Sinh Viên Cet Tìm Hiểu Về Thức Uống Có Cồn – Trường Trung Cấp CET

Buổi học Tổng quan về thức uống có cồn của ngành Kỹ thuật pha chế đồ uống sẽ mang sinh viên đến với thế giới của các loại rượu đặc trưng. Mục tiêu giúp sinh viên có kiến thức cơ bản về thức uống có cồn cũng như tìm hiểu quá trình lên men và phương pháp chưng cất rượu. Ngoài ra, các bạn còn được luyện tập thêm kỹ thuật Shaking trong pha chế để nâng cao tay nghề.

Thức uống có cồn là một nguyên liệu chính trong pha chế cocktail của những Bartender chuyên nghiệp. Nếu bạn am hiểu thì sẽ hỗ trợ rất nhiều trong việc sáng tạo nên những sản phẩm mang dấu ấn cá nhân và chinh phục những vị khách. Đây là một bài lí thuyết cơ bản nhưng rất quan trọng để tạo nên nền tảng kiến thức vững chắc cho các bạn sinh viên trước khi tiếp thu các nội dung chuyên sâu, nâng cao hơn. Chúng ta cùng khám phá xem, các bạn CET sẽ học được những gì trong buổi học này nhé!

Thế Giới Thức Uống Có Cồn Vô Cùng Đa Dạng

Buổi học được khởi đầu với khái niệm thức uống có cồn. Đây là những loại thức uống có chứa thành phần ethanol, được sản xuất bằng chiêu thức chưng cất hoặc lên men từ những nguyên vật liệu ngũ cốc, trái cây, đường, … Các mẫu sản phẩm có cồn trên thị trường lúc bấy giờ như rượu, bia, cocktail, nước trái cây lên men, …Sinh viên quan sát và đọc tên một số loại rượu nổi tiếng.

Tiếp đến, sinh viên sẽ tìm hiểu về quá trình lên men cùng phương pháp chưng cất “pot stlill” và “patent still”. Giảng viên còn chia sẻ về lịch sử đồ uống có cồn từ thời tiền sử đến khi phát triển mạnh mẽ, trở thành văn hóa uống ở khắp nơi. Đối với một người yêu thích pha chế thì đều phải biết rõ về cồn và nồng độ cồn. Thông qua bài học, bạn sẽ biết được có bao nhiêu loại cồn; các kí hiệu nồng độ cồn tiêu chuẩn đang được sử dụng trên thế giới lẫn cả tiêu chuẩn sử dụng rượu, bia của nam, nữ để đảm bảo sức khỏe.

Có Bao Nhiêu Nhóm Thức Thuốc Có Cồn ?

Để có cái nhìn đơn cử hơn, những bạn sinh viên sẽ tìm hiểu và khám phá về những loại thức uống có cồn theo cách phân loại như sau :

• Nhóm rượu vang
• Nhóm rượu khai vị
• Nhóm rượu mạnh
• Nhóm rượu mùi
• Nhóm bia

Mỗi loại rượu có một nồng độ cồn và được sản xuất theo giải pháp nhất định cho nên vì thế sẽ có đặc thù, chất lượng, ứng dụng và giá tiền trọn vẹn khác nhau. Buổi học này sẽ giúp sinh viên lĩnh hội được nhiều kỹ năng và kiến thức hữu dụng về một số ít loại rượu được dùng thông dụng trong pha chế .Lớp chăm chú lắng nghe giảng viên chia sẻ về thức uống có cồn.

Whisky – Rượu của sự tinh xảo

Whisky là một loại rượu quen thuộc được phái mạnh ưa dùng, sản xuất trải qua chiêu thức chưng cất ngũ cốc đã lên men, nồng độ cồn khá cao từ 40 % – 45 % ALC và có màu hổ phách thích mắt. Giảng viên sẽ giới thiệu về những tên thương hiệu rượu Whisky nổi tiếng trên quốc tế cùng cách ship hàng rượu đúng theo tiêu chuẩn của những nhà hàng quán ăn, khách sạn quý phái lúc bấy giờ để những bạn biết .

Brandy – Hương vị tuyệt vời vang danh quốc tế

Đây là mộ loại rượu mạnh nổi tiếng, được ủ lên men từ trái cây, đặc biệt quan trọng là nho. Các bạn sinh viên được bật mí mẹo nhỏ giúp phân biệt những nguyên liệu chính của Brandy dựa vào tên dòng rượu. Thời điểm sử dụng rượu ngon nhất chính là sau bữa ăn và không uống kèm với đá và chanh để cảm nhận toàn vẹn mùi vị tuyệt vời của Brandy .Giảng viên hướng dẫn cách phục vụ từng loại rươụ.

Vodka – Rượu mạnh quen thuộc

Với các nguyên liệu như khoai tây, ngũ cốc hoặc nho sau khi lên men và được chưng cất bằng phương pháp patent still sẽ cho ra đời rượu Vodka. Chính hương vị cay, nồng, thơm ngon đã tạo nên ấn tượng khó phai cho ngay lần đầu thưởng thức. Một ly Vodka đúng chuẩn sẽ được trình bày kèm với một lát chanh để tăng thêm mùi vị.

Gin – Lựa chọn của tỉnh bơ

Tuy không phổ cập như Whisky, Rum hay Vodka nhưng lại có mùi vị đặc biệt quan trọng và được ưu thích tại những nước phương Tây. Đặc tính của loại rượu này chính là trong suốt, mang mùi vị cây bách xù tích hợp hòa giải với những loại thảo mộc và trái cây khác. Các Bartender thường sử dụng để pha chế nên nhiều loại cocktail mùi vị đặc biệt quan trọng .Sinh viên tự tay pha chế rượu dưới sự hướng dẫn của giảng viên.

Tequila – Ứng cử viên cho rượu ngon nhất quốc tế

Tequila được sản xuất qua 2 lần chưng cất với giải pháp “ pot still ” nước ép lên men của cây Blua Agave ( cây thùa xanh ) – một loại cây đặc trưng của vùng hanh hao. Rượu này có nồng độ cồn từ 38 % – 40 % ALC và luôn đi kèm lát chanh khi ship hàng .

Rum – Rượu đến từ vùng Caribe

Rượu Rum được sản xuất bằng chiêu thức “ pot stlill ” lẫn “ patent still ” nước ép mía hoặc nước rỉ đường đã lên men tại nhiều vương quốc Nam Mỹ như Cuba, Brazil, Jamaica, … Tùy thuộc vào chiêu thức chưng cất và thời hạn ủ mà ta sẽ có 3 sắc tố đặc trưng cho Rum là không màu, màu vàng nhạt và màu caramel .

Rượu mùi – Thế giới nhiều sắc tố của rượu

Rượu mùi có vị ngọt và nhiều màu sắc khác nhau, điều này chính là kết quả của việc kết hợp rượu mạnh với hương vị của hoa, quả, lá, hạt, vỏ cây hoặc thảo mộc. Trong pha chế cocktail, rượu mùi có vai trò như một chất tạo màu, tạo mùi.

Những kỹ năng và kiến thức cơ bản nêu trên được giảng viên truyền đạt một cách tận tình để sinh viên nắm vững bài học kinh nghiệm. Không chỉ lắng nghe những câu truyện mê hoặc về nguồn gốc của từng loại rượu mà sinh viên còn được nếm thử để cảm nhận được mùi vị của từng loại thức uống có cồn .Rượu mùi với đa dạng nhiều màu sắc đẹp mắt.

Học Lý Thuyết Nhưng Vẫn Được Thực Hành Kỹ Năng Tay Nghề

Không khí lớp học sôi động và hào hứng hơn khi những bạn được chiêm ngưỡng và thưởng thức phần trình diễn chuyên nghiệp của thầy. Dù là một buổi học triết lý nhưng vẫn chú trọng đến việc thực hành thực tế kỹ năng và kiến thức pha chế. Sau khi được hướng dẫn, những bạn sinh viên được chia thành những nhóm nhỏ, lần lượt rèn luyện kỹ thuật Shaking cơ bản. Giảng viên sẽ quan sát, kiểm soát và điều chỉnh thao tác để nâng cao, triển khai xong kinh nghiệm tay nghề của những bạn. Đồng thời, thầy còn san sẻ thêm nhiều tuyệt kỹ giúp trình diễn lôi cuốn, tạo cảm hứng cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức hơn .Sinh viên thực hành kỹ thuật Shaking.Nội dung buổi học này sẽ là bước tiền đề trước khám phá sâu xa, nâng cao hơn về quốc tế đồ uống có cồn. Hãy liên hệ với tổng đài 1800 6552 hoặc điền thông tin theo mẫu form ĐK dưới đây để trở thành sinh viên tiếp theo của CET chinh phục niềm đam mê, trở thành chuyên viên pha chế trong tương lai .

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực