh ), muối, dầu ăn .

Cách làm:

Bước 1 : Ngâm nếp và đỗ xanh từ 6 – 8 tiếng ( để tránh thời hạn chờ đón bạn nên ngâm từ đêm trước ngày chuẩn bị sẵn sàng ) .
Bước 2 : Sau thời hạn ngâm, bạn vò sạch gạo nếp rồi trộn với đỗ → Thêm 2 thìa cafe muối, xóc đều cho hỗn hợp ngấm muối .
Bước 3 : Tiến hành hấp cách thủy, cho gạo nếp và đỗ xanh vào đồ cho chín trong khoảng chừng 30 phút .
Bước 4 : Đến khi xôi chín, rưới đều 50 ml dầu ăn vào xôi, đánh tơi ra và liên tục đồ xôi thêm khoảng chừng 10 phút nữa đến khi hạt xôi ngấm dầu, căng mọng là triển khai xong .

2. Nem chay

Nguyên liệu:

• 250 g miến
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 100 g nấm hương
• 100 g mộc nhĩ
• 100 g hành hoa
• 1 gói bánh đa nem
• Dầu ăn, muối, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế những nguyên vật liệu

• Ngâm miến trong nước khoảng chừng 10 – 15 phút để miến được mềm → Rửa sạch, cắt nhỏ và để ráo .
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch → Nạo nhỏ rồi băm qua 1 lần .
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ .
• Nấm hương ngâm qua nước muối loãng từ 3 – 5 phút → Rửa sạch, cắt nhỏ .
• Ngâm mộc nhĩ với nước nóng để mộc nhĩ nở ra → Rửa sạch và thái nhỏ .
• Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ .

Bước 2 : Trộn những nguyên vật liệu đã sơ chế ở trên vào nồi / tô lớn → Thêm 1 thìa cafe mì chính, 50% thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe muối vào rồi dùng tay hòn đảo thật đều .

Bước 3 : Tiến hành cuốn nem bằng bánh đa nem đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn. Chú ý không nên cuốn quá chặt nem vì nếu vậy khi rán nem sẽ bị bục, vỡ nhân .
Bước 4 : Đổ dầu vào chảo sao cho lượng dầu hoàn toàn có thể ngập hết nem. Trở những mặt để nem chín vàng đều. Đến khi rán xong, bạn cho ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành xong .

3. Giò lụa chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200 g tàu hũ ky
• 3 cây hành baro
• Lá chuối, dây lạt
• Muối, đường, tiêu hạt, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1 : Rửa sạch tàu hũ ky → Chần qua nước sôi để tàu hũ mềm → Rửa lại với nước cho đến khi hết đục .

Bước 2: Hành baro cắt nhỏ → Phi đến khi vàng thơm rồi tắt bếp → Lọc lấy phần dầu.

Bước 3 : Trộn đều tàu hũ cùng dầu đã phi, 1 thìa cafe muối, 50% thìa cafe tiêu hạt, 50% thìa cafe tiêu xay, 50% thìa cafe đường .
Bước 4 : Gói chả lụa chay bằng cách trải 2 tấm lá chuối ra mặt bàn, sau đó cho tàu hũ đã ướp lên → Gói tròn, dùng dây lạt buộc ở những đầu .
Bước 5 : Hấp giò lụa từ 2 – 3 tiếng sau đó vớt ra để nguội → Bạn cắt chả lụa thành những khúc tròn, tùy vào size mà chia 4 hoặc 6 rồi sắp lên đĩa .

4. Gà chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200 g váng đậu
• 300 g nấm hương
• Nước tương, dầu vừng, đường, muối

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

• Váng đậu : Ngâm khoảng chừng 3 – 5 phút, vớt ra, để ráo .
• Nấm hương : Rửa thật sạch → Ngâm với nước sạch khoảng chừng 10 – 15 phút → Cắt phần chân nấm, thái nhỏ đồng thời giữ lại phần nước ngâm .

Bước 2 : Cho dầu ăn vào chảo và cho nấm vào xào → Nêm nếm gia vị cho vừa .
Bước 3 : Làm nước sốt bằng cách cho 50% bát nước ngâm nấm, 2 thìa canh xì dầu, 50% thìa cafe đường, 50% thìa cafe muối, 50% thì cafe rượu gạo, 2 thìa cafe dầu vừng vào nồi nhỏ → Đun sôi, để nguội .
Bước 4 : Lấy lá váng đậu nhúng vào nước sốt hoặc dùng cọ phết nước sốt lên → Xếp chồng 2 – 3 lá lên nhau → Cho nấm lên trên → Cuốn cuối tròn lại .
Bước 5 : Tiến hành hấp trong khoảng chừng 10 – 15 phút → Đưa ra, để nguội và cắt thành cắt miếng vừa qua rắc lá chanh thái nhỏ lên trên .

5. Rau xào thập cẩm

Rau là món quen thuộc khi chuẩn bị sẵn sàng những món chay cúng 49 ngày. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn xào những món rau riêng không liên quan gì đến nhau hoặc kết hợp thành món rau xào thập cẩm. Tùy theo mùa thì bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng những loại rau khác nhau ví dụ như cải bắp, cà rốt, đậu, súp lơ, …

Cách làm:

Bước 1 : Đầu tiên bạn sơ chế những loại rau đã sẵn sàng chuẩn bị
Bắp cải thái nhỏ, rửa sạch → Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành những miếng tròn → Đậu tước xơ, rửa sạch, bẻ đôi → Súp lơ cắt thành những miếng vừa ăn, rửa sạch .
Bước 2 : Tiến hành xào rau
Phi thơm hành tỏi → Cho cà rốt, súp lơ, đậu vào xào trước → Sau đó cho bắp cải vào xào → Nêm nếm thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, hòn đảo đều 3 – 5 phút → Tắt bếp .

6. Canh nấm hạt sen chay

Trong mọi mâm cỗ thì bạn cần sẵn sàng chuẩn bị một bát canh, hoàn toàn có thể là canh nấm hạt sen chay, canh măng chay, … Sau đây sẽ là hướng dẫn cách làm canh nấm hạt sen chay cho mâm cúng 49 ngày .

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 100 g hạt sen
• 100 g nấm rơm
• 100 g nấm hương
• 1 củ cà rốt
• Muối, mì chính, hạt nêm chay

Cách làm:

Bước 1 : Rửa sạch hạt sen, để ráo → Cho vào nồi cùng 1 lít nước → Đun sôi → Vặn nhỏ lửa hầm trong 10 – 15 phút .
Bước 2 : Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành những miếng tròn vừa ăn → Nấm rơm bỏ gốc, ngâm cùng nấm hương trong nước muối loãng 3 – 5 phút .
Bước 3 : Cho cà rốt vào hầm cùng hạt sen, thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa cafe hạt nêm chay .

Bước 4: Khoảng 10 – 15 phút (lúc cà rốt nềm) thì cho nấm vào → Nêm nếm vừa miệng → Đun thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp → Trình bày ra tô.

Trên đây là một vài gợi ý về những món chay cúng 49 ngày dành cho những bạn. Hy vọng bạn hoàn toàn có thể sẵn sàng chuẩn bị mâm cỗ không thiếu và thích mắt !
– Nguyễn Ánh –

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực