‘Siêu đồ uống’ của người Tây Ban Nha

Khi nhấp thử ly đồ uống được dâng, vua vùng Valencia James I đã mỉm cười nói : ” Đây không phải sữa, nó là vàng ” .Sữa hạt hổ ( horchata de chufa ) sánh mịn như kem, mang dư vị ngọt ngào, sảng khoái, thơm mùi quế, vỏ chanh vàng và ngon nhất khi được ướp lạnh. Tạp chí Mỹ Good Housekeeping ví nó như ” siêu đồ uống ” trong nhà hàng Tây Ban Nha .

Sữa hạt hổ thường được ăn kèm bánh ngọt farton. Ảnh : Turismo Alboraya

Du khách đến vùng Valencia vào cuối vụ thu hoạch sẽ nhìn thấy hạt hổ (hạnh nhân đất hay chufa) được chất thành đống trên một khoảng đất rộng lớn, từ xa trông như những đụn cát nhỏ trên sa mạc. Vỏ ngoài của chúng nhăn nheo, nhưng đây là loại thực phẩm được coi là tốt cho sức khỏe. Người địa phương tin rằng horchata hiệu nghiệm hơn hàu, chocolate hay bất kỳ loại thuốc bổ tráng dương nào khác.

Ani de la Prida, người đồng sáng lập một công ty cung ứng sữa hạt hổ, cho biết loại hạt này chứa đầy những chất có lợi cho sức khỏe thể chất như xơ và sắt, canxi, vitamin C và E, đặc biệt quan trọng không chứa gluten hay đường lactose. Hiện nay có 19 thị xã trong vùng trồng loại hạt này, do khí hậu ôn hòa của Valencia là điều kiện kèm theo lý tưởng để cây tăng trưởng .

Nằm giữa cánh đồng hạt hổ, Alquería El Machistre là nơi có Bảo tàng Horchata và Tiger Nuts. Ảnh : Alquería El Machistre
Horchata được người Valencia ưu thích từ thế kỷ 13, hạt hổ cũng Open trong nhiều món ăn. Truyền thuyết kể rằng James I de Aragon, vua trị vì Valencia từ 1238 đến 1276, đã được một người phụ nữ trẻ ở thị xã Alboraya dâng ly đồ uống làm từ sữa hạt hổ. Khi James I hỏi đây là gì, cô gái nói ” Đó là sữa chufa “. James I trả lời : ” Sai rồi cô gái xinh đẹp, đây không phải là sữa, nó là vàng đấy ” .

Lấy cảm hứng từ câu chuyện này, horchata de chufa vẫn được ưu ái gọi là “vàng trắng”. Thông thường, người dân sẽ ăn bánh xốp dài, rắc đường phía trên khi uống horchata vào bữa giữa. Thói quen này được ví như người Anh thích ăn bánh ngọt và uống trà chiều.

Công thức nấu sữa hạt hổ hoàn toàn có thể biến hóa theo thời hạn hay vị trí địa lý, nhưng người Valencia phần nhiều thực thi theo cùng một quy trình tiến độ và công thức đơn thuần từ thế kỷ 13. Hạt được phơi khô, ngâm nước và nghiền nát, sau đó cho nước cùng với một chút ít quế và vỏ chanh vàng. Ngày nay, những hương liệu khác hoàn toàn có thể được thêm vào như vani và đường để tăng mùi vị, nhưng nhiều người tin rằng công thức đơn thuần theo truyền thống cuội nguồn sẽ tạo ra ly sữa ngon nhất .

Người Tây Ban Nha thường chấm bánh farton vào sữa hạt hổ. Ảnh : The Unconventional Route

Để tìm hiểu rõ hơn về lịch sử, du khách có thể ghé thăm Alquería El Machistre, nơi có bảo tàng Horchata & Tiger Nuts (bảo tàng Đồ uống và hạt hổ) tại thị trấn Alboraya. Nơi đây mở cửa từ 2007, khách đến thăm cần đặt lịch hẹn trước. Chuyến tham quan được bắt đầu bằng tour thăm thú một trang viên trải dài, quét vôi trắng có nội thất phần lớn từ thế kỷ 18, tiếp đó là bảo tàng chuyên về sữa hạt trong một căn phòng nhỏ.

Du khách hoàn toàn có thể thuận tiện tìm thấy loại đồ uống này tại những quán cafe, tiệm kem hay những nhà hàng quán ăn horchaterías chuyên về đồ uống này ở Valencia. Ví dụ như Horchateria de Santa Catalina ; Horchateria Vida ; Horchatería Daniel …

Anh Minh (Theo BBC)

Source: https://vh2.com.vn
Category : Ẩm Thực