Những món đặc sản Hải Dương nhắc đến là thèm

Bánh đậu xanh

Đặc sản nổi tiếng nhất của Hải Dương phải kể đến là những chiếc bánh đậu xanh ngọt lịm, thơm phức. Đến Hải Dương ai cũng một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc sản bánh đậu xanh và mang về làm quà tặng cho người thân trong gia đình. Tùy theo khẩu vị, thực khách hoàn toàn có thể lựa chọn bánh có độ ngọt khác nhau. Có loại bánh cho thêm bột đậu đỏ, hạt sen hay lạc nhân vào bánh. Bánh đậu xanh Hải Dương có vị thơm, bùi của đậu, chút ngầy ngậy mà không ngán của mỡ lợn, chút ngọt của đường kết tinh và mùi tinh dầu man mát của hoa bưởi. Cái độc lạ, mê hoặc của bánh nằm ở những quy trình vô cùng tỉ mỉ, yên cầu sự khôn khéo và tinh xảo của người chế biến. Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ, gói giấy bạc thành hộp nhỏ hay gói giấy thấm mỡ thành từng thỏi. Món này thường được dùng khi uống trà tàu hay chè xanh. Trải qua cả trăm năm, mùi vị bánh đậu xanh vẫn không bị đổi khác nhiều, trở thành nét văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị rất đỗi tự hào của dân cư Hải Dương

Bánh gai Ninh Giang

Dẫu không phải là mảnh đất phát minh sáng tạo bánh gai nhưng món bánh này ở Hải Dương cũng mang mùi vị mê hoặc khiến nhiều thực khách không khỏi ngỡ ngàng. Vỏ bánh được làm từ bột nếp hòa với lá gai đã được giã nhuyễn, ánh lên một sắc đen tuyền vô cùng mê hoặc. Nhân bánh có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh bỏ vỏ, vừa xốp, vừa mịn. Còn nhân bánh là tổng hợp rất nhiều nguyên vật liệu như dừa, đỗ xanh, bí đao, đôi chỗ còn cho thêm lạc, vừng, sen, mỡ lợn thái nhỏ … Bánh gai là món quà vặt chứa đựng nhiều tình cảm của người Hải Dương. Thưởng thức bánh gai cũng phải có “ thẩm mỹ và nghệ thuật ”. Thực khách phải cắn từng miếng nhỏ để vị ngọt tan vào đầu lưỡi. Lúc này, mùi thơm của lá gai thoang thoảng, tiếng sần sật của mứt bí và mỡ lợn khiến người ta phải chầm chậm nhâm nhi từng chút một. Bánh gai Hải Dương nổi tiếng nhất là bánh gai vùng Ninh Giang.

Vải thiều Thanh Hà

Vải thiều Thanh Hà được ca tụng là “ bà hoàng ” của những loại vải. Khi mùa hè đỏ lửa cũng là lúc vườn vải nơi đây nhuộm một màu đỏ sậm. Cũng vào thời gian này, khắp những con đường đổ vào mọi thị trường tiêu thụ lớn đều tràn ngập màu đỏ của vải. Vào độ tháng 5, làng quê Thanh Hà, huyện Nam Thanh, Hải Dương sẽ luôn sinh động, đông đúc như có hội. Vải thiều Thanh Hà được mệnh danh là “bà hoàng” của các loại vải. Trái vải thiều Thanh Hà lớn cỡ ngón chân cái, tạo thành chùm, vỏ màu đỏ sậm hơi sần sùi. Bóc vỏ ra, bên trong là một lớp cùi trắng nõn, mọng nước và nhiều trái gần như không có hạt. Khi ăn, vị ngọt dịu mát, thơm của nước vải ngấm tận chân răng. Đặc biệt, mùi thơm của vải khi ăn xong vẫn còn vương vấn mãi.

Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng thì hoàn toàn có thể tìm thấy khắp mọi nơi nhưng để chiêm ngưỡng và thưởng thức món bún cá rô vừa thơm, vừa mê hoặc, vừa đậm đà mùi vị thì bạn phải về đất Hải Dương. Cách chế biến đã khiến bún cá rô đồng Hải Dương có hương vị riêng. Bún cá rô đồng Hải Dương ngon đặc biệt quan trọng hơn nhiều nơi khác bởi cách chế biến nước dùng và cá rực rỡ. Cá rô sau khi làm sạch vẩy được bỏ vào nồi nước có nêm chút gia vị rồi luộc sôi, chờ nguội thì gỡ thịt cá ra để riêng. Xương cá được giã nhừ, lọc kỹ rồi cho nước vào nồi nước dùng. Cá dùng chế biến phải đúng cá rô đồng, béo chắc, đủ to để gỡ được khổ thịt vừa lòng mà không vụn quá. Rau cải cúc, rau cải xanh hay rau cần phải tươi non, làm sạch rồi cắt khúc đều chằn chặn. Trên bát bún cá, ngoài hành hoa, rau thìa là tươi non thì khi nào cũng điểm xuyết thêm lớp trứng cá mịn màng, vàng ruộm. Thưởng thức bát bún cá rô đồng trong ngày đông lạnh lẽo mới là cái thú. Đó là cảm xúc ngồi xì xụp bát bún cá nực nội, thìa nước dùng ngọt đậm, thịt cá mềm, ngon trộn lẫn cùng những sợi bún trắng đều tăm tắp khiến thực khách nhớ mãi.

Rươi Tứ Kỳ

Về Tứ Kỳ – Hải Dương mà không chiêm ngưỡng và thưởng thức những món rươi ở đây thì quả thực là điều hụt hẫng. Mùa rươi khởi đầu từ tháng 8 âm lịch, món chả rươi là món dễ chế biến và thơm ngon nhất vùng quê này. Chấm chả rươi với mắm chắt, tỏi ớt băm nhuyễn ăn cùng bún, rau thơm ngậy ngon hết sức. Chả rươi được làm theo phương pháp gia truyền, thơm lừng mê hoặc. Món rươi hoàn toàn có thể “ đánh gục ” cả những người có khẩu vị khó chiều chuộng nhất. Vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà, và mùi thơm thanh thanh của vỏ quýt cộng với húng thơm hấp dẫn lưu lại mùi vị khó quên. Ngoài chả rươi còn có món nem rươi, lẩu rươi, rươi rang muối … cũng được ưa thích.

Bánh đa gấc Kẻ Sặt

Bánh đa gấc Kẻ Sặt là một đặc sản không hề bỏ lỡ khi đến Hải Dương. Nguyên liệu làm bánh gồm những nguyên vật liệu đơn giản và giản dị như gạo, đường, vừng, lạc, dừa thái mỏng dính và mùi vị gừng tươi. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng bánh đa Kẻ Sặt hấp dẫn rất nhiều người. Bánh đa gia truyền có màu vàng óng nhưng lúc bấy giờ người ta còn cho thêm cả gấc để tạo màu đỏ mê hoặc, thế cho nên mới có tên là bánh đa gấc Kẻ Sặt. Để hoàn toàn có thể làm ra những cuộn bánh đa người làm phải rất công phu và nhiều quy trình. Nguyên liệu làm ra bánh phải được lựa chọn rất kỹ. Khi ăn, bánh có vị bùi của gạo, xen lẫn vị thơm của lạc, vừng dừa, cùng với vị ấm của gừng tươi sẽ khiến người ăn thấy tê tê đầu lưỡi. Tuy nhiên, chính vị bùi và béo của bánh khiến nó đặc biệt quan trọng hơn những loại bánh đa thường thì.

Bánh dày Gia Lộc

Khách qua đường dừng chân lại thị xã Gia Lộc ( Hải Dương ) thường ăn chiếc bánh dày, uống chén trà hoặc mua vài gói bánh về làm quà tặng cho người thân trong gia đình. Đôi khi, chỉ một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi nhớ mãi mùi vị để lần sau có dịp đi qua nhất định lại ghé nơi này. Chiếc bánh dày trắng mịn, dẻo thơm đã trở thành một trong những đặc sản của thị trấn Gia Lộc.

Bánh dày Gia Lộc có vị dẻo thơm của xôi nếp, màu xanh non của lá chuối hòa quyện vào nhau tạo nên một dư vị rất độc đáo. Làm bánh dày có ít công đoạn nhưng đòi hỏi tay nghề người thợ làm bánh phải vào bậc nghệ nhân.

Thưởng thức thứ bánh này, thực khách sẽ thấy khoan khoái, cảm nhận dư vị đậm đà của hương nếp trong từng miếng bánh quyện vơi hương thơm lá chuối. Bánh dày ăn kèm với giò lụa, xôi nén, ăn chung với chả là thứ quà sáng đặc trưng của người dân địa phương.

Hoàng Ngọc

Tổng hợp

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực