Từ A-Z 7 điều bạn cần biết khi bán hàng qua app giao đồ ăn

• Để ” nuôi ” đội ngũ giao hàng nội bộ, bạn phải trả 1 khoản ngân sách tiền lương cố định và thắt chặt ( Từ 3 – 5 triệu / tháng / nhân sự ). • Khi bán hàng qua những ứng dụng app giao đồ ăn, bạn không cần phải tốn mức ngân sách cố định và thắt chặt này, bạn chỉ phải trả ngân sách chiết khấu cho đối tác chiến lược từ 15 – 25 % trên mỗi đơn hàng bán được. Giúp bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí được nguồn lực kinh tế tài chính và ngân sách dành cho nhân sự giao hàng .Theo quan sát của tôi, lệch giá trung bình của shop có link với những đơn vị chức năng luân chuyển thường phân chia như sau : • 15 – 30 % cho đơn hàng Online • Số còn lại đến từ đơn hàng khách ăn tại quán • Tuy nhiên, lúc bấy giờ có một số ít đơn vị chức năng dẹp bỏ hẳn việc thuê mặt phẳng truyền thống lịch sử, thay vào đó chỉ thuê mặt phẳng có quy mô siêu nhỏ trong hẻm nhằm mục đích tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách hoặc thuê Grab Kitchen của Grab. Doanh thu cho đơn hàng Online của những quán này lên đến 80 – 100 %• “ Buôn có bạn, bán có phường ” – Bạn sẽ xuất hiện trên một đại siêu thị nhà hàng nhà hàng và tiếp cận với lượng người mua cực lớn. Chỉ tính riêng nền tảng GrabFood đã có 300.000 đơn hàng giao đồ ăn hàng ngày. Gộp chung cả 4 nền tảng giao hàng nổi tiếng nhất lúc bấy giờ là GrabFood, GoFood, BAEMIN và NOW ( ShopeeFood ), lượng đơn hàng người dùng đặt lên đến trên 1 triệu đơn / ngày. Đây chính là nguyên do tiên phong bạn nên xem xét bán đồ ăn qua app. • Chính vì thế, bạn đừng lo không có khách mà nên chăm sóc đến việc tối ưu giá, chất lượng món ăn để ship hàng người mua tốt nhất. Khi đó, mạng lưới hệ thống sẽ ưu tiên hiển thị quán của bạn lên đầu để nhận được nhiều đơn hàng hơn .

3. Mô hình delivery phù hợp với mô hình kinh doanh nào?

Không phải cứ kinh doanh siêu thị nhà hàng là bạn đều hoàn toàn có thể tăng trưởng kênh delivery vì tăng trưởng được hay không phụ thuộc vào vào phong thái và xác định đồ ăn thức uống bạn đang kinh doanh. Tuy nhiên việc bán đồ ăn qua app là một trong những phương pháp kinh doanh hiệu suất cao nhất là trong thời hạn dịch bệnh, cần tránh tiếp xúc trực tiếp .

Bạn cần trả lời những câu hỏi sau để xem mô hình bạn có phù hợp:

• Đồ ăn / thức uống của bạn phải thưởng thức nóng / nguội / lạnh?
• Chi phí nguyên vật liệu và lợi nhuận gộp trên từng đơn vị đồ ăn / thức uống là bao nhiêu?
• Việc di chuyển đồ ăn / thức uống ra khỏi cơ sở kinh doanh có đảm bảo giá trị sử dụng khi tới tay khách hàng?
• Bạn có đủ nguồn lực để đảm bảo vận hành phục vụ khách tại chỗ và delivery?
• Nếu bạn hợp tác với đơn vị trung gian thì làm sao đảm bảo hàng hoá đến tay khách hàng đúng như khách sử dụng tại chỗ? Đơn vị trung gian tính phí hợp tác thế nào? Người giao hàng có đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ khách hàng như định vị thương hiệu của bạn?
• Việc tổ chức vận hành từ truyền thông thúc đẩy bán hàng – nhận đơn hàng – kiểm tra đơn hàng – tổ chức ra đơn hàng – tổ chức giao hàng sẽ như thế nào? Bạn có phải bổ sung nguồn lực để vận hành việc này?
• Chính sách giá tại chỗ và delivery sẽ như thế nào, liệu có khác biệt không? (Thông thường phải bằng hoặc thấp hơn giá ăn tại chỗ)
• Khách hàng mà bạn phục vụ họ mong muốn điều gì? Thương hiệu – Tiện lợi – Khẩu vị – An toàn – Sức khoẻ…?
• Khách hàng đặt để sử dụng ngay hay khách có đủ điều kiện để tái chế biến? (Như cơm có thể ăn ngay, nhưng lẩu mang đi thì phải đun lại)
• Khách hàng có sẵn sàng thanh toán chi phí vận chuyển không?
•Và rất nhiều câu hỏi khác các bạn có thể tự đặt ra và trả lời để xem mô hình của mình thực sự cần điều gì.

Một số gợi ý cơ bản sau khi trả lời các câu hỏi trên bạn sẽ nhận ra như bên dưới:

• Với quy mô F&B trung và hạng sang : bạn nên tự tổ chức triển khai đội ngũ giao nhận riêng ( nếu đủ tiềm năng và nguồn lực ) vì chỉ có vậy bạn mới trấn áp được định chuẩn dịch vụ. Bạn sẽ dữ thế chủ động được chủ trương giá, tối ưu hóa nguồn lực. Tuy nhiên, cái khó ở đây chính là việc lôi kéo được người mua sử dụng dịch vụ giao hàng. Khó khăn lớn nhất của bạn đó chính là tìm kiếm khách cho kênh này .

• Với mô hình chuỗi có thương hiệu và độ phủ tốt: bạn có thể cân nhắc thiết lập kênh giao hàng nội bộ hoặc hợp tác với đơn vị trung gian nhưng nhớ thương lượng mức chiết khấu tốt nhất vì thế thương lượng của bạn lúc đó sẽ tốt hơn mô hình nhỏ lẻ.

• Với quy mô ẩm thực đơn lẻ, tên thương hiệu chưa mạnh, quy mô mới tham gia kinh doanh : Bạn nên xem xét hợp tác với đơn vị chức năng trung gian như những app Grab Food, Gofood, Now ( shopeefood ), baemin … Các đơn vị chức năng này có lượng người dùng có nhu yếu nhà hàng siêu thị cực kỳ lớn, chính vì thế mà bạn không cần phải quá chú tâm đến chuyện đi tìm người mua. Khách và tài xế giao hàng sẽ tự tìm đến bạn !

Những món sau ít khuyến khích giao đi vì chất lượng bị ảnh hưởng qua quá trình vận chuyển:

– Đồ uống: các món nước pha chế có nền là đồ uống có ga (CO2), các món đồ uống có tạo hình décor đẹp, các món pha chế kiểu phân tầng, các món cocktail (vì cocktail thường định giá cao)…
– Thức ăn: các món ăn cao cấp, các món ăn phải sử dụng nóng ngay sau khi chế biến, các món ăn chế biến theo phương thức áp chảo như: beefsteak, cá hồi áp chảo…
– Một số món bạn nên cân nhắc việc mang đi: Các món lẩu (Như lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu bò…) do các món này thường phải được hâm nóng lại trước khi sử dụng (Đòi hỏi khách phải có nồi & bếp). Các món này khó có thể bán được buổi trưa do khách phần lớn là dân văn phòng, học sinh…

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực