Cafe Take Away – Khởi Nghiệp Cafe

Cafe take away không phải là một trào lưu, nó là một xu thế bắt buộc để ngành cafe chuyển mình. Còn nhớ cách đây khoảng chừng 4 năm ( 2010 ) vẫn chưa có nhiều người biết về những thức uống có xịt kem ở phía trên thế này, nhưng tới năm 2012 – 2013 thì lại rộ lên ở khắp mọi nơi trong thành phố. Nhưng chỉ ngắn ngủi 1-2 năm thì dần tắt ngủm. Quán “ ế ” Open khắp nơi, nhà nhà hồi xưa thi nhau mở quán thì giờ đây thi nhau sang quán. Thậm chí cũng nhờ sự bùng nổ này mà những website chuyên sang quán cafe cũng khởi đầu Open và ăn nên làm ra. Rồi sau đó tới chuỗi cafe nguyên chất, nhờ một vài bài báo PR đưa doanh thu lên tận mây xanh khiến thị trường lại bùng nổ, rồi cũng lại tắt ngủm. Vậy cái gì đã xảy ra với thị trường ?Tôi không phải học giả hay một nhà kinh doanh đại tài nên yếu tố đó chẳng muốn bàn sâu. Tôi chỉ cần đọc giả của tôi ( chính là bạn ) xem xét kỹ lưỡng trước khi mở quán. Tôi không muốn mọi người hùng hổ mở bán khai trương rồi bí mật sang nhượng lại quán cafe của mình. Ngành cafe sống sót cả ngàn năm, dù bạn có Open trễ hơn 1-2 năm thì vẫn luôn đầy rẫy những ý tưởng sáng tạo để bạn trở nên độc lạ, mỗi người hãy chuẩn bị sẵn sàng thật kỹ cho con đường kinh doanh thương mại của bản thân. Nói luôn, bạn hãy like fanpage + ĐK email của KhởiNghiệpCafe. com đi, dù bạn đang tìm hiểu và khám phá hay là đã mở quán rồi, tôi vẫn có nhiều thứ giật mình dành cho bạn đấy. Một bản khảo sát người mua của Starbucks có khiến bạn động lòng không ? Những món cafe mới Open và nổi đình nổi đám tại một vùng nào đó thì thế nào ? … Tôi kỳ vọng những điều mình khám phá sẽ không uổng phí, và tôi đang nỗ lực san sẻ cho tổng thể mọi người. Cafe Nước Ta xuất khẩu số 1 quốc tế, bạn có hiểu điều đó có nghĩa là gì không ? Nó có nghĩa là những hạt cafe do người Nước Ta tất cả chúng ta trồng, tất cả chúng ta chăm nom đang nổi đình nổi đám ở khắp nơi trên toàn cầu này, ở khắp những quán cafe nổi tiếng. Vậy ở Nước Ta, nơi trồng ra loại hạt tuyệt vời đó thì sao ? Những quán cafe thi nhau mọc ra rồi thi nhau đóng cửa …

Không lan man nữa. Bạn có thể tìm hiểu thêm qua những bài viết khác của tôi. Nói về chủ đề của bài viết này. Nếu bạn đang có ý định mở quán cafe hay là mở quán cafe take away, tôi mong bạn đọc qua bài này trước : Khởi nghiệp cafe 101. Với tôi, cafe đơn giản chính là cafe. Bản chất của mọi thứ chính là hạt cafe – loại cafe bạn sử dụng để bán cho khách hàng. Còn nếu bạn bán chủ yếu là những món trái cây, thì hãy cho khách hàng biết điều đó. Hãy tập trung vào trái cây, vào những món yoghurt – sinh tố, những chủ đề như giảm cân, đẹp da, chắc khoẻ v.v… Không hẳn cái gì cũng gắn chữ cafe vào. Ví dụ như Fresh Yoghurt Cafe => cái tên nghe kỳ quá nhỉ ^^

Ok, khi bạn đã có kiến thức và kỹ năng về cafe – chỉ cần với kiến thức và kỹ năng trong ebook Khởi Nghiệp Cafe 101 – thì tôi tin là bạn đã hoàn toàn có thể tìm ra một hướng đi độc lạ cho bản thân mình trong toàn cảnh hiện tại ( ngày hôm nay là tháng 9 năm năm trước ) .Vậy còn Ebook Cafe Take Away này thì sao ? Bạn vẫn cần phải biết những đối thủ cạnh tranh của mình làm gì chứ nhỉ. Hoặc là, đây là một nguồn công thức để bạn hoàn toàn có thể đưa những món khác vào menu. Không nhất thiết phải bỏ nhiều thời hạn – tài lộc ra để học những khoá pha chế. Cả 2 quyển ebook tôi đều viết theo kiểu hướng dẫn cụ thể để bạn hoàn toàn có thể tự làm được, nội dung thì bao quát và cũng được nói rõ trong 2 bài ra mắt ebook rồi. Quan trọng hơn là tôi tin rằng chỉ cần 3 ngày là bạn hoàn toàn có thể nắm hết nội dung trong bất kể quyển ebook nào của tôi ( rất hiếm quyển sách 80 trang nào làm được như vậy ). Sau nữa là … bạn vẫn có tôi tương hỗ đây mà. Dù có mua sách hay không mua sách, chỉ cần bạn hỏi về một yếu tố nào đó bạn chăm sóc, tôi vẫn sẽ vấn đáp bạn với mọi thứ mà tôi biết .

Trong ebook Cafe Take Away có những gì ?

Nói đơn giản thì trong tài liệu có công thức pha chế mà bạn hay thấy ở những quán cafe take away, có cả hướng dẫn bằng hình ảnh từng bước một, lại thêm vào một ít kiến thức mà tôi cho là hữu ích. Tôi cũng không biết phải mô tả trong đó có gì nữa… đại loại là không chỉ những kiến thức học từ những khóa học pha chế chuyên nghiệp, không chỉ kiến thức sưu tầm nhờ tác giả google, mà còn có kinh nghiệm được đúc kết, cả những ý tưởng được chắt lọc mà tôi cho là lạ nhưng rất khả thi đối với VN. Nói tóm lại, với nhiêu đây kiến thức thì bạn kinh doanh được rồi :

• Kiến thức cơ bản về cà phê, về pha chế (không bằng quyển ebook Khởi Nghiệp Cafe 101 đâu ^^)
• Công thức cafe take away : coffee, chocolate, green tea, cookies, fruity (smoothies, yoghurt), italian soda, whipping cream
• Một ít kiến thức về kinh doanh, về cách tạo menu
• Công thức chắt lọc khác, gọi là bonus thêm cho bạn

Kiến thức cafe cơ bản

Đây có thể coi là viên gạch đầu tiên của bạn trong ngành kinh doanh này, không nên xem nhẹ nó, nhiều khi nó chính là cơ sở cho sự nghiệp của bạn (nếu bạn thực sự kinh doanh cafe thì bạn nên bắt đầu với ebook Khởi Nghiệp Cafe 101 trước thì tốt hơn). Phần này gồm :

• Monmouth Coffee – huyền thoại London (một mẩu chuyện về một quán cafe được cho là huyền thoại của London)
• Kiến thức tối thiểu về cà phê
• Drip Coffee
• Cách pha cà phê bằng bình Frenchpress
• Cách pha cà phê bằng Aeropress
• Cách pha cà phê bằng bình Moka
• Cà phê espresso
• Cách đánh sữa – Latte Art

Trong phần kiến thức cơ bản này còn có một số công thức cà phê mà tôi nghĩ chúng ta (ở VN) có thể làm được. Tôi cũng thắc mắc tại sao những món đơn giản này lại ít được thấy trong menu…

• Cà phê Calva – Paris : cà phê, rượu táo Calvados
• Cà phê hoàng gia : cà phê, rượu brandy, đường cháy
• Cà phê Wayena – Nhật bản : cà phê, bơ tươi, trà vụn
• Cà phê Brazil : cà phê, mật ong, kem sữa tươi
• Coffee Jelly Dessert : thạch cà phê
• Italian Affogato : một món cà phê với kem nổi tiếng của Ý

Công thức cafe take away

Có lẽ đây là phần quan trọng nhất trong quyển ebook Cafe Take Away này. Phần kiến thức này giúp bạn có công thức nền tảng để tạo menu cho riêng mình, chí ít là giống như các quán take away bạn thường thấy. Sở dĩ tôi gọi là nền tảng vì bạn sẽ chẳng thể nào đứng yên một chỗ, bắt buộc bạn phải tìm tòi nhiều công thức đặc thù khác để tồn tại trong thị trường. Tóm lại, ít nhất bạn có thể làm được menu của những quán cafe take away bình thường, ngoài ra còn có cơ sở để tự tìm hiểu những công thức khác.

Ok, có người sẽ nói đại loại như có công thức khác ngon hơn – chất lượng hơn, có công thức khác giá rẻ hơn, có công thức này nọ … Tôi không tranh cãi và cũng không muốn tranh luận khi nào. Thứ nhất, mỗi người, mỗi quán, mỗi tên thương hiệu có công thức riêng, chẳng lẽ quán nào cũng làm ngon giống nhau. Có quán ngon, chắc như đinh cũng có quán dở. Công thức của … ai đó ngon nhất quốc tế, vậy nó có phải công thức của Starbucks không ? Nói chung chất lượng công thức của tôi chỉ là tầm trung học vụ, bạn hoàn toàn có thể tự mình kiểm chứng, và nếu bạn khen nó ngon thì đó là niềm vui của tôi .Thứ hai, chất lượng đồ uống là do bạn quyết định hành động. Công thức trong tài liệu là công thức nền tảng, bạn hoàn toàn có thể tự do tăng trưởng. Bạn hoàn toàn có thể thay sữa béo bằng bột Frappe, hay là thêm sữa đặc và bỏ đi sữa tươi … Ít nhất tôi chứng minh và khẳng định với bạn, những công thức tôi dùng thì với bản thân tôi nó là tốt nhất, giá tiền cũng phải chăng. Chưa kể, quán của bạn lớn như Coffee Bean và Tea Leaf, bạn bán một ly cafe lên tới 70.000 đ – 100.000 đ, chẳng lẽ bạn chỉ dùng 5.000 đ tiền nguyên vật liệu … Hoặc là nếu bạn có dự tính bán ly nước với giá trung bình 20.000 đ, bạn không thể nào để giá nguyên vật liệu lên tới 15.000 đ, hãy tìm những giải pháp sửa chữa thay thế hoặc cắt giảm để chất lượng không đổi khác mấy nhưng giá nguyên vật liệu thấp hơn .Sau cùng, trong tài liệu phân phối những công thức nền tảng sau, gồm có công thức cơ bản và công thức phối hợp với mùi vị như hazelnut, caramel, vanilla, almond … :

• Công thức các món cafe, cafe đá xay ( gọi là coffee ice blended hay frappuccino)
• Công thức các món chocolate
• Công thức các món cookies
• Công thức các món green tea (trà xanh matcha)
• Công thức smoothies ( các món trái cây xay như Blueberry, Raspberry, Blackcurrant…)
• Công thức yoghurt (các món trái cây xay với yoghurt)
• Công thức các món italian soda ( các món soda Ý )
• Công thức làm whipping cream ( kem whipping xịt ở phía trên )

Menu cafe take away

Phần ở đầu cuối của quyển tài liệu là một chút ít kinh nghiệm tay nghề làm menu và những công thức bonus mà tôi chắt lọc ra cho bạn. Hy vọng nó sẽ giúp bạn có những ý tưởng sáng tạo mới cho quán của mình 🙂Hết rồi. Không còn gì để trình làng nữa. Tuy không phải là những kỹ năng và kiến thức sâu xa đại loại như thể … bỏ sức lực lao động 10 năm ra điều tra và nghiên cứu, nhưng hoàn toàn có thể nói kiến thức và kỹ năng này là tổng hợp của rất nhiều người, trong đó có tôi. Nói đùa chơi thôi. Với quyển tài liệu này thì tôi nghĩ bạn muốn mở quán take away hay tăng cấp menu thì cũng không khó khăn vất vả gì mấy, rất nhiều công thức trong tài liệu mà tôi chẳng thấy ở đâu bán. Ờ ờ … quay lại cái chuyện công thức có ngon không mà đòi bán … Hoặc chỉ đơn thuần, làm tài liệu tìm hiểu thêm cũng đâu mất mát gì. So với một khóa học take away thì quyển tài liệu này vẫn còn tốt chán ! ^ ^

Sau cùng, quyển ebook này có giá trị là 200.000đ. Sau khi bạn chuyển khoản ngân hàng, tôi sẽ gửi ebook vào email của bạn. Và đừng quên, tôi luôn hỗ trợ khi bạn cần. Không biết có phải do tôi viết dễ hiểu quá hay không, hoặc là người ta chỉ nghĩ rằng tôi bán ebook hay sao mà 70% mua ebook rồi mở quán luôn, chẳng hỏi gì về máy móc – trang thiết bị – quản lý bla bla… =.=

Chúc bạn và gia đình luôn có thật nhiều sức khoẻ để làm những việc phi thường một cách bình thường !

Awesome D.

[email protected] – 0933.25.71.25

Source: https://vh2.com.vn
Category: Khởi Nghiệp